חמשת מדי החום הטובים ביותר לממתקים לשנת 2024, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

אם אתה לא מישהו שמכין ממתקים בקביעות בבית, אתה עשוי לחשוב, למה לעשות אֲנִי צריך מדחום לממתקים? אבל מדי חום לממתקים הם לא רק לממתקים. בטח, הם נהדרים לניטור מצב הסוכר עבור חלק שביר אגוזים תוצרת בית או תוספת קרמל לגלידה, אבל הם יכולים לעשות הרבה יותר.

מדחום לממתקים מושלם לטיגון בשמן עמוק - עוד משימה הפכפכה ידועה לשמצה במטבח ביתי. אפילו טיגון רדוד או במחבת יכול להיות קל יותר עם הכללת מדחום לממתקים. ידיעת הטמפרטורה המדויקת מוציאה את הניחוש מעבודת הטיגון, הכנת הריבה או הסוכר. ברגע שתוסיף אחד למגירה שלך, אתה תוהה איך אי פעם בישלת בלעדיו. חלפו הימים של סוכר שרוף שמדליק את גלאי העשן או עור עוף חיוור ורופף בגלל שמן קר מדי.

כדי למצוא את מדי החום השימושיים והאמינים ביותר לממתקים, בדקנו את 13 על קלות השימוש והדיוק שלהם. המשך לקרוא כדי למצוא איזה מדחום לממתקים הוא הטוב ביותר עבורך.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• אהבנו את הדגם הזה בגלל הביצועים המהירים והמדויקים שלו ותכונות העיצוב הנוספות שלו.

• העיצוב הכבד ביותר גורם לו להרגיש לפעמים לא יציב.

מדחום זה התגלה כמועדף מיידי. זה נתן את הקריאה המהירה ביותר מכל מה שבדקנו והיה מדויק. אהבנו גם את העיצוב: זה היה היחיד שניסינו עם תאורה אחורית, וזה היה פשוט לקריאה ולשימוש, במיוחד עם טמפרטורות היעד המודפסות על הראש. החלק היחיד בעיצוב שלא אהבנו היה גודל הראש בהשוואה לבדיקה. גודלו הגדול הופך אותו לכבד מאוד ונוטה ליפול. זה, יחד עם הגשש הארוך במיוחד, גורם לו להרגיש קצת לא יציב.

אמצעים: 15 אינץ' | סוג תצוגה: דיגיטלי | טווח טמפרטורות: -58 עד 572 מעלות צלזיוס

סגן אלוף כללי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• אהבנו את המדידות המהירות והמדויקות של מדחום זה ואת העיצוב החדשני.

• לא אהבנו את הקליפ על הדגם הזה. זה היה מאתגר להסתגל.

  איך מכינים אספרגוס לרתיחה

דגם ה- OXO הזה הוקצה רק במעט בבדיקות שלנו. הוא מהיר ברק ובעל קריאה מדויקת, מה שהופך את השימוש בו לנוח. ציינו שגם במחיר, שהוא בצד הגבוה יותר, מדחום זה היה שווה את הכסף ותמורה מצוינת בשל הביצועים הכוכבים שלו. אהבנו גם את העיצוב המתחשב שלה - קצה הגשוש הוא בצורת U כדי למנוע שריטות של כלי הבישול שלך, ושמות שלבי הסוכר מודפסים על הממשק לעיון קל. התלונה היחידה שלנו הייתה שהקליפס ההדוק הפך את המדחום למאתגר להזיז ולהתאים.

אמצעים: 16.5 אינץ' | סוג תצוגה: אנלוגי | טווח טמפרטורות: 100 עד 400 מעלות צלזיוס

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• אהבנו את עיצוב הנורה ואת המחיר התחרותי שלה.

• זה יכול להיות מאתגר יותר לקרוא.

זהו מדחום טוב במחיר נמוך. זהו מדחום אנלוגי, כך שלשם השוואה, קשה יותר לקרוא אותו מעמיתיו הדיגיטליים. שלבי הממתקים מצוינים בקצה, מבלבלים את גוף המדחום, אבל זה לא הפריע הרבה למספור הטמפרטורה. ציינו שזה מחמיר כאשר המדחום מתפרק במהלך הבישול.

בעוד שהמדחום מצוין למנות גדולות, מצאנו אותו שימושי במיוחד לקבוצות קטנות או רדודות של סוכר מומס או טיגון. הנורה כמעט מגיעה אך לא נוגעת בתחתית הסיר. עם זאת, אתה מקבל קריאות מדויקות, אפילו עם קבוצות קטנות של ממתקים, מבלי להטות את הסיר. כשף קונדיטור מקצועי, השף קון ג'אנג בְּ- Hutong NYC , גם מושיט את ידו למדחום הממתקים טיילור שלו בעבודה. הוא אומר, אני מוצא שטיילור מדויק. הוא מציע לי שני דברים שאני צריך לעבודת סוכר: דיוק ובטיחות. אני בדרך כלל משתמש במדחום לסירופ הסוכר בהכנת מרנג איטלקי, מקרונים או קינוחים מיוחדים בהוטונג.

טאקו בקלה

אמצעים: 12 אינץ' | סוג תצוגה: אנלוגי | טווח טמפרטורות: 100 עד 400 מעלות צלזיוס

Bluetooth הטוב ביותר

צילום: וויליאמס סונומה

• אהבנו את תכונת ה-Bluetooth הנוחה והקליפ המאובטח.

• המסך יכול להיות קטן וקשה לקריאה.

לדגם זה יש תכונת Bluetooth, כך שתוכל לחבר את מד החום שלך לטלפון שלך כדי להגדיר את טמפרטורת היעד שלך. המדחום יצפצף כשתגיע לטמפרטורה הרצויה, ויוציא את הניחוש מניסיון לשמור על טמפרטורה או קריאת מסך הקריאה הקטן. זה מועיל עבור דגם זה מכיוון שהמסך קטן במיוחד ויכול להיות קשה לראות. אפשרות החיבור לטלפון שלכם מקלה על כל מי שיש לו ליקויי ראייה או אם אתם מבשלים עם ילדים ורוצים לכלול אותם ללא סכנה לחשוף אותם לשמן חם רותח או לסוכר. אהבנו גם כמה מאובטח הקליפ, מה שגרם לו להרגיש בטוח יותר.

אמצעים: 10 אינץ' | סוג תצוגה: דיגיטלי | טווח טמפרטורות: -40 עד 400 מעלות צלזיוס

הכי טוב לטיגון בשמן עמוק

צילום: אמזון

• יש לו כמה תכונות ספציפיות לטיגון ובעל דיוק קיצוני.

• אין לו כפתור כיבוי.

תנודה של 5 או 10 מעלות בלבד יכולה להיות ההבדל בין חום זהוב לטעים ורטוב, שמנוני ורופס בכל הנוגע לטיגון בשמן עמוק. דגם ה-CDN הזה תפס את המקום העליון שלנו לטיגון בשל תכונותיו המתחשבות והידידותיות לטיגון. המועדפים עלינו הם מגן הקיטור למניעת נתזים מסוכנים מטיפות מים הנושרות מהמסך והיכולת לתכנת טמפרטורה מוגדרת עם צפצוף התראה. במהלך הבדיקה שלנו, זה היה אחד המדויקים ביותר, שהוא חיוני לטיגון. עם זאת, התאכזבנו לגלות שאין כפתור כיבוי. למרבה הצער, היעדר כפתור זה אומר שסביר להניח שתצטרך לקנות סוללות חדשות הרבה יותר מוקדם מאשר מדי חום אחרים.

אמצעים: 14 אינץ' | סוג תצוגה: דיגיטלי | טווח טמפרטורות: 40 עד 450 מעלות צלזיוס

מדחום הממתקים האהוב עלינו

אהבנו את מדחום ממתקים דיגיטלי עמיד למים ThermoPro TP510 לשימוש קל שלה; הממשק והתכונות הידידותיות למשתמש שלו הובילו אותו למקום הראשון שלנו ללא עוררין. ה מדחום OXO Good Grips סוכריות זכוכית וטיגון עמוק הייתה שנייה קרובה בזכות הקריאות המהירות והמדויקות והעיצוב האידיאלי שלה.

איך בדקנו מדי חום של סוכריות

כדי לבדוק את היכולות של כל מדחום, ביצענו שתי בדיקות. הראשון, מבחן המים הרותחים, ביקש לקבוע את הדיוק של כל מדחום. הרתחנו מים ותזמנו כמה זמן לקח לכל מדחום לקרוא 212 מעלות פרנהייט - הטמפרטורה שבה המים רותחים - ואם כל אחד קרא במדויק את המדידה הזו. לאחר מכן, ביצענו את בדיקת סוכריות הסוכר כדי להעריך את דיוק המדחום ואת השימוש הכללי בהם. חיברנו את המדחום למחבתות כשאפשר והכנו מתכון לממתקים בטמפרטורה גבוהה מתחילתו ועד סופו. לאחר מכן ציינו את קלות הניקוי, הדיוק, קלות השימוש והאיכות של המוצר הסופי. לבסוף, ענינו על שאלות לגבי הביצועים של כל מדחום, שבהן השתמשנו כדי לדרג ולדרג אותם.

שאלות נפוצות

• איך משתמשים במדחום לממתקים?

  מדי חום רבים לממתקים כוללים תפס המאפשר לך להגדיר אותו על שפת המחבת. החלק התחתון של המדחום יושב במחבת אך לא נוגע בתחתית כדי לקבל קריאה מדויקת ללא ידיים. אחרים הם סגנון בדיקה, בדומה למדחום בשר, שצריך להחזיק בכל מה שאתה מודד למרות שהם פחות נפוצים.

• האם אתה יכול להשתמש במדחום לבשר כמדחום לממתקים?

