מק אנד צ'יז תוצרת בית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין מק אנד גבינה תוצרת בית! מבשלים את המזון המנחם האולטימטיבי הזה מאפס והוא טוב יותר מכל מה שאי פעם אכלת.

מוכן לטוב ביותר אֵיִ פַּעַם מק אנד גבינה תוצרת בית? אנחנו מבטיחים: ממש שווה לשלוף כאן את הסופרלטיבים! הכנת המזון המנחם הזה מאפס גורמת לו לטעמו לאין ערוך יותר מהסוג מקופסה. רוצים להרשים את כולם? למק אנד גבינה תוצרת בית זה טעם ביתי ונעים, עם הרוטב הדביק, הגבנתי ופירורי הלחם הפריכים הטובים ביותר. אלכס ואני הכנו את זה למפגש משפחתי לאחרונה וכולם מסביב לשולחן הסכימו: זה ה טוֹב בִּיוֹתֵר מק אנד גבינה.

איך להכין מק אנד גבינה תוצרת בית: שלבים בסיסיים!

הנה העניין. הכנת מק אנד גבינה תוצרת בית היא קלה, אבל אתה צריך לדעת כמה טכניקות בישול בסיסיות כדי להכין את זה מוּשׁלָם . להלן שתי הטכניקות שתצטרך לשלוט:

• איך לבשל פסטה לאל דנטה.
• איך להכין רוקס.

ברגע שיש לך את שני הכישורים האלה תחת החגורה שלך, השאר הוא חתיכת עוגה! בואו נדבר על אלה בקצרה לפני שנתחיל.

איך (ולמה!) לבשל פסטה לאל-דנטה

מה זה אל דנטה? אל דנטה פירושו לנשוך באיטלקית. זה מתייחס לבישול פסטה עד לנקודה שבה היא רכה אבל יש לה מרכז יציב בעדינות. הנה העניין: פסטה מבושלת מדי היא לא רק גומי ולא מעורר תיאבון. יש בו גם פחות חומרים מזינים וזה גורם לך להיות פחות שבע ( קרא עוד כאן ). בישול הפסטה עבור מק אנד גבינה תוצרת בית זה לא דנטה אומר שהיא טעימה יותר, אתה מקבל יותר חומרים מזינים, ו אתה שבע למשך זמן רב יותר. לנצח, לנצח, לנצח! הנה כמה הערות כיצד לבשל פסטה לאל-דנטה:

• אל תסמוך על הוראות החבילה! לרוב אריזות הפסטה יש תזמון שמביא לפסטה מבושלת מדי. התחילו לטעום את הפסטה כמה דקות לפני שהאריזה מציינת.
• טועמים ומרוקנים אותו ממש כשהוא רך אך יציב מבפנים. יש שפים שאומרים לחפש כתם לבן קטן בליבה (אחרים חושבים שהוא פשוט צריך להיעלם בשביל אל-דנטה מושלמת).
• זז מהר! הפסטה יכולה לעבור מאל דנטה למבושלת מדי תוך שניות.

טיפים להכנת רוקס

טכניקת המטבח העיקרית שאתה צריך עבור מק אנד גבינה תוצרת בית היא הכנת roux. מה זה רוקס? A roux (מבוטא רו ) הוא קמח וחמאה מבושלים יחד ומשמשים לעיבוי רטבים. זה עשוי בדרך כלל מחלקים שווים של קמח וחמאה. עבור מק אנד גבינה, אתה מכין רו ואז מוסיפים את הגבינה. זה מה שהופך את הרוטב הדביק: גבינה לפיה תהיה דביקה מדי. יש כמה דברים חשובים שכדאי לשים לב אליהם לגבי הכנת roux:

• מדדו את המרכיבים שלכם מראש (mise en place). תהליך הבישול עובר מהר, אז אתה לא רוצה להיות מוסחת על ידי מדידה. הדרך הצרפתית לומר למדוד את כל המרכיבים שלך היא mise en place , כלומר הכל במקומו.
• אל תעזוב את הכיריים, וצפה היטב. הקמח והחמאה יכולים להישרף בקלות כאן! עליך לעמוד ליד הכיריים ולהתחיל להוסיף חלב מיד כשהקמח הופך לחום זהוב.
• מוסיפים את החלב בהדרגה. יוצקים פנימה את החלב ומקציפים כל הזמן, מוסיפים אותו לאט לאט עד שנוצר רוטב חלק. ברגע שמגיעים לנקודה זו, זו הפלגה חלקה!

האטריות הטובות ביותר עבור מק וגבינה תוצרת בית

דרך אגב ... אתה לא צריך להשתמש במקרוני עבור מק וגבינה תוצרת בית! לא: זה למעשה אפילו יותר טעים כשאתה משתמש בסוגים שונים של אטריות. אתה יכול להשתמש בכל מיני צורות פסטה קצרות, מקונכיות ועד פפיון ועד פנה. הנה האהובים עלינו סוגי פסטה קצרה עבור מק אנד גבינה, לפי סדר העדפה:

• קונצ'ילי (קונכיות): מה שהשתמשנו כאן
• חוֹלֵץ : צורות של בורג שעם
• אורצ'יט : צורות אוזניים
• חבצלות (כחולים) : צורות שושן
• פן: צינורות דקים וארוכים עם קצוות אלכסוניים
• תְאוּמִים : צורות צינור מעוות
• ריגטוני : צינורות ארוכים עבים יותר

הגבינה הטובה ביותר עבור מק אנד גבינה תוצרת בית

ישנן כמה גבינות שונות שעובדות היטב במק אנד גבינה תוצרת בית זה. הנה מה שהיינו ממליצים, ולאחר מכן כמה אפשרויות אחרות:

• השתמשו בצ'דר חד ומונטריי ג'ק. זהו השילוב המושלם לטעם מק אנד גבינה קלאסי! אבל שימו לב…
• אל תשתמש בצ'דר מיושן! זה נשמע כאילו זה יהיה טעים, אבל לצ'דר מיושן אין את הטעם הנכון. הישאר עם חד סטנדרטי.
• תהיו מפוארים עם גאודה, הווארטי או צ'דר לבן. החליפו את הצ'דר, או נסה את מתכוני המק וגבינה הבאים: גאודה מק אנד צ'יז , פסטו הבארטי מק אנד צ'יז , אינסטנט פוט מק אנד צ'יז או White Cheddar Mac and Cheese.
• בחר בריא! נסה מק אנד צ'יז בריא עם ברוקולי .

