תַצלוּם: Yumpulse.icu Chelsea Kyle / Food Styling מאת Drew Aichele / Grey Whale Gin / Empress 1908 / High Wire Distilling Co.
אחד החלקים הטובים ביותר של א צרפתית 75 הוא שבעוד שהמשקה המבוסס על ג'ין מרגיש חגיגי בטירוף, המתכון פשוט יחסית: אונקיה בערך של ג'ין, מעט סוכר, מיץ לימון ותוספת של שמפניה ברוט.
למרות שזה קל להכנה, ההיסטוריה של ה-75 הצרפתית מורכבת. המשקה פורסם לראשונה בשנת 1915 ונעשה בזמנו עם ג'ין, גרנדין ותפוחים. בשנת 1926, פרסם הברמן הארי מקאלהון מתכון בשם 75, קוקטייל מבוסס קלבדוס עם אבסינת, ג'ין וגרנדין. עד 1927, הצרפתים 75 התפתחו לווריאציה על ה- טום קולינס, אבל עם מזיגה כבדה של שמפניה במקום סודה.
הבנת 4 הסוגים העיקריים של ג'ין, על פי מומחיםבזמן שהגרסה המודרנית של המתכון קודדה, הצרפתי 75 נחשב למהפכני. הקוקטייל הזה הוא מורד בכוס, אומר ניקו נוביק, מנהל משקאות בלאס וגאס שפיגלוורלד . זה שיבש את כל התעשייה. אז, שמפניה נלגמה בצורה מסודרת, מפנקת וראויה, או עם קוביית סוכר ורמז של מריר. ואז, באם! ג'ין העז להרוס את המסיבה.
אני אוהב את האיזון של 75 צרפתי, הניחוח, החומציות והמורכבות משתלבים כולם כדי ליצור משקה מאוזן באמת עם הרבה מרקם, אומר כריס מור, ראש הברים של הנד נומאד בעיר ניו יורק.
למרות שהמתכון בדרך כלל דורש רק גרם של ג'ין, הבחירה שלך בבסיס הבוטני היא קריטית. אלו הם הג'ינים האהובים על הברמנים לשימוש עבור 75 צרפתי.
הג'ין הבוטנאי
Yumpulse.icu, Islay Dry Gin
ניו אורלינס מפורסמת בזכות שנות ה-75 הצרפתיות הנהדרות מלון מונטלאונה מנהל המשקאות מרווין אלן מכין רבים מהם, בעיקר עם ג'ין הבוטני.
בְּ קריאולי ואת בר קרוסלה , אנו משתמשים בג'ין הבוטני עבור ה-75 הצרפתי שלנו מכיוון שיש לו תווים הדרים מצוינים ומגע של מנטול, אומר אלן. הוא מוצא שהאיכויות הללו מאפשרות לג'ין להשתלב די יפה עם לימון טרי ויין מבעבע. והג'ין הסקוטי יבש מעצם, מה שמונע מהצרפתי 75 להפוך למתוק מדי, הוא אומר. רוב הג'ינים עובדים היטב עם פרנץ' 75, אבל הייתי נמנע מכל דבר שמכביד על ערער אלא אם כן אתה באמת רוצה שהטעם הצמחי הזה יגיע.
אבנר קסטרו סולאנו, מיקסולוג ב מחוז ונדרבילט בסן חואן, מגלה שהתווים הפרחוניים הייחודיים של הג'ין הזה משלימים את הבהירות של הלימון ואת תבשיל הבעבוע, ויוצרים איזון הרמוני שהוא גם מגרה וגם מפנק.
ג'ין מארה
קוקטיילים פשוטים
אני בבעיטת ג'ין כבר שתים עשרה שנים, ואני אוהב להתאים ביטויי ג'ין ספציפיים לאירועי קוקטייל שונים, אומר נוביק.
עבור צרפתי 75, נוביק נקרע בין Tanqueray No. Ten לבין Gin Mare. עבור הראשונים, הטעם ההדר הוא כמו טנגו על בלוטות הטעם שלך. כשהוא מתייחס לג'ין מארה, לעומת זאת, הוא אומר, המרקם הקרמי-שמנוני והדגשי הרוזמרין והתימין מוסיפים מימד חדש לגמרי של רוטב סודי שהוציא לי את הגרביים. לא יכולתי להתאפק לחזור אחורה במשך שניות ושלישים, ו... הבנתם את הרעיון.
