פיצה חריפה דיאבולה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מחפשים להגביר את ערב הפיצה שלכם? פיצה מתובלת זו היא חביבת המעריצים בכיכובם של זיתי קלמטה, פלפלים חריפים וגבינת מוצרלה דביקה.

כמה מיץ בחצי לימון

בחודש שעבר, אלכס ואני קפצנו על מטוס לאיטליה, קרואטיה וספרד בחיפוש אחר השראה קולינרית. חמושים במחברת, עמדנו לאכול כל מה שיכולנו לשים עליו את היד. כמה עמודים של הערות וטיסה טרנס-אטלנטית מאוחר יותר, אנחנו מנסים לשחזר את המועדפים שלנו במטבח הביתי שלנו כדי שתוכלו לטעום גם מהם! ובטיול הזה, מצאנו פיצה חריפה דיאבלה . גילינו את זה ברומא, בפאב בירה מכל המקומות. פאב בירה, באיטליה ? כן, מטורף ככל שזה נשמע. ודיאבלת הפיצה החריפה הזו מוכנה לתבל את לילות הפיצה השבועיים שלכם. (כי זה עניין שבועי גם בבית שלך, נכון?) המשיכו לקרוא למתכון שלנו.

קָשׁוּר: פיצה ביתית למתחילים | מהי אבן הפיצה הטובה ביותר?

מהי פיצה חריפה דיאבלה?

אז מהי פיצה חריפה דיאבלה? באיטלקית, פיצה diavola פירושו פיצה מטורפת. ובמקרה הזה, השטן אומר דבר אחד: חָרִיף . טעמנו את הפיצה החריפה הראשונה שלנו ב- האוסטריה ביררה דל בורגו , אחת המסעדות האהובות עלינו מאוד בביקור זה ברומא. האיש מאחורי המסעדה הזו ידוע בתור מלך הפיצה ברומא, גבריאל בונצ'י. כל מה שבונצ'י עושה ממש הופך לזהב, עליו נכתוב בפוסט נפרד (!). אבל בביקור הזה, היה זה פיצה מתובלת מפאב הבירה החדש שלו שהיה בלתי נשכח עבור כל האורחים בשולחן שלנו.

איך להכין פיצה חריפה דיאבלה

נראה שיש וריאציה מסוימת במה שמהווה פיצה חריפה. הנה כמה מכנים משותפים שמצאנו שמתאימים לחוויה שלנו עם פיצה חריפה ברומא:

תערובת פינה קולדה

• פלפלי צ'ילי חריפים:כמובן, פלפלי צ'ילי על פיצה הם אלו שנותנים לפיצה החריפה את שמה! פלפל אדום טרי כמו פלפל צ'ילי פרזנו או פלפל צ'ילי קלברי הם מה שמסורתי. ( פלפל צ'ילי קלברי משמשים לעתים קרובות במטבח האיטלקי והם האהובים עלינו ביותר - אנו מגדלים אותם בגינה שלנו ותוכלו גם למצוא אותם משומר על ידי דלאלו .)
• נקניקייה חריפה: לדיבולת הפיצה החריפה שהייתה לנו ברומא הייתה נקניקיות חריפות כתוספת, וכמה משאבים מקוונים אחרים משתמשים בנקניק כמרכיב טיפוסי של פיצה דיאוולה. עבור המתכון הזה, השארנו אותו כדי להפוך אותו לצמחוני. כמובן, אתה בהחלט יכול להוסיף אותו בחזרה לזה אם אתה משרת אוהבי בשר!
• זיתים שחורים: נראה שזיתים הם אופציונליים, אבל לפיצה שאכלנו ברומא היו זיתים שחורים אז הוספנו אותם כאן. הם מוסיפים לפיצה בדיוק את הכמות הנכונה של מליחות - במיוחד שהגרסה שלנו היא צמחונית.
• בסיס פיצה מרגריטה: ראינו פיצה חריפה מתוארת כפיצה מרגריטה עם תוספת פלפלים חריפים ונקניקיות. כאן השתמשנו שלנו מתכון פיצה נפוליטנית מושלמת כבסיס.

קָשׁוּר: רוצים בצק פיצה מהיר ללא שמרים? קראקר קראקר שיפון פיצה שיפון

האם אני צריך תנור פיצה נפוליטני?

אז, האם אתה צריך את תנור פיצה אווני . מופעל על ידי כדורי עץ, ה-Ooni מתחמם ל-1000 מעלות פרהייט תוך 10 דקות בלבד! זה דורש קצת תרגול, אבל זה חולל מהפכה בפיצה הביתית שלנו. הנה תנור הפיצה של אווני שבו אנו משתמשים !

