צילום: © קון פולוס
הוסף קצת פיזה למפגש אחר הצהריים מאוחר בהשראה בריטית עם עדין תֵה כריכים, סקונס , ופינוקים מתוקים. המשך לקרוא לאוסף המועדפים שלנו שעת תה מתכונים.
סקונס לימון כפול
© מרקוס נילסון
עוגת זרעי לימון-פרג פוגשת סקונס במתכון המענג הזה של המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'פל.
קבלו את המתכוןכריכי תה ביצי קארי
© עם POULOS
מחברת ספרי הבישול מרתה הול פוס אומרת שבתחילת שנות ה-60, ספר הבישול של Time Life Picture נתן השראה לנשות מיסיסיפי 'להפוך לאקזוטיות' על ידי הוספת מרכיבים כמו אבקת קארי וגרידת תפוז לסנדוויצ'ים לתה סלט ביצים.
ביצים על השמשקבלו את המתכון
עוגיות סנדוויץ' גנאש שוקולד
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
המתכון של השפית קונדיטורית פאולה ולז לעוגיות סנדוויץ' שוקולד אלו יוצר עוגיות פריכות וחמאתיות במילוי גנאש שוקולד חלב עשיר ונימוח. המילוי הקרמי עשוי עם שוקולד וחמאה במקום השמנת הכבדה הרגילה, וכתוצאה מכך גנאש רך יותר.
קבלו את המתכוןכריכי תה מלפפון-שיפון
© עם Poulos
פרוסות קטנות של שיפון למסיבה הן אהובות בדרום עבור כריכי תה: 'לא רואים כאן שיפון רגיל כל יום', אומרת מרתה הול פוז. אם לא זמין שיפון למסיבה, השתמש בחותכן עוגיות כדי ליצור עיגולים מפרוסות לחם רגילות.
קבלו את המתכוןמיני עוגות גבינה שוקולד-אגוזי לוז
© Fredrika Stjärne
עוגיות כריך שוקולד שלמות במילוי שמנת מפוררות במעבד מזון עם אגוזי לוז וחמאה כדי ליצור קרום פריך במיוחד לעוגות הגבינה הקטנות והמענגות הללו. מילוי הקרם בעוגיות גם ממתיק את הקרום וגם מונע ממנו להפוך לפירורי מדי.
קבלו את המתכוןמרמלדת לימון מאיר
© טינה רופ
ככל הנראה הכלאה בין תפוז ללימון, לימון מאייר נותן למרמלדה המתוקה-טארט הזו טעם הדרים עז.
קבלו את המתכוןפומפונטות פטריות
© ג'יימס בייגרי
במסעדת דניאל, דניאל בולוד מכין את קישי הפטריות הפופולריים בגודל ביס בתבניות אישיות, אבל תבניות מיני מאפינס הן תחליפים מושלמים.
קבלו את המתכוןאריחי דבש-כתומים שרופים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
היופי בהכלאה פריך העוגיות הזה הוא שאתה יכול להכין אותו עם כל קרואסון - תוצרת בית או קנוי בחנות. כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות, מקפיאים את הקרואסונים כ-15 דקות לפני החיתוך. כדי להבטיח טוויל פריך, הניחו לפרוסות הקרואסון לאפות עד שהן חום זהוב עמוק כדי לתת לסוכר בסירופ זמן להתקרמל ולהתקשות למרקם המושלם.
קבלו את המתכוןכריכים מיני ברי עם ריבת בלסמי-כרישה מהירה
קאריסה פיי
כריכי גבינה בגריל פריכים, חמאתיים ודביקים להפליא מקבלים תחושה נפלאה מלחם מחמצת ומנגיסה חרדלית בהירה מכרישה. הם נוצרו בהשראת קיש שאכל שף הטלוויזיה אלכס גוארנשלי לפני שנים עשוי מבריוש בשכבות כרישה מקורמלת ואפוי עם גרוייר ופרמזן. בגרסה הזו היא מחליפה בברי שמנת.
