צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
הכנת ארוחת חג יכולה להיות מלחיצה עבור כל אחד, אז אנחנו אוהבים לשבץ מתכונים פשוטים כשאנחנו יכולים. בחרו בפרויקט אפייה מהיר כשאתם מארחים חגיגת חג כדי לתת לעצמכם הפסקה (כמובן, תוך כדי הרשמת האורחים שלכם במצגת ובטעם). קינוחי החג הקלים האלה מתוקים אפילו יותר בגלל הפשטות שלהם ונעים מעוגת גבינה באסקית מדהימה ועד לבנבוני גלידה. לפניכם יותר מתריסר מתכוני קינוחים חגיגיים הדורשים פחות מ-30 דקות של עבודה פעילה וראויים למקום בכל שולחן חג.
טביעות אגודל של הל
© כריס קורט
הוספת הל לעוגיות הפריכות הללו מעניקה להן טעם מתובל עדין. היו יצירתיים ומלאים את הדפס האגודל בכל סוג של ריבה, שוקולד מומס ואגוזים קצוצים, או חמאת אגוזים.
עוגיות קרינקל בייגלה שוקולד
גרג דופרי
המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'אפל משתמש בבייגלה ללא גלוטן כדי להכין את העוגיות החגיגיות והלעיסות האלה.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה באסקית אייר פרייר
צילום מאת Jennifer Causey / Prop Styling מאת Julia Bayless / Food Styling מאת רות בלקבורן
מקציפים גרסה מהירה של עוגת גבינה באסקית. עוגת הגבינה הזו, שחומה באופן שווה עם מרכז קרמי, משיי וחלק, מתהדרת בדיוק במידת המתיקות הנכונה לניגוד לחלק העליון השרוף המר. טפטוף דבש על גבי העוגה לאחר האפייה מוסיף שכבה נוספת של מתיקות חמימה, מה שגורם לקינוח הזה להרגיש הרבה יותר דקדנטי.
משקאות עם מליבוקבלו את המתכון
עוגת אייסבוקס שוקולד-פטל
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
עוגת אייסבוקס שוקולד-פטל הזו היא קרמית, היא חלומית, והיא כל כך פשוטה להכנה. עוגיות מרוסקות, פטל טרי ושכבות של סורבה פטל חמצמץ וגלידת וניל הופכים לעוגת שכבות משיש ומשגעת תוך כ-15 דקות - ללא צורך בציפוי.
בראוניז שוקולד-נענע
© קריסטין פררס
הבראוניז העשירים של מנטה עם קני ממתקים מרוסקים הם מהמאפייה האהובה על הכת בלונדון, ויולט. אם אינכם מוצאים קני סוכריות, השתמשו בסוכריות מנטה מפוספסות.
קבלו את המתכוןעוגת הפאונד האהובה על ז'אק פפן
© אדוארד פונד
הצרפתים קוראים פאונד קייק רבע ליטר ('ארבעה-רבעים') מכיוון שהוא עשוי בחלקים שווים של קמח, סוכר, ביצים וחמאה. לאמו, דודתו ובן דודו של ז'אק פפן יש את הגרסאות שלהם. בשביל הקינוח הקלאסי שלו, פפן אוהב לקפל פנימה קליפות הדרים מסוכרות כדי להכין עוגת פירות צרפתית, אבל הוא אוהב גם פרוסות פשוטות טבולות באספרסו.
קוקטיילים של סירופ גרנדיןקבלו את המתכון
ריבועי מלוח-קרמל
© לוסי שייפר
לזואי נתן יש אוויר מטורף וחופשי של אדם ברמת סוכר קבועה. 'זה מגרש משחקים ענקי למאפים', היא מתגאה במאפייה שלה. ריבועי הקרמל המלוחים שלה נועזים באותה מידה, עם קרמל עדין על גבי קרום צפוף וחמאתי. 'תמיד אהבתי מלח וסוכר', היא אומרת. 'בתור ילד הייתי טובל את הצ'יפס שלי במילקשייק'.
עוגת שקדים
© אמילי פאריס
זו עוגה אחת שלא דורשת ציפוי ולוקח רק 45 דקות להכנה. תיהנו ממנו עם כוס קפה או יין קינוח.
