צילום: גרג דופרי
כשהסתיו מתגלגל, פאי תפוחים הוא קינוח ברור - מפוצץ בתפוחים טריים ורכים תחובים לתוך רך ומתקלף קְרוּם . עם זאת, יש עוד המון דרכים להפיק את המרב מעונת התפוחים, כולל עוגת תפוחים, לביבות, כריכי גלידה ושרלוטקה תפוחים אוורירית. המשך לקרוא עבור המתכונים האלה ועוד קינוחי תפוחים סתוויים שאנחנו לא יכולים לקבל מספיק מהם.
עוגת תפוחים הפוכה
קארה קורמקקוקטייל ציפורים צהוב
חתיכות תפוחים מנשקות סוכר חום נאפות לעוגה הפוכה בניחוח חמאה בניחוח וניל, ויוצרות קינוח קלאסי טעים לא פחות לארוחת בוקר עם כוס קפה. אתם מוזמנים לערבב מעט קינמון טחון לתוך תערובת הסוכר החום-חמאה או בלילת העוגה.
קבלו את המתכון
טארט טאטין
Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול / Prop Styling מאת Josh Hoggle
כדי להכין טארט טאטן צרפתי קלאסי, תפוחים מקורמלים תחילה במחבת עם חמאה וסוכר, ולאחר מכן מעלים סיבוב בצק מאפה ואופים. המתכון של השף בנואה גויצ'ארד עטור פרסים.
קבלו את המתכון
פריטי תפוחים מזוגגים מדהימים
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
עם הקצוות הפריכים שלהם שמפנים את מקומם לפנים רכים ומשובצים תפוחים, הלביבות האלה פוגעות איפשהו בין סופגניית עוגה למאפינס. אתה יכול לאכול אותם ברגע שהם קרירים מספיק כדי להתמודד, או לחכות עד מאוחר יותר כדי להתפנק - הם נשארים פריכים להפליא גם לאחר ישיבה זמן מה.
קבלו את המתכוןתפוחי חום-חמאה מתובלים
גרג דופרי
הקינוח לא נעשה קל יותר מהמחבת הזו של תפוחים קלויים רכים שטופים בחמאה שחומה ותבלינים נעימים.
קבלו את המתכוןבקינמון-תפוח בבקה
בקינמון-תפוח בבקה. ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
לפינוק הסתיו הזה, עוטפים בצק שמרים חמאתי סביב פרוסות תפוחים מתובלים בסוכר חום, חמאה, קינמון וג'ינג'ר. הזיגוג הסופי הוא תוספת, אבל שווה את זה.
קבלו את המתכוןפאי פלמבה תפוחים
צילום: Victor Protasio / סטייליסטית האוכל טורי קוקס / סטייליסטית פרופ קלייר ספולן
סיידר תפוחים ושילוב של תפוחים טריים, מבושלים ומיובשים משלבים כוחות במילוי פאי תפוחים זה בכיריים, משופר עם זרעי שומר קלויים וגרידת תפוזים ריחנית. רגע לפני ההגשה, הפשטידה מכוסה בקלבדוס לוהט לתוספת של טעם תפוח.
קבלו את המתכוןעוגת תפוחים-רום
טרה דון
עטוף בציפוי גבינת שמנת גולמית בטעם מיץ ג'ינג'ר סחוט טרי, הקינוח הסתווי המרכזי הזה כולל שכבות של עוגת שיפון מתובלת בעדינות ולפתן תפוחים בגוון קינמון עם רום זהב.
סנדלר תפוח-רימון
דיוויד צ'יקוני
קוקטיילים עם קוראסאו כחול
עסיסי, בהיר, ובעל רמת מתיקות בדיוק הנכונה, הסנדלר הזה מתהדר בקרום רך ופריך שאין לעמוד בפניו מלמעלה. אל תוותרו על קישוט זרעי הרימון וגלידת הוניל לקינוח ברמה הבאה באמת.
