הטעם הטרופי של בננות מתוקות טריות הוא תוספת שמימית לגלידת פנקייקים או קוקטיילים. מתכון סירופ בננה קל זה דורש מעט מאמץ, מעט כלים מלוכלכים וסבלנות מינימלית.
במקום לבשל או לטהר בננות הסירופ הזה משתמש בשיטה מיושנת פשוטה להפקת טעם מפירות טריים באמצעות מרכיב אחד פשוט: סוכר.
שיטת 'אולאו' לסירופי פירות טריים
אולאו מתייחס ל-oleo saccharum סוג של סירופ המיוצר על ידי שילוב של סוכר וקליפות פרי הדר. 'אולאו' פירושו שמן ו'סכרום' פירושו סוכר. הסוכר שואב את השמנים בקליפות ההדרים ויוצר סירופ עשיר ועז טעם. שיטת הסירופ המיושנת הזו כרוכה בעבודה מועטה אבל היא דורשת קצת סבלנות. באופן כללי לוקח כשעה להתחיל לראות תוצאות.
משקה טקולה
לאחר הכנת oleo saccharum עם לימונים ותפוזים לקוקטיילים שונים ו מוקטיילים הבנתי שהתהליך דומה להכנת סירופי שיחים בתהליך קר (סירופי פירות על בסיס חומץ). סירופי שיחים כוללים ערבוב של חומץ פירות וסוכר ולתת לתערובת לשבת כמה ימים עד שהיא הופכת לסירופית ואז מסננים את המוצקים. הסוכר והחומץ מפרקים את הפרי והופכים אותו לסירופ פירותי חמוץ מתוק.
סוכר הוא באמת נהדר בהוצאת הלחות מהפירות וכל הנוזל הממותק הטעים הזה יוצר סירופ פנטסטי בלי הרבה עבודה. אם אתם נהנים להכין סירופי פירות אבל לא תמיד רוצים שהסירופ יהיה בטעם ריבה או פירות מבושלים השיטה הזו בשבילכם.
בננה יכולה להיות מאתגרת במיוחד לעבוד איתה במשקאות. בישול או מיסוך שלהם לסירופ פשוט נוטה להוביל לבלגן עגום שאי אפשר לסנן. כישלונות בעבר בסירופ בננה הובילו אותי לנסות את השיטה הפשוטה הזו בסגנון אולאו והתוצאות היו מדהימות! סירופ הבננה הזה טעים בדיוק כמו בננות בשלות טריות והתוצאה הסופית אינה סמיכה או שמנמנה מדי לשימוש במתכוני קוקטיילים כמו בננה דאיקירי . זה גם נהדר לטפטף מעל לביבות אוכמניות או להסתחרר לתוך שיבולת שועל עם הרבה אגוזים קצוצים.
שיטת תהליך קר זו להכנת סירופ יכולה לשמש כמעט לכל פרי או ירק עסיסי. זה נהדר במיוחד עבור פירות שאינם מחזיקים מעמד היטב כאשר הם מחוממים כמו מלונים. אם אתם רוצים סירופ אבטיח מושלם ללא טעמים או מרקמים מוזרים נסו את השיטה הזו בפעם הבאה! גיליתי שתהליך זה אינו מוצלח במיוחד עם פירות כמו תפוחים ואגסים, כך שהסירופים האלה עדיף להכין על הכיריים.
מה תצטרך:
- קערת ערבוב בינונית
- 3 בננות
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים (אופציונלי עושה סירופ קל יותר למזוג)
- מסננת רשת עדינה
איך להכין את זה:
פורסים את הבננות ומוסיפים אותן לקערת המערבל. לאחר מכן יוצקים את הסוכר על פרוסות הבננה וזורקים אותן בעדינות כדי להבטיח שהן מצופות בצורה אחידה. מכסים את התערובת ומניחים לה לשבת לפחות שעה אחת או עד שלוש.
מתכון אמנון בגריל
כעת יוצקים את המים לתוך התערובת ומערבבים בזהירות את הנוזל סביב הקערה כדי לעזור להמיס את כל גבישי הסוכר שנותרו. שלב זה הוא אופציונלי. אם תוסיף את המים תהיה לך רמת מתיקות דומה לזו של סירופ פשוט. אם לא תוסיפו מים יהיה לכם סירופ סמיך ומתוק הרבה יותר.
אני אוהב להוסיף מים כדי לעזור להמיס את הסוכר האחרון שנדבק על פרוסות הבננה. זה גם מייצר סירופ רופף יותר ומתערבב בקלות לכל מיני מתכוני משקאות.
מסננים בזהירות את הנוזל בעזרת מסננת דקה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפד לא ללחוץ על אף מוצק. שומרים את הסירופ בכלי מכוסה במקרר עד שבועיים.
רוטב פסטו עם אגוזי קשיו
בחר את הבננות הנכונות
חשוב להשתמש בשל אבל לֹא בננות בשלות מדי. אם הפירות רכים מדי יהיה קשה מאוד לסנן לאחר שהסוכר פירק אותם עוד יותר. כמו כן הסירופ המוגמר שלך יהפוך סמיך ומעונן מאוד.
חפש את הבננות הכי מוצקות שזה עתה בשלות שאתה יכול למצוא. לבהירות מירבית במוצר הסופי אתה רוצה פרוסות בננה יציבות ויד עדינה בעת ערבוב וסינון. פורסים את הבננות למקטעים עבים ולא למטבעות דקות ויהיה קל יותר לניהול.
למתכון הזה אני משתמש בכ-3 בננות בגודל בינוני. אתה יכול בקלות להכפיל או לשלש את המתכון אם אתה רוצה להכין כמות גדולה יותר של סירופ. אחד הדברים הגדולים בסגנון זה של סירופ פירות הוא שהוא אינו דורש מדידות מדויקות מדי. כמויות משוערות של פירות (ואפילו של סוכר!) עדיין יביאו לסירופ פנטסטי. רק תוודא שאם אתה מוסיף מים זו אותה כמות כמו מידת הסוכר.
אולי תיהנו גם ממתכוני סירופ אחרים:
- סירופ אפרסק טרי קל
- סירופ פשוט של פירות הדרקון
- סירופ ג'ינג'ר אננס
- מתכון סירופ פאסיונולה
מתכון סירופ בננה טרי (ללא בישול)
איימי טריינור מתכון סירופ בננות ללא בישול זה עושה סירופ בטעם טרי מושלם רק עם בננות וסוכר. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן עירוי1שָׁעָה זמן כולל1שָׁעָה 3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 גָבִיעַמרכיבים 1x2x3x
- 3 בננות
- ½ גָבִיעַ סוּכָּר
- ½ גָבִיעַ מַיִם (אופציונלי עושה סירופ קל יותר למזוג)
הוראות
- פורסים את הבננות לפרוסות עבות ומוסיפים אותן לקערת ערבוב בינונית.
- יוצקים את הסוכר על פרוסות הבננה וזורקים אותן בעדינות כדי להבטיח שהן מצופים בצורה אחידה. מכסים את התערובת ומניחים לה לשבת לפחות שעה אחת או עד שלוש.
- כעת יוצקים את המים (אם משתמשים) לתוך התערובת ומערבלים בזהירות את הנוזל סביב הקערה כדי לעזור להמיס את כל גבישי הסוכר שנותרו.
- מסננים בזהירות את הנוזל בעזרת מסננת דקה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפד לא ללחוץ על אף מוצק.
- שומרים את הסירופ בכלי מכוסה במקרר עד שבועיים.
פורסם בעדכון אחרון: 16 באפריל 2024
