בדקנו את 5 מכונות הלחם הטובות ביותר למטבחים ביתיים

תַצלוּם:

מעטים הדברים הפשוטים שמניבים יותר שמחה מכיכר לחם טרייה. פרוסת לחם עדיין חם (אבל לא גַם חם, צריך לתת ללחם להתקרר כראוי!) עם כתם חמאה מלוחה הוא לא פחות ממענג בכל נסיבות, אבל כפליים כשאפת את הלחם בעצמך.

למרות מה ה דפוסי ניקוד מורכבים אתה רואה בבולאות מחמצת ברחבי אינסטגרם עשוי לגרום לך להאמין, אפיית לחם לא חייבת לכלול הבנה מורכבת של תסיסה. אין שום דבר רע בשימוש בשמרים מיידיים או טריים במקום לטפל בפתיח מחמצת, ואתה לא צריך להשקיע במחיר יקר כלי אפייה או, במיוחד אם אתה עובד עם מכונת לחם מתאימה.

כאשר מחפשים את המכונה המושלמת, גודל הכיכר והגודל הכללי של המכונה הם המקום שבו יתחילו אופים ביתיים רבים, אך התכונות לא נעצרות שם. נראה שחלק מיצרני הלחם מתפקדים טוב יותר עם סוגים מסוימים של קמח; אחרים שומרים על הלחם חם עד שאתה חוזר מהעבודה ומוכן לאכול אותו עם קערת מרק גדולה לארוחת הערב. כדי לעזור לך במסע האפייה שלך, לאחרונה הצגנו כמה מהמכשירים הללו על מנת לקבוע את מכונות הלחם הטובות ביותר הזמינות.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• זוהי מכונה קלה לניקוי עם תכונות מגוונות.

• זה יקר, וזה די גדול.

אתה אולי מכיר את זוג'ירושי בזכות הכוכבים שלו תנורי אורז או סתם כמותג מטבח יפני מעולה; היא מייצרת גם מכונות לחם מהממות. למעשה, ה-Virtuoso Plus של Zojirushi היא הבחירה שלנו עבור מכונת הלחם הכוללת הטובה ביותר בזכות הרבגוניות וקלות השימוש שלה. עם מסך LCD גדול, רכיבים קלים לניקוי ותכונות התומכות באפייה הרבה יותר מסתם כיכר הלחם הלבן הבסיסית שלך, זוהי בחירה מצוינת עבור אופים מנוסים שלא רוצים להקריב את האיכות בשביל הנוחות. יש לו אפילו חלון צפייה צר כדי לעקוב אחר הכיכר שלך לאורך שלבי האפייה, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת למתחילים ולמקצוענים כאחד.

מצאנו את נוכחותם של שני להבי בצק חשובים לערבוב יסודי, שעוזר לפתח מבני גלוטן לפירור אוורירי. המחזורים הניתנים לתכנות של ה-Virtuoso Plus הופכים את השליטה בכל שלב (לישה, התפחה, אפייה) לנעימה ופשוטה להתאמה ממתכון אחד למשנהו. זוג'ירושי זה מצטיין גם בתהליך האפייה עצמו, ויוצרים כיכרות אפויות באופן שווה עם קרום זהוב ויפה. בנוסף, תבנית האפייה הנון-סטיק מאפשרת ניקוי קל על פני הלוח. תצטרך לוודא שיש לך מקום על השיש ובארנק שלך עבור המכונה הגדולה והיקרה הזו, אבל אם כן, זה בהחלט שווה את ההשקעה.

מידות: 10.5 x 18 x 12.88 אינץ' | גודל כיכר: 1.5 ו-2 פאונד | הגדרות: רב דגנים, חיטה מלאה, חיטה מלאה מהירה, ללא גלוטן, ללא מלח, ללא סוכר, טבעוני

• 

  מכונת הלחם של זוג'ירושי הכינה לחם שקל לפרוס אותו.

• 

  החלק הפנימי של מכונת הלחם הזו מאפשר ללחם האפוי להחליק החוצה בקלות מבלי להידבק.

• 

  למכונת הלחם יש סלסילה מרווחת, מה שהופך אותה נהדרת למתכונים גדולים יותר.

