צ'יפס תוצרת בית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין את הצ'יפס הביתי הטוב ביותר שאכלת אי פעם! שיטה זו מייצרת צ'יפס טוב יותר ממסעדה ללא טיגון עמוק.

רוצים להכין צ'יפס טוב יותר ממסעדה בנוחות של הבית שלכם? בוא נלך. אֵלֶה צ'יפס תוצרת בית האם כל מה שמטיגון צריך להיות: פריך מבחוץ, מתקלף מבפנים ומומלח לשלמות. זה טעים ממש כאילו הם טיגנו בשמן עמוק, אבל יש לנו סוד. אלה אפילו לְשַׁפֵּר מאשר מטוגן בשמן עמוק, בלי המהומה והבלגן של הטיגון. זוהי השיטה המאסטר שלנו להכנת הצ'יפס הביתי הטוב ביותר ביקום. זה לוקח קצת זמן, אבל הטעם שאתה מקבל הוא לא אמיתי.

רוצים שיטה קצת יותר קלה? לְנַסוֹת צ'יפס מתובל מושלם אוֹ צ'יפס אפוי אולטימטיבי .

טריפל שניות ו

איך מכינים צ'יפס תוצרת בית: הסוד!

מתכון צ'יפס תוצרת בית זה משתמש בשיטה סודית כדי לקבל את הטעם המטוגן בשמן עמוק ... ללא הטיגון בשמן עמוק. אלכס ואני בילינו זמן רב בבדיקת שיטות שונות להכנת צ'יפס. שיטת הטיגון בשמן עמוק יצרה צ'יפס שהם סתם כך: וזה היה קצת כאב. אז יצרנו דרך משלנו להשיג צ'יפס עם פריך מושלם מבחוץ ונימוח מבפנים. הנה הסודות שלנו:

• משרים את הצ'יפס (10 דקות). זה הופך את הפנים לרך לחלוטין. אתה יכול לעשות זאת בזמן שאתה מחמם את התנור.
• אופים את הצ'יפס (30 דקות). זה הופך את החלק החיצוני לפריך.
• מטגנים את הצ'יפס במחבת (2 דקות). טיגון מהיר במחבת נועל את הפריכות ומוסיף את המרקם והטעם בסגנון המסעדה!

כשהשווינו צ'יפס אפוי לצ'יפס אפוי ומטוגן במחבת, השלב הנוסף של טיגון במחבת השתלט עליהם! זה לוקח מחבת נוספת וכמה דקות נוספות, אבל זה בהחלט שווה את הזמן.

נסה גם: צ'יפס תפוחים בסגנון ביסטרו

איך לחתוך צ'יפס ביד

מפתח אחד לצ'יפס תוצרת בית: ללמוד איך לחתוך צ'יפס! ברגע שאתה מכיר את השיטה, זה די קל לחתוך אותם. הנה מה שאתה צריך לדעת - ולצפות הסרטון הזה אם תלמד טוב יותר מהצפייה.

• פורסים את הקצוות: פורסים את הקצוות של כל תפוח אדמה, ואז פורסים חלק מהצד כדי ליצור בסיס.
• יוצרים פרוסה בגודל 3/8 אינץ': מניחים את תפוח האדמה החתוך עם חציו כלפי מטה וחותכים את א פרוסה בגודל 3/8 אינץ' .
• חותכים את הנתח לרצועות: לאחר מכן הניחו את הנתח על הצד וחתכו אותו למספר רצועות ארוכות ברוחב 3/8 אינץ'. חזור על הפעולה עד שכל תפוחי האדמה נחתכו לצ'יפס!

קיצור דרך: השתמשו בחותכן צ'יפס

זה מומלץ רק אם אתה מכין צ'יפס הרבה. (אנחנו כן!) אבל אתה יכול להשיג חותך צ'יפס בסגנון מסעדה כדי לזרז את התהליך! זה חותך את הצ'יפס ממש בשנייה אחת. זה מאוד יעיל: החיסרון היחיד הוא מקום אחסון לגאדג'ט חד-פעמי. זה נהדר עבור חנונים לבישול או מתנה מעניינת. הנה חותכן הצ'יפס שאנו משתמשים בו.

