6 מתכוני גלידה אולטימטיביים

פעם כשהם כוננות במזרקות סודה של חמישה אגורות יחד עם קרמי ביצים ופרות חומות, גלידה החלו לגנוב את אור הזרקורים על תפריטי הקינוחים ברבות מהמסעדות האהובות עלינו ברחבי הארץ. שפים מגמישים את היצירתיות שלהם עם שיזוף אופנתי מוגזם ומורכב באומנות, לוקחים אלמנטים קלאסיים - בסיס בראוניז או עוגיות, כדור מהטעם האהוב עליך של גְלִידָה עטוף ברוטב מתוק, תוספות פריכות וצבעוניות, פוף של קַצֶפֶת , ודובדבן מעל - ולהמציא מחדש את הפינוק הקפוא בדרכים לא צפויות.

אנו מאמצים את רוחה של גלידה מודרנית על ידי שיתוף מתכונים חדשים המשתמשים בתערובת של פריחות תוצרת בית וקנייה בחנות כדי לקחת כדור פשוט (או כמה) של גלידה מעל. קוביית קצפת מדמיינת מחדש לציפוי סטראצ'אטלה חמאת בוטנים עם כתמים בשוקולד מריר לסונדאי מיסו קרמל בלונדי, בעוד שקשיו מסוכר קוקוס מספקים קראנץ' משביע בסנדאי קוקוס-מנגו קטאפי טרופי. מצא את האושר שלך עם הסאנדיי הנפוליטני שלנו, הכולל פאדג' בלסמי-פורט חם לתיקון מהיר מטפטף על כדור גלידת תות.

גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

הסונדיות האלה נשענות על גלידה קנויה בטעמים ממוקדים כמו וניל, תות, שוקולד וקפה שנותנים לתוספות לזרוח. אתה יכול ללכת כמו מיינסטרים או מלאכותי כפי שאתה בוחר עם הגלידות שלך: מעצמה גדולה או קרם מלאכה מקומי, חלק ומשיי או עמוס עם ערבובים ומערבולת. כל מתכון לסאנדיי טעים כפי שנכתב, אבל אל תהסס להתאים אותם. ניתן לערבב ולהתאים את הרטבים והתוספות באופן חופשי: אין בחירה שגויה כשאתה הולך על כל היצירות הקרמיות האלה.

איך לבנות את סנדאי הגלידה האולטימטיבי

הפוך כל מפגש קיץ למתוק יותר עם בר גלידה. הנה איך לגשת לתוספות כדי שכל אחד יוכל להתאים אישית את הקינוח שלו.

הגבר את הניגודיות עם קראנץ'

תוספות פריכות מוסיפות מרקם מנוגד לגלידה שמנת. אגוזי קשיו מסוכרים בקוקוס או קטיפי אפוי דבש פריך כך הוספנו מרקם משביע ומתוק לסנדאי קוקוס-מנגו קטאפי שלנו. אלה יכולים להיות מפוזרים על החלק העליון של כל סאנדיי לאותו אפקט. לציפוי קל להכנה מראש, קראמבל סולת וניל מוסיף פירורים חמאתיים, פריכים ומתוקים קלות לסאנדיי הנפוליטני שלנו, בדומה לציפוי הפריך על סנדלר. קנוניות מרוסקות או עוגיות תוצרת בית או עוגיות אחרות יכולות לספק תלולית דמוית הריסות שסופגת לאט בריכות של גלידה מומסת תוך שמירה על נגיסה מתפצצת.

הוסף קצת דרמה לקינוח שלך על ידי תוספת של מעטפת תוצרת בית מומסת בכף על גלידה ותראה אותה מתקשה לכיפה מבריקה, מוכנה לפיצוח עם כפית. אנחנו הולכים על מעטפת קסם של תפוז, דובדבן ושוקולד עבור ספליט הבננה ה'מיושן' שלנו.

17 תוספות גלידה, מקראמבל חמאה חומה ועד רוטב קרמל

קבל פירות עם זה

דובדבן קלאסי או גלגל של פירות טריים מגבירים את המשיכה של סאנדיי. Brûléed Banana לוקח את ספליט הבננה שלנו לשלב הבא, ומוסיף מימד מקורמל מר-מתוק לפינוק הנוסטלגי. בסאנדיי קוקוס-מנגו קטאפי שלנו, פרוסות מנגו טרי ופתיתי קוקוס קלויים משחקים נגד שלישיית טעמי גלידה טרופית.