• 

  הסלסילה הפנימית הניתנת להסרה מאפשרת הוספת מרכיבים בקלות.

• 

  תבנית האפייה הנון-סטיק של מכונת הלחם הזו מאפשרת ניקוי ללא התעסקות.

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• מכונה זו כוללת רכיבים הניתנים למדיח כלים ומייצרת כיכרות מקסימות.

• זה הכי מתאים לאופים ביתיים ברמת התחלה.

אנחנו אוהבים כמה קל לנקות ולהשתמש ב-Hamilton Beach HomeBaker. מכונה זו מגלה באופן אמין כיכרות יפות שקל לחתוך, יש לה 12 מצבי אפייה, והיא יכולה אפילו להתמודד עם פרויקטי בישול אחרים כמו עוגות, ריבות וקרום פיצה. למרות שאהבנו את הרבגוניות שלו ואת כל התכונות הידידותיות למשתמש שלו, אנחנו מרגישים שיצרנית הלחם הזו תתאים ביותר לאופים מתחילים. אבל אם אתה אופה ביתי מנוסה שמחפש משהו קצת יותר מתקדם, אז אולי זו לא המכונה בשבילך.

ציינו שלמרות שהמתכונים הכלולים במכונה עובדים היטב, לא נגיע ל-HomeBaker של Hamilton Beach עבור פרויקטי אפייה מעורבים יותר (כמו אלה שאולי תמצאו בספרי הבישול האהובים עליכם בלחם). בנוסף, המילטון ביץ' הוציא לאחרונה דגם חדש יותר של מכונה זו שטרם בדקנו, עם כל אותם מצבי אפייה רב-תכליתיים ארוזים בתצוגה דיגיטלית קלה לתכנות. אם אתה מעדיף ממשק דיגיטלי, תוכל למצוא אותו בכתובת אֲמָזוֹנָה , חוף המילטון , Wayfair , ו Walmart .

מידות: 10.43 x 14.13 x 12.2 אינץ' | גודל כיכר: 1.5 או 2 פאונד | הגדרות: בסיסי, צרפתי, ללא גלוטן, מהיר, מתוק, 1.5 פאונד אקספרס, 2 פאונד אקספרס, בצק, ריבה, עוגה, דגנים מלאים, אפייה

• 

  מכונת הלחם של המילטון ביץ' זו יצרה כיכרות מוזהבות במהלך הבדיקה.

• 

  קל לשפוך מרכיבים לתבנית מכונת לחם זו.

• 

  מכונת הלחם אפתה כיכרות קלות לפרוסות.

• 

  מכונת לחם זו היא רב-תכליתית וידידותית למשתמש, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור אופים מתחילים.

האוטומטי הטוב ביותר

צילום: אמזון

ארוחת ערב מהירה הלילה

• זוהי מכונה קלה לשימוש שמוציאה בצורה מהימנה שלושה גדלים של לחם, כך שהיא מסתגלת יפה לגחמות האפייה שלך.

• בצק נוטה להידבק למשוט, ואין רכיבים הניתנים למדיח כלים.

כפי ששמה מרמז, מכונת הלחם הקומפקטית האוטומטית של Cuisinart עושה עבודה מהירה (ופשוטה) של הפיכת בצק לכיכרות לחם יפות. תוכננה לייצור כיכרות במגוון גדלים, מכונה זו מציעה גמישות נוספת על ידי הכללת 12 אפשרויות מתוכנתות מראש, טיימר השהיית התחלה של 13 שעות והגדרות המאפשרות לך לאפות סוגים שונים של לחם ולשלוט אם הקרום קל, בינוני , או כהה. תבנית האפייה האנכית הדקה שלו, עם שחרור קל, הופכת את השימוש והניקוי לפשוטים ושומרת על המכונה דקה ומתאימה לדלפקים במטבחים קטנים יותר. מצאנו שההוראות קלות מאוד להבנה והמכונה עצמה קלה לתכנות, וכתוצאה מכך לחם לבן מעורר תיאבון ולחם בננה רך ונימוח.