קבלו את המתכוןעוגת גבינת שמנת חמוצה בבישול איטי
© אלי מילר
לעוגת גבינה המבושלת בסיר איטי יש מרקם משיי להפליא מכיוון שהמכונה מאדה את העוגה בזמן האפייה. החלק הקשה ביותר בהכנתו הוא התנגדות לדחף להציץ לתוך התנור האיטי - המכסה חייב להישאר סגור כדי לשמור על החום.
קבלו את המתכוןקליפת שוקולד מריר עם אגוזי מלך ודובדבנים מיובשים
© LAURA SERIOUS
במתכון המדורג והמהיר הזה, שוקולד מריר בא יחד עם אגוזי מלך ודובדבנים מיובשים כדי ליצור קינוח מעולה ללא מתחים.
ביס בראוני טבעוני
© לוסי שייפר
בראוניז ללא חיטה וללא חמאה הם דקדנטיים וצפופים. 'זה ממש ממש קשה להכין בראוניז טבעוני טוב', אומרת השפית ארין מק'קנה. המאמצים הראשונים שלה להשתמש ברסק תפוחים ושמן צמחי היו עוגיות או רכות. לקח לה שישה חודשים לבצע התאמות קטנות כדי לשכלל את אלה, שניתן לבצע בפחות מ-30 דקות.
קבלו את המתכוןוניל וסיידר פנה קוטה עם עוגיות ג'ינג'ר מתובלות
© ג'ון קרניק
השף שון מקליין מוסיף את הפאנה קוטה שלו בטעם קינמון ווניל עם ג'לי סיידר תפוחים אלגנטי. הוא מדמה את הקינוח ל-Creamsicle מכיוון שהוא משלב בהצלחה טעמים של שמנת וטעימה.
קבלו את המתכוןפאי קרמל מלוח
דנה גלאגר
פאי החלומות הסופר-קל הזה של חובבי קרמל הוא מחנות Simplethings Sandwich & Pie בלוס אנג'לס. המילוי עשוי עם חלב מרוכז ממותק בוזק קלות במלח ים ואפוי עד שהוא סמיך ודביק, ואז צונן בקרום קרקר גרהם פשוט.
איך לנקות פטריותקבלו את המתכון
בונבוני גלידה
© טינה רופ
בגלידת פני בסנטה קרוז, קליפורניה, קנדרה בייקר משתמשת בגלידת קרמל בבונבונים שלה, שעליה יש מעטפת שוקולד משיי ומלח ים מתקלף. אתה מוזמן להחליף בטעם האהוב עליך.
סהרוני שקדים
© כריסטינה הולמס
האיזון המושלם בין אגוזים, חמאתיים וסוכריים, הקיפפל המזרח-אירופאי של דורי גרינשפן, או עוגיות סהר השקדים, שואפים לרצות עם פירור החמאתי המושלם שלהם והנגיסה האגוזית שהם מקבלים מקמח השקדים.
קבלו את המתכוןפודינג שוקולד מריר עם ג'ינג'ר מסוכר
© מיכאל טורק
'מבחינתי, הג'ינג'ר צריך להיות בכל מקום', אומר ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן. 'זה טוב במרינדות ובוויניגרט כמו בקינוח'. במתכון המהיר הזה של 15 דקות, הוא משתמש בג'ינג'ר מסוכר לקישוט פודינג שוקולד מריר.
דביק טופי פודינג ביצים
© וונדל וובר
האינטרפרטציה המוקצפת של אבן פרימן לביס ביצים - המושרה בטעמים המתוקים והקרמליים של פודינג טופי דביק - נמצאת באמצע הדרך בין משקה לקינוח.
קבלו את המתכוןמיני עוגות גבינה עם ג'לי יין
© אנה וויליאמס
קייט צוקרמן, שף קונדיטור ב-Manhattan's Chanterelle ומחברת החיים המתוקים משתמש בגבינת עיזים כדי להבהיר את המרקם של עוגת גבינה וקרם פרש חריף כדי לחתוך את המתיקות. כאן היא מעלה עוגות גבינה מיני עם ג'לי יין - סוג חדש של זיווג יין וגבינה.
קבלו את המתכון
