בדקנו את מדחום הגריל האלחוטי הטובים ביותר לבישול בידיים

תַצלוּם:

'Yumpulse'/וויל דיקי

במהלך כהונתי במטבחי מסעדות, ביליתי אינספור שעות מייגעות וחסרות שינה בשמירה על פרויקטים של עישון, צלייה או צלייה איטית. כאזרח, אני מתאבל עכשיו אפילו על המחשבה על ניטור טמפרטורה במשך שעות. למרבה המזל, מדי חום לגריל אלחוטיים מציעים קצת חופש מהעריצות של הכיריים הללו, ומאפשרים לך להתרחק, לקחת על עצמך משימות אחרות, או אולי לנמנם במהלך בישול כל הלילה.

לפני הפופולריות של מדי חום אלחוטיים, צ'ק-אין על האוכל שלך בבישול ארוך הצריך לפתוח את הכיריים כדי לבדוק את ההתקדמות שלך (או היעדר זה) עם מדחום בדיקה . פתיחה מאטה את זמן הבישול שלך על ידי שחרור חום נחוץ, ומדחום גריל אלחוטי יכול לעזור להקל על כך. מדי חום אלו מספקים תמונה ברורה של מה שקורה בתוך הכיריים מבחינת טמפרטורת המזון וגם טמפרטורת הסביבה. מחליקים לשפת הברביקיו, חוזרים אחרי: נראה לא מבשל.

אנחנו צריכים להסביר שלא הכל אלחוטי מדי חום לבשר ללא חוטים. מדי חום אלה משתמשים בבדיקות המתקשרות עם יחידת בסיס שאינה מחוברת לגריל או לתנור. יחידה זו יכולה לתקשר עם יחידה מרוחקת או אפליקציה המאפשרת לך לפקח על הטבח שלך מבלי לעמוד מעל יחידת הבסיס. לקחנו למעבדה שלנו 13 דגמים נמכרים כדי לבדוק את הדיוק, הטווח האלחוטי ועוד. במהלך ששת החודשים (ואם נספר) מאז, המשכנו לבחון אותם בבית כדי לראות עד כמה הבחירות המובילות שלנו עומדות בשימוש קבוע.

מדחום גריל אלחוטי הטוב ביותר

צילום: ThermoWorks

• זה מאוד מדויק, והשלט שמר על חיבור למרחקים.

• הייתה לנו עקומת למידה קלה עם לוח הבקרה, וקריאת הטמפרטורה יכולה לפגר במקלט השלט.

  
  
  
  

ThermoWorks Smoke יצא קדימה בבדיקות שלנו לדיוק, עם שונות של פחות מחצי מעלה בבדיקת הטמפרטורה הקבועה שלנו. זה דגם שני חלקים עם בסיס חוטי עם שני בדיקות ומקלט מרחוק אלחוטי. לא חובב אפליקציות? טוֹב. העשן מתוכנת באמצעות יחידת הבסיס, שיש לה מעקב היסטורי של טמפרטורה מינימלית/מקסימלית ואזעקות טמפרטורה גבוהה/נמוכה לניטור הבור שלך. השלט שמר על קישוריות למרחק של 350 רגל באזור מיוער, מה שהפך את הטווח האלחוטי שלו לאחד הטובים ביותר. האזעקות ביחידת הבסיס נעות בין 80-89 דציבלים, בעוד לשלט יש הגדרה סטנדרטית אחת ב-70 דציבלים.

בשישה חודשים של בדיקות בבית, השתמשנו במדחום הזה בתנור כמו בגריל, תוך ניצול האזעקה שלו למידת העשייה של הטמפרטורה. השתמשנו בו גם בעת עישון הודו. נתקלנו בכמה בעיות עם המקלט המרוחק. זה מפגר אחרי הבסיס במתן קריאת טמפרטורה מדויקת, והוא אמר פעם לעורך שלנו שהיא רחוקה מדי מהבסיס כשהיא הייתה במרחק של כ-5 מטרים בלבד, מה שהיה יוצא דופן עבור מדחום זה. אחרת, העשן עבד כמו שהוא עבד כשהשתמשנו בו לראשונה.