מצאנו גם שבצק נוטה להידבק למשוט, כך שהוא עשוי לדרוש השרייה מהירה לפני הניקוי. אבל למרות העובדה שלמכונה הזו אין חלקים הניתנים למדיח כלים, גילינו שקל לנקות אותם פשוט על ידי ניגובם עם מטלית לחה. ולמרבה הצער, לא תמיד ניתן לומר את אותו הדבר לגבי כלי הכנת הלחם האחרים האהובים עליך.

מידות: 10.25 x 13.25 x 11.25 אינץ' | גודל כיכר: 1, 1.5 או 2 פאונד | הגדרות: לבן, צרפתי, חיטה מלאה, מהיר במיוחד, מתוק, ללא גלוטן, בצק אומן, בצק, ריבה, תערובת חבילה, עוגה, לאפייה בלבד

• 

  יצרנית הלחם Cuisinart מייצרת שלושה גדלים שונים של כיכרות.

• 

  תבנית האפייה האנכית הדקה של מכונת הלחם משחררת בצק ללא מאמץ.

• 

  מכונת לחם Cuisinart זו קלה לשימוש ולתכנות.

• 

  מכונת הלחם Cuisinart קומפקטית, קלה לשימוש ונקייה.

מותאם אישית הטוב ביותר

צילום: וויליאמס סונומה

• זוהי מכונת לחם יסודית ורב-תכליתית עם גודל הכיכר הגדול ביותר ברשימה שלנו.

• חלון הצפייה מתערפל במהלך מחזורי הלישה וההגהה.

מצאנו שהמכונת Custom Loaf של Breville נאמנה לשמה, מכיוון שהיא הייתה המועדפת עלינו להתאמה אישית של מתכונים. מצורפת חוברת מקיפה המפרטת באיזה סוג של משוט יש להשתמש (יש שניים כלולים ללישה מתקפלת ורגילה), ומחוון התקדמות מאפשר לך לדעת איך הדברים הולכים בדרך. הסל הממוקם באופן אינטואיטיבי של המכונה, תאורת התנור וכפתורי התאורה האחורית רק מוסיפים לפונקציונליות של Breville. מה גם שהעיצוב שלו קל לשימוש ואטרקטיבי, עם סלסלת לחמים פשוטה להכנסה וידית חיצונית שנשארת נוחה למגע בזמן השימוש.

למרות שגילינו שחלון הצפייה נוטה להתערפל במהלך מחזורי הלישה וההגהה, היינו מרוצים להפליא מהתוצאה של הלחם מהמכונה הזו. הכיכרות היו אווריריות, נימוחות ואפויות באופן שווה במינימום מאמץ. ועם 100+ מתכונים בהוראות המצורפות, לא תשתעממו עם הברוויל הזה!

מידות: 7.17 x 16.22 x 10.75 אינץ' | גודל כיכר: 1, 1.5, 2 או 2.5 פאונד | הגדרות: מותאם אישית, בסיסי, חיטה מלאה, מהיר, ללא גלוטן, פריך, מתוק, ללא שמרים, בצק, פיצה, פסטה, אפייה, ריבה

• 

  מכונת לחם זו של Breville כוללת סלסלת לחם שפשוטה למילוי מרכיבים.

• 

  הלחם של Breville אפוי באופן שווה, כולל לחם בננה.

• 

  מכונת לחם זו מייצרת כיכרות לחם אווריריות ונימוחות שנאפות באופן שווה.

• 

  מכונת הלחם של Breville ייצרה את גודל הכיכר הגדול ביותר מבין כל הדגמים שנבדקו.

• 

  מכונת לחם זו היא רב-תכליתית, פשוטה וקלה לניקוי.

הקומפקטי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• זוהי מכונת לחם סופר שקטה ומקיפה עם טביעת רגל קטנה.

• אין לו רכיבים הניתנים למדיח כלים.

אהבנו את ה-Home Bakery Mini של Zojirushi, נהנינו מכל דבר, החל מההוראות המקיפות שלו ועד האפייה הטעימות שהוא ייצר. למרות שאין לה חלקים הניתנים לשטיפה במדיח כלים, המכונה הקטנה הזו קלה לניקוי, והאחסון אינו מהווה בעיה הודות לגודלה הזעיר. כך, תוכל לקבל יותר מקום על השיש שלך עבור קופסת הלחם החדשה והמסוגננת שקנית כדי לאכלס את כל הכיכרות הביתיות שלך.

גילינו שהמכונה הזו יצרה כמה מלחם הבננה הטובים ביותר מכל יצרני הלחם שבדקנו, והיא הצליחה להישאר שקטה מאוד לאורך כל התהליך. שלא לדבר על כמה באופן שווה הוא פיזר את המרכיבים. בין אם אתה מתחיל או מקצוען אפייה ותיק, זוהי מכונת לחם אידיאלית עבור חללים קטנים או לכל מי שרוצה אפייה ללא רעש בקנה מידה קטן.

מידות 8.5 x 11.25 x 12.25 אינץ' | גודל כיכר : 1 פאונד | הגדרות: לחם בסיסי, רך, צרפתי, בצק, בצק עוגיות/פסטה, עוגה, ריבה, מהיר

• 

  מכונת הלחם הזוג'ירושי הזו אולי קטנה, אבל הוכיחה שהיא מכינה כיכרות מוזהבות טעימות.

• 

  העיצוב הקומפקטי של מכונת הלחם המיני Zojirushi קל לאחסון.

• 

  מכשיר הלחם הזה הוכיח את עצמו כפשוט לשימוש וניקוי.

מכונת הלחם האהובה עלינו

מכונת הלחם האהובה עלינו בסך הכל, ה Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus , הוא בצד היקר, אבל זה שווה את זה לאדם שישתמש במכונת הלחם שלו בתדירות מסוימת. מסתבר שכיכרות מדהימות, מבושלות באופן שווה, עם קרום רך ומוזהב לחלוטין, וההגדרות המוגדרות מראש המגוונות שלו וטיימר ההפעלה המושהית מקלים על הגדרתו ולשכוח אותו. אם אתם מחפשים מכונה מגוונת באותה מידה עם טביעת רגל קטנה יותר, אהבנו גם את מכונת לחם אוטומטי קומפקטית Cuisinart .

גורמים שיש לקחת בחשבון

גוֹדֶל

בחירת מכונת הלחם הטובה ביותר היא עניין של להכיר את עצמך ואת הצרכים שלך, כמו כמה גדול אתה צריך להיות הכיכרות שלך. מכונות מסוימות מייצרות רק כיכרות בגודל אחד, בעוד שאחרות מאפשרות לייצור בגדלים שונים. לכן, חשוב לדעת כמה גדול (או קטן) אתה מעדיף את גודל הלחם שלך. יש גם עניין של כמה גדולה המכונה עצמה. אם חסר לך מקום בדלפק, אולי כדאי לך לבדוק דגם קטן יותר שתוכל לאחסן בקלות בארונות המטבח שלך. אבל אם החלל אינו חפץ ואתה אופה תדיר, מכונה גדולה יותר יכולה להישאר בחוץ על השיש שלך ללא בעיה.

תכונות

לא כל מכונות הלחם נוצרו שוות, ומכיוון שאופים ביתיים רוצים דברים שונים מהמכשירים שלהם, זה עשוי להיות בסדר. המכונה שמספקת 10 קילו כיכרות ללא גלוטן בשנה עשויה להיות לא אותו יצרן לחם שמכין את כיכר החיטה המלאה הטובה ביותר במשקל 2 קילו פעם בשבוע. האם יש הגדרות אוטומטיות ספציפיות שאתה מעדיף שיצרן הלחם שלך יספק, או שאתה רוצה להיות מסוגל להתאים את תקופת הלישה והאפייה כדי לענות על הצרכים של המתכונים שלך? האם אתה רוצה שמכונת הלחם תעשה עבורך את הלישה? אכפת לך אם משוטי הלישה משאירים סימנים על הכיכרות שלך? כל אלו הן התכונות שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מכונת הלחם הטובה ביותר עבורך.

מכונות מסוימות מגיעות עם הגדרות מתוכנתות מראש המאפשרות לך פשוט להכניס את המרכיבים וללחוץ על כפתור בודד, בעוד שאחרות מתאימות יותר להתאמה אישית של הכיכר שלך. אם תכונות מסוג זה חשובות לך, אז תרצה לשים לב היטב לאילו הגדרות המכשיר שלך מציע והאם ניתן להתאים אותן ידנית או לא.

קלות ניקוי

לבסוף, כמה קשה לנקות את המכונה ואת כל האבזור שלה? האם זה דורש פירוק, והאם כל החלקים נשטפים ביד בלבד? כיום, ישנם דגמי מכונות לחם רבים המגיעים עם חלקים הניתנים למדיח כלים; עם זאת, עדיין יש הרבה שלא מציעים את הנוחות הזו. כדאי גם לשקול אילו חלקים של המכונה ניתנים להסרה ואילו לא, שכן זה ישפיע על מידת הניקיון היסודית שלהם. חלקים מסוימים עשויים לדרוש רק ניגוב מהיר עם מטלית לחה, בעוד שאחרים עשויים לדרוש מעט השרייה אם הם מכוסים בבצק דביק. בסך הכל, לדעת כמה זמן ומאמץ ברצונך להקדיש לניקוי המכונה שלך חשוב כאשר אתה מחפש להשקיע במכונת לחם משטחית.

איך בדקנו מכונות לחם

לאחר מחקר של האפשרויות השונות בשוק, בחרנו 20 מכונות לחם (13 אנכיות ו-7 אופקיות) על סמך מה שהמתחרים שלנו המליצו ועל ידי ניתוח הפונקציונליות והתכונות הכוללות של כל מכונה. כדי למצוא את יצרני הלחם הטובים ביותר מתוך החבורה, העברנו את כל הדגמים בסדרה של בדיקות ובדיקות במעבדה שלנו שנועדו לקבוע את יעילותם, כולל עד כמה הם ייצרו לחם לבן רגיל, התוצאה של לחם הבננה שלהם, וכמה קל היה לנקות אותם לאחר השימוש. כמו כן, הכנו את הכיכרות באמצעות המתכונים שהגיעו לכל מכונה על מנת להעריך אותם בצורה הוגנת ככל האפשר. חלק מהגורמים האחרים שחיפשנו במהלך הבדיקה כללו אילו הגדרות סיפקו המכונות, העקביות של הביצועים שלהן, הרבגוניות שלהן וכמה קלות השימוש בהן.

כל מכונה הוערכה לראשונה על יכולתה לייצר כיכר לחם לבן קלאסית, תוך התחשבות באיזו קלות הלחם השתחרר מהמחבת, המרקם שלו וצבע הקרום. ראינו גם אם להבי הלישה נדבקים לתחתית הכיכר או לא. לאחר מכן, הכנו כיכר לחם בננה כדי לקבוע עד כמה כל מכונה מפיצה תוספות לאורך תהליך האפייה. לבסוף, ניקינו כל מכונה לפי הוראות היצרן, תוך התבוננות כמה בצק או לחם אפוי נשארו על המשוטים, האם יש קמח מפוזר במכונה, כמה קשה לפרק אותה והאם חלקיה הם מדיח כלים. -כַּסֶפֶת. במהלך הבדיקה, שמנו לב עד כמה מסובכות השימוש בתכונות של כל מכונה ואם ההגדרות המתוכנתות מראש שלהן קלות לעבוד איתן לייצור סוגים שונים של לחם. כמו כן, בדקנו עד כמה כל אחד מהם מתפקד ועד כמה הוא רב-תכליתי בכל הנוגע לטיפול בלחמים שונים (כמו גם שמנו לב לדברים כמו אופן הלישה של המכונה ואיזה תכונות מועילות נוספות יש, כמו שמירה על חום או פונקציות ללא גלוטן ).

מכונות לחם אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

מכונת לחם מקצועית של Breadman 2 פאונד (0 ב אֲמָזוֹנָה )

מכונה זו מהונדסת היטב, מהמבנה המוצק שלה ועד לעיצוב התעשייתי מנירוסטה. אבל למרות תחושת היוקרה שלו, גילינו שהביצועים שלו היו לא עקביים מכדי שהוא ידורג גבוה יותר ברשימה שלנו.

