צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת שרה אליזבת קליבלנד
עוף ג'יק הוא מאכל ג'מייקני פופולרי שבו עוף מצופה בתערובת תיבול של פלפל אנגלי, צ'ילי סקוטש, טימין, אגוז מוסקט ותבלינים אחרים, ואז צולים על הגריל. כשלעצמו, עוף ג'רק הוא מאכל פנטסטי, אבל הוא אפילו טוב יותר כאשר הוא מלווה במגוון צדדים מעוררי תיאבון כדי להשלים את הטעם שלו. יש לך מזל כי יש לנו מגוון רחב של אפשרויות צד זמינות. מהאורז והאפונה הקלאסיים ועד לרטבים והתוספות המושלמים, אנחנו בטוחים שתמצאו את הצד המושלם למנה הזו.
קוקטיילים בחורף
אורז ואפונה ג'מייקני
אבי הוקינג
אורז ואפונה ג'מייקנים - מתובלים בשילוש המיוחד של טימין, בצל ירוק ושום - הם מנה עיקרית של האי. הטעם העצי שלו מוגבר על ידי תוספת של זרעי פימנטו שלמים (המכונה גם גרגרי פלפל אנגלי) והחום העדין שלו מגיע מהפלפל הסקוטי.
Callaloo ג'מייקני
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
מתכון Callaloo הג'מייקני הזה מהספר של קוואמי אונוואצ'י, אמריקה שלי , ממולא בעלים עשירים בחלבון מבושלים עד שהם רכים ומקבלים תבלינים וטעם גדוש בתוספת פלפלים ועגבניות.
רוטב ג'מייקני חם
© איאן קנאואר
זהו רוטב חם וחם והוא מהווה את הליווי המושלם לקציצות ג'מייקניות, או כל דבר על הממרח שלכם. עם כמויות אדירות של פלפלי מצנפת סקוטית, הרוטב החריף הזה ממלא אגרוף.
לקבל את המתכון
הסנאפר אסקוביץ'
בובי פישר
F&W השף החדש הטוב ביותר 2017 נינה קומפטון, מחברת Compère Lapin בניו אורלינס, מכינה את הגרסה הטעימה ביותר של אסקוביץ' ג'מייקני, בשילוב הדג הקלאסי הקריספי המטוגן במחבת עם רוטב פלפלים מתוק וחריף.
קארי עוף ותפוחי אדמה ג'מייקני
© קייט ווינסלו
אבקת קארי ג'מייקנית היא בדרך כלל תערובת של כורכום, כמון, כוסברה, זרעי חרדל, זרעי אניס, פלפל אנגלי וחילבה. מנת העוף הטעימה הזו דורשת מעט זמן הכנה מעשי
שרימפס הפלפל של קוואמי
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטין קילי
שרימפס הפלפל של Kwame Onwuachi, המושרים בשכבות של חום מצ'ילי מצנפת סקוטי וג'ינג'ר טרי, בהשראת אוכל רחוב ג'מייקני אהוב. ניקוי השרימפס אך השארת הקליפה מסייע בהגנה מפני בישול יתר.
קציצות חזיר ג'מייקניות
© איאן קנאואר
התפיסה הממוקדת בבשר החזיר על פשטידת הבקר הג'מייקנית הקלאסית משתמשת במאפה אמפנדה קפוא כקיצור דרך לא מסורתי (אך נוח).
לחם קוקו ג'מייקני
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת שרה אליזבת קליבלנד
כמה מהטעמים הבהירים והמורכבים האהובים ברחבי האיים הקריביים לוקחים את המושב האחורי ללחם הקוקו הג'מייקני הזה שמתהדר בטעם מתוק עדין כמו גם בפירור לח בצורה ערכית. מתכון זה משתמש בשמן קוקוס במקום החמאה המסורתית יותר, תחליף שמגביר את חביבותו של המרכיב בעל שמו: קוקוס.
'פסטיבל' (פריצי תירס ג'מייקני)
גרג דופרי / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת Thom Driverהדרך הטובה ביותר לבשל ברוקולי טרי
לפי האגדה, לביבות לחם התירס הג'מייקני הקלות האלה קיבלו את שמם כי לאכול אותם זה כיף - כמו פסטיבל. זה אולי רק סיפור, אבל השם הגיוני כשאתה רואה כמה פופולרי הפסטיבל כאוכל רחוב בג'מייקה, הנמכר מעגלות על הכביש או על החוף. בדומה לגורי חושך ולחם תירס, הלביבות האלה בקושי מתוקות הן קלות ואווריריות, והן נעשות פריכות להפליא מהטיגון.
קבלו את המתכון