מספר בדיקות: 2 | טווח טמפרטורות: -58 עד 572°F | Bluetooth/WiFi: WiFi, עם רכישת חומרה נפרדת

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• מצאנו את ה-TP25 מדויק ואינטואיטיבי לשימוש, וכך גם האפליקציה.

• קישוריות Bluetooth יכולה להיות טובה יותר בתוך הבית. חלקם עשויים להעדיף מדחום שפחות מסתמך על אפליקציה.

ל-TP25 יש ארבעה בדיקות המאפשרות לך לפקח על מספר טווחים, או ניטור מזון או ניטור בור כפול, באמצעות קליפס הבדיקה הכלולים. לא ראינו יותר משתי דרגות של שונות בעת בדיקת הדיוק, שהיה ממוצע. טווח ה-Bluetooth שלו היה טוב בחוץ, אבל הוא ירד בתוך הבית כשפניו לקירות ודלתות. תצוגת יחידת הבסיס מציגה קריאות מכל ארבעת החיישנים אבל מעט יותר, מה שיכול להיות בעד או נגד בהתאם לכמות המידע שאתה רוצה.

לקח לנו קצת זמן להבין כיצד להגדיר טמפרטורות יעד מותאמות אישית באפליקציה, מכיוון שהיא נועדה לעבוד עם הגדרות מוגדרות מראש. ברגע שעשינו זאת, מצאנו שהאפליקציה ידידותית למשתמש. האפליקציה מעניקה יותר צדדיות ומידע, כולל גרף חום עבור כל בדיקה כדי להציג את תהליך הבישול כולו. מלבד זאת, היינו מרוצים מה-TP25 במהלך הבדיקות ארוכות הטווח שלנו. זה עבד בעקביות במשך שישה חודשים, מה שמוסיף לערכו הגדול ממילא.

מספר בדיקות: 4 | טווח טמפרטורות: 14 עד 572°F | Bluetooth/Wi-Fi: בלוטות'

Splurge הטוב ביותר

צילום: אמזון

• זהו סט מדחום מעולה למי שאוהב לשלב צלייה וגאדג'טים.

• זה כל כך תלוי באפליקציה שאתה לא יכול להשתמש בו בלי טלפון בהישג יד.

ה-MEATER הוא עוד מדחום גריל אלחוטי לחלוטין שחלקו פונקציונלי, חלקו הצהרתי, הודות לעיצוב הבדיקה המינימליסטי שלו ויחידת בסיס העץ המסוגננת שלו. הוא מדורג ליד הקצה העליון של הבדיקות שלנו עבור דיוק טמפרטורה וטווח חיבור. כל בדיקה מנטרת את הטמפרטורה הפנימית של האוכל שלך ואת טמפרטורת הסביבה של הגריל או הבור שלך בו זמנית. הגשושיות מתחברים ליחידת הבסיס באמצעות Bluetooth, אשר לאחר מכן מתחברת לאפליקציה באמצעות WiFi או Bluetooth. האפליקציה בלטה לנו בממשק הנקי שלה ובתכונות רבות, הכוללות הגדרות קבועות מראש, טמפרטורות יעד ומשוער זמן שנותר.

MEATER ממליצה לשמור את המקלט בטווח של 5 רגל מהבדיקות, אם כי החיבור לא נפל עד שהעברנו את המקלט כ-100 רגל בחוץ ו-30 רגל בפנים, כשהאפליקציה נשמעה ושלחה הודעת דחיפה. המקלט עצמו אינו משתמש בצלילים, כך ששמיעת האזעקות תלויה בעוצמת הקול של הטלפון שלך. תוך שישה חודשים של שימוש תכוף בו, הבדיקה והאפליקציה נותקו שלוש פעמים, אז נאלצנו לחבר אותם מחדש באופן ידני. מלבד אי הנוחות הזו, ה-MEATER עמד בציפיות הגבוהות שהיו לנו למדחום גריל במחיר הזה.