צדדים להגשה עם מק וגבינה תוצרת בית

מבשלים את הפסטה הזו לאל-דנטה וה-mac and cheese הנעים הזה הוא החומר שממנו עשויים חלומות! לאחרונה הכנו מזה מחבת למשפחה שהתאבלה על אדם אהוב, וזה היה בדיוק האוכל הנכון שטעמו כמו חיבוק. זה מושלם לכל עת שאתה צריך ארוחה נעימה. הנה כמה צדדים מלאים בחומרים מזינים וסיבים כדי להפוך אותו ל- רעיון לארוחת ערב בריאה :

• סלט תרד מושלם אוֹ סלט תפוחים תרד
• ירקות מוקפצים אולטימטיבי צבעוניים וקלים: פינוק מוחלט!
• סלט תפוז שומר , סלט ארוגולה קל אוֹ סלט סלק ארוגולה לאווירה אלגנטית
• אספרגוס קלוי עם לימון אוֹ ברוקולי צלוי אפי להוסיף סיבים
• שעועית ירוקה מאודה לימון אוֹ שעועית ירוקה מוקפצת מהירים וקלים

כמובן שאפשר להגיש את המק אנד גבינה הזה גם כביתי תוספת לפסטה ! נסה את זה עם קייג'ון סלמון אוֹ עדשים סלופי ג'וז .

טיפ: איך לחמם מחדש מק אנד גבינה!

הנה פריצה נהדרת למטבח של מק אנד גבינה תוצרת בית! אפשר לשמור שאריות של מק אנד גבינה במקרר כ-5 ימים. אבל הגבינה מתמצקת ומתייבשת במקרר! איך מחזירים אותו לרוטב שמנת? הנה הטיפים שלנו:

• מניחים אותו במחבת ומוסיפים שפריץ חלב. השתמשו ביחס של כ-1 כוס אטריות ל-1 כף חלב.
• מחממים על אש בינונית ומערבבים עד שהרוטב חוזר להיות קרמי!

מתכון מק אנד גבינה תוצרת בית זה הוא...

צִמחוֹנִי . ללא גלוטן, השתמש באטריות ללא גלוטן.

*הטוב ביותר* מק אנד צ'יז תוצרת בית

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 10אֶל12כצד, 6 עד 8 כעיקרי1x

תֵאוּר

הנה איך להכין מק אנד גבינה תוצרת בית! מבשלים את המזון המנחם האולטימטיבי הזה מאפס והוא טוב יותר מכל מה שאי פעם אכלת.

מרכיבים

• 1פאונד פסטה קצרה מכל סוג (אנחנו אוהבים קליפות גדולות)
• 8 אונקיותגבינת צ'דר חדה (לא מיושנת)
• 8 אונקיותגבינת מונטריי ג'ק
• 3 כפותחמאה ללא מלח
• 3 כפותקמח לכל מטרה
• 1 ¾ כוסותחלב 2%.
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כפיתאבקת בצל
• ½ כפיתאבקת שום
• ½ כוספירורי לחם איטלקיים מתובלים (או פירורי לחם רגילים)

הוראות

1. מרתיחים את הפסטה: מביאים סיר גדול של מים לרתיחה ומוסיפים כ-1 כף מלח כשר . מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. התחילו לטעום את הפסטה כמה דקות לפני הוראות האריזה והפסיקו לבשל כשהפסטה רק רכה אך עדיין יציבה. לאחר מכן מסננים את הפסטה במסננת ושוטפים אותה במהירות במים חמים.
2. בינתיים מכינים את הרוטב: מגררים את הגבינה (אם צריך). מדדו את החמאה, הקמח, החלב, המלח, אבקת הבצל ואבקת השום. בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את החמאה על אש בינונית; כשהוא נמס, מערבבים פנימה את הקמח. מחממים את התערובת כ-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מיד כשהצבע מתחיל להיות חום בהיר, מנמיכים את האש לנמוכה. מתחילים להוסיף את החלב לאט מאוד: מקציפים כל הזמן עד שהתערובת חלקה לחלוטין, מוסיפים עוד מעט חלב עד שהוא נטמע במלואו, ואז חוזרים על הפעולה. לאחר הוספת כל החלב, מוסיפים את המלח, אבקת הבצל ואבקת השום. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-2 דקות כדי להסמיך מעט, תוך טריפה תכופה. לאחר 2 דקות, מוסיפים בהדרגה את הגבינה המגוררת וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה לחלוטין.
3. מעליהם פירורי לחם ומגישים: מערבבים את הפסטה לתוך רוטב הגבינה, ואז יוצקים אותה לכלי ומעליהם פירורי לחם. אם תרצו, מניחים אותו בתבנית אפייה וצולים אותו במשך 2 עד 4 דקות עד שהפירורים משחימים קלות, הופכים את התבנית כדי ליישר את ההשחמה לפי הצורך. מגישים מיד. מקררים שאריות עד 4 ימים. מחממים שוב על הכיריים עם נתז חלב ומערבבים עד לקבלת קרם.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי