8 מזונות מותססים לנסות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה המזונות המותססים המובילים לנסות בבית! ניסויי המטבח האלה מהנים וטעימים, מחמצת ועד כרוב כבוש.

ברוכים הבאים לתסיסה 101! מזונות מותססים הם טרנד הבריאות האחרון: ומסיבה טובה. רבים מכילים חיים פרוביוטיקה , מיקרואורגניזמים חיים שטובים לבריאות המעיים ולעיכול. מזונות מותססים מהנים גם מסיבה נוספת: הם פרויקט עשה זאת בעצמך מטבח מהנה! צפייה בתסיסה מתרחשת היא כמו פרויקט מדעי: זהו תהליך שמשמר מזון שקיים כבר מאות שנים.

מהי תסיסה? זהו תהליך שבו מיקרואורגניזמים כמו שמרים וחיידקים מפרקים את מרכיבי המזון למוצרים אחרים, ומעניקים להם טעם, ארומה ומרקם ייחודיים. התסיסה משמשת להכנת משקאות כמו יין ובירה ומזונות כמו יוגורט וכרוב כבוש.

רוצה לנסות את זה בעצמך? הנה המזונות המותססים המובילים שלנו לנסות בבית! חלקם טובים יותר לבריאותכם מאחרים, כי יש להם יותר פרוביוטיקה חיה. אֲבָל כֹּל מתוכם מטבח DIY כיף לחוות את הקסם של התהליך.

מה הולך טוב עם קציצות סלמון

ועכשיו...המזונות המותססים המובילים שלנו לנסות!

כרוב כבוש תוצרת בית

הטופ במזונות מותססים לניסיון בבית: כרוב כבוש! אנחנו לא יכולים לחכות שתחוו את קסם התסיסה באמצעות כרוב כבוש. כרוב כבוש מיוצר בתהליך הנקרא לקט-תסיסה. כל מה שאתה צריך זה מלח, ירקות ומים. זה קל להכנה, פשוט לתסיסה, ותוספת בריאה ומלאת פרוביוטיקה לכל ארוחה.

כרוב כבוש משומר לעומת טרי: הכרוב הכבוש המשומר או יציב המדף שאתה מוצא בחנות אינו מכיל פרוביוטיקה, כי הם נהרגים בתהליך השימורים! הכנת מתכון של כרוב כבוש תוצרת בית מבטיחה שתקבלו את הפרוביוטיקה החיה הזו ישירות לתוך הצנצנת.

לחם מחמצת

הנה עוד מזון מותסס שכדאי לכולם לנסות להכין פעם אחת: לחם מחמצת! הכנת לחם מחמצת תוצרת בית היא אחד הדברים המשביעים והמשנים ביותר שאתה יכול לעשות. זה טעים יותר, בריא יותר וזול יותר מכל לחם שתקנה בסופר. המתכון הזה הוא המדריך הפשוט שלנו ללחם מחמצת! יש לו שלבים קלים להבנה, סרטון ורשימת בדיקה להדפסה כדי לוודא שאתה מסוגל לשלוט בתהליך.

האם אתה יכול להקפיא חלב שקדים

האם לחם מחמצת מכיל פרוביוטיקה חיה? לֹא! הבצק תוסס על ידי חיידקים, אך הפרוביוטיקה מתבטלת בעת אפיית הלחם.

קומבוצ'ה

הנה עוד אוכל מותסס מועדף להכנה בבית: קומבוצ'ה! בשנים האחרונות היה שיגעון קומבוצ'ה כאן בארה'ב. אבל כשאני ואלכס התחלנו לשתות את זה, זה היה לגמרי נישתי! חיפשנו מתכוני משקה בריאים ומשביעים, וקומבוצ'ה זה בדיוק זה. יש לו חומציות קופצנית שמחליפה את התשוקה הזו לסודה. למזלנו, התיאבון למשקה התוסס הזה סחף את האומה. למרות שאתה יכול למצוא אותו בקלות בכל מכולת בימינו, זה קל להכנה בבית וזול הרבה יותר.