מספר בדיקות: 4 | טווח טמפרטורות: עד 212°F (פנימי) ו-527°F (חיצוני) | Bluetooth/Wi-Fi: שְׁנֵיהֶם

מדחום גריל אלחוטי האהוב עלינו

ה מדחום אזעקת מנגל עשן ThermoWorks לקח את התואר של מדחום הגריל האלחוטי הטוב ביותר בזכות הדיוק, התכונות והקישוריות שלו, והכל במחיר סביר.

איך בדקנו מדחום גריל אלחוטי

כדי לבדוק מדי חום לגריל אלחוטיים במעבדה שלנו, תיעדנו את דיוק הטמפרטורה והשתמשנו בשעון עצר כדי לקבל את המהירות של כל קריאה. תחילה בדקנו מדחום מול סיר עם מים רותחים, ולאחר מכן מול בור מים המווסת על ידי א סירקולטור טבילה . עבור דגמי השארת-אין, השווינו את הקריאות מול כוס קרח ומים. חזרנו על הבדיקות מספר פעמים, זרקנו את התוצאה החריגה ביותר וקבענו ממוצע של הקריאות שנותרו.

לאחר מכן בדקנו מדי חום לעזיבה נגד חלצי חזיר על א גְרִיל . תכנתנו את האזעקות להישמע כשהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-134°F, ומדדנו את עוצמת האזעקה עם מד דציבלים. לבסוף, מדדנו כמה רחוק מהגריל נוכל ללכת לפני שהקולטים איבדו את האותות שלהם, גם אם רק לרגע. עקבנו גם אחר האפליקציות כדי לראות אם משהו השתבש. כדי לבחור את הבחירות המובילות שלנו, שקלנו כמה נקודות מפתח:

דִיוּק:אתה רוצה מדחום מדויק ככל האפשר. הבדל של חמש מעלות אינו עצום בטיגון בשמן עמוק, אבל זה בעיה כשמבשלים סטייקים או המבורגרים . לרוב המדחום שסקרנו יש דיוק של +/-1.8°F (1°C) בטמפרטורות בישול רגילות, מה שהופך אותם לאפשרויות טובות. ידידותיות למשתמש:התחלנו את הבדיקות שלנו ברישום הרשמים הראשונים שלנו על המדחום, כולל כמה קל היה להגדיר אותם, כמה ההוראות שלהם היו פשוטות, ולגבי מדי חום חכמים, כמה אינטואיטיביים היו האפליקציות שלהם. מדי החום הטובים ביותר שבדקנו היו פשוטים לשימוש מתחילתו ועד סופו.
לְעַצֵב:האם התצוגה ברורה וקריאה? איך הכפתורים? האם האזעקה חזקה מספיק כדי לשמוע מחדר אחר? האם המקלט או האפליקציה נשארים מחוברים מרחוק? כאשר רוב מדי החום לגריל האלחוטיים שבדקנו היו מדויקים וידידותיים למשתמש, העיצוב עזר לנו לקבוע את הטוב שבטוב.

המשכנו לבחון מדי חום אלחוטיים בבית, תוך שילובם בשגרת הבישול והצלייה הרגילה שלנו. למרות שהבדיקות הביתיות שלנו אינן מתודיות כמו בדיקות המעבדה שלנו, אנחנו עדיין מעריכים אותן על סמך אותם קריטריונים בסיסיים.