למה לעשות את ההשריה הקרה של 10 דקות

צ'יפס תוצרת בית אלה דורשים טבילה של 10 דקות במים קרים לפני הבישול. אלכס ואני בדקנו צ'יפס לא ספוג וספוג גב אל גב, והצ'יפס הספוג ניצחו בכל פעם. מַדוּעַ?

איך לטגן בצל

• השריית הצ'יפס מרככת את הפנים. החלק הפנימי נהיה רווי יותר, כמו מה שאתה רגיל אליו עם טיגון בסגנון מסעדה. (מסעדות משתמשות בשיטה זו).
• חוסך זמן: אתה יכול להשרות בזמן חימום מראש של התנור! לא תאבד זמן במתכון, כי אתה יכול להשרות בזמן החימום מראש. אל תדלג על שלב זה!

טיפים לאפיית צ'יפס ביתי

יש רק כמה דברים לשים לב לגבי אפיית צ'יפס תוצרת בית! הנה מה שצריך לדעת:

• מרווחים את מדפי התנור. בתנור שלנו, המתלה התחתון הרבה יותר חם מהחלק העליון. רווח את מדפי התנור שלך באופן שווה וסובב את התבניות ביניהם כדי לקבל את הבישול האחיד ביותר.
• פזרו את הצ'יפס כמה שיותר רחוק זה מזה. זה מקבל את זרימת האוויר הטובה ביותר בין הצ'יפס, מה שמייצר צ'יפס פריך. אם המחבת צפופה מדי, אז אתה מקבל צ'יפס רטוב וצלול.

השלב הסודי: טיגון במחבת!

מתבלים אחרי טיגון במחבת!

הנה דבר אחד חשוב לשים לב למתכון צ'יפס תוצרת בית זה. שלב הקסם של טיגון מחבת לאחר האפייה הוא מה שמוביל אותם למעמד אפי מופרז. אבל אתה צריך לדעת את האזהרה הזו:

• צ'יפס אפוי מתבלים לפני האפייה. זה אופה בתבלינים טעימים ומלח. אֲבָל…
• טיגון במחבת לאחר האפייה מקהה את הטעמים: אז מתבלים אחרי הטיגון! לאחר שמטגנים אותם במחבת, מוסיפים את המלח (ושאר התבלינים, אם תרצו). מכיוון שהם משומנים קלות בשלב זה, התבלינים נדבקים אליהם. השתמש במלח או תגבר אותם עם תיבול צ'יפס .

אם תרצו לדלג על שלב הטיגון במחבת, תצטרכו לתבל את הצ'יפס לפני האפייה. עבור אל צ'יפס מתובל מושלם ופעל לפי השיטה שם!

הגישו צ'יפס תוצרת בית מיד (בתוספת טיפ לחימום חוזר)

כפי שאתה יכול לראות: צ'יפס תוצרת בית לוקח קצת זמן ואוהבים להכין. הכינו את אלה רק כשיש לכם מספיק זמן! אבל תגלו שהם בהחלט שווים את המאמץ עבור מזון הפינוק הזה. זה העניין: הם הכי טובים כשהם יוצאים מהתנור. הם הופכים פחות פריכים (וטעימות) כשהם מתקררים. אז הקפידו לאכול אותם כשהם חמים!

חצי מיץ לימון

אתה יכול גם לחמם את הצ'יפס שלך, אם יש לך שאריות והם מתקררים. פשוט מניחים אותם על תבנית האפייה ומחממים אותם עד שהם פריכים בתנור 350 מעלות.

