צילום: © סדריק אנג'לס
בגריל, מטוגן, מוקפץ , או שליד, חֲסִילוֹנִים יכולה להיות מנה ראשונה קלאסית ואלגנטית לאירועים מזדמנים ומפוארים כאחד. מקבבוני שרימפס חריפים וצ'וריסו ועד טוסט שרימפס מדהים, מתאבנים שרימפס אלה יתאימו בצורה מושלמת לתפריט ארוחת הערב הבאה שלכם.
קוקטייל שרימפס בגריל עם רוטב קוקטייל עגבניות טרי
צילום מאת Fred Hardy II / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
תן לקוקטייל השרימפס שדרוג עונתי ומעושן עם המתכון הזה, מתאבן אידיאלי למסיבות קיץ וארוחות בישול. השרימפס מושכים בתערובת לימון-שום בהירה שזוכה לבעיטה מפלפל אדום כתוש. רוטב הקוקטיילים מהדהד את התווים הלימוניים מהשרימפס וכולל שילוב של עגבניות טריות ועגבניות מיובשות מעושנות.
קבלו את המתכוןעוגות שרימפס
© עם Poulos
עוגות השרימפס הקטנות והשמנמנות האלה של המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'אפל מתווספות בבצל ירוק, לימון ופפריקה מעושנת, ומוגשות עם מאיו חריף כמעט מיידי.
קבלו את המתכוןשרימפס חם כיסים
© ג'ון קרניק
עטפו מילוי שרימפס מהיר בלחם סנדוויץ' לבן, ואז מטגנים אותם ללחמניות קטנות ופריכות מקסימות המושלמות להגשה עם קוקטיילים.
קבלו את המתכון
ברביקיו שרימפס Bagna Cauda עם Crudités
© סדריק אנג'לס
שרימפס 'ברביקיו' בסגנון ניו אורלינס עשוי עם תיבול קריאולי, רוטב ווסטרשייר, בירה וחמאה, אבל המתכון הזה מחליף את הטעמים האלה לרוטב אנשובי איטלקי עצי שום הידוע בשם Bagna cauda. לא מעורבות ברביקיו בפועל באף אחת מהגרסאות.
קבלו את המתכוןקבבוני שרימפס וצ'וריסו חריפים
© טינה רופ
המרינדה המהירה והסופר טעימה לשרימפס הזה, בטעם זרעי קימל ואבקת אנצו, תהיה טעימה גם עם עוף, שקדי חזיר וכל סוג של סטייק.
קבלו את המתכוןלחמניות שרימפס וג'יקמה עם רוטב צ'ילה-בוטנים
© דנה גלאגר
משקאות מנגו
בבית הספר בווייטנאם, השף צ'ארלס פאן וחבריו לכיתה היו קונים את גלילי נייר האורז הלעוס האלה, מלאים בג'יקמה פריכה ושרימפס מתוק, מרוכלי רחוב יוזמים שהקימו את הדוכנים שלהם במגרש המשחקים בזמן הפיטורים. פאן אוהב את הניקיון של הכללת הרוטב ברולדה במקום להגיש אותו לצדו, אבל לעתים קרובות הוא עושה תוספת עבור אלה שמתעקשים לטבול.
קבלו את המתכוןשרימפס ברוטב שום
דיאנה צ'יסטרוגה
המנה הזו מבוססת על טאפה ספרדית פופולרית מספיק כדי להגיש אותה כמנה עיקרית. כל שעליך לעשות הוא להקפיץ את השרימפס בשמן זית שום וחריף ולאחר מכן לזרוק אותם עם שרי, מיץ לימון וחופן פטרוזיליה. השרימפס טובים באותה מידה חמים או בטמפרטורת החדר.
קבלו את המתכוןקוקטייל שרימפס בסגנון תאילנדי
אוברי פיק
מתכון לשייק תותים
השף Kris Yenbamroong מ-Night + Market מזמין איולי שום מהיר ומטבל על בסיס רוטב דגים סופר-פיקנטי למסיבת קוקטייל השרימפס. הגישו את השרימפס לצד רמקינס של איולי ונאם ג'ים רוטב פירות ים לטבילה, או סדרו את השרימפס סביב שפת כוס קופה במילוי נאם ג'ים לטעם עז יותר.
קבלו את המתכוןטוסט שרימפס חריף
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול
טוסט שרימפס הפך למרכיב עיקרי במסעדות סיניות אמריקאיות והוא חטיף שכיף להכין בבית. הנה, השפית החדשה הטובה ביותר של F&W לשנת 2011 סטפני איזארד מכינה מוס שרימפס בטעם עם סמבל פיקנטי אולק; לימון משומר בהיר, חריף; ויין אורז שאושינג, ומורח אותו על לחם לבן.