  בקיצור, א מדחום לבשר יכולים לתת לך מדידה מדויקת במקצת כשמדובר לטיגון בשמן עמוק או להכנת ממתקים, אבל הם לא נועדו למשימה זו. פרייה דרייק, שף קונדיטור לשעבר של Bluehour, עַרמוֹן , ו פמביצ'ה בפורטלנד, אורגון, ומדריך שף ב אמביציה למטבח , אומר שההבחנה קשורה לצורה ולחומרים. מדחום לבשר נועד לחדור דרך חתך בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית, כך שהקצה בסגנון הבדיקה הוא בדרך כלל מתכת.

  
  

  כדי להשתמש במדחום לבשר במקום במדחום לממתקים, עליך להחזיק אותו יציב בכל הנוזל שיש לך כדי שהקריאה תהיה עקבית. לדוגמה, נניח שאתה מחפש למצוא את הטמפרטורה הכללית. במקרה זה, זה בסדר, אבל עבור דברים כמו הכנת קרמל, הכרחי לדעת את הטמפרטורה המדויקת של תערובת הסוכר, ואולי השיטה הזו לא תיתן לך את הקריאות המדויקות שאתה צריך.

• איך מנקים מדחום לממתקים?

  בראש ובראשונה, לעולם אל תכניס שום סוג של מדחום למדיח הכלים. את רוב המדחום ניתן לנקות ביסודיות עם מגבת מטבח טבולה במי סבון חמימים ולשטוף. עבור מדי חום עם קרום עם כל דבר דביק או מבושל, אליזבת לאבאו, מחברת ספרי בישול ויצרנית ממתקים מאחורי גיבור סוכר , ממליץ, לטבול את המדחום במחבת מים ולתת לו לשבת. בקרוב המים ימיסו את הסוכר והמדחום יהיה נקי. התהליך הזה די מהיר, אבל אם רוצים לזרז עוד יותר, אפשר לשים את המדחום בסיר עם מים ולהביא לרתיחה. לא משנה איך אתה מנקה את המדחום שלך, תמיד יבש אותו היטב עם מגבת מטבח ותן להתייבש באוויר עד סוף הדרך. זה מונע חלודה וכל שחיתות של כל אלקטרוניקה פנימית שעלולה להיות קיימת.

מדי חום נוספים לממתקים שבדקנו

מתמודדים חזקים

מדחום סוכריות פולדר ( באמזון)

זהו מדחום הגון לממתקים/טיגון עמוק לנקודת המחיר שלו. מצאנו את זה מהיר ומדויק במקצת. הקליפ שלו מתכוונן בקלות, אבל עדיין מצאנו שהוא מאובטח.

מדחום CDN Candy & Deep Fry Ruler ( באמזון)

זהו מדחום במחיר סביר שעובד היטב, אם כי חשבנו שיש אפשרויות תקציב טובות יותר.

מדחום ממתקים קל לקריאה של Williams Sonoma (21 דולר בוויליאמס סונומה)

מתכונים קלים לארוחה טבעונית

אהבנו את המדחום הזה, אם כי אנחנו חושבים שיש מדחום טובים יותר בסגנון הזה במחירים זולים יותר (או באותו מחיר). כמו כן, מהדק הפלסטיק נמס בעת הבדיקה.

מה לא נכנס לרשימה

בדקנו גם עוד כמה מדי חום לממתקים שלא היינו ממליצים עליהם, כולל מדחום הממתקים של Taylor Precision Products, מדחום GoodCook Classic Candy/Deep Fry, מדחום Winco Candy ומדחום Wilton Candy. במהלך הבדיקה, חלקם לא היו מדויקים או קראו גבוה מדי, היו להם פגמים עיצוביים שהקשו עליהם לטפל בהם, או פשוט היו יקרים מדי עבור הערך שהם סיפקו.

המומחיות שלנו

• ניק דסימון כתב וחיבר את היצירה הזו. הם עבדו במטבחים מקצועיים במשך רוב עשור ובילו הרבה מהזמן הזה בטיפול במדחום. לניק יש קצת ניסיון במאפים תחת החגורה שלהם, כולל זמן הכנת ממתקים וקרמלים וכן טיגון קליפות קנולי, כך שהם השקיעו זמן רב בשימוש בסוגים שונים של מדי חום לממתקים.
• על מנת להעריך את מדי החום הטובים ביותר בשוק, ניק השתמש בנתונים מהבדיקות שלנו. אנחנו מעבירים כל מדחום את אותה סדרה של מבחנים ממצים כדי להשוות אותם בצורה הוגנת זה לזה ובודקים בקפדנות את היכולות של כל מדחום.
• ניק גם שוחח עם כמה מומחי ממתקים ושפים קונדיטורים עבור מאמר זה. לכל השפים איתם שוחחו יש ידע נרחב בהכנת מאפים וממתקים עם ניסיון משולב של עשרות שנים בשימוש במדחום לממתקים בעבודתם היומיומית.