מתכון צ'יפס תוצרת בית זה...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

צ'יפס תוצרת בית

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 35 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 3ל-41x

תֵאוּר

הנה איך להכין את הצ'יפס הביתי הטוב ביותר שאכלת אי פעם! שיטה זו מייצרת צ'יפס טוב יותר ממסעדה ללא טיגון עמוק.

מרכיבים

• 2תפוחי אדמה רדומים גדולים (11/2 ל1 3/4פאונד)*
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 ½ כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כף שמן ניטרלי
• 1 כףחמאה (או יותר שמן, לטבעוני)
• מלח כשר

הוראות

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות פרנהייט. מרווחים באופן שווה את מדפי התנור כדי להבטיח בישול אחיד.
2. בינתיים חותכים את תפוחי האדמה לצ'יפס: (לִצְפּוֹת הסרטון הזה או השתמשו בחותכן לטיגון.) שוטפים את תפוחי האדמה, משאירים את הקליפות. פורסים את הקצוות של כל תפוח אדמה, ואז פורסים חלק מהצד כדי ליצור בסיס. מניחים את תפוח האדמה עם חציו החתוך כלפי מטה וחתכו פרוסה בגודל 3/8 אינץ', ואז הניחו את הנתח על הצד וחתכו אותו למספר רצועות ארוכות. חזור על הפעולה עד שכל תפוחי האדמה נחתכו לצ'יפס. החלקים יכולים להיות לא אחידים, אבל שואפים לעובי אחיד ככל האפשר. ראה את הסרטון להוראות מלאות!
3. משרים במים קרים (10 דקות): מניחים את הצ'יפס החתוך לקערה בינונית ושוטפים במים קרים עד שהמים צלולים. לאחר מכן ממלאים את הקערה במים קרים ומניחים לנוח 10 דקות (בזמן שהתנור מתחמם). לאחר מכן מסננים את תפוחי האדמה ומייבשים אותם היטב במגבת כלים נקייה.
4. מערבבים עם שמן זית (לתבל לאחר הטיגון**): מוסיפים את הצ'יפס לקערה יבשה וזורקים אותם עם שמן הזית. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מורחים את הצ'יפס בקווים ישרים על הנייר, מניחים אותם רחוק ככל האפשר.
5. לֶאֱפוֹת: אופים את הצ'יפס במשך 20 דקות. מוציאים אותם מהתנור והופכים בזהירות כל טיגון. מחזירים לתנור (הופכים את התבניות על המדפים העליונים והתחתונים). אופים עוד 8 עד 10 דקות עד שהם פריכים וזהובים, שימו לב היטב שזמן האפייה תלוי בעובי הטיגון ובתנור שלכם. (אם רוב הצ'יפס נראה רך, המשיכו לאפות עוד כמה דקות.)
6. מטגנים את הצ'יפס במחבת: מחממים את שמן ניטרלי וחמאה על אש בינונית במחבת ברזל יצוק או בתנור הולנדי. לאחר האפייה של הצ'יפס, מעבירים מחצית מהצ'יפס למחבת ומבשלים במשך דקה אחת הופכים מספר פעמים, עד שהם פריכים ומשחימים. מוציאים לגיליון מרופד במגבת נייר ומפזרים בשפע מלח (או תיבול צ'יפס ). חזור על הפעולה עם החצי השני של הצ'יפס.
7. טועמים ומוסיפים עוד כמה קורט מלח אם רוצים. מגישים מיד לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.

הערות

*זה מייצר כמות טובה של צ'יפס, אבל הרבה פחות ממנת מסעדה (זה הכוונה!). הכמות הגדולה ביותר של צ'יפס שמתאימה לשני ניירות אפייה היא 2 פאונד, אפשר להגדיל עד כדי כך אם רוצים (להתאים תיבולים בהתאם).

ארוחת הבוקר הצמחונית הטובה ביותר

**אם רוצים לדלג על שלב הטיגון במחבת, תצטרכו לתבל לפני האפייה. עבור אל צ'יפס מתובל מושלם .

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי