איך ליהנות מפסטיס, הליקר האהוב על צרפת

תַצלוּם:

פרנק מטואה / Getty Images

לעתים קרובות אני ספקן לגבי משקאות עם טריקים משוכללים מדי. אני מחבק מדי פעם קוקטייל טיקי עם רום עמיד מדי בוער, אבל נוטה להשהות כשמשקה משנה את צבעו לנגד עיני. פסטיס, לעומת זאת, מקבל מעבר. לליקר בטעם ליקריץ צרפתי יש צבע קרמלי בעת המזיגה הראשונה, אך הופך ללבן חלבי ברגע שמוסיפים מעט מים. השינוי בגוון שלו הוא הודות לטרפנים, תרכובת בלתי מסיסה שנמצאת בדברים מאבסינת, טימין ואפילו קנאביס, שבערבוב עם מים הם יוצרים גוון קרמי. למרות המבנה הכימי המסובך יחסית שלו, פסטיס טעים לחלוטין. המשך לקרוא עבור כל מה שאתה צריך לדעת על Pastis.

מה זה פסטיס?

פסטיס הוא ליקר בטעם אניס המיוצר בצרפת. הוא נהנה בכל הארץ אבל הוא אהוב במיוחד בדרום צרפת באזורים כמו מרסיי ופרובנס, שם מיוצר Ricard, אחד המותגים הפופולריים ביותר של Pastis. פול ריקארד השיק את Pastis כמוצר חדש בשנת 1932 לאחר שממשלת צרפת אסרה אַבְּסִינְתְ בשנת 1914. עם פרופיל טעם והרכב דומה לאבסינת אבל פחות אלכוהולי באופן ניכר, פסטיס הפך במהרה לחלופה פופולרית עבור אלה שמחפשים לטעום מהפיה הירוקה.

מה הטעם של פסטיס?

פסטיס הוא ליקר צמחי המקבל את תווי האניס והליקריץ שלו ממרכיבים כמו זרעי אניס, שומר ושורש ליקריץ עצמו. בסביבות 45% אלכוהול בנפח, פסטיס מכיל אלכוהול גבוה יותר בהשוואה לליקרים רבים, ומניב טעם לוואי מחמם ומנטתי בעת הלגימה. תוספת סוכר יוצרת תחושת משי בפה ועוזרת לאזן את התווים העשבוניים העזים יותר.

כמו כל מוצר בטעם ליקריץ, פסטיס יכול להיות טעם נרכש עבור אנשים רבים, אומר Ektoras Binikos, שותף ומייסד שותף של Sugar Monk, בר מיקסולוגיה בניו יורק. הודות לשורשיו היווניים, ביניקוס תמיד נהנה מליקרים בטעם ליקריץ, אבל נהנה להציג את הרוח לאורחים בבר שלו. כאשר רובי דאו, מנהל הבר ב-Olivro בווילמינגטון, צפון קרוליינה, מוזג פסטיס לאורחים, הוא שואף להציג את הליקר הלא ידוע לעתים קרובות בצורה מסבירת פנים על ידי תיאורו כמלוח, שופע ומצנן במקום ליקריץ או עז שלעיתים מכבה אנשים. . אני גם חושב שמגישים פסטיס עם מים, ובאופן פרופר אָפֶּרִיטִיף זכוכית יכולה להפוך את החוויה להרבה יותר מזמינה ומרעננת, אומר דאו. אולי תשקול להוסיף פטיו, קצת שמש - הם יהיו במצב טוב.

איך לשתות פסטיס

פסטיס נהנה בדרך כלל בכוס לבבית קצרה מדוללת במים - יחס של חמישה חלקים מים לחלק ליקר אחד הוא מקום טוב להתחיל בו. פסטיס הוא משפר תיאבון נפלא. זה מהנה מאוד לשתות כוס בשעה 11:00 ביום קיץ חם עם טאפאס קטן, או מזוז, אומר ביניקוס.

הליקר הוא גם מרכיב נהדר לקוקטיילים. בסוכר מונק, ביניקוס מערבבת פסטיס עם ג'ין, לימון וליקר פרחי סמבוק במשחק על ג'ין חמוץ; באוליברו, דאו לוקח את פסטיס לכיוון מתוק יותר על ידי שימוש בו בווריאציה של פיניה קולדה. בקבוק פסטיס על עגלת הבר שלך יוביל לשעות אפריטיבו טעימות יותר, וזה בהחלט יפתיע אותך עם הרבגוניות שלו.