אודה נוזלית לים התיכון, לג'ין מארה יש תווים חזקים של רוזמרין, זית ובזיליקום.
Beefeater
קלאסיקה לונדון יבש ג'ין עובד הכי טוב בצרפתית 75 ואין דבר יותר קלאסי מבפייטר, אומר יוזף גריז, המנהל הכללי של ניו יורק גג יקירתי . ככל שהג'ין יבש יותר, כך יותר איזון בין המתיקות של הסוכר לחומציות מיץ הלימון - ביפיטר מתאים לחשבון, הוא אומר. אני גם אוהב להשתמש במשקאות חריפים מהתקופה, וביפיטר הייתה נמצאת בבר האחורי כשהצרפתית 75 עשתה את הופעת הבכורה שלה לראשונה. ספר הקוקטיילים של Savoy בשנת 1930.
מור גם אוהב את Beefeater Crown Jewel החדש יותר, ביקבוק מהודר יותר הכולל תוספת של אשכולית. אני אוהב סגנון ישן של לונדון יבש, ג'ינס עשיר בערער שיושב על הצד הגבוה של ה-ABV של הדברים, הוא אומר. אלמנט הג'ין-פורוורד הזה של המשקה הוא מה שנותן לצרפתי 75 את הגוף ואת תחושת הפה העגול שלו. הוא צריך לחדור דרך ההדרים ולעמוד מול השמפניה, אז יש לו עבודה גדולה.
בומבי ספיר פרמייר קרו
'Yumpulse'/ חברת Bombay Spirits
החביב הנוסף על מור הוא בומביי ספיר פרמייר קרו, בקבוק מיוחד של בומבי מנשק עם הדרים. ההדרים מתאימים באופן טבעי ל-75 צרפתי, ונוקב ב-ABV נחמד של 47%, הוא אומר. מור מוסיף שפריץ מהלימונצ'לו תוצרת בית שלו כדי להגביר את תווי הלימון.
גייב סאנצ'ז, מומחה לקוקטיילים ב בר דאלאס Midnight Rambler ב-The Joule , הוא גם מעריץ של Bombay Sapphire Premier Cru. הלימונים, תפוזי הטבור והמנדרינות שנבחרו וקלופו ביד, נותנים אגרוף הדרים מושלם מבלי להוסיף מיץ נוסף, הוא אומר. הג'ין מחזיק מעמד בצורה מושלמת ומאזן את הטעם השמרי של השמפניה.
אם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך, הייתי משתמש בג'ין הזה, אומר סאנצ'ז. טעם ההדרים העשיר אינו מתפוגג בעת שכבות בטעמים אחרים או משחק בטכניקות שונות.
נורמנדי
פלפלים ובצל
הרבה מתכונים היסטוריים צרפתיים 75 קוראים לקוניאק, לא ג'ין. ג'ורדן דייס, סומלייה ומנהלת משקאות ב סן ז'רמן בניו אורלינס אוהב להישען על רוח שמהנהנת לשני המקורות.
אני אוהב את ג'ין נורמנדיה, עשוי בסיר נחושת מסורתי באזור קלבדוס, אומר דייס. כמו קלבדוס, הוא עשוי מתזקיק תפוחים ולא מתבואה מסורתית המשמשת לרוב הג'ינים.
בסיס תזקיק פירות זה באמת נותן עומק לג'ין צרפתי מסורתי 75. הוא נוטה יותר לטעמים הדומים לגרסה המבוססת על קוניאק של הקוקטייל, תוך שמירה על המאפיינים המרעננים שחובבי גרסת הג'ין של הקלאסיקה הזו מחפשים לעתים קרובות.
קיסרית ג'ין
Yumpulse.icu ג'ין
ה-75 הצרפתי מתחקה בשורשיו לפריז של תקופת מלחמת העולם הראשונה, שם הוא נקרא על שם רובה השדה הצרפתי 75 מילימטר, המסמל את אופיו החזק והמרענן, אומרת שרה אליזבת, ברמנית ראשית ב-75 מילימטרים. מלון סווקסאן בדאלאס.
הג'ין האהוב עלי להשתמש בו הוא Empress Gin, אומרת אליזבת. היא ידועה בצבע האינדיגו המרשים שלו שמקורו בפרח אפונת פרפר ומתהדרת בתערובת של צמחים צמחוניים המשלימים את תווי הפרחים והדרים כאחד, היא אומרת.
