צילום: צילום: Fred Hardy II / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
מוצרי מאפה כל כך אהובים לארוחת בוקר, עד שהמאפיות מפעילות את התנורים שלהן בשעות הקטנות כדי לוודא שהמארזים שלהן מצוידים במאפינס יפים, מאפים וקישים לבלאגן הבוקר. אנחנו לא מציעים לך להתעורר לפני השמש כדי להשלים ארוחת בוקר, אבל בהחלט יש סיפוק באפייה שלך לארוחה הראשונה של היום. אוסף זה של מאפי ארוחת בוקר כולל המון אפשרויות פשוטות ופשוטות למנות בוקר טעימות כמו פיצה מעושנת לארוחת בוקר, פרנץ' טוסט ללילה ושכבות עם רוטב נקניק וגבינה. אולי כדאי להתחיל לחמם מראש את התנור.
כוסות ביצים לארוחת בוקר עם גרמולטה פטרוזיליה ופטריות
צילום: אנטוניס אכילאוס / פוד סטיילינג מאת ראשון הנרס
הביצים האלגנטיות והמלוחות האלה עם עשבי תיבול נאפות בתבנית מאפינס, כך שקל להכין ארוחת בוקר או בראנץ' לכמה ימים - או ליותר מכמה אנשים. הגישו את כל כוסות הביצה שנשארו לארוחת הבוקר בכריכה בין מאפינס אנגליים קלוי בחמאה או פרוסות בריוש.
קבלו את המתכוןעוגת קפה סופלה כתום
ויקטור פרוטאסיו
'אני חושבת על זה כעל מיץ תפוזים וביצים שהתגלגלו למנה אחת ותפחו באוויר חם', אומרת כותבת האוכל והבשלנית רות רייכל על עוגת ארוחת הבוקר הקלילה והמשביעה שלה. 'אני חושב שזו דרך מושלמת להתחיל את היום. מה שאני הכי אוהב זה הפשטות שלו; העוגה הזו בסיסית - וקלה - בערך כפי שהיא מגיעה. אבל מילת אזהרה אחת: אל תפתחו את התנור מוקדם מדי. העוגה הזו תיפול אם תתגרה״.
קבלו את המתכוןקיש מחבת נקניק ובצל אדום
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Prissy Lee
ב-Convivial בוושינגטון הבירה, הקיש באורך המטר של השף סדריק מופילייה לוקח את קלאסיקת ארוחת הבוקר הזו לשלב הבא. גרסה זו, שהוכנה בנייר אפייה עם שוליים, עושה המון לכל המשפחה.
קבלו את המתכון
לחם שוקולד
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
Pain au Chocolat, המכונה לפעמים קרואסון שוקולד, פירושו לחם שוקולד - והמתכון הזה מבטיח שיש שוקולד בכל ביס.
קבלו את המתכוןפולנטה הולנדית בייבי עם שינקן ושוויצר
גרגורי דופרי
פנקייק בפורמט גדול עם פנים קליל ואוורירי ותוספות עשירות ומלוחות, התינוק ההולנדי הזה מושלם לבראנץ'. מוסיפים את התוספות מסביב לקצוות, משאירים את המרכז נקי כדי לאפשר לו לתפוח כמו שצריך. חימום מוקדם של המחבת הוא גם חיוני להתפחה יפה; הבלילה אמורה להתחיל להתנפח מיד לאחר שיוצקת אותה למחבת.
קבלו את המתכוןמאפה ארוחת בוקר אוכמניות ומאיר לימון
תמונה מאת ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת Thom Driver
אפיית בצק עלים קפוא וחמאתי תוך דקות ספורות, הוא הסוד של מאפי בוקר פשוטים. מאפה ארוחת הבוקר המתוק והקל הזה מתחבר בלי הרבה תכנון. בעוד שהמילוי וההרכבה של גבינת השמנת חיוניים, אל תהסס לשחק עם הבחירה של שימור פירות במקום אוכמניות, או נסה להוסיף כמה שוקולד צ'יפס אם האירוע מחייב זאת.