קבלו את המתכוןאפל שרלוט
Yumpulse.icu ג'ייסון דונלי / סטיילינג מזון מאת הולי דרייסמן / סטיילינג פרופס מאת אדלין אוונס
עוגת תפוחים רוסית קלילה וטעימות של השף מאט דנקו עדיף להגיש חמימה, זמן קצר אחרי שהיא יוצאת מהתנור. זה לבוש עם אבק פשוט של אבקת סוכר, אין צורך בליווי אחר.
קבלו את המתכוןעוגת מייפל-תפוח הפוך
© עם Poulos
לימון אחד הוא כמה מיץ
פרוסות של תפוחי גרני סמית טארט מסודרות בבריכה של סירופ מייפל מרוכז, שמשרים גם את הפירות וגם את העוגה לקינוח שטעמו כמו ערימה קצרה של לביבות תפוחים.
קבלו את המתכוןעוגת תפוחים עם חמוציות
ג'ון קרניק
חמוציות מרפדות את ההיקף של עוגת התפוחים הפוכה והחמאתית הזו כדי להכפיל את טעמי הסתיו וליצור ניגוד חזותי בולט.
קבלו את המתכוןכפרי דבש תפוח גאלט
© עם Poulos
טארט תפוחים עדין בצורה חופשית של השף ז'אק פפן הוא הטוב מכל העולמות: הוא יפהפה, פורס נקי ופשוט להכנה הודות לבצק מאפה קל ורב-תכליתי שמתחבר במהירות במעבד המזון.
קבלו את המתכוןחטיפי פאי תפוחים
© קוונטין בייקון
חטיפי שטרויזל אגוזים אלה אמריקאיים בדיוק כמו פאי תפוחים, אבל קל יותר לחתוך ולהגיש לקהל.
קבלו את המתכוןפאי תפוחים כפול קרום
© טינה רופ
המפתח לקינוח האייקוני הזה הוא להשתמש בתערובת של תפוחים כדי למקסם את הטעמים והמרקמים של המילוי. אנחנו אוהבים את השילוב של גרני סמית', פינק ליידי וגולדן דלישס, אבל אל תהסס להשתמש בתערובת האהובה עליך של תפוחים מתוקים וחמצים.
קבלו את המתכוןטארט רפרפת תפוחים של גרני סמית' וחמאה חומה
© קוונטין בייקון
השפית קונדיטורית קייט נוימן מוסיפה חמאה שחומה אגוזית וריחנית לרפרפת המתוקה שלה, שעוטפת תפוחים מקורמלים בבצק פריך.
קבלו את המתכוןפודינג לחם תפוחים
© אנסון סמארט
גייל סימונס יוצרת קינוח בהשראת הסתיו על ידי הקפצת תפוחים עם סוכר קינמון בחמאה וברנדי עד שהתערובת תהיה סירופית. לאחר שהתפוחים התרככו וריחניים, הם מקופלים לתוך רפרפת הווניל יחד עם קוביות בריוש לפני האפייה.
קבלו את המתכוןעוגת בונדט תפוחים מתובלת הפוך
© עם Poulos
השף ובעל המאפייה דיוויד גואס מוסיף את עוגת צרור התפוחים שלו בשטרויזל מלוח נעים של אגוזי פקאן ושיבולת שועל קלויה. הוא אופה את השטרויזל בעצמו כדי שיהיה פריך בצורה יוצאת דופן, ואז טופח אותו על העוגה החמה היישר מהתנור.
קבלו את המתכוןעוגת בונדט תפוחים ושמן זית
כריסטופר טסטני
העיבוד של השפית רייצ'ל קויל לעוגת תפוחים איטלקית לחה וקלילה, ריחנית עם תבלינים טחונים טריים ומשובצת קילו מלא של נתחי תפוח להרבה טעם סתווי.