הג'ין מתוצרת ונקובר, קנדה מעניק פינוק ויזואלי לצד פרופיל הטעמים הייחודי שלו. פרנץ' 75 עשוי עם Empress Gin מציע גוון סגול-ורוד מדהים וטוויסט מרענן בקוקטייל הקלאסי, משלימים על ידי הפרופיל הבוטני הייחודי של הג'ין ותווי ההדר התוססים, אומרת אליזבת.
Barr Hill Tom Cat Gin
נייט היידן, שרץ אמא פיצריה ו יָמִינָה בניופורט, רוד איילנד, אוהב להוסיף טעמים נועזים ל-French 75 שלו, כלומר וניל וארל גריי. כדי לעמוד מול הטעמים הגדולים הללו, היידן פונה לג'ין מיושן בעץ אלון.
מזקקת טום קאט מבוססת ורמונט מיישן את הג'ין המיוחד שלהם בעץ אלון אמריקאי חדש ומוסיפה מגע של דבש גולמי לעומק ומתיקות עדינה. תווי הוניל העציים של גשר הג'ין יפהפיים עם שאר הקוקטייל ומוסיפים שכבות של עומק שלעולם לא תקבלו מלונדון דריי, אומר היידן. זה עדיין קוקטייל בהיר ומרענן בשעות היום, אבל האלון מוסיף מעט קצה מלוח לטחון אותו.
ISH London Botanical Spirit (לא אלכוהולי)
אם אתה נמנע, סטיבן רו, הבעלים המשותף של דריו ממיניאפוליס, מכין צרפתי 75 מענג לחלוטין עם ג'ין אפס הוכחה.
משקאות אלכוהוליים טרופיים
יש לו מספיק תבלינים כדי לגרום למשקה להרגיש ייחודי וייחודי, אומר רו. אנחנו מוסיפים מיץ לימון טרי וסירופ פשוט בדיוק כמו 75 צרפתי מסורתי. ואז אנחנו מסיימים את זה עם יין מבעבע משוחרר מאלכוהול של Odd Bird Blanc de Blanc.
ISH מקופנהגן מוצא את כל הצמחים הבוטניים המוכרים המצויים בג'ין: גרגרי ערער וזרעי כוסברה מצרפת, לצד גרגירי פלפל ותפוז מר, ולאחר מכן משתמש בקליפות של זרעי צ'ילי כדי לחקות את הנשיכה והנועזות של הג'ין.
ג'ין לווייתן אפור
Yumpulse.icu ג'ין
בעוד שמתכונים צרפתיים מסורתיים 75 דורשים ג'ין יבש של לונדון, נסה להחליף בג'ין חדש, בסגנון כל אמריקאי כמו הלוויתן האפור של קליפורניה. הצמחים הבוטניים מגיעים מחוף קליפורניה, כולל אשוח סונומה, אצות ים Mendocino ושקדים במרכז קליפורניה. רוח הבסיס מזוקקת שש פעמים לתחושת שמנת בפה ותווי הדרים עדינים מונעי שמש.
'הג'ין האהוב עליי עבור 75 צרפתי הוא ג'ין לוויתן אפור', אומר דניאל קינג, מנהל מסעדה ובר של של אוולין אצל נאשוויל מלון האטון . תווים של ערער ואורן קופצים עם הלימון, ולג'ין יש מליחות שמשתלבת יפה עם הבועות.
High Wire Distillery Hat Tric Exordinarily Fine Gin
Yumpulse.icu Distilling Co.
היילי נייט, מנהלת המשקאות של פליקס קוקטיילים ומטבח בצ'רלסטון, אוהב ריפים על שנות ה-75 הצרפתיות. זה קוקטייל כל כך קל לשחק איתו ולהוסיף לו טעמים שונים, היא אומרת. עם זאת, נייט כמעט תמיד נשען על Hat Trick Gin ממזקקת High Wire של צ'רלסטון.
הוא מכיל כל כך הרבה טעמים מהנים כדי להחמיא לשמפניה או יין מבעבע ששימשו ב-75, אומר נייט.
מיוצר עם ערער, לימון, קליפת תפוז, כוסברה והל, Hat Trick Gin בעל מרקם, מונע הדרים ורב-תכליתי על בר ביתי.