לא כל סנדי מתאים לפריחה פירותית: דלגו על לפתני פירות היער הריבה והפירות הקצוצים כשמדובר בשוקולד או סוכריות ממוקדות בעוגיות, שכן המתיקות הטבעית של הפרי תועף על ידי שאר הטעמים.

לטבול את זה כמו מקצוען

רוטב הוא חובה על כל סאנדיי; הוא מתנשא מעל כדורי גלידה כמו מפולת בוץ מבריקה ומספק טפטופים וטפטופים דביקים בכל ביס. שמור פריטים שנרכשו בחנות כמו חלב מרוכז ממותק או נוטלה מומסת בהישג יד לקבלת רוטב סאנדיי של הרגע האחרון (הם עבים, מתוקים ודביקים, והם הולכים היטב עם טעמי גלידה רבים), או בחרו בשדרוג רציני עם ריף בטעם פורט אודם על פאדג' חם שצץ על רקע כדור גלידת תות בסאנדיי הנפוליטני שלנו; את קרמל המנגו-קוקוס, פרי-פורוורד טייק על רוטב קרמל בסנדאי קוקוס-מנגו קטאפי שלנו; או רוטב דבש-סקוטש מלוח, הספין המשתולל על חמאה בסנדאי שוקולד מלוח שלנו.

5 כדורי הגלידה הטובים ביותר, על פי הבדיקות שלנו

מקציפים את זה טוב

השילוב של ציפוי דמוי ענן מול גלידה קפואה צפופה יותר מוסיפה שכבה עדינה ומשביעה לסונדי. מוקצף עד לנקודת אוורור, השטיפות הרכות הללו מביאות איכות קלילה, נמסה בפה מבלי להוסיף יותר מדי מתיקות נוספת. לסיפוק מורכבות, נסה לשלב אלמנטים חריפים, מרירים או חמוצים לתוך המוך, כגון על ידי קיפול מסקרפונה או שמנת חמוצה לקצפת או על ידי הוספת שבבי שוקולד מריר - הם מנומרים בכל קצפת חמאת בוטנים Stracciatella בסנדאי מיסו קרמל בלונדיני שלנו - כדי לשמור על הטעמים של הסאנדיי באיזון.

איך להנביט נבטי שעועית

מלוח מציל את היום

לאלמנט מלוח יש את היכולת לרומם באופן מיידי את משחק הסאנדיי שלך, להאיר את הטעמים שמסביב תוך כדי מרכך את המתיקות הכללית של הקינוח. נסה להוסיף רמז של אומאמי לבסיס הסאנדיי שלך עם בלונדיניות מיסו קרמל שלנו, או פזר על תוספות מלוחות שנרכשו בחנות כמו צ'יפס תפוחי אדמה מרוסקים או בייגלה מכוסה בשוקולד כדי להוסיף מנה של קראנץ' ומלח. דרך קלה נוספת להוסיף מימד עדין ומתובל: סיים עם טפטוף שמן זית וזילוף של מלח ים מתקלף, אשר מעצימים את גווני האדמה העמוקים בסאנדיי השוקולד המלוח שלנו.

לעלות רמה עם עוגה

בראוניז, בלונדיז, עוגות ועוגיות הם המקום שבו פריחה פוגשת פונקציה: פינוק ספוגי או פירורי מונח כשכבת בסיס סופגת גלידה מומסת. אלמנטים של עוגה יכולים גם להפוך לטופר מהנה. Mel's, בניו יורק, מעלים את סנדאי הסטראצ'אטלה והמסקרפונה שלהם עם עוגיות קשת איטלקיות מגולחות (שהיוו השראה לסונדה הנפוליטנית שלנו) לתוספת של טריקולור וקצץ של טעם שקדים. אלמנטים עוגיים יכולים להיות גוזלים זמן להכנה מאפס, אז הישענו על מאפים איכותיים שנרכשו בחנות לתפנית מהירה, או בדוק את מתכוני עוגות ליום פרוייקט אפייה.