קבלו את המתכוןטארט תפוחים עם קרם שקדים
© ליסה לינדר
כאן, מעטפת מאפה דקה ופריכה ממולאת בשכבת קרם שקדים עשויה גם מאגוזים טחונים דק וגם קצוצים גס שנותנים לטארט הזה שכבות מרקם. התפוחים הפרוסים דק מלמעלה מתקרמלים בזמן שהטארט נאפה.
קבלו את המתכוןעוגת תפוחים עם קרום טופי
© אנה וויליאמס
השפית קונדיטורית לארה אטקינס יוצקת זיגוג טופי על העוגה החמימה שרוכת התפוחים שלה, שהופכת לקרום מתוק ומתפצפץ ברגע שהכל מתקרר. היא מגישה כל פרוסה עם תפוחים מקורמלים, רוטב טופי וכדור גלידת וניל לקינוח אקסטרווגנטי שמענג בכל ביס.
מיץ תפוזים משקאות אלכוהולייםקבלו את המתכון
פאי תפוחים גרניטה
קאנה אוקאדה
השף אמריל לגאסה מתבל בעדינות מיץ תפוחים בסגנון טבעי והופך אותו לגרניטה מרעננת מושלמת לימי הסתיו המוקדמים שבהם הטמפרטורה עדיין מזנקת.
איך לצלות תירסקבלו את המתכון
אפל פאנדודי
© טינה רופ
פאי לקהל, הפנדודי הזה משתמש בתערובת של גרני סמית', פינק ליידי ותפוחים גולדן דלישס לפינוק הסתיו המושלם.
קבלו את המתכוןפאי קרם סיידר תפוחים
© דנה גלאגר
הקינוח עטור הפרסים הזה הוא מאש-אפ חכם של פאי שמנת ופאי תפוחים. השתמש בסיידר התפוחים הטוב ביותר שאתה יכול להשיג, זן מקומי אם אפשר.
קבלו את המתכוןעוגת סיידר תפוחים
אבי הוקינג / 'Yumpulse'
אם אתה אוהב סופגניות סיידר תפוחים, נסה את העוגה הרכה והלחה הבאה. יש בו גם סיידר תפוחים מרוכז וגם חתיכות תפוחים מבושלות בבלילה, בתוספת סירופ סיידר תפוחים לזיגוג העוגה האפויה והמקוררת.
קבלו את המתכוןפאי תפוחים א-לה-מוד כריכי גלידה
אווה קולנקו
שף טופ המנצחת והמארחת קריסטן קיש מקפלת את מילוי עוגת התפוחים המתובלת לגלידת וניל, ואז כורכת אותה בין עוגיות סניקרדודל לעיסות.
קבלו את המתכוןפאי תפוחי קינמון דיפ-Dish All-American
גרג דופרי
הפשטידה הזו - אחד מ-40 המתכונים הטובים ביותר שלנו - מקבלת את הטעם התפוח העז שלה ממחיית התפוחים בסוכר למשך שעה. את הנוזל המנוזל מהתפוחים מבשלים במכת חמאה עד שנוצר סירופ. את הסירופ העשיר הזה מערבבים עם התפוחים, נערמים לתוך הקרום, ואופים עד שהם רכים וטעימים.
קבלו את המתכוןמחבת פריך תפוח-ג'ינג'ר
אנטוניס אכילאוס
קשה לקלקל את פריך התפוחים הבלתי מעורער הזה, שמשופר עם תוספת של ג'ינג'ר מסוכר לעיס. בנוסף, זה קינוח נפלא לקחת למסיבה וניתן להכין אותו בקלות מבעוד מועד.
קבלו את המתכוןClafoutis תפוח מקורמל
© Akiko Ida & Pierre Javelle
מאפה תפוחים מתוק ומקורמל זה עשוי מתפוחים, קרם פרש וקלבדוס. הגישו אותו עם גבינת ברילט-סווארין משולשת חמאתית לשילוב טעמים שאין שני לו.
קבלו את המתכון