קבלו את המתכוןפרנץ' טוסט לילה עם חמוציות ואגוזי פקאן
צילום מאת Fred Hardy II / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
גריל תירס עם קליפות
פרנץ' טוסט מהמם בן לילה זה המהלך לבראנץ' ללא מאמץ. אחרי שהרכבתם אותו ונתתם לו להתקרר לילה שלם, כל מה שצריך לעשות בבוקר זה להעלות עליו אגוזי פקאן, לאפות ולסיים באבקת סוכר. מתן לפרוסות החלה לשבת לילה בתערובת הביצים גורם ללחם ספוג באופן אחיד שנשאר סמיך שלא ניתן לעמוד בפניו בזמן האפייה, בעוד החלק העליון מתפרך.
אספרגוס צלויקבלו את המתכון
פיצות ארוחת בוקר מעושנות
צילום מאת Greg DuPree / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Christine Keely
השף ג'סטין בזדריץ' מכין את פיצה האח החביב שלו בספידי רומיאו בברוקלין דקדנטי במיוחד עם שילוב של בשמל ומוצרלה מעושנת. הגרסה הקלה הזו גם זוכה לבעיטה ממוצרלה מעושנת, בתוספת טפטוף של שמן בזיליקום טרי למעט רעננות.
קבלו את המתכוןשיבולת שועל אפויה בחמאה חומה-פטל
צילום מאת Andrew Bui / Food Styling מאת קייטלין הוט בראון
בשיבולת שועל אפויה זו, שיבולת שועל מתובלת עדינה להפליא מעורבת עם פירות חמוצים מתוקים מכוסות בקוקוס פריך ואגוזי פקאן. המתכון דורש פטל, אבל פטל שחור, אוכמניות או תותים פרוסים יעבדו גם כן. הפרחת התבלינים בחמאה החומה הלוהטת משחררת את טעמם ומשרה חמימות אגוזית לכל המנה.
קבלו את המתכוןשכבות קילבסה, תפוח ובצל עם רוטב מורני
יקטרינה בויצובה
בקדרת הביצה והלחם הדשנה הזו, קילבסה מעושנת, תפוחים מתוקים וגבינה אגוזים משתלבים כדי ליצור מנת ארוחת בוקר בלתי נשכחת באמת שמתאימה בדיוק לסוף שבוע. הגישו אותו בעצמו, או עברו על המיל והכינו רוטב גבינה טעים לזילוף מעל. ואל תשכחו את נגיעות הסיום של דבש ומלח - הם מדגישים את הטעם של התפוחים והגבינה.
קבלו את המתכוןבקינמון-תפוח בבקה
בקינמון-תפוח בבקה. ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
בצק רך וחמאתי כרוך סביב תפוחים פרוסים שמתובלים בסוכר חום, חמאה, קינמון וג'ינג'ר לפינוק ארוחת הבוקר בסתיו הזה.
קבלו את המתכוןתבשיל חשברון
רובי לוזאנו / סטיילינג מזון מאת ג'וליאן הנסארלינג / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
לתבשיל המלוח, עמוס תפוחי אדמה וגבינות, יש בדיוק מספיק ביצים כדי להחזיק אותו ולהפוך אותו לקרמי. זה נאפה במשך 35 עד 40 דקות עד שזה מתייצב.
קבלו את המתכוןורדים קינמון
מייקל פיאצה
בצק שמרים פשוט זה רך ורך, מניב לחמניות זהובות ונקרעות. לפריחה הטובה ביותר, גלגלו היטב את הבצק והשתמשו בחוט דנטלי ללא טעם כדי לחתוך ורדים; זה צובט את הלחמניות פחות מאשר באמצעות סכין.
קבלו את המתכוןארוחת בוקר תפוחי אדמה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת אמיליה רמפ
סיים כל ממרח ארוחת בוקר עם צלחת של תפוחי אדמה מלוחים וזהובים לארוחת בוקר. תפוחי האדמה הללו צולים בתנור, כך שתוכלו להכין את שאר ארוחת הבוקר שלכם בזמן שהם מתבשלים. הכניסו אותם לבוריטו ארוחת בוקר או הגישו לצד מנות כמו בנדיקט בנדיקט, פרנץ' טוסט או קיש לוריין.
קבלו את המתכוןקרפדה בחור
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת הת'ר צ'אדאק הילגס
אוכל מנחם אנגלי בעל השם החצוף הזה משלב שתי קלאסיקות - באנג'רים ופודינג יורקשייר - שנאפה במחבת ברזל יצוק במשך חצי שעה ומוגש עם רוטב שאלוט מהיר.
