5 סודות לאחסון לחם (ולגרום לו להימשך זמן רב יותר)

צילום: Westend61/Getty Images

נייר על פלסטיק, להקפיא מעל למקרר, וקופסאות לחם בשפע. מדלין אוסטן, האופה הראשית לשעבר במאחז סאליבן סטריט בייקרי במיאמי, חושפת את העצות הגדולות ביותר לאחסון מוצלח של לחם, כך שתוכל להפיק את המרב מהכיכר האהובה עליך תוך הימנעות מעובש, קרום ולחות לא רצויים.

מאפיית סאליבן סטריט בניו יורק, שנוסדה בשנת 1994 על ידי האופה עטור פרס ג'יימס בירד, ג'ים לאהי, הביאה את הלחם שזכה לשבחים דרומה בשנת 2017. כיום היא מפעילה מתקן ייצור בשכונת האיטי הקטנה במיאמי, אופה ומחלקה את הלחם הכפרי שלה. למספר מסעדות, בתי מלון, קאנטרי קלאבים ומקומות באזור דרום פלורידה. שותפויות הקמעונאות של המאפייה עם חנויות כמו השוק של מילם הופכות את אחסון הלחם לחשוב עוד יותר לתפעול שלה.

משקה רכב בצד

הנה מה שיש לאוסטן לומר על הדרכים הטובות ביותר לאחסן (ולשמור) את הלחם שלך.

הקפיאו את הלחם

'הקפאת לחם היא הדרך הטובה ביותר לשמר את הכיכר הקשה הזו למשך הזמן הארוך ביותר האפשרי. עוטפים היטב בשקית מקפיא, שלמה או פרוסה. אני אוהב לשים נייר שעווה בין פרוסות כשאני מקפיא, כי זה מקל על הוצאת בדיוק מה שאני צריך. הפשרה של כיכר קפואה שלמה במקרר למשך הלילה היא הדרך הטובה ביותר; בחוץ על השיש הוא יכול להיות רטוב, ולמרות שהוא יצלה בסדר גמור, זה יוצר כיכר טובה יותר במקרר. כמו כן, אל תשכחו לפרוק משקית ההקפאה בעת הפשרה. זה מונע מכל מים להתקבץ בזמן שהם מפשירים. ואם ההפשרה נראית מרתיעה, אל דאגה: תמיד אפשר לחמם לחם ישר מהמקפיא. לכיכר שלמה, נסה לאפות בחום של 325 מעלות למשך 25 עד 30 דקות, בעוד שניתן לקפוץ פרוסות ישירות טוֹסטֶר .'

מיץ תפוזים פרוסקו

אחסן בנייר, לעולם לא מפלסטיק

״ככר לחם טרי מומלץ לאכול תוך יומיים-שלושה. אם אתם מתכננים לטרוף אותו מיד, אז לשמור אותו בשקית נייר על השיש הוא המהלך. אמנם אחסון בפלסטיק נראה כמו רעיון נכון, אבל זה למעשה מעודד צמיחת עובש, וכתוצאה מכך הלחם מתקלקל הרבה יותר מהר. אני גם שומרת את עקבי הלחם שלי ומשתמשת בהם ככיסויים לצד החתוך של הכיכר שלי. שמירה על הצד החתוך של הכיכר שלך לא חשופה ככל האפשר תעזור גם לשמור על טריותו.'

קופסאות לחם הם החברים שלך

קופסאות לחם הן דרך מצוינת לשמור על לחם, ודרך מהנה להוסיף סטייל למטבח שלך. יש בהם חורים קטנים, המאפשרים רק מעט אוויר להסתובב, ומונעים מהלחם להתעצב. אם יש לך חששות מזיקים ומעדיפים לשמור לחם בכלי אטום, נסה לזרוק פנימה פרוסת לחם עם הכיכר שלך. הנתח עם יותר שטח פנים ימשוך מים ויעזור לשלוט על תכולת הלחות במיכל שלך.'

היכן בדיוק אתה מאחסן את הלחם שלך הוא קריטי

'המקום שבו אתה מאחסן את הכיכר שלך יכול להיות חשוב לא פחות מהאופן שבו אתה מאחסן אותו. לחם עולה על המקרר, נכון? נסה שוב! שמירת לחם על המקרר תגרום ללחם בשקיות נייר להתייבש, וללחם בשקיות פלסטיק להתייבש מהר יותר. זה נובע מכל החום שהמקרר שלך מכבה. כנ'ל לאחסון ליד מדיח כלים; עודפי החום והלחות שהמכשירים הללו מפיצים אינם ידידותיים ללחם. נסה לאחסן לחם באזור קריר ויבש במטבח שלך. אם לא על השיש, אז בארון או במגירה עמוקה״.

לאסוף שקיות לחם לשימוש חוזר

'אם אתה מחפש דרך צדדית או ידידותית יותר לשמירה על הלחם שלך, נסה שקית לחם לשימוש חוזר . יש עוד בשוק בימים אלה ורבים מהם ניתנים לכביסה במכונה ועובדים מצוין במקפיא. קח אותם איתך לחנות ותזרוק את הכיכר הטרייה הזו ישר פנימה. אלה יכולים להיות אלטרנטיבה נחמדה לשקית נייר שעלולה להיקרע ונראה שתמיד נותנת לפירורים לברוח אל השיש. שקיות רב פעמיות עשויות מחומרים נושמים, כך שהן מתנהגות כמו שקיות נייר ללא הפסולת. החל מ-7 ל-20 דולר, הם השקעה מצוינת עבור חובב לחם (וסביבה) בכל רמה״.

שרימפס רותח