סינסינטי צ'ילי

תַצלוּם:

פרד הארדי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת ג'וש הוגל

צ'ילי סינסינטי הוא לא קערת הצ'ילי הממוצעת שלך. כמנהלת 'Yumpulse' מציגה את העורכת קאט קינסמן מסביר , יש מבנה מסוים לאיך להזמין את זה: דו כיווני (או רק ספגטי צ'ילי), תלת כיווני (צ'ילי, ספגטי וגבינת צ'דר מגורדת), וארבע כיוונים (צ'ילי, ספגטי, גבינת צ'דר ובצל או שעועית). הוא מוגש גם על נקניקיות ובכריכים. הצ'ילי מקבל עומק משפע של תבלינים, כמו כמון, קינמון ואגוז מוסקט, עם בעיטה קלה של קאיין. בחרנו להוסיף גם אבקת קקאו לא ממותק, שנמסה ישר לתוך הרוטב והופכת אותו לעשיר עוד יותר (אם כי קינסמן מציין שייתכן ששוקולד בצ'ילי סינסינטי לא כל כך קלאסי כפי שמאמינים).

עשינו הכל וכללנו אפשרויות לציפוי בצל צהוב, שעועית אדומה וגבינת צ'דר כדי להשלים את הצ'ילי המשגע; בחר את האפשרויות המועדפות עליך להרפתקת צ'ילי בחר בעצמך. חשוב לתת לצ'ילי להתקרר לפחות 12 שעות כדי שהטעמים יתמזגו. לאחר החימום מחדש, כל מה שנותר הוא להרכיב את יצירת המופת שלך. הוסף מעט גרידת תפוז מעל לגימור בהיר במיוחד.

מרכיבים

• 2 פאונד 80/20 בשר בקר טחון

  
  
  
  

• 2 כוסות מרק בקר

  פסטו מק אנד גבינה

• 2 כוסות מַיִם

• 1 (15 אונקיות) קופסת רוטב עגבניות

  
  
  
  

• 3 כוסות בצל צהוב (מ-2 בצלים קטנים [7 אונקיות כל אחת]),קצוץ דק,ועוד להגשה אם רוצים

• 2 כפות שום טחון (מ-6 שיני שום גדולות)

  רוטב פסטו עם אגוזי קשיו

• 2 כפות אבקת צ'ילי

• 1 כַּף אבקת קקאו לא ממותק

• 1 כַּף רוטב ווסטרשייר

• 2 כפיות מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 1 כַּפִּית כמון טחון

• 1 כַּפִּית קינמון טחון

• ½ כַּפִּית פלפל אנגלי טחון

• ½ כַּפִּית פלפל קאיין

• ½ כַּפִּית פלפל שחור

• ¼ כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

• ¼ כַּפִּית ציפורן טחון

  משקאות קיץ

• 12 אונקיות ספגטי לא מבושל, מבושל לפי הוראות האריזה

• 1 (15 אונקיות) קופסת שעועית אדומה, סחוטה ושטופה (אופציונלי)

• 4 אונקיותגגבינת הר(בערך 1 כוס), מגורר (לא חובה)

• 2 כפיות גרידת תפוז (מ-1 תפוז),מְגוּרָד(אופציונלי)

הוראות הגעה

1. מניחים בשר בקר טחון, מרק ומים בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתנור הולנדי. מביאים לרתיחה מעל גבוה. בעזרת כף עץ, שוברים את בשר הבקר לחתיכות קטנות. מנמיכים לרתיחה מעל בינוני-נמוך.

2. מערבבים רוטב עגבניות, בצל, שום, אבקת צ'ילי, קקאו, רוטב ווסטרשייר, מלח, כמון, קינמון, פלפל אנגלי, קאיין, פלפל שחור, אגוז מוסקט וציפורן לתערובת בקר בסיר. מחזירים לרתיחה על בינונית-נמוכה. מבשלים ללא מכסה עד שהבשר רך מאוד והתערובת מצטמצמת למרקם סמיך, כשעה. מסירים מהאש. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות. מכסים ומקררים עד שהטעמים מתמזגים, לפחות 12 שעות או עד יומיים.

   איך להנביט נבטי שעועית

3. מסירים שומן מצ'ילי, וזורקים. מביאים את הצ'ילי לרתיחה על בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתחממות, כ-10 דקות. מתבלים במלח נוסף לפי הטעם. כף צ'ילי על ספגטי מבושל. אם תרצה, למעלה עם שעועית, צ'דר וגרידת תפוז; לקשט בבצל נוסף.