אינבולטיני חצילים עם רוטב מוג'ו ספרדי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

אינבולטיני חצילים זה עם רוטב מוג'ו ספרדי הוא מתכון חצילים קל וטעים; רוטב השום הכתום הבהיר ממכר מיד.

מתכונים בהשראת נסיעות הם חלק משמעותי מסגנון הבישול שלנו. המתכון הזה לאנוולטיני חצילים עם רוטב מוג'ו מובא אליכם מעיר קרובה ויקרה ללבי: מדריד, ספרד! (למדתי בחו'ל במדריד בקולג' ולאחרונה נסעתי לספרד.) זו היצירה של הסופרת האורחת קייטי שמידט הזנה שלמה , מאמן בריאות תזונה אינטגרטיבית שגר בעבר במדריד. בזמן שהיא הייתה שם, פגשתי את קייטי כדי לשאול אותה על החיים במדריד ועל מתכון ספרדי בריא. קייטי יצרה את אינבולטיני החציל הזה עם רוטב מוג'ו ספרדי. ואני חייב לומר, רוטב המוג'ו ממכר להפליא! השתמשנו בשאריות הרוטב שלנו לטבילת לחם, וזה יהיה נהדר לטפטף על קערת הזנה. המשיכו לקרוא למתכון.

קָשׁוּר: מדריכי הטיולים שלנו ומתכונים בהשראת טיולים!

החיים במדריד: שאלות ותשובות

שאלתי את קייטי שמידט הזנה שלמה כמה דברים על החיים במדריד, כולל כמה מהמנות הספרדיות האהובות עליה ואיך אכילה בריאה מתמזגת עם תרבות האוכל המקומית. (ומתכוני אינבולטיני חצילים ורוטב מוג'ו ספרדי נמצאים בתחתית הפוסט.)

עברת לאחרונה למדריד. בספרד יש תרבות אוכל כל כך תוססת. איך זה לחיות שם, ואיזה מנות מצאת שאתה אוהב?

מדריד היא עיר נגישה, תוססת ואנרגטית. אנחנו מרגישים כאן בבית. באשר למנות ספרדיות, אני נהנה מבתי קפה שמציעים תפיסות מודרניות ושלמות של קלאסיקות ספרדיות. אחד פשוט הוא Pan con Tomate, טאפה של לחם בגריל עם כף עגבנייה מגוררת טרייה מעל. פעם אכלתי וריאציות של ארוחת בוקר והוספתי מעל ביצים מקושקשות, אבוקדו ובצל. פשוט וטעים!

איזה עניין אתה רואה בתזונה בריאה בספרד? איך אתה מוצא שזה מתמזג עם תרבות האוכל המקומית?

יש נישה הולכת וגדלה של חנויות טבע ועניין, אבל המודעות נמוכה. ספרד נמצאת חמש שנים מאחורי עקומת האכילה האורגנית והבריאה. לאט לאט, חנויות המכולת הגדולות מוסיפות חלקי תוצרת אורגנית, אבל לא תמיד יש דברים כמו עלים אורגניים. בעבודה עם לקוחות ספרדים, זכיתי להצצה למטבחים ביתיים טיפוסיים, שגיליתי שהם באופן טבעי די מאוזנים. במילים אחרות, הקרוקטים המטוגנים וג'מון איבריקו לא תמיד משקפים את מנהגי האוכל היומיומיים בבית. מכיוון שתרבות האוכל הספרדית מושרשת בתזונה הים תיכונית, שמתי לב שטבחים ביתיים מודעים מסתמכים במידה רבה על שמן זית כתית מעולה, דגים ופירות ים, קטניות וירקות ופירות מקומיים טריים. זהו בסיס טוב לביצוע שדרוגים במטבח.

חוץ מרוטב המוג'ו הטעים הזה, משהו אחר שתרצו לחלוק איתנו, קשור לאוכל או אחר?

למדתי שכושר הסתגלות הוא המפתח להימנעות מחשיבה נוקשה מבוססת כללים. עד שעזבתי את ארה'ב לקחתי כמובן מאליו את הקלות של קניות מזון חד פעמיות. במדריד אני פוקד חנויות שונות כדי למצוא הכל. גם הזמינות משתנה. בין אם אני מחפש קייל אורגני או פירות יער קפואים, חמאת שקדים במחיר סביר, או סלמון בר, החיים בספרד לימדו אותי להסתגל יותר עם המאכלים הזמינים. לְדוּגמָה, אני משתמש בכרוב במקום קייל במרקים וסלטים.

למדתי גם לאכול טוב זה הלך רוח. זה לא רק על הוספת מזונות טובים והרגלי חיים, אלא גם אימוץ גישה של גמישות, סיפוק וגיוון בעת ​​ביצוע הבחירות הללו. אנו משיגים את הגישה הזו פשוט על ידי אתגר החשיבה שלנו. האם אנחנו בוחרים את השייק הירוק היומי וסלט הקייל בגלל שאנחנו רוצים אותו או בגלל שאנחנו חוששים לאבד את האיזון? כמאמנת בריאות, אני מדריכה נשים כשהן מייצרות הרגלים יומיומיים קטנים כדי להרגיש טוב בגוף ובקרבה. ברגע שמצאתי את צומת הדרכים בין הזנה לסיפוק בחיי, זה עשה הבדל עצום בהרגשתי. ואני רוצה שאחרים יחוו את אותו הדבר.