מכונת לחם CUSIMAX 2 פאונד (0 בשעה אֲמָזוֹנָה )

ה-CUSIMAX ייצר כיכר לחם לבן נהדרת, ואהבנו כמה קלים לעקוב אחר המתכונים שלו. עם זאת, נראה שהוא נאבק בסוגי לחם אחרים ולא עשה עבודה מצוינת בשילוב מלא של החומרים היבשים בכיכר לחם הבננה שלנו.

מכונת לחם גדולה 17 ב-1 KBS (8 בשעה אֲמָזוֹנָה )

אהבנו כמה קל להשתמש במכונה הזו, כולל תכונת התוספת האוטומטית שלה והתצוגה וההגדרות הפשוטות שלה. עם זאת, בשל הלחמים חסרי הברק שהוא ייצר, לא התרשמנו מהביצועים שלו כפי שהתרשמנו מכמה מהמכונות האחרות ברשימה זו.

מה לא נכנס לרשימה

היו עוד כמה דגמים שבלטו לנו במהלך הבדיקה שלנו, אבל הם בסופו של דבר לא הגיעו לגזרה בהשוואה למועדפים שלנו. ה Cuisinart 2 פאונד להכנת לחם הסעה (CBK-200) היה בין אלה שלא ממש התאימו. למרות הרבגוניות והעיצוב הקל לשימוש, מצאנו שהמכונה הזו די רועדת ורועשת במהלך השימוש. ה Zojirushi Home Bakery Maestro Breadmaker גם לא עמד בביצועים של עמיתיו ברשימה שלנו. עם הוראות מוגבלות וללא חלון צפייה בחלק העליון, קשה לעקוב אחר הלחם שלך במהלך תהליך האפייה, מה שהופך אותו לניחוש של כל אחד כיצד ייצא המוצר הסופי. הוסיפו את העובדה שאתם צריכים לתת למכונה להתקרר לחלוטין לפני שתוכלו להתחיל מחזור אפייה נוסף, ונשארתם במעט מלפפון חמוץ אם הכיכר שלכם יוצאת לא אפויה. בדקנו גם את מכונת לחם נרטה ואת KITCHENARM מכונת לחם חכמה 29 ב-1 , אך למרות המראה האסתטי של ה-Neretva ו-29 ההגדרות של KITCHENARM, הביצועים שלהם השאירו הרבה מה לרצות.

שאלות נפוצות

• האם כדאי לקנות מכונת לחם?

  כמו האהוב עלינו טיגונים אוויר , מכונות וופלים , ו מכונות פסטה , מכונות לחם נוחות באופן אוניברסלי; אפילו הגרסאות הפחות אידיאליות חוסכות זמן ומאמץ על פני עבודה מאפס. בסך הכל, יצרני לחם פחות תלויים בטמפרטורת הסביבה של הבית שלך (או מזג האוויר בחוץ) כדי לתפוח בצק בהצלחה, מה שמוציא חלק מהסיכוי להיות אופה של הלחם היומי של המשפחה שלך. הם גם מקלים בלגן ונוטים להיות מאוד יעילים. הם יכולים גם לחסוך לך כסף לאורך זמן (ראה האם זול יותר להכין את הלחם שלי? לְהַלָן). ואז יש את התגמול הנצחי והקשה לכימות של בית מלא בניחוח חם ושמרי של לחם טרי והטעם המשביע של המסת חמאה מול פרוסה חמה רק מהתנור.

• האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במכונת לחם?

  לקמח מכונת לחם יש תכולת חלבון גבוהה יותר, מה שאומר שיש לו גם תכולת גלוטן גבוהה יותר. העלייה בחלבון מחזקת את הבצק ומאפשרת לו לתפוח ביתר קלות, והגלוטן המוגבר יוצר כיכר לעיסה. אם תבחר להשתמש בקמח לכל מטרה, ייתכן שתצטרך יותר ממנו כדי להגיע לאחוז החלבון (וגלוטן) הדרוש להכנת כיכרות מושלמות. בעוד שאנשים רבים מעדיפים קמח לכל מטרה מולבן, החלבון המוגבר של צורות קמח אחרות מייצר כיכרות טעימות ובריאות יותר. הקפד לבדוק את המדריך של מכונת הלחם שלך או לפנות ליצרן המכונה אם יש לך שאלות נוספות.

