מתכוני רוזמרין ריחניים

צילום: צילום: גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

לרוזמרין יש טעם מובחן ללא ספק, עץ, אורן וקצת מפולפל, וזה משתלב באותה מידה עם מנות עשירות ובשרניות כמו עם קינוחים וקוקטיילים חריפים. בין אם אתה עושה את דרכך דרך שיח רוזמרין מאחור (זה צמח סלחן לגדול!) או חושב על דרכים חדשות לשלב את העשב לאחר שימוש בענפים למנה אחרת, יש לנו הרבה מתכונים נהדרים שמכניסים רוזמרין ריחני לשימוש טוב.

שוק טלה צלוי עם רוזמרין ולבנדר

שוק הטלה הצלוי הזה משופשף בשילוב הקלאסי של רוזמרין ושום, אבל מקבל טוויסט בלתי צפוי בתוספת לבנדר טרי קצוץ. זה מוגש עם ריבת שאלוט מתוקה-חמוצה העשויה מתמרים, דבש וחומץ תפוחים.

קבלו את המתכון

לחם שום רוזמרין משוך

תמונה מאת וויל דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי

צדדי ירקות

לחם שום רוזמרין זה מיועד לשיתוף מושלם עבור אופים בכל רמות המיומנות. כיסים של גבינת פרמזן מגוררת, רוזמרין טרי, שום והרבה חמאה מחדירים כל שכבה, ומעניקים טעם לכיכר מבפנים. הבצק הביתי כמעט ללא מאמץ מתחבר בתוך דקות בלבד במיקסר.

קבלו את המתכון

עוף רוזמרין עם פריקסה תירס ונקניק

לעוף עסיסי וטעים, השפית של ניו אורלינס נינה קומפטון משרה את מקלות התיפוף שלה במלח פשוט למשך 45 דקות לפני שהיא צולה אותם. שמן זית, שום, רוזמרין, גרידת לימון ופלפל אדום כתוש משולבים למרינדה בהירה ורעננה.

קבלו את המתכון

עוגות גבינת עיזים עם רוזמרין ודבש לבנדר

השפית קונדיטורית סנדי ריינלי יצרה את המתכון הזה באמצעות גבינת עיזים פרובנסלית, המשולבת עם גבינת שמנת ורוזמרין טרי טחון ואפויה על גבי קרום ג'ינג'רס. זה מוגש עם טפטוף של דבש לבנדר.

קבלו את המתכון

צלי צלעות בקר רוזמרין-פלפל עם פורצ'יני ג'וס

במתכון זה של השף הנודע המנוח פלויד קרדוז, צלי צלעות בקר נצרב במחבת שחוממת מראש בתנור, מה שחוסך מקום בכיריים ועוזר לבשר להתבשל מהר יותר. אם רוצים להכין מראש, אפשר להכין את הפורצ'יני יום לפני ולשמור במקרר למשך הלילה.

קבלו את המתכון

רוזמרי גימלט

אווה קולנקו

עם מנה נדיבה של מיץ ליים, גימלט הרוזמרין העגלגל הזה מאוזן על ידי סירופ רוזמרין-דבש אורבני. שימוש בג'ין בוטני הופך אותו לגימלט; אם תרצה, נסה להחליף את הג'ין רום לבן כדי להכין דייקירי רוזמרין.

קבלו את המתכון

שיפודי עוף רוזמרין בסגנון באחה

ירכי עוף מושלמות לגריל מכיוון שהן נשארות יפות ולחות. שיפוד אותם עם רוזמרין מקנה טעם עשבוני מקסים.

קבלו את המתכון

לחם שטוח רוזמרין עם גבינה כחולה, ענבים ודבש

'זו מסורת של ייננים לאפות לחם עם ענבים כדי לחגוג את הבציר', אומר השף דיוויד פייג'. בכל בציר הוא משתמש בתנור העצים שלו כדי להכין את הלחם השטוח הקרוד הזה משובץ בגבינה כחולה מפוררת שמנת, ענבי שולחן מתוקים ורוזמרין טרי.

ריקי ליים

קבלו את המתכון

סטייק פלורנטין בלסמי ורוזמרין

השף מאט מולינה מכין את המנה הזו על ידי כריתת סטייק פורטרהאוס בשמן זית, חומץ בלסמי והרבה רוזמרין טרי קצוץ למשך הלילה. הוא מקבל פחם על הגריל, ואז צולים בתנור כדי לסיים את הבישול.

קבלו את המתכון

עוגיות קוקטייל רוזמרין, שקדים ופרמזן

כדי להוציא את הטעם של הרוזמרין בעוגיות המתוקות האלה, האופה המאסטר דורי גרינשפן משפשפת תחילה את העלים בסוכר מגורען - טכניקה שלמדה מהקונדיטור הצרפתי הנודע פייר הרמה.

קבלו את המתכון

צלעות טלה רוזמרין

בגרסת השף של המתכון הזה, רוטב רוזמרין-מנטה מעל את צלעות הטלה. לגרסה הקלה שלנו, דלגו על הרוטב ובמקום זאת משפשפים רוזמרין על הצלעות לפני שהן נצרבות.

קבלו את המתכון

פוקצ'ה תאנה ורוזמרין עם פקורינו

פטל בשמנת

השף מרקו קנורה מכין את הפוקצ'ה הזו עם קמח חיטה מלא, טחון טרי, מנה קטנה. האגוזיות העדינה של הדגן משתלבת יפה עם רוזמרין ותאנים מיובשות שמנמנות, ופקורינו רומנו מספק ניגוד מלוח נהדר למתיקות הפרי. כמות נדיבה של שמן זית מבטיחה גם פירור רך וגם מראה חיצוני פריך וזהוב.

קבלו את המתכון

טורקיה צלי חרדל ורוזמרין

חרדל, שום, שמן זית ורוזמרין משולבים כדי ליצור שפשוף עבור מנת הודו היפה הזו. מכיוון שכל כך הרבה אנשים מהססים להכין הודו שלם, מחברת ספרי הבישול מליסה קלארק מציעה לצלות את הודו בחלקים, להפריד בין הבשר הכהה לבשר הלבן כדי להבטיח ציפור מבושלת בצורה מושלמת.

קבלו את המתכון

רוזמרין ומלח ים פופקורן

מעט רוזמרין טרי ומלח ים הופכים את הפופקורן הטרי מוקפץ לחטיף האולטימטיבי.

רשימת שמות אלכוהול

קבלו את המתכון

רוזמרין-שום צלעות טלה עם מנטה

השפית ננסי סילברטון מעריצה את צלעות הטלה סקוטאדיטו ('אצבעות שרופות') בגריל עם כתמי עשב. הנה, היא מוסיפה בעיטה לטלה על ידי עיטורו בפימנטון דה לה ורה מעושן ועלי נענע קטנים

קבלו את המתכון

זיתים חמים עם רוזמרין, שום ולימון

השף מארק מרפי מגיש את הזיתים האלה חמים כדי להדגיש את הטעם הלימוני של המרינדה. הם מוכנים תוך 25 דקות.

קבלו את המתכון

עוף דבש-רוזמרין עם עגבניות שרי

עם שמונה שיני שום, דבש ורוזמרין, המתכון המדהים הזה הוא מעצמה של ריחות משכרים. עגבניות שרי וכמה צ'ילי מיובש מספקים צבע מפתה ותוסס.

קבלו את המתכון

אגוזי רוזמרין קלויים

מכיוון שמתכון הפקאן הזה מורכב מחמישה מרכיבים פשוטים בלבד, טעם הרוזמרין באמת זוהר, מה שיוצר ביס טעים.

אתה יכול להקפיא קייל

קבלו את המתכון

כלב מלוח רוזמרין

השפית אשלי כריסטנסן מוסיפה רוזמרין טרי מבולבל לגרסה שלה לקלאסיקה של ג'ין ומיץ אשכוליות.

קבלו את המתכון

London Broil קלאסי עם רוזמרין ותימין

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

חומץ יין אדום ורוטב ווסטרשייר מחדירים ללא מאמץ לסטייק פלנקס בישול מהיר עם טעם נועז. ערמו את הסטייק החתוך דק על לחמניות פריכות לכריכים, או הגישו עם תפוחי אדמה אפויים בחמאות וסלט חסה פריכה.

קבלו את המתכון

גרגירי חומוס פריכים עם רוזמרין ושמן זית

רוזמרין היא הכוכבת של החטיף הפריך הזה, העשוי עם חומוס משומרים ושמן זית. הגדר אותם במסיבה הבאה שלך (ותראה אותם נעלמים).

קבלו את המתכון

סורבה לימון-רוזמרין

זה לא נהיה קל יותר ממתכון הסורבה המרענן הזה. כל שעליך לעשות הוא להכין סירופ ממיץ לימון, סוכר, רוזמרין ומים, ולאחר מכן להקפיא אותו במכונת גלידה לאחר שהוא קרה.

קבלו את המתכון