16 פשטידות יד שיעשו אותך מאושר

צילום: צילום ויקטור פרוטאסיו / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

הדבר היחיד טוב יותר מא פאי בגודל מלא הוא כזה שמתאים לכף היד שלך, אין צורך במזלג (או שיתוף)! ממתוק למלוח, אפוי ועד מטוגן, יש עולם שלם של טעמים שמכיל את עצמו במנות בודדות של מאפה מתקלף. בין אם תבחרו אפרסק קלאסי או נבטי בריסל גבינה עם בטטות, מתכוני פשטידות יד אלה כיף להכין כמו שהם לאכילה.

נבטי בריסל ופשטידות בטטה

ג'רארד + נסיון

עשוי מבצק פאי שכולו חמאה, המאפה הזהוב והקריספי העוטף את פשטידות היד המלוחות הללו מתנפץ כמעט כמו קרואסון. בטטות מעוכות קלות, נבטי בריסל, שמנת חמוצה חריפה וצ'דר מיושן מרכיבים את המילוי הקרמי-גבנתי. זוהי תערובת פשוטה שטעמה כמו ביס ביד של חג ההודיה.

קבלו את המתכון

פשטידות תפוחים מיובשות

ויקטור פרוטאסיו

כאשר פרוסות התפוחים המיובשות מתייבשות ומתבשלות בכל פשטידת יד עדינה, הן הופכות למילוי מרוכז וסוער. כדי ליצור מלית תפוחים חלקה יותר ולא שמנמנה, מרסקים תפוחים עם הצד של כף תוך כדי ערבוב.

קבלו את המתכון

פשטידות דינגל (פשטידות טלה אירית עם עשבי תיבול)

קייטלין בנסל

פשטידות יד מלוחות אלה מלאות בבשר טלה שבושל עם טימין, רוזמרין ומרווה, מה שמייצר משהו קרוב לפשטידה מדהימה, עצמאית, כף יד.

קבלו את המתכון

עוגת גבינה בטטה אמפנדה

לורן וייד אלן

פורטו ריקו והדרום האמריקאי מצטלבים בצורה טעימה באמפנדת הקינוח הייחודית הזו מ-Boricua Soul בדורהם, צפון קרוליינה, המשלבת את הטעמים של תבשיל בטטה עם מרשמלו עם עוגת גבינה דלעת מתובלת, ומעטפת את כל זה במאפה פריך מכוסה קרמל.

קבלו את המתכון

כופתאות דובדבן

פארה סקיקי

מילוי הדובדבנים הטעים הזה ישכנע אותך שאמפנדילות הן לא רק למילוי מלוח. האמפנדילות של פאולה ולז מטוגנות עד להזהבה, ואז נוצצות בזיגוג ורוד יפה.

קבלו את המתכון

עוגות יד באפלו טורקיה

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטייליסטית אוכל / צ'לסי צימר / סטייליסטית פרופס קתלין ורנר

פשטידות יד טעימות ומלוחות אלה מיוצרות על ידי מילוי בצק עלים שנקנה בחנות עם שאריות הודו חתוכות לקוביות שנזרקו עם רוטב חריף בסגנון באפלו.

קבלו את המתכון

גוג'אס גיאני (מחזורי קוקוס מטוגנים)

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת כריסטין קילי

אליקה רמקירפל-סנהאוס, מייסדת הבלוג Alica's Pepperpot, למדה להכין את פשטידות היד המטוגנות ממולאות קוקוס בהודו-קריבי מסבתה שלה, שלי. אגוז מוסקט וג'ינג'ר מגוררים טריים הם מרכיבים חיוניים למילוי הקוקוס המתובל בחום. הגישו אותם חמים, זמן קצר לאחר הטיגון, לקבלת המרקם הטוב ביותר.

קבלו את המתכון

כופתאות גליציה

וויטני אנדרסון

גרסאות כף יד אלה של אמפנדה גאלגה, הפאי המלוח הגדול מגליציה, ספרד, ממולאות בטונה, ביצים קשות וזיתים קצוצים. השפית קייטי באטון מערבבת את המילוי עם סופריטו ועוטפת אותו בבצק מאפה מועשר בשומן חזיר, שלדבריה יוצר קרום מתקלף להפליא.

קבלו את המתכון

פשטידות תרד פלסטיניות

מילוי התרד בפאטאייר הללו, בהשראת מתכון של האופה יליד פלסטיני מהא זיאדה, אינו בטעם פטה, כפי שהוא בפשטידות התרד היווניות הנפוצות יותר. במקום זאת, הוא מתובל בלימון ובסומאק, תבלין מזרח תיכוני חריף.

קבלו את המתכון

פשטידות יד קרמל-פקאן

ב-High 5 Pie של סיאטל, הבעלים דני קון הגיב לביקוש הפופולרי בכך שהכין את הפשטידות הניידות והמקסימות הללו (היא מכנה אותן 'הפכניות'), לזמינות לא רק בסתיו אלא בכל ימות השנה. כשהיא מנסה להוציא אותם מהרוטציה, הלקוחות כועסים; פעם אחת, היא אומרת, אישה אפילו בכתה.

קבלו את המתכון

פשטידות יד עם אגס ורוטבגה

פשטידות יד אלה הן שילוב מוזר בין מתוק למלוח, הכוללות רוטבגה, ירק שורש חורפי טעים שלעתים קרובות כל כך מתעלמים ממנו. בשילוב עם הצמד הקלאסי של אגס וג'ינג'ר ומוקפים בכיסי כוסמין מלא קלים ואגוזים, הפשטידות מהוות חטיף מצוין, קינוח או אפילו תוספת.

קבלו את המתכון

רגלי יד אפרסק

עוגות יד אפרסק מקסימות אלה הן אלטרנטיבה מהנה לפשטידה מסורתית. מקפיאים אותם עד חודש מראש ומכניסים לתנור לקינוח מרשים של הרגע האחרון.

קבלו את המתכון

פשטידות בשר נאצ'יטוצ'ס עם מטבל חמאה חריף

קוקטייל ברנדי

Natchitoches, לואיזיאנה, ידועה בפשטידות הבשר שלה. השף קלי אינגליש מגיש את גרסת המיני שלו עם רוטב טבילה המשלב שני מרכיבים דרומיים מובהקים: חמאה ורוטב חריף.

קבלו את המתכון

תאנים ו-Frangipane Galettes

טארטלטים בצורת 4 אינץ' אלה כוללים תאנים טריות ומשחת שקדים ריחנית. על שפת המעטפת של כל החמאה מפזרים סוכר טורבינדו לפני האפייה, מה שמוסיף קראנצ'יות מקורמלת למאפה הזהוב.

קבלו את המתכון

פשטידות יד יווניות עם ירקות, שמיר, נענע ופטה

השף ז'אק פפן הזמין סאיטי, מנה מלאה בירקות בר חריפים ופטה, בטברנת מריאנטי בכפר היווני מונמבאסיה. המתכון הזה הוא בקירוב קרוב. שמן הזית בבצק (מותאם ממתכון של דיאן קוצ'ילאס) הופך את הקרום לקשקשי בצורה יוצאת דופן.

קבלו את המתכון