גורמים שיש לקחת בחשבון

מספר בדיקות

ארבע בדיקות (או יותר) יציידו אותך למספר משימות, לדברי קארי ברינגל, הבעלים והבורן של Peg Leg Porker Brands בנאשוויל. עם נטייתו לברביקיו של חזיר שלם, הוא משתמש באחד כדי לפקח על טמפרטורת הבור שלו ובשלושה האחרים בכתף ​​החזיר, חלציו ושינקן, בהתאמה. כמות זו של בדיקות עשויה להיראות יותר ממה שאתה צריך על פני השטח, אבל קחו בחשבון בישול סטייקים לשלוש טמפרטורות שונות של עשייה, וייתכן שתראה צורך בבדיקות נוספות.

איך מכינים קצף קר

לא משנה מה הדרישות שלך, מינימום של בדיקה אחת לאוכל שלך ואחת לגריל היא נקודת כניסה סבירה, מכיוון שהמדחום החיצוני על מכסה הגריל שלך מאבד את הדיוק, ומעט אנשים לוקחים את הזמן כדי לכייל אותם מחדש. אתה יכול גם לחפש תפס על בדיקה הגריל שלך ששומר על הבדיקה מורמת מהשבכה לקריאה מדויקת יותר, על פי Bringle.

התראות טמפרטורה

ניטור טמפרטורת הסביבה וטמפרטורת המזון היא קריטית לבישול ארוך. כאשר משתמשים בפחמים או פֶּחָם עבור הבישול שלך, ירידת טמפרטורה ודוקרנים נפוצים, והגדרת התראה כדי לומר לך אם גְרִיל מחוץ לטווח הטמפרטורות שלך יכול להציל את ארוחת הערב מטמפרטורות נמוכות או שריפות פתאומיות. באופן דומה, ניטור טמפרטורת המזון שלך וכל קוצים או טיפות יהיה חיוני לקבלת מוצר מוגמר אמין.

טווח אלחוטי

Bringle קורא לאנשים להבין את סביבת הבישול שלהם ולקנות מתוך מחשבה על כך. אם אתם מבשלים בבית, יש לכם מעט הפרעות, או שאתם לא מתכננים לצאת מהצד של הגריל, עוצמת האות וטווח האלחוטי אינם חשובים כל כך. עם זאת, אם אתה צריך להסתובב בבית שלך ולעשות דברים אחרים בזמן שהאוכל שלך מבלה שעות על הגריל, תצטרך משהו עם טווח טוב יותר.

קישוריות אלחוטית

מדי חום עם קישוריות WiFi מספקים חיבור יציב יותר מ-Bluetooth, ולא תצטרכו לחשוש להתרחק כל כך מהבדיקה שהחיבור שלכם יירד, לפי Bringle. Bluetooth יכול להיות כאב להתחבר מחדש כאשר אתה מאבד אות, הוא אומר. WiFi גם נותן צדדיות רבה יותר עם אפשרויות ניטור בתוך האפליקציה, חלקן מאחסנות נתוני בישול בנוסף לספים וההתראות הסטנדרטיים הגבוהים/נמוכים.

שאלות נפוצות

• כיצד פועלים מדי חום אלחוטיים לבשר?

  ישנן מגוון דרכים שבהן פועלים מדי חום אלחוטיים. הפשוטה ביותר היא בדיקה חוטית המחוברת לבסיס שמראה את הטמפרטורה הנוכחית. המורכבות גוברת עם בדיקות בלוטות', אך אותו תהליך מגיע לאחר מכן. הבסיס מתקשר עם שלט או אפליקציה, והיצירה הזו היא המקום שבו ייעוד האלחוט נכנס לתמונה. חלק מהדגמים הללו הם אך ורק Bluetooth; אחרים משתמשים בטכנולוגיית RF, ואחרים מגשרים מ-Bluetooth ל-WiFi למספר נקודות חיבור.

• האם אתה יכול להשתמש במדחום צלייה אלחוטי בתנור?

  בְּהֶחלֵט. בין אם משתמשים בתנור או בחוץ, חפשו כבלי מתכת קלועים שיעמדו בפני מכסי גריל או דלתות תנור נסגרות עליהם, לפי Bringle. מעבר לצלייה, אתה יכול להשתמש בבדיקות שלך כדי לפקח על בלילת הלחם כדי למצוא את רמת העשייה המושלמת ולהוציא את זמני האפייה המוצעים מהמשוואה.