קבלו את המתכוןקולאצ'ס גבינת דובדבן ושמנת
ג'ן קאוזי
הקולאצ'ים האלה ממולאים במילוי דובדבנים תוצרת בית, אבל אתה יכול גם להשתמש בכל ריבה שיש לך בהישג יד.
שרימפס על הגרילקבלו את המתכון
סקונס לימון כפול
© מרקוס נילסון
עוגת זרעי לימון-פרג פוגשת סקונס במתכון המענג הזה של המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'פל.
קבלו את המתכוןזעתר ביצים אפויות
ג'ון קרניק
בשנות העשרה שלה, שף טופ השופטת גייל סימונס בילתה קיץ בקיבוץ בישראל, כשעבדה במטבח המקצועי הראשון שלה. היא שובצה לתפקיד ארוחת הבוקר והתאהבה בעשרות ביצים לטרוף, לצוד ולטגן ביצים. 'היום, אחד הבראנץ' המומלץ שלי הוא ביצים אפויות בתערובת עגבניות שרי-פלפלים מתובלים בתערובת התבלינים הים תיכונית זעתר', היא אומרת. 'זה אף פעם לא מצליח להעלות זיכרונות מאושרים מאותה תקופה קסומה.'
קבלו את המתכוןלחמניות מתוקות פטל-מערבולת
© קוונטין בייקון
אתה יכול להכין את הלחמניות המתוקות המסובבות בפירות בכל עת של השנה על ידי שימוש בפטל קפוא. הם נהדרים בלחמניות השמרים הרכות והתפוחות האלה - וריאציה מהנה על לחמניית קינמון שמושלמת לארוחת בוקר מיוחדת של בוקר.
קבלו את המתכוןביצים אפויות מעל פטריות ותרד מוקפצות
© ג'וני ואליאנט
פטריות, כרישה ותרד מוקפצות בחמאה מכוסות בביצה אפויה שהוגדרה זה עתה במנה המשביעה הזו. מגישים עם טוסט מדגנים מלאים - ואולי כוס יין.
קבלו את המתכוןלחם-בננה מרוסק
ג'ון קרניק
בבית הקפה Dovecote בבולטימור, לחם הבננה הזה הוא אחד מהרבה מאפים מדהימים המוגשים על בסיס יומי. המתכון מגיע מאמה של הבעלים עיישה פיו, גילדה ביין-פיו, וכולל בננות סופר בשלות ולהיט של ליקר בננה או רום.
קבלו את המתכוןקדרת ארוחת בוקר שומשום בייגל
© כריסטינה הולמס
המפתח לבראנץ' ארוך ונינוח הוא לא לעבוד קשה מדי! התבשיל הזה בהשראת ארוחת הבוקר עם חתיכות בייגל שומשום מומלץ להרכיב ערב קודם, ולאפשר ללחם לספוג את רפרפת הביצים. כל שעליך לעשות הוא להכניס לתנור למחרת בבוקר וללגום מימוזות בזמן שהוא אופה.
קבלו את המתכוןButterscotch Sticky Buns
© עם Poulos
'כל הכבוד, דביק, דביק - או כמו שאני אוהב לקרוא לזה, 'אהבה''. כך מתארת השפית קונדיטורית קתרין שימנטי את הרגע המרגש שבו טבלה לראשונה לחמנייה דביקה חמימה ברוטב חמאה מתוק-מלוח. שימנטי מטעימה את הרוטב בשפריץ של סקוץ' למגע של זוהר.
קבלו את המתכוןביצים אפויות עם תרד, אספרגוס ופרושוטו
© ג'יימס בייגרי
אופים את הביצים, בקנים של לחם פריך, עד שהחלבונים רק מתייצבים. כאשר אתה חותך לתוך הביצה, החלמון עדיין נוזלי פועל כרוטב. אם אוכל חריף מתאים לך, נסה להגיש סלסה אהובה בצד.
קבלו את המתכוןאופי ארוחת בוקר בייקון, עגבניות וצ'דר עם ביצים
© Fredrika Stjärneפסטה פסטו שרימפס
אפיית ארוחת הבוקר הזו עם ביצים נזילות מפתחת מרקם נהדר כשהיא מתבשלת לאט בצלחת זכוכית (מה שמקל לראות מתי התחתית שחומה בצורה מושלמת). כפי שאחד עורך F&W העיר בטעימתו, 'אני סוגד לתחתית הפריכה וללחם הלעוס והלח.'