קבלו את המתכוןשרימפס פאקורה סליידרס עם צ'אטני קוקוס-כוסברה
צילום מאת Jennifer Causey / Prop Styling מאת Julia Bayless / Food Styling מאת רות בלקבורן
הכריכים האלה בהשראת אוכל רחוב הודי כוללים שרימפס מטוגן פריך ומעליו מריחה של צ'אטני קוקוס צמחי על לחמנייה רכה. השרימפס מתובל באבקת צ'ילי קשמירי מתובלת בעדינות; הם מקבלים את הקראנץ' שלהם מבלילה של בסאן (קמח חומוס) ועמילן תירס. הצ'אט מסאלה החריף המפוזר על השרימפס המטוגן והצ'אטני קוקוס-כוסברה מוסיפים טעם בהיר עוד יותר להמבורגרים האלה.
קבלו את המתכוןלחם שטוח של קישואים, תירס ושרימפס
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
לחמי נאן שטוחים שנרכשו בחנות מקבלים טוסט על הגריל, בשכבות גבינת מסקרפונה, שרימפס מתוק, תירס עסיסי וסרטים רכים של קישואים טריים. אל תחסכו בקישוט של פפריקה מעושנת - היא מוסיפה קורטוב של צבע תוסס ומשפרת את הטעם המעושן.
קבלו את המתכוןשרימפס מפוצץ עם אננס-הבנרו בליש
גרג דופרי
הטייק של שפית הטלוויזיה קרלה הול על קונכייה מפוצצת בהאמי מניבה שרימפס עדין ופריך במיוחד בעזרת מערוך כדי לשטח ולרכך את הבשר. החזיקו את השרימפס בזנב בעת פיצוחם כדי לוודא שהזנב לא נפרד משאר הבשר.
קבלו את המתכוןפינקסוס בטן חזיר, שרימפס ועגבניות כבושות
תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
החטיפים הפשוטים, ביס אחד, מהירים להרכבה ולגריל בדיוק כשהאורחים שלכם מגיעים. בטן חזיר דביקה-מתוקה; שרימפס רך ובשרני; וגרסאות עגבניות בהירות כבושים במהירות מציעות משהו לכל אחד בבישול.
קבלו את המתכוןקריספי Bánh Xèo (קרפים וייטנאמיים) עם שרימפס, חזיר ונבטי שעועית
© קוונטין בייקון
כשהשף הווייטנאמי צ'ארלס פאן דוגם bánh xèo (המכונה גם 'פנקייק שמח') במסעדות, הוא מגלה לעתים קרובות שהם לא מספיק פריכים. פאן חושב שהקרפ המלוח המושלם צריך להיות דק תחרה ופריך. לאחר שנים של ניסויים מסור, הוא ממליץ לשמור את הבלילה במקרר למשך הלילה, כדי שהעמילנים יספיקו להירגע, ואז לבשל את הקרפים במחבת טפלון.
קבלו את המתכוןדבש-פלפל שרימפס קוקוס
צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Christine Keely / Food Styling מאת Chelsea Zimmer
למרות שטכניקת הלחם שלו ב-Rocky's Hot Chicken Shack באשוויל, צפון קרוליינה, היא סודית ביותר, השף ריץ' קנדיף היה אדיב מספיק כדי ליצור את הריף המיוחד הזה על שרימפס הקוקוס שלו באופן בלעדי עבורנו. טפטוף של זיגוג דבש סירופ, מושבע בפלפל שחור ולימון, מוסיף ביס חמצמץ-מתוק.
קבלו את המתכוןחמין שרימפס ותירס
גרג דופרי
השפית, ההיסטוריונית הקולינרית והסופרת מריסל פרסילה שיתפה את המתכון הזה למרק שרימפס אקוודור על החוף כשביקשנו ממנה דוגמה לאוכל אקוודור קלאסי. המפתח למתכון הזה הוא הצמח הבוסר המגורר, שנותן למרק גוף קליל וקרמי להפליא.
איך לעשות מפולות בוץקבלו את המתכון
קוקטייל שרימפס מקסיקני עם זעפרן
ג'ן קאוזי
במתכון ה-coctél de camarón הזה, זעפרן מעורבב עם פלפל חרוך, עגבנייה, בצל ושום כדי לבנות ציר מלא אומאמי. בשילוב עם השרימפס הרוטב וכל המלפפון, העגבנייה, הבצל, הכוסברה והאבוקדו, המנה הזו מתאימה לארוחת צהריים שלמה. לאכול את זה עם כמה טוסטאדות טובות או קרקרים מלוחים.
קבלו את המתכוןשרימפס קוזדילות
© טוד פורטר ודיאן קו
חובבי פירות ים יצללו היישר לתוך קוסאדילות השרימפס הפשוטות והטעימות הללו. מגישים עם כל אביזרי הקסאדילה הסטנדרטיים שלך: סלסה, גוואקמולי ושמנת חמוצה.
קבלו את המתכון