שמנת חמוצה תוצרת בית

הידעת שאתה יכול להכין שמנת חמוצה עשה זאת בעצמך בבית עם 2 מרכיבים בלבד? חווה את הקסם של התסיסה ישירות במטבח שלך! זה קצת ניסוי במטבח שמביא לשמנת חמוצה טעימה במיוחד: הרבה יותר טעימה מאשר בחנות. בין אם נגמרה לכם השמנת החמוצה או סתם רוצים לנסות ניסוי מהנה עם הילדים שלכם, שווה ב-100% להכין אותה בבית! זו גם דרך מצוינת להשתמש בשאריות השמנת הכבדה או החמאה.

קרם פרש תוצרת בית

כל מה שאתה צריך זה 24 שעות כדי להכין את הגרסה הצרפתית הזו לשמנת חמוצה: קרם פרש! מזון מותסס זה מוסיף עושר שלא ניתן לשכפל על ידי תחליף! זה כמו קסם לראות את קרם פרש מתעבה ממש מול העיניים! (כלומר, בזמן שאתה ישן.) כל מה שאתה צריך זה 24 שעות ומקום חמים, ואתה יכול להכין לבד. זוהי דרך נחמדה להשתמש בשאריות הקרם, או מושלמת אם אינך יכול למצוא קרם פרש בחנות ויש לך יום לחכות.

שייק יוגורט יווני

כל המזונות המותססים לעיל הם עשה זאת בעצמך למטבח שבהם אתה יכול לחוות תסיסה בבית. אבל הנה עוד כמה דרכים לאכול מזונות מותססים שתוכלו לקנות בחנות! יוגורט יווני הוא אחת הדרכים הטובות והבריאות ביותר להכניס פרוביוטיקה חיה לתזונה שלך. ואיזו דרך טובה יותר לעשות את זה מאשר שייק היוגורט הקרמי הזה? הוא מעורבב עם פירות יער ובננה כדי להפוך אותו לפירותי ומתוק קל.

מאפינס שיבולת שועל בננה בריאים

מיסו

מיסו הוא גם מזון מותסס! משחת סויה מותסס יפנית זו מלאה בחומרים מזינים ובטעם מלוח. הוא מכיל גם פרוביוטיקה חיה, אם כי היתרונות הבריאותיים מתקזזים על ידי הנתרן (תשתמשו בו רק בכמויות קטנות). אתה יכול למצוא מיסו במעבר המזון הבינלאומי ליד המרכיבים היפניים. מכיוון שחום יכול להרוג פרוביוטיקה חיה, נסה להוסיף מיסו ממש בסוף הבישול במתכונים שלך.

נסה גם: פסטו טבעוני קל , אטריות סובה מהירות , מיסו ראמן , או Easy Miso Glaze , או מיסו סלמון

טמפה בייקון

אחרון: האם ידעת שטמפה הוא מזון מותסס? טמפה היא עוגה דחוסה העשויה מפולי סויה מותססים, המטופלת בדרך כלל כתחליף בשר מן הצומח בבישול. זה דומה לטופו אבל הוא מותסס ויש לו טעם אגוזי יותר. זה מאוד טעים ונהדר להכנת בייקון עבור א BLT טבעוני או הוספה ל-a טמפה מוקפץ .

האם בישול טמפה הורג את הפרוביוטיקה? לְכָל המקור הזה , הפרוביוטיקה מומתת רק מבחוץ, כל עוד הטמפרטורה הפנימית לא מתחממת מדי.

מזונות מותססים אחרים? הקפד לנסות קימצ'י , כרוב מותסס קוריאני חריף, ו קפיר , משקה חלב מותסס.

שייק פירות תותים

תזונת מזון מותסס

מזון מותסס יכול לתת לגוף שלך מנה של בריא פרוביוטיקה , שהם מיקרואורגניזמים חיים החיוניים לעיכול בריא, אומר ד'ר דיוויד ס. לודוויג, פרופסור לתזונה ב- בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד . אז אכילת כרוב כבוש יכולה לתרום בריאות מעיים טובה יותר !

לְפִי Healthline , מזונות מותססים נקשרו גם למספר השפעות בריאותיות חיוביות אחרות, כולל חסינות חזקה יותר ו זמינות מוגברת של חומרים מזינים לאחר העיכול.