קבלו את המתכוןפריטטה יוקון זהב, כרישה ופומיאז' בלאן
© עם Poulous
המתכון הזה מקבל את המרקם הקרמי במיוחד שלו מפרומאז' בלאן, גבינה רכה במיוחד מחלב פרה עם גוון דמוי שמנת חמוצה. אתה תרצה לעשות שניים כאלה.
קבלו את המתכוןפנקייק תפוחים אפוי קל ונימוח
© מיכאל טורק
תפוחי זהב Delicious מחזיקים את צורתם לאחר שהם מקורמלים עם סוכר וסירופ מייפל, מה שהופך אותם לבחירה מושלמת עבור הפנקייק החכמה והענק הזה בתבנית אחת.
קבלו את המתכוןסנדוויץ' ארוחת בוקר ביסקוויט מוכה עם ריבת עגבניות
© אבי הוקינג
השף מרקוס סמואלסון מכין ביסקוויטים מדהימים, ומוסיף מעט חמאה חומה אגוזים כדי להגביר את הטעם. הוא מגיש אותם חמימים, מרוחים בריבת עגבניות חריפה-מתוקה, חזיר מטוגן וביצים מקושקשות בצורה מושלמת עם גבינת צ'דר.
קבלו את המתכוןעוגת פירורים מתובלת בהל
© טינה רופ
קליית שומשום
העוגה הלחה הזו, שמעליה שכבה נדיבה של פירורים מתובלים בהל, מנוקדי פקאן, מהווה ארוחת בוקר נהדרת או מתנה מקסימה. עורכת F&W לשעבר, קייט הדינגס, הציגה את העוגה יחד עם התבנית שבה אפתה אותה, פולי קפה טחונים טריים ומיכל זכוכית של שמנת כבדה.
קבלו את המתכוןביצים אפויות עם צ'וריסו ותפוחי אדמה
© ג'ון קרניק
השף דיוויד קינץ' אוהב לומר שהשילוב הלבבי הזה של צ'וריסוס מפורר, נתחי תפוחי אדמה פריכים וביצים - כולם מבושלים יחד במחבת גדולה מברזל יצוק - הוא הגישה המקסיקנית-קליפורנית שלו לרוסטי, ארוחת הבוקר הקלאסית של תפוחי אדמה מטוגנים בשוויץ.
קבלו את המתכוןברוקולי-ראבה וריקוטה פריטטה
© בן דרנלי
ריקוטה והלבנה מרככים את ביס הברוקולי בפריטטה הזו בת שעה.
קבלו את המתכוןסקונס תות-שקדים
© עם Poulos
בעת הכנת הסקונס האלה, הקפידו להשתמש בקמח מאפה מלא, שהוא פחות צפוף מקמח מלא. ערבוב פנימה מעט קמח לבן לכל מטרה גם מבהיר את מרקם הסקונס, כך שהם עדינים ונימוחים יותר.
קבלו את המתכוןמאפינס דבש-שיבולת שועל של הבית הלבן
© פרניל פדרסן
השף ספייק מנדלסון קיבל השראה מכוורת בגן הבית הלבן כדי להכין את המאפינס המקסימים והלא מתוקים האלה. 'אני לא אוכל ארוחות בוקר גדול, אבל יש לי מאפינס בבית שלי עכשיו', הוא אומר.
קבלו את המתכוןקיש תרד וגבינת עיזים
© ג'יימס מרל
הכינו מאפה משלכם לקיש משמח הקהל הזה עם תרד קצוץ ומבושל; רפרפת ביצים; וגבינת עיזים.
קבלו את המתכוןמאפינס אוכמניות עם ציפוי פירורים
© ג'יימס בייגרי
המאפינס האלה קלים להכנה: פשוט מערבבים את החומרים היבשים והרטובים בנפרד, ואז משלבים אותם. מכיוון שאבקת האפייה, שמקלה את המאפינס, מופעלת על ידי לחות, מכניסים את הבלילה לתנור מיד. עבור קצוות רכים, השתמש בטניות; לקבלת קצוות פריכים, השתמשו בתבנית משומנת היטב ולא מרופדת. אפשר בקלות להחליף את האוכמניות במיני פירות טריים אחרים כמו פטל או אפרסקים (קצוצים לחתיכות קטנות).
קבלו את המתכון
