צילום: צילום אנטוניס אכילאוס / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת תום דרייבר
שום בישול אינו שלם ללא מבחר טעים של תוספות. כאן, אנו מציגים אפשרויות במזג אוויר חם שיהוו תוספות מושלמות לתפריט שלך, החל מסלאו קלאסי שנמצא בבית לצד בשרים מעושנים ועד לסלט גספצ'ו המאפשר לתוצרת עונתית כמו עגבניות מורשת, מלפפונים ובזיליקום לברוח. אתה יכול גם לנסות תירס בגריל, טרי סלט אבטיח , או שעועית אפויה-מתוקה מעושנת. בחר אחד, שניים או שלושה כדי להשלים את הממרח שלך עם תוספות לבישול.
משקה רויאל פלאש
סלט תפוחי אדמה קלאסי
דיאנה צ'יסטרוגה
מליסה רובל ג'ייקובסון חולקת מתכון לסלט תפוחי אדמה חסין תקלות עם שלושה שלבים קלים וכל המרכיבים המסורתיים בדיוק ביחסים הנכונים תוך 40 דקות.
קבלו את המתכון
סלט מקרוני קלאסי
צלם: קלסי הנסן, סטייליסטית אוכל: אנני פרובסט, סטייליסטית אביזרים: בראנה גזאלי
הוסף סרירצ'ה פיקנטי וחמוצי שמיר פריכים במיוחד לרוטב שמנת ופסטת מקרוני אל-דנטה בצד הזה של 20 דקות, מהנה לקהל.
קבלו את המתכון
סלט אבטיח עם פטה ונענע
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
סלט האבטיח הקיצי הקל של השף ז'אק פפן מושלם להכנה לאכילה תחת השמש החמה. אבטיח ונענע מוסיפים שפע של טעם מרענן, בעוד זיתים מלוחים ופטה מציעים את הקונטרה המושלמת לפרי המתוק.
קבלו את המתכוןסלט תפוחי אדמה יפני
גרג דופרי / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת Thom Driver
כדי להכין סלט תפוחי אדמה רב-תכליתי, ארוז בירקות, השף ומחבר ספרי הבישול Sawako Okochi מוסיף חומץ ישירות לתפוחי האדמה בעודם חמים כדי להבטיח שהם סופגים טעם ותבלינים לחלוטין. Kewpie Mayo מספק טונות של עושר ומרקם קרמי.
קבלו את המתכוןסלט פירות אבן עם פסטו קולארד-בוטנים
צילום: Jessica Pettway / Food Styling מאת Micah Morton / Prop Styling מאת פאולה אנדריאה
בסלט הפירות המלוח הזה, בוטנים קלויים, ירוקי קולארד ופרמזן מניבים פסטו לבבי שהוא הפרטנר המושלם לפריסות דבש של שזיפים ונקטרינות. פוניו, דגן מערב אפריקאי הדומה במרקם לקוסקוס, סופג את הפסטו, מטעמי כל ביס מהסלט הזה.
קבלו את המתכוןמיני תפוחי אדמה כבוב
צילום: ג'וליה סטוץ / סטיילינג מזון מאת קרוליין ק. הוואנג / סטיילינג פרופס מאת סמנתה מרגריטה
מראה חיצוני פריך ומרכז רך ונימוח הופכים את תפוחי האדמה המטוגנים לבישול מהיר שכיף להגיש לצד קבבים, המבורגרים או כל דבר אחר שאתה זורק על הגריל. מאובקים בפלפל חלב, הם טבולים בקטשופ בדיוק כמו שהם עם חומוס או מטבל חצילים,
קבלו את המתכוןסלאו קלאסי
תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס וג'ון סומרל / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
'כשאתה מדמיין שולחן עמוס בפריטי ברביקיו, אני בטוח שיש קערה גדושה של סלאו', אומר מומחה ברביקיו והשף החדש הטוב ביותר של F&W לשנת 2021, מאט הורן. מתכון סלאו הקול שלו הוא תוספת טבעית לבשרים מעושנים, עם רוטב מצנן, קרמי ומתוק חמצמץ שמאזן את עושר הברביקיו.
קבלו את המתכוןסלט אננס וסראנו עם ויניגרט קארי אדום תאילנדי
גרג דופרי / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת Thom Driver
פרוסות של בשר חזיר ספרדי עטויות סביב עלי רדיקיו וחתיכות אננס למשחק גומלין מושך את העין של מר, מתוק ומלוח בסלט הדרמטי הזה. הרדיקיו נעשה רך ופחות מר כשהוא יושב ברוטב הנועז והמלוח.
קבלו את המתכוןסלט פסטה פובלנו בסגנון Esquites
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
מתכון מרטיני קוקוס
הפכו את גרסת סלט התירס הקרמי של Elote לסלט פסטה, עמוס בתירס חרוך, קישואים, בצל ירוק ופובלנו צ'ילי. תערובת קרמה-מאיו בטעם ליים וכוסברה מוסיפה גימור בהיר, עם פיזור של קוטיג'ה ואבקת אנצ'ו צ'ילי.
