כל מה שאתה צריך לדעת על בוז'ולה

צילום: Getty Images

בוז'ולה הוא אחד האזורים המוכרים ביותר בצרפת, אבל למרבה האירוניה, היין שהוא הכי מפורסם בו לא מתקרב אפילו למיטבו. בוז'ולה נובו, שיוצא ביום חמישי השלישי של נובמבר בכל שנה בקול תרועה רמה, הוא היין המשפריץ ביותר של האזור, אבל ביטויים אחרים של בוז'ולה מורכבים הרבה יותר. כדי להעריך באופן מלא את כל מה שבוז'ולה עושה, עיין במדריך היין של בוז'ולה למטה.

מהו יין בוז'ולה?

בוז'ולה הוא אזור יין צרפתי מיד מדרום לו בורדו . (חשוב לציין שחלק מהאנשים רואים בבוז'ולה חלק מבורגון, בעוד שאחרים לא.) לעומת זאת, בניגוד לבורגון, היינות האדומים של בוז'ולה מבוססים על זן הענבים גאמאי, שמגיע לשיאו כאן (למרות שהוא גדל) מסביב לעולם).

רוב יין הבוז'ולה הוא אדום, אך גם יינות לבנים המופקים משרדונה ורוזה המופקים מענבי גאמאי הם חלקים חשובים באזור. ובכל זאת, אלו היינות האדומים שנוצרו מ-Gamay שהם כרטיסי הביקור של בוז'ולה.

מאיפה מגיע יין הבוז'ולה?

אזור היין בוז'ולה ידוע בעיקר בזכות היינות האדומים שלו, אשר עשויים מזן הענבים גאמאי.

ישנן ארבע קטגוריות מפתח של יין אדום מבוז'ולה: בוז'ולה נובו, בוז'ולה, בוז'ולה-כפרים ובוז'ולה קרו. כולם מאזור היין בוז'ולה, אבל מקורותיהם וסגנונותיהם שונים באופן ניכר. בוז'ולה נובו הוא יין טרי עם פרי קדימה עם קליל (ולעתים קרובות בקושי מורגש) טאנינים וסגנון פשוט יותר או פחות. טכניקת ייצור היין של מריחה פחמנית, המשמשת הכי הרבה עבור בוז'ולה נובו, גורמת לתסיסה של הענבים בתוך קליפתם, ומאפשרת ליינן לייצר יין אדום של רעננות ותוססת.

יינות שכותרתם בוז'ולה מיוצרים מענבים הגדלים בכל אזור הבוז'ולה, במיוחד בדרום. אלה גם נוטים להיות די-פוריים קדימה, והם נועדו ליהנות מוקדם. יינות Beaujolais-Villages מבוססים על ענבי גאמאי שגודלו בחלק הצפוני של אזור בוז'ולה, במיוחד 38 כפרים מורשים. וה-Beaujolais Cru - הנקרא גם Cru Beaujolais - גדלים בכל אחד מעשרה אזורים ספציפיים שאדמתם הגרניטית הטיפוסית (אם כי הן רחוקות מלהיות אחידות בהרכב ובאופי) יכולות לייצר את היינות האדומים הראויים והמורכבים ביותר מבוז'ולה.

אלטרנטיבה חרדל דיז'ון

עשרת הכפרים, העוברים מצפון לדרום, הם: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly, ו-Brouly.

למה כדאי לשתות יין בוז'ולה?

בוז'ולה הוא אזור הגידול הקלאסי של זן הענבים גאמאי. ובעוד ש-Gamay זוכה להצלחה הולכת וגוברת מאורגון וקליפורניה ועד לאוסטרליה וניו זילנד, בוז'ולה היא המקום שבו היא נטועה ביותר. בוז'ולה מציעה מגוון רחב של סגנונות יין לבחירה - טעימת בוז'ולה נובו ובוז'ולה קרו נהדר זה לצד זה הוא תרגיל מרתק - ולעתים קרובות תמורה מצוינת. בוז'ולה נובו אפשר למצוא בדרך כלל הרבה מתחת ל-20 דולר, ואפילו בוז'ולה קרו של מפיק גדול מייצג ערך מצוין: הטובים שבהם יכולים להתיישן במשך שנים (לפעמים עשור או יותר), והם נוטים לעלות שבריר מהאדום שלהם. שכני יין בבורגונדי.

