תַצלוּם: מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
גם אם אתה לא בצרפת או באיטליה, קשה לעמוד בפני הפיתוי של אירוח שעת אפריטיבו מהנוחות של הבית שלך. 'האפירו דינאטוארים הטובים ביותר הם פשוטים, שופעים, עונתיים ומושלמים לחברה', אומרת רבקה פפלר, מחברת הספר אפריטיף: שעת קוקטייל בדרך הצרפתית . 'האוכל שמוגש ניתן לאחיזה, לטבול - נהדר עם משקה או שלושה. והמשקאות האלה נופלים תחת מטריית האפרטיפים: אלכוהול נמוך ומריר קלות, נועד ליהנות במהלך סף הזהב בין היום ללילה.'
רבים מהאפריטיפים האהובים עלינו הם גם מגוונים להפליא, ומשמשים כבסיס עבור קוקטיילים קלאסיים כמו מרטיניס או נגרוניס, אבל גם לגמו בקלות על קוביית קרח אחת. ואז, כמובן, יש את שפריץ מצב, ושם אנו פונים לאפשרויות כמו אפרול , מוּקדָם , וקפלטי. הקטגוריה התרחבה גם וכוללת מספר אפריטיפים לא אלכוהוליים שכדאי להוסיף לבר שלכם לאורחים שאינם שותים. המשך לקרוא עבור האפריטיפים האהובים עלינו שתרצה שיהיו בהישג יד למסיבת ארוחת הערב הבאה שלך.
קוצ'י אמריקנו
ברנט הופקר / Getty Images
תפוחי אדמה יוקון זהב מבושלים
'קוצ'י אמריקנו הוא יין אפריטיף המגיע מאזור פיימונטה באיטליה', מסביר יועץ בר מטורונטו יוליאנה ווקובסקי . המותג עצמו הושק ב-1891, והמתכון דורש בסיס של יין לבן מועשר באלכוהול ולאחר מכן 'מחוסב בצמחים, כולל ג'נטיאן, קנצ'ונה, קליפת תפוז מר, ריבס, ערער, כוסברה, ורד ומייס'.
מוּקדָם
באדיבות קבוצת קמפרי
משקה קיץ מרענן
Cynar הוא אמרו איטלקי שקורא ל'תערובת סודית של עשבי תיבול ותבלינים, עם מרכיב אחד שהוא גם ידוע וגם בולט: ארטישוק', אומר סימפסון. 'התערובת הייחודית הזו יוצרת תערובת חלקה, מעט מתוקה עם גימור מריר(יש) שמובטח יספק. הוא מעט צמחי, עם עישון קל ועושר שמתאים היטב לאמארו בינוני/מלא״.
קרא עוד
פרנט
ברנט הופקר / Getty Images
למרות הפופולריות ונתח השוק של ברנקה, fernet לא מתייחס רק למותג הפולחן האהוב הזה שדובר על ידי ברמנים ברחבי העולם. פרנט ניתן להגדיר כתת-קטגוריה של amari, או צמחים , ליקרים מרירים, הידועים בפרופיל הטעמים המנטול והמריר שלו, כמו גם ה-ABV המחמיר שלו (עבור ליקר), הנעים בין 30% ל-45%. רוב הפרנטים עשויים מקבוצה נפוצה של חומרים בוטניים כגון אלוורה שחורה, תפוז מר, הל, שורש ריבס ומנטה, שכולם נמחטים ברוח דגנים ניטראלית למשך פרקי זמן שונים לפני שהם מתערבבים לסם מר-מתוק סופי. בהתאם למותג, סוגי עשבי התיבול והתבלינים המשמשים לטעם פרנט יכולים להשתנות, אך אלה שהוזכרו קודם לכן נחשבים למרכיבי הליבה של העיכול הספציפי הזה.
קרא עודאמרו
ברנט הופקר / Getty Images
Amaro מיוצר באופן מסורתי על ידי חליטת ברנדי ענבים עם תערובת (בדרך כלל סודית) של עשבי תיבול, פרחים, קליפה ארומטית, קליפת הדרים ותבלינים - תערובת שיכולה לכלול כל דבר, החל מהל ועד פרחי סמבוק. אחר כך הוא ממותק בסירופ סוכר ומתיישן, לפעמים במשך שנים. זה משיי, כמו ליקר; מר ומתוק בדרגות שונות.
