חמין תירס

קערת חמין תירס משביעה בשיא עונת התירס הטרי של הקיץ כמו במעמקי החורף, כשקערת מרק היא בדיוק מה שאתה צריך כדי להתחמם. המתכון המהיר והקל הזה לחמין תירס מדגיש את הטעם של תירס קיץ מתוק, אבל מכיוון שהירק זמין כמעט כל הזמן, אתה יכול (וצריך) להכין את החמין הזה כל השנה. תירס טרי מציע את הטעם הטוב ביותר כאן, אבל השתמש בתירס קפוא אם זה מה שזמין.

אם תרצו, הקפיאו תירס בסוף הקיץ כדי שיהיה לכם בהישג יד עבור מתכון חמין התירס הזה. חותכים את הגרעינים מהקלחים ומקפיאים אותם בנפרד. תן לקלחי להתבשל במרק בזמן שהחמין מתבשל כדי לתת לו דחיפה נוספת של טעם תירס. מוציאים וזורקים את הקלחים כשתהיה מוכן להגשה. פירה של חלק מגרעיני התירס כדי לערבב לתוך המרק המבעבע עוזר לעבות אותו תוך העמקת טעם התירס.

מרכיבים

• 2 כפות חמאה

• 4 בצל ירוק, נורות לבנות וצמרות ירוקות קצוצות ושמורה בנפרד

• 1 פלפל אדום, קצוץ

  
  
  
  

• 4 צלעות סלרי, קצוץ

• 1 פאונד (בערך 3) תפוחי אדמה רותחים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

  קוקטייל וודקה מרגריטה

• 4 כוסות גרעיני תירס טריים (חתוכים מ-6 ל-8 אוזניים), מחולקים

  
  
  
  

• 1 עלה דפנה

• 1 פחית (32 אונקיות) מרק עוף דל נתרן או ציר ביתי

• 2 כפיות מלח כשר

• 2 כוסות חלב

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• שמנת חמוצה להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

1. בסיר גדול ממיסים חמאה על אש נמוכה בינונית. מוסיפים פקעות בצל ירוק, פלפל וסלרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-10 דקות.

2. מערבבים פנימה תפוחי אדמה, 2 כוסות תירס, עלה דפנה, מרק ומלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות.

3. ב א מַמחֶה אוֹ מְעַבֵּד מָזוֹן , פירה את הנותרים 2 כוסות תירס עם חלב.

4. מערבבים פירה למרק יחד עם פלפל שחור. מבשלים עד שהמרק מסמיך מעט, 5 עד 10 דקות.

5. הסר עלה דפנה. מערבבים פנימה את עלי בצל ירוק. משטחים כל מנה עם כף שמנת חמוצה, אם משתמשים.

   

   תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

הערות

וריאציה של תירס קפוא: אם רוצים להשתמש בתירס קפוא, טחכו שתי כוסות ממנו עם החלב לפי ההוראות לעיל, והוסיפו את שתי הכוסות הנותרות למרק יחד עם הפירה. מכיוון שהתירס כבר מבושל, הוא עשוי להתקשות אם הוא ייכנס מוקדם יותר. אפשר להוסיף גם קורט סוכר אם תרצו.

אלטרנטיבה מרירים

הצעה להתאמה

נראה שלשרדונה יש זיקה לתירס; אולי אלה טעמי החמאה המתוקים שמשלימים זה את זה כל כך טוב. לקבלת האפקט הטוב ביותר עם חמין זה, בחרו דוגמה עשירה ומלאת גוף מדרום מזרח אוסטרליה.