כרוב כבוש תוצרת בית

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 ליטר 1x

תֵאוּר

כרוב כבוש תוצרת בית קל יותר ממה שאתה חושב! תקבלו יתרונות פרוביוטיים ופרויקט עשה זאת בעצמך למטבח. הנה איך להכין כרוב כבוש: מדריך פשוט.

מרכיבים

מרכיבים

• 1כרוב ירוק ראש בינוני-קטן (בערך3פאונד), בטמפרטורת החדר
• 1 כף מלח כשר (אוֹ1 כפיתלכל פאונד)
• ½ כפיתזרעי קימל

כְּלֵי עֲבוֹדָה

• 1 ליטר צנצנת מייסון עם פה רחב
• מכסה תסיסה ומשקל סליל (או אבן תסיסה, גומייה ומגבת גבינה)
• קוקטייל בושה או כף עץ

הוראות

1. לגרוס את הכרוב . מניחים אותו בקערה גדולה ומערבבים פנימה את המלח.
2. הכינו את הידיים! הנה החלק המהנה: עסו את הכרוב עם הידיים במשך 8 עד 10 דקות עד שהכרוב רפוי ומשתחרר כמות גדולה של נוזלים (הנוזל ישמש בצנצנת במהלך התסיסה). התסיסה לא משנה את מרקם הכרוב, אז תצטרכו לעסות עד שזה יהיה מרקם של כרוב כבוש. קח הפסקה אם הידיים שלך מתעייפות! תתפלאו איך קערת כרוב ענקית הופכת לכמה כוסות של כרוב כבוש.
3. מערבבים פנימה את זרעי הקימל. לאחר מכן מניחים את הכרוב המתובל בצנצנת מייסון בגודל 1 ליטר, מהדקים את הכרוב כדי למלא אותו (אנחנו משתמשים ב-Buddle הקוקטיילים שלנו להדק, אבל אתה יכול גם להשתמש בכף עץ). השאר את הנוזל בקערה לעת עתה.
4. יוצקים את הנוזל שהשתחרר מהכרוב לתוך הצנצנת. מעליו את משקל הסליל ומכסה התסיסה: זה מחזיק את הכרוב במהלך התסיסה כדי לוודא שהוא נשאר שקוע. לחלופין, אתה יכול להכביד על הכרוב עם אבן תסיסה ולהשתמש בגומייה כדי להדק בד גבינה על המכסה כדי לאפשר זרימת אוויר.
5. מניחים את הצנצנת בחלל חשוך בטמפרטורת החדר למשך 6 עד 12 ימים. התחל לטעום את הכרוב הכבוש ביום 6. ברגע שאתה משיג טעם חמצמץ שאתה נהנה ממנו, העבר את הצנצנת למקרר, שם היא נשמרת מספר חודשים. (אנחנו מוצאים שלנו טוב בסביבות היום השביעי.) פֶּתֶק: אם אתם מבחינים בעובש על גבי הכרוב הכבוש, גרדו אותו והמשיכו ליהנות משאר הצנצנת! ודא שכל הכרוב שקוע כדי למנוע את העובש.

• קָטֵגוֹרִיָה: עשה זאת בעצמך
• שִׁיטָה: מותסס
• מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי

עוד פרויקטי עשה זאת בעצמך למטבח

אנחנו אוהבים פרויקטי DIY למטבח כאן! מחפשים עוד כמה רעיונות? הנה היכן להתחיל:

מרקים טבעוניים

• חמאת אגוזים תוצרת בית מכינים חמאת אגוזים בעזרת כל סוג של אגוזים.
• איך להכין חמוצים שמיר הכינו את החמוצים בעצמכם!
• לחם ביתי קל הכן את הלחם שלך: מתכון הלחם הקל ביותר שלנו!
• איך מכינים רסק תפוחים קל להכין רסק תפוחים משלך בבית.
• תה ג'ינג'ר למד כיצד להכין תה צמחים עם מים ועשבי תיבול. (או לנסות יותר מתכוני תה צמחים .)
• איך לבשל חומוס מבשלים שעועית יבשה מאפס!