קרא עודChartreuse
ברנט הופקר / Getty Imagesכמה מיץ יש בשני לימונים
שרטרז הצהוב והירוק מיוצרים על ידי המסדר הקרתוזיאני, כת של נזירים קתולים המבוססת בהרי שרטרז בדרום מזרח צרפת, אשר ידועים במתכון סודי המצריך יותר מ-130 עשבי תיבול. בעוד שהנזירים ייצרו בתחילה את שרטרז כדי לממן את המנזרים שלהם, הליקר זכה לפופולריות במדינה, בין היתר בשל רמת האלכוהול הגבוהה שלו - שרטרז צהוב הוא הוכחה של 80, בעוד שרטרוז ירוק הוא הוכחה של 110 - אך גם בשל הטעם המורכב שהוא מעניק בקוקטיילים כמו המילה האחרונה , קוקטייל טיפרי הקלאסי האירי, והעירום והמפורסם.
קרא עודוֶרמוּט
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס
ורמוט הוא יין מחוזק ארומטי בטעם צמחונים שונים. ארומטי פירושו שהיין טועם בפירות, תבלינים ופרחים. הצמחים הנפוצים כוללים קליפת קנצ'ונה, לענה, שורש אנג'ליקה, קליפת תפוז, ערער, שורש אוריס וכוכב אניס, אם כי המרכיבים ישתנו מאזור לאזור בהתאם למה שגדל במקום. הביטוי מחוזק פירושו שליינות אלו מוסיפים אלכוהול חזק יותר - כגון ברנדי או אלכוהול דגנים ניטרלי - המוסף ליין כדי להשהות את תהליך התסיסה ולשמר את המוצר.
אוכל מקסיקני צמחוניקרא עוד
קמפרי ואפרול
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
המרכיב העיקרי לקוקטיילים כמו ה אֲמֶרִיקָאִי , Boulevardier והאהובים של TikTok נגרוני טועה , קמפרי אהוב על צבעו האדום הבוהק וטעמו המתוק המריר. אפרול עשוי בדומה לקמפרי, אך בניגוד למקבילו האדום העמוק, המרכיבים של ליקר בגוון כתום זה מוכרים מעט יותר. מרכיבי המפתח של אפרול כוללים ריבס מריר, שורש ג'נטיאן צמחי וקינצ'ונה, קליפת עץ שנותנת מי טוניק המרירות האופיינית לו.
קרא עודלילט
פרנו ריקארד
Lillet מגיעה בשלוש וריאציות: בלאן, רוזה ורוזה. בגדול, כולם דורשים בסיס של יין בורדו בתוספת ליקרים מרוחים אשר לאחר מכן מעורבבים ומיושנים בעץ אלון צרפתי.
להכנת Lillet, בדומה לכל יין מחוזק, יין בסיס מושרה ומתובל בעשבי תיבול ארומטיים, שורשים ותבלינים, אומר מאטי הנסן, מנהל הבר של פיקאלילי בלוס אנג'לס. לאחר מכן, תכולת האלכוהול מוגברת מעט עם ברנדי קנייני.
דמעות
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימוןתירס צלוי בנייר כסף
סוזה הוא אפריטיף בעל גוון צהוב זהוב מדהים עם ארומה עשבונית חזקה ותווים מרירים של קלמנטינה ולימון. יש לו בדיוק מספיק מתיקות כדי ליצור תחושת פה עשירה ואיזון.
קרא עודקפלטי
קארי ג'ונס
אם אינכם מכירים את קפלטי, התכוננו להכיר אותו ולגלות מדוע זה הבקבוק שעד כה נעדר מהבר שלכם. האפרטיף מר וצמחי אבל רק קצת מתוק. הוא גם קליל למדי על האלכוהול, ידידותי ונימוח באופיו, וכל כך מרענן שאפשר לשתות אותו פשוט צונן על קרח, ללא יותר מקישוט הדרים. תחשוב על זה כמו בן דודו הניתן לשתייה עוד יותר של קמפרי. בניגוד לקמפרי, קפלטי הוא אפריטיף על בסיס יין. זה נותן לו אופי עשיר ומלא לצד טעמי הצמחים העדינים שלו ורמז לקליפת הדרים, מה שאומר שהוא מתערבב נהדר גם בקוקטיילים.
קרא עוד