• באיזה סוג של שמרים אתה משתמש למכונת לחם?

  בעוד שאתה יכול להשתמש בשמרים יבשים פעילים רגילים במכונת לחם, שמרים למכונת לחם ושמרים בעלי עלייה מהירה מוכנים במיוחד כדי להפוך לפעילים בקצב מהיר יותר מאשר שמרים יבשים פעילים. הם מיוצרים במיוחד לשימוש במכונות לחם ועבור מתכוני לחם לתפיחה מהירה אחרים. יש גם את הנושא של שמרים יבשים פעילים שצריך להפעיל במים לפני השימוש. לעומת זאת, ניתן לערבב שמרים למכונת לחם ושמרים בעלי תפיחה מהירה ישירות עם מרכיבים יבשים אחרים, מה שהופך אותם להרבה יותר פשוטים לשימוש עם מכונות לחם.

• למה הלחם שלי מכין הלחם כל כך קשה?

  זה יכול להיות תוצאה של לא לישה מספיק יסודית של לחם, אבל לרוב, זה נובע מאי שימוש בקמח מהסוג המתאים. קמח חלבון גבוה יותר מייצר כיכרות גבוהות יותר, קלות יותר ולעיסות יותר. כמו כן, זכור כי מתן ללחם שלך לנוח שלוש שעות לאחר האפייה נותן לעילנים שבלחם הזדמנות להתייצב מעט ויכול להניב תוצאות טעימות יותר.

• האם זול יותר להכין את הלחם שלי?

  בהתאם למחירי הקמח, כיכר לחם ביתית ממוצעת יכולה לעלות בסביבות 2$. בהשוואה ללחמים איכותיים שנרכשו בחנות, זה יכול לייצג חיסכון מוצק במהלך כמה חודשים. מה שאפיית הלחם שלך לא חוסכת, עם זאת, זה זמן. עבור אנשים עסוקים שמבשלים בבית מדי יום, זה לא ירגיש כמו צביטה. אבל עבור אנשים שבוחרים בנוחות בגלל הרגלים ולוחות זמנים עמוסים, הכנת מצרך כמו לחם בבית יכולה להפוך במהירות למשימה מתסכלת.

• האם אפשר להכין לחם מחמצת במכונת לחם?

  התשובה הקצרה היא כן, אבל יש כמה סייגים. סביר להניח שתצטרך להתאים את שלך מתכון להכנת לחם מחמצת במכונת לחם, וייתכן שהמוצר הסופי לא ישיג את הבולה הסמיכה והקריסטה שהורגלת אליה. לחם מחמצת צריך להיעשות עם א מנה ראשונה של מחמצת בניגוד לשמרים מסורתיים, שיכולים להפוך את זמן העלייה שלהם לבלתי צפוי. לכן, אם יש לך מכונה ללא תוכניות הניתנות להתאמה אישית, יהיה לך קשה יותר להשתמש בה להכנת מחמצת. עם זאת, אם מכונת הלחם שלך מאפשרת לך להתאים את משך הזמן שהלחם שלך מבלה במחזור התפיחה, ייתכן שיהיה לך מזל. אבל זה עדיין ייקח קצת ניסוי וטעייה.

המומחיות שלנו

• סופרת האוכל כריסטה גלני כתבה את הקטע הזה תוך שימוש בממצאי הבודקים המומחים שלנו. היא מקצוענית לשעבר במסעדה וטבחית ביתית נלהבת. הכבוד שלה לפשטות ולדלפקים לא עמוסים מעורר את הרצון למצוא ולהחזיק כלי מטבח מעוצבים היטב, רב-תכליתיים, הטובים מסוגו.
• גם סופר האוכל סאמר רילנדר כתב את הקטע הזה באמצעות נתוני הבדיקות שלנו. היא חובבת אוכל, בישול וטיולים שכותבת על אוכל מאז 2018. היא נהנית לחקור את היסטוריית האוכל וללמוד על יעדים באמצעות מסורות קולינריות.