קבלו את המתכוןטארטלטים תותים-ריקוטה
© עם Poulos
השפית קונדיטורית הת'ר טירל משתמשת בחלב חמאה להכנת הריקוטה שהיא עורמת על קליפות טארטלט גרהם. אבל כל ריקוטה טובה שנרכשה בחנות תהיה בסדר, היא אומרת.
קבלו את המתכוןשברי חלב חמאה
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר ופייג' גראנדז'אן / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
פריך מבחוץ עם מרכז אוורירי וספוגי, קמחונים חמים יפה מהמחבת אבל גם מתחממים יפה בטוסטר. חמאה עוזרת לשמור אותם רכים וקלים, בעוד שקמח כוסמין מעניק טעם אגוזי.
קבלו את המתכוןעוגת קוקוס
© קארן מרדכי
עוגת קוקוס, קינוח עדין, הייתה באופנה בשנות ה-20 למפגשי נשים. העוגה הוגשה באופן מסורתי עם ציפוי מרשמלו, והוגשה לנשיא טרומן במהלך טיול בפלורידה בשנות ה-50.
קבלו את המתכוןביסקוויטים פרמזן דו ביס
קייטלין בנסל
הביסקוויטים הללו נאפים על מצע של גבינת פרמזן מגוררת, וכתוצאה מכך נוצר קרום פריך וגבינתי מסביב לתחתית כל ביסקוויט. מושלם בפני עצמם, נסו אותם עם מעט דבש, או אלתרו על ידי זריקת כמה חופנים של טימין טרי או עירית לתוך הבצק כדי לקחת אותם מעל.
קבלו את המתכוןחמניות פלורנטיניות טבולות בשוקולד
© דנה גלאגר
כאן, השף קונדיטור פייר הרמה משלב את העדינות של הלחם הקצר עם האלגנטיות של הפלורנטין, עוגיות השקדים המקורמלות משובצות בפירות מסוכרים נוצצים.
קבלו את המתכוןקרוסטיני ריקוטה וצנון טרי
© ג'ון קרניק
גבינת ריקוטה ביתית טעימה לחלוטין וקלה להכנה להפליא - כל מה שצריך זה חלב, מיץ לימון וקצת חום. השף פול קאהן מורח אותו על קרוסטיני, ואז מוסיף כמה פרוסות של צנונית אדומה יפה וזילוף פלפל.
קבלו את המתכוןלחם קצר לימון-כוסמת
ויקטור פרוטאסיו
מילוי הלימון מדגיש את האגוזים של קמח הכוסמת בסנדוויצ'ים אלה של עוגיות לחם קצר משנת 2017 השפית החדשה הטובה ביותר של F&W נינה קומפטון.
קבלו את המתכוןטארט בצק עלים חזיר וגבינה
© Odd Thorisson
הבלוגרית מימי תוריסון מורחת בצק עלים שנקנה בחנות עם בשמל חרדל-שאלוט, ואז משכבת אותו עם בשר חזיר וגבינה לפני אפייתו לטארט פריך ועשיר דמוי קרוק מסייה.
קבלו את המתכוןלחם תה ארל גריי
ויקטור פרוטאסיו
משקאות מפוארים
לכיכרות תה יש שורשים שמתפצלים ברחבי בריטניה ואירלנד. יש טהרנים בכל הפינות והרבה ויכוחים לגבי איזו גרסה הכי טובה, אבל הנחת היסוד נשארת זהה בכל מקום: תה חזק משמש להכנת בלילת עוגה משיי ומתוקה קלה, לעתים קרובות עם תבלינים, שאותה נאפה לאחר מכן. לתוך כיכר דשנה עם פירות יבשים. כאן, תה ארל גריי, יחד עם תוספת של מעט גרידת תפוז, מביאים יתרון ארומטי מבורך.
קבלו את המתכון