איך מכינים אינבולטיני חצילים ורוטב מוג'ו

בשנה שעברה, קייטי נסעה לאיים הקנריים (Fuerteventura). כמעט כל המנות, כולל דגים, תפוחי אדמה או ירקות, הגיעו עם רוטב בצבע אדום או ירוק שנקרא רוטב מוג'ו . זהו רוטב על בסיס שמן זית עשוי עם פפריקה או כוסברה. המוג'ו האדום מהאיים הקנריים היווה השראה לרוטב המוג'ו לאינבולטיני החציל הזה. כמה וריאציות כוללות חומץ, כמון ופירורי לחם או שקדים מולבנים לעיבוי.

לרוטב המוג'ו הזה, פשוט זרקו שקדים לבלנדר עם שום, פלפלים קלויים בצנצנות וכמון. התוצאה היא רוטב כתום בוהק שממכר מאוד. דרכים נוספות להשתמש בו: קינואה או אורז, הוסיפו כף לעדשים וארוחות קערה, והגישו אותו כמטבל לירקות חיים. אבל כאן זה מגלגל אותו עם פרוסות דקות של חציל בגריל להכנת חצילים אינבולטיני. זה הופך תוספת קיץ מושלמת או מתאבן!

פרופיל שצולם על ידי אנה אביב ; תמונות אוכל מאת Yumpulse

מחפשים מתכוני חצילים?

אינבולטיני חצילים זה עם רוטב מוג'ו הוא אחד האהובים עלינו מתכוני חצילים עד היום. אם אתם מחפשים דרכים אחרות להשתמש בחצילים, הנה כמה שאנחנו אוהבים:

• פרמזן חציל אפוי
• מרינרה חציל מחבת
• סלט חצילים קלויים
• חציל בגריל עם קינואה עשבי תיבול
• פרמזן חציל בגריל

המתכון הזה לאנוולטיני חצילים הוא...

צמחוני וללא גלוטן. לטבעונים, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב, השמיטו את פירורי הפטה.

אינבולטיני חצילים עם רוטב מוג'ו ספרדי

• מְחַבֵּר: זוג מבשל
• זמן הכנה: 25 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 20אֶל24לחמניות (מגיש4עד 6)1x

תֵאוּר

אינבולטיני חצילים זה עם רוטב מוג'ו ספרדי הוא מתכון חצילים קל וטעים; רוטב השום הכתום הבהיר ממכר מיד.

מרכיבים

לרוטב המוג'ו הספרדי

• ¼ כוסשקדים מולבנים (השתמשנו קצוצים מולבנים)
• 1שן שום בינונית
• 185 גרם(170משקל נקי) צנצנת פלפלי פיקילו קלויים (בערך8פלפלי פיקילו סחוטים)*
• ¼ כפיתכמון טחון
• 2 כפיותחומץ שרי
• ¼ כוסשמן זית כתית מעולה
• ¼ כוסמַיִם
• זָעוּם½ כפית מלח כשר

לאינבולטיני החציל

• 2חצילים בינוניים
• שמן קוקוס
• מלח כשר
• פִּלְפֵּל
• שקדים קלויים, לקישוט
• מפוררי פטה, לקישוט
• כוסברה קצוצה , לקישוט

הוראות

1. מכינים את רוטב המוג'ו הספרדי: מסננים את הפלפלים ומניחים אותם בבלנדר חזק יחד עם שאר החומרים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. טועמים ומתקנים חומציות (חומץ שרי), עישון (כמון) ומלח.
2. כוונו את התנור לצלייה.
3. פורסים את החציל לאורך לקרשים דקים, בעובי של כ-1/4 אינץ'. תקבלו 10 עד 12 פרוסות מכל חציל, לא כולל פרוסות קצה.
4. מניחים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השתמשו בסכין חמאה כדי למרוח שכבה דקה של שמן קוקוס על כל פרוסה. מפזרים עם מלח כשר ופלפל.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומבשלים 5 דקות. הופכים וצולים כ-3 דקות נוספות, או עד שהפרוסות רכות. ייתכן שיהיה עליך להסיר פרוסות דקות יותר לאחר 3 הדקות האחרונות ולתת לפרוסות עבות יותר להתבשל מספר דקות נוספות. עורמים את הפרוסות המבושלות כך שיהיו אדים ויתרככו עוד יותר.
6. מניחים פרוסת חציל אחת על קרש חיתוך כשהקצה הצר פונה ממך. מטפטפים כף רוטב מוג'ו בקצה הרחב, ואז מגלגלים חציל על רוטב לכיוון הקצה הצר. חזור על הפעולה עם שאר הפרוסות.
7. מורחים כל שאריות של רוטב מוג'ו על צלחת הגשה ומניחים מעל גלילות חצילים. מקשטים בשקדים, פטה וכוסברה.

הערות

*המתכון דורש פלפלי Piquillo צנצנות, פלפל מתוק קטן הגדל בצפון ספרד. אם אינך יכול למצוא פלפלי Piquillo צנצנות, השתמש במקום זאת בפלפלים אדומים קלויים בצנצנות (בערך 4 עד 6 פלפלים).

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: צלוי
• מִטְבָּח: סְפָרַדִית