קבלו את המתכוןסלט בטטה דבש צלוי חם
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת האנה גרינווד
רוטב דבש חם מספק מעט חום חריף לבטטות הללו, אשר מאוזנות על ידי פפריקה מעושנת וכמון. בצל אדום כבוש תוצרת בית, אגוזי פקאן קלויים פריכים ופטרוזיליה טרייה משלימים את המנה לצד צבעוני שיכול ללוות מגוון עיקריות.
קבלו את המתכוןשעועית אפויה של ג'ינה מיי
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל
המלומדת רג'ינה בראדלי (כינויה ג'ינה מיי בילדותה) הוסיפה כמה נגיעות מיוחדות למתכון השעועית האפויה של בעלה כדי להפוך אותו לשלה. 'DNA של בישול נמצא בצדדים ומי יצר אותם. משימה זו אינה מיועדת לבעלי לב חלש או לבעלי עור רזה,' כתבה בראדלי במאמרה על ההיררכיה של בישול. לצד הקיץ המושלם הזה, בראדלי מלביש רוטב ברביקיו שנקנה בחנות עם סוכר חום נוסף; חומץ תפוחים מאזן את המתיקות המעושנת.
קבלו את המתכוןמק וגבינת תירס
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
מואר עם גרעינים חדים של תירס מתוק, בצל חריף וג'לפניו מוצק, המקרוני והגבינה של סופר האוכל אריק קים מוכנים לשולחן תוך 40 דקות בלבד.
קבלו את המתכוןתירס בגריל עם קלמנסי מאיו
ויקטור פרוטאסיו
וויסקי skrewball
המתכון של השף שלדון סימאון לגרסה הוואית לאלוטה מקסיקנית כולל תירס בגריל מכוסה במיונז קלמנסי קרמי וגבינתי, שמקבל את הטוואנג החומצי שלו מפרי הדר חמוץ שמקורו בדרום האוקיינוס השקט. פתיתי צ'ילי יפניים (ichimi togarashi) מוסיפים חום; פתיתי אונורי (אצות ים מיובשות) מוסיפים אומאמי וסגנון אי.
קבלו את המתכוןסלט גספצ'ו
צילום מאת טרה דון / סטיילינג מזון מאת כריס לנייר / סטיילינג פרופס מאת ריינה קטלסון
השפית אן קוואטרנו חוגגת את המיטב של הקיץ עם שילוב של גספאצ'ו צונן וירקות שמנמנים וטריים. 'זו דרך מושלמת להדגיש את כל מה שנכון בירקות הקיץ בשיאם', היא אומרת.
קבלו את המתכוןחציל מהאגדות עם שאלוט פריך ורוטב תאילנדי
צילום מאת טרה דון / סטיילינג מזון מאת כריס לנייר / סטיילינג פרופס מאת ריינה קטלסון
2014 F&W השף החדש הטוב ביותר, ג'ו אוגרודנק, מוסיף שפע של מרקם פריך-פריך לחציל בגריל המשיי שלו על ידי מלית כל אחד בבוטנים, בצלצלי שאלוט מטוגנים ושום, עשבי תיבול טריים, בצל וצנוניות לפני שמטפטפים את הרוטב הפאנצ'י מעל.
קבלו את המתכוןמסאלה ירקות בגריל עם צ'אטני מנטה חריף
גרג דופרי
ירקות תוססים בגריל עם רוטב עשבי תיבול עם תוספת צ'ילי מהווים תוספת מהממת או מנה עיקרית קלילה. ניתן להגיש את המנה חמה או בטמפרטורת החדר, כך שזו אפשרות מצוינת אם תרצו לבשל את הירקות מראש.
קבלו את המתכוןסוקוטאש תירס מתוק עם שיטאקים וחתיכות סוכר
צילום מאת טרה דון / סטיילינג מזון מאת כריס לנייר / סטיילינג פרופס מאת ריינה קטלסון
הצד המושלם לקיץ הזה משנת 1998 השפית החדשה הטובה ביותר של F&W Katy Sparks מתכנס תוך 15 דקות בלבד. היא מחליפה אפונת סוכר בשעועית הלימה המסורתית ומוסיפה פטריות שיטאקי לעומק הטעם הבשרני. זה משתלב נפלא עם כל דבר צלוי.
קבלו את המתכוןקישואים בגריל עם ריקוטה ומולסה רימונים
© עם Poulos
סופר קל ועם זאת מרשים, הקישוא בגריל הזה מכוסה בזרעי דלעת קלויים, כדורי ריקוטה, טרגון טרי וטפטוף של מולסה רימונים מתוק-טארט - אתה צריך רק 25 דקות כדי להרכיב את המנה.
קבלו את המתכון