בוז'ולה מציעה גם מגוון רחב של זיווג מזון אפשרויות. בגלל היעדר טאנינים אגרסיביים בגמאי, והאופי הכללי של היינות האדומים של בוז'ולה, הם נוטים לעבוד היטב לצד כל דבר, החל מבשרים קלילים יותר ועד אפילו דגים. בוז'ולה קרו, לעומת זאת, עובד היטב עם מזונות מעט עשירים יותר.

בגלל ההבדלים בין 10 הבוז'ולה קרוס והמחיר היחסי שלהם, אפשר טַעַם כיצד שינויים בשטח, בהיבט, במיקרו אקלים ועוד משפיעים על יינות העשויים מאותו זן ענבים ובאותו אזור. לעשות זאת הוא ה'מחקר' הכי טעים שאפשר להעלות על הדעת.

מה הטעם של בוז'ולה?

באופן כללי, ליינות האדומים של בוז'ולה יש אופי פרי בולט בקצה פירות היער והדובדבנים של הספקטרום, כמו גם פרחים, תבלינים, ועם קרו בוז'ולה, בסיס תכוף של טעימות, אם כי ישנם הבדלים חשובים בין היינות. ארבעה סוגים של בוז'ולה אדום. בוז'ולה נובו, עם החריכה הפחמנית המובהקת שלו, הוא הפרי הנמרץ ביותר והפחות טאני, ואילו לבוז'ולה קרו יש את המבנה הטאני והטעימות הבולטים ביותר לצד הפרי שלו. אולם אף אחד מהם לא מגיע לרמת הטאנינים שתמצאו בעמק נאפה קברנה סוביניון , למשל. כדי להפיק את המרב מהבוז'ולה, תנו לו סיבוב קצר במקרר - 20 דקות אמורות לעבוד היטב - ושתו פינו נואר זְכוּכִית.

חמישה יינות בוז'ולה נהדרים

יש היום בשוק אינספור יינות בוז'ולה נהדרים. חמשת המפיקים האלה, הרשומים בסדר אלפביתי, הם דרך מושלמת להתחיל לחקור את כל מה שיש לבוז'ולה להציע.

Château du Moulin-à-Vent

בישול עלי קייל

כשהאחוזה נוסדה בשנת 1732, היא נקראה שאטו דה טורינס. היום הוא עובר ליד שאטו דו מולן-א-וונט, ושבעת הבקבוקים השונים שלו מאותו cru מכונה מציגים את מכלול הפוטנציאל שלו.

שאטו טיבין

כבר שישה דורות - מאז 1877 - שאטו ת'בין הוא אחד מקובעי הסטנדרטים במון-ברוילי. ששת הביקבוקים השונים שלהם מקוט דה ברוילי מתגמלים במיוחד לשקול זה לצד זה.

ז'ורז' דובואף

עבור חובבי יין רבים, Duboeuf הוא שם נרדף לבוז'ולה. בין אם זה השחרור השנתי שלהם עם התווית הבהירה של בוז'ולה נובו או בוז'ולה קרו שראוי לגיל, Duboeuf מכסה את כל הסולם של האזור.

לואי ג'אדוט

נוסדה בשנת 1859, לואי ג'אדוט ידוע בעיקר בזכות בורגונדי, אבל גם הבוז'ולה שלהם שווה לחפש. כפר הבוז'ולה זמין באופן נרחב ומייצג ערך טוב באופן אמין.

מרסל לפייר

היינות של מרסל לפייר נחשבים לחלק מהטובים ביותר באפלציה עם אישור אורגני ועם התמקדות בגפנים ישנות ממורגון. גם את הג'ולינאס שלהם שווה לחפש.