קָשׁוּר: איך מכינים פיצה ארטיזנית | מתכוני פיצה תוצרת בית

מחפשים מתכונים לפיצה אומנותית?

פיצה מתובלת זו היא אחת הפיצות האומנותיות האהובות עלינו שאי פעם הכנו בבית! הנה כמה ממתכוני פיצה אומנים אחרים האהובים עלינו:

• פיצה נפוליטנית מושלמת
• פיצה מקסיקנית עמוסה
• הפיצה הטבעונית הטובה ביותר שלנו
• פיצה ארטישוק ועגבניות שרי
• פיצה איטלקית עם פסטו
• פיצה אנשובי הטובה ביותר
• פיצה צמחונית עם אבוקדו
• פיצה ביצה עם בצל ירוק
• רוטב פיצה קל תוצרת בית
• מתכון קלצונה קל
• מתכון פיצה מרגריטה ביתי
• מתכון לבצק פיצה של KitchenAid
• קָשׁוּר: 10 מתכונים לארוחת ערב רומנטית

המתכון הזה הוא…

פיצה מתובלת זו היא צמחונית, ללא סוכר מזוקק ומתוקה באופן טבעי.

שייק חלב שיבולת שועל

פיצה חריפה דיאבולה

• זמן הכנה: שעה אחת
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: שעה 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 6פרוסות1x

תֵאוּר

מחפשים להגביר את ערב הפיצה שלכם? פיצה מתובלת זו היא חביבת המעריצים, בכיכובם של זיתי קלמטה, פלפלים חריפים וגבינת מוצרלה דביקה.

מרכיבים

• 1כַּדוּר בצק הפיצה הטוב ביותר (אוֹ בצק מעבד מזון אוֹ בצק קרום דק )
• ⅓ גָבִיעַ רוטב פיצה קל תוצרת בית
• 4 אונקיותגבינת מוצרלה טרייה (או בערך¾ כוסמוצרלה מגוררת
• מלח כשר (אופציונלי)
• 8אֶל10זיתי קלמטה
• 1פלפל צ'ילי פרזנו או קלברי
• 2עלי בזיליקום
• קמח סולת או קמח תירס, לניקוי אבק מקליפת הפיצה

הוראות

1. עקוב אחר ה בצק הפיצה הטוב ביותר מתכון להכנת הבצק. (זה לוקח בערך 15 דקות להכנה ו-45 דקות לנוח.)
2. מניחים אבן פיצה בתנור ומחממים מראש ל-500 מעלות צלזיוס. או לחמם מראש שלך תנור פיצה (הנה תנור הפיצה שאנו משתמשים בו).
3. הכינו את רוטב פיצה קל .
4. פורסים את המוצרלה לחתיכות בעובי של ¼ אינץ'. אם זו מוצרלה טרייה מימית להפליא (כל המותגים משתנים), אולי כדאי להניח לה לשבת על מגבת נייר כדי להסיר לחות במשך כ-15 דקות ואז לטבול את המוצרלה עם מגבת הנייר כדי להסיר כל לחות נוספת.
5. פורסים את הזיתים לשניים. פורסים דק את פלפל הצ'ילי (שומרים את הגרעינים).
6. כשהתנור מוכן, מפדרים קליפת פיצה בקמח תירס או קמח סולת. (אם אין לכם קליפת פיצה, אפשר להשתמש בנייר אפייה ללא שוליים או בחלק האחורי של נייר אפייה עם שוליים. אבל קליפת פיצה שווה את ההשקעה!) מותחים את הבצק לעיגול; לִרְאוֹת איך למתוח בצק פיצה להנחיות. לאחר מכן מניחים בעדינות את הבצק על קליפת הפיצה.
7. השתמשו בגב של כף כדי לפזר שכבה דקה של רוטב פיצה על פני הבצק. מעל עם גבינת מוצרלה, חוסך ביס קטן לטעימה. לטעום ביס מגבינת המוצרלה; אם אין טעם מלוח, מוסיפים קורט או שניים מלח כשר לפיצה. (בפיצה יש זיתים, מה שמוסיף גם מליחות.) מעל הגבינה את הזיתים הפרוסים ופלפלי הצ'ילי.
8. מעבירים את הפיצה ל- אבן פיצה בעזרת קליפת הפיצה, ולאחר מכן אופים עד שהגבינה נמסה, כ-7 דקות בתנור (או דקה אחת בתנור תנור פיצה ).
9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר דקות, ואז מעלים עלי בזיליקום קרועים. פורסים לחתיכות ומגישים מיד.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית