10 נקודות האבקדה הטובות ביותר של צדפות בניו אינגלנד

Chowder את צדפות, המנה הקלאסית של צדפות, תפוחי אדמה, חזיר מלח ושמנת, היא קלאסיקה של ניו אינגלנד. כמעט לכל אזור יש לקחת מעט שונה על המרק הלבבי הזה, שיש לו היסטוריה ארוכה. המרק הטעם היה פופולרי מאז לפחות בשנות ה- 1800 והוגש בבוסטון בבית Olde Union Oyster House (אחת המסעדות העתיקות ביותר המפעילות ברציפות במדינה) עד שנת 1826.

בניו אינגלנד תמצאו שני סגנונות בסיס: גרסה שמנת ומרק ברור המכונה סגנון רוד איילנד. (האזור אינו מכיר בגרסאות מבוססות עגבניות.) וריאציות יכולות לכלול הוספת לבן לבין ושימוש בסוגים אחרים של חזיר לטעם, כמו נקניק לסגנון רוד איילנד, צ'וריסו, וכמובן, בייקון.

מה הופך גוונה נהדרת? לדברי רוברט סיסקה, השף המנהל של בית הדגים של הבנקים בבוסטון , הכל קשור לצדפות הטריות.

'המפתח לנקודה טובה הוא שימוש בצדפות טריות ומיץ צדפות טרי. אנו מאדים את צדפותינו, וזו דרך נהדרת להשיג מיץ טרי, אומרת סיסקה. 'אנחנו גם מכינים את הבייקון הביתי שלנו מבטן חזיר, וזה עוזר לתת לו טעם מעושן. אני גם מעדיף את הג'ודר שלי קצת יותר עבה, ובמקום פיצוחים, אנו מגישים גליל ארוחת ערב כי זה נותן לו יותר חומר מאשר הפיצוחים. '

מרכיב מפתח נוסף הוא תשוקה, אומר השף דל לונדרו מ מסעדות פירות ים של ג'ספר ווייט של ג'ספר ווייט ו הסוד לשוחק טוב הוא עושה את זה באהבה, אומר לינדרו. 'אני עושה צ'ולדר כבר שנים, ואני עושה את זה בתשוקה ובאהבה כל יום.'

ביילי ו

מצאנו את המקומות הטובים ביותר בניו אינגלנד כדי לדגום את הקלאסיקה האמריקאית הזו, החל ממועדפים עמוסי היסטוריה ועד טייקים מהירים המספקים את התשוקות האבקניות הללו.

אוכל ים חוקי

באדיבות מזונות ים חוקיים

אם אתה מבקר בבוסטון ולא מקבל לפחות ארוחה אחת במזון ים משפטי , אתה מפסיד את פירות הים הקלאסיים של ניו אינגלנד בסביבה מתוחכמת - אפילו מאחזים בשדה התעופה שלה משרתים פירות ים מוצקים. הרשת מפורסמת בזכות הגלגול שלה, אשר אתה יכול להזמין באינטרנט ונשלחו אם אינך מקומי ולא בכדי. האבקדה השמנתית עמוסה תמיד צדפות ומוגשת בחניכות נשיאות מאז 1981, המייצגת את חבר העמים של מסצ'וסטס.

Bar Oyster Matunuck

צילום: באדיבות מטונוק, עיצוב: ג'נה סנה, אכל את זה, לא את זה!

נוסדה כחוות צדפות בבריכת פוטר במזרח מטונוק, R.I., בשנת 2002, The בר צדפות נפתח בשנת 2009 ונחשב לרבים כאחת המסעדות המובילות במאכלי הים במדינה. על ידי קצירת הרכיכה שלה באתר, המסעדה יכולה לספק את הצדפות הטריות שהופכות את האבקדה למלוחה כל כך מתוקה. הבר מגיש גרסה קלאסית, עבה עם שמנת אך לא יתר על המידה, משובצת תפוחי אדמה. יש לו גם גרסת מרק ברוד איילנד ברורה המדגישה את תענוגות מרק הגוש.

מועדון צדפות

באדיבות מועדון הצדפות

ממוקם במיסטיק בוקולי, קונט., מועדון צדפות נוהג על ידי קרן ג'יימס בירד המועמד לשף המצטיין רנה טופק. המסעדה זכתה לתשומת לב ברחבי הארץ עבור פירות ים חדשניים ומעוררים השראה. באמצעות המרכיבים המקומיים הטובים ביותר, המסעדה משרתת קלאסיקה פשוטה וקלאסית בסגנון רוד איילנד המיוצרים עם צדפות Quahog, חזיר מלח ותפוחי אדמה. הוסף קרקרים צדפות תוצרת בית עבור קראנץ 'אחד מסוגו.

שורה 34

באדיבות שורה 34

אימפריה הולכת וגדלה בניו אינגלנד, שורה 34 יש שלושה מוקדים במסצ'וסטס-בוסטון, קיימברידג 'ובורלינגטון-ומאחז בפורטסמות', נ.ה.. הידוע ברשימת הבירה הנרחבת שלה ובבר הגולמי, לרשת המסעדות של פירות הים יש צ'ודר קרמי קלאסי די אידיאלי, עמוס בצלבות ובייקון ומוגש עם מלח 'בית עם פריך'. '

אירוע

באדיבות אירועי

עם פרסים מרובים תחת חגורתו, פעולה קטנה זו, עם מסעדות בבוסטון ובפורטלנד, מיין , מכין גלים עם הצדפות הבתוליות שלה, לחמניות לובסטר חמאה ומוצרי צדפות שמנת. הזמינו חצי תריסר צדפות מתפריט עמוק המשתרע על החוף הצפוני -מזרחי, והפכו אותו לארוחה עם גס משובץ חזיר מלח ותפוחי אדמה ומוגשים עם מלח.

איך לצלות קלח תירס בקליפה

קלי הבקר של קלי

באדיבות צלי הבקר של קלי

עם 12 מיקומים במסצ'וסטס, ניו המפשייר ופלורידה, זה מזדמן החביב על ניו אינגלנד מתמחה בכריכי בשר צלי לבבי, לחמניות לובסטר ובמגרש צדפות. כשאתם מחפשים צ'ולדר נהדר בלי הרבה מהומה, נסו את קלי. הוא עשוי טרי מדי יום עם צדפות ים קצוצות, תפוחי אדמה לבנים, בצל, חמאה ושמנת בהירה. המתכון לא השתנה יותר מ -70 שנה.

בית הדגים של הבנקים

באדיבות בית הדגים של הבנקים

אחת המסעדות הטובות ביותר של פירות ים בבוסטון, בית הדגים של הבנקים זכה לשבחים על המנות הטריות-מהאוקיאנוס שלה עם כפוף מפנק. זה המקום לארוחת ערב או חגיגה עסקית שמתחילה בקערה של קלאס צדפה של ניו אינגלנד קלאסית מתובלת בבטן חזיר ברקשייר ושמן עפר והוגש עם גליל ארוחת ערב חם.

ביטר וסודה

בית הצ'ודר של בילי

בית הצ'ודר של בילי

בעוד שבוסטון ידועה בזכות המגרש שלה, מדינת מיין מלאה בדוגמאות מצוינות. בית הצ'ודר של בילי , שבסיסה בוולס, מיין, היא אחת המסעדות הטובות והוותיקות ביותר של חוף הים, המתוארך לשנת 1979. תיהנו מכוסה של אבקת צדפות חתימה, עשירה בחמאה, שמנת וחלב ועמוסה בצדדים ותפוחי אדמה.

בית צדפות אולד יוניון

באדיבות: בית צדפות אולד יוניון

אחת המסעדות הוותיקות ביותר במדינה, שנוסדה בשנת 1826, בית הצדפות של יוניון אירח את כולם מדניאל וובסטר לקנדיס, עם תא בקומה העליונה המוקדש לנשיא לשעבר ג'ון פ. קנדי. בעוד שלעיתים קרובות מסעדה זו עמוסה בתיירים, גם המבקרים וגם המקומיים נהנים מתריסר צדפות וספל או קערה של צ'ודו של צדפות ניו אינגלנד הקלאסיות המוגשות עם חתיך לחם תירס מתוק.

צריף קיץ

באדיבות שאק קיץ

אתה יכול למצוא לקחת את צריף הצדפות המסורתי עם מנה גדולה של כשרון עירוני צריף קיץ מיקומים במסצ'וסטס וקונטיקט. מסעדות שירות השולחן מציעות פירות ים מעולים בניו אינגלנד ותפריט של קוקטיילים מהנים בסגנון טיקי. התחל את הארוחה עם כוס גס קלאסי בטעם בייקון מעושן והוגש עם פיצוח צדפות, או הזמין קערה לארוחת צהריים או ארוחת ערב ממלאת.