• האם אפשר להשאיר מדחום בבשר בזמן שהוא מתבשל?

  כֵּן. שלא כמו מדי חום בדיקה, שבודקים נקודתית את טמפרטורות המזון, מדי חום אלחוטיים אלה נשארים במזון שלך בזמן שהוא מבשל, כך שתוכל לעקוב אחר התקדמותו.

מדחום גריל אלחוטי אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

מדחום של NutriChef Smart Bluetooth BBQ ( בשעה אֲמָזוֹנָה )
NutriChef הוא מדחום טוב למתחילים או בעל ערך, עם כמה חסרונות. בבדיקות הראשוניות שלנו, ההתראות כבו רק במדחום, לא בטלפון אליו חיברנו אותו. הבעיה נפתרה כאשר חיברנו אותו לטלפון אחר. כמו כן, ייתכן שתרצה לשנות את הטמפרטורות המוגדרות מראש כדי למנוע בישול יתר.

ThermoPro TP28 ( בשעה אֲמָזוֹנָה )
ה-TP28 הוא מדחום טוב מאוד, מעוצב היטב, מדויק. מצאנו את זה עקבי ואמין לאורך זמן. מה שהפיל את זה מהרשימה הסופית שלנו היה עקומת הלמידה הקלה הדרושה לתכנת הגדרות מותאמות אישית.

Weber Connect 3201 רכזת צלייה חכמה התומכת ב-WiFi (80 דולר בשעה Walmart )
הבדיקות של ה-Weber Connect יכולות להיות חדות יותר כדי להקל על פירסינג בבשר, ובמחיר של דגם זה, האפליקציה יכולה להשתמש בתכונות נוספות ובעיצוב אינטואיטיבי יותר.

מדחום בשר Cuisinart Bluetooth Easy Connect ( בשעה אֲמָזוֹנָה )
עבור מדחום מדויק ועם ביצועים טובים, המקום הפגיע היה בקישוריות ה-Bluetooth, שהפכה לנטל, מכיוון שהאפליקציה מכילה את רוב הפונקציונליות של הדגם הזה.

מה לא נכנס לרשימה

היינו צריכים לשלול כמה מדי חום מוקדם. עם כמה מדי חום, צליל האזעקה היה נמוך מדי, או שההוראות חסרות מידע, כך שלא יכולנו להצדיק את המחיר, כפי שהיה במקרה של Weber iGrill 2 (109 דולר ב- הום ​​דיפו ). לאחר מכן, מצאנו את התכונות של כמה מוגבלות מדי, כמו המדחום החכם של KitchenAid Yummly (83 $ ב- אֲמָזוֹנָה ). מדחום החכם האלחוטי GrillEye Max (0 ב GrillEye ) צריך WiFi כדי לתפקד, אבל האות ירד לעתים קרובות במהלך הבדיקות שלנו.

אמנם היינו מרוצים מהבחירות הראשונות המקוריות שלנו במשך שישה חודשים, אבל אחד מהם, ThermoPro TempSpike ( ב- אֲמָזוֹנָה ), הפסיק לתפקד. מכיוון שהבדיקה והרציף הפסיקו להסתנכרן, הורדנו את המדחום הזה מהרשימה שלנו. במקור אהבנו את האפליקציה של TempSpike בגלל התצוגה הגדולה שלה שמזינה את טמפרטורות הנוכחיות, היעד והסביבה, בתוספת תכונת גרפים שמציגה את פרופיל החום לאורך הטבח.

המומחיות שלנו

גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Food Republic ובפרסומים אחרים. בנוסף לכתיבת למעלה מ-30 מאמרים על צלייה וברביקיו, הוא בדק מדי חום אלחוטיים, קרשי חיתוך, שריפת עצים וגז תנורי פיצה , א גריל קמאדו , ועוד.