איך לצלות כל ירק

הקשר הראשון שלך עם הצלייה עשוי להיות דברים בשרניים כמו סטייקים ו המבורגרים . המאכלים האלה הם בהחלט נפלאים, אבל הם לא האפשרויות היחידות, כמובן. ירקות הם מצוינים על הגריל כל עוד נמנעים מלהגיע עם ירקות חרוכים מבחוץ וגולמיים מבפנים, או מבושלים עד כדי כך שאי אפשר לזהות אותם. הנה איך לצלות כל ירק בהצלחה מסחררת.

ויקטור פרוטאסיו

ראשית, חתוך אותם

כמו כל בישול, הצלייה היא בערך שטח פנים. ככל שיש לך יותר, כך האוכל שלך מתבשל מהר יותר. חתוך את הירקות שלך לחתיכות אחידות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אין לך כדי לחתוך אותם - אוזן שלמה של קלח תירס מושלם כמו שהוא. אבל זה יאיץ את העניינים והם יתבשלו בצורה אחידה יותר. אפשר גם לחתוך אותם לפי איך שתרצו להשתמש בהם, אבל זכרו שמצריך צפייה בזמן הבישול. קרשים דקים של קישואים או סרטי קישואים צריכים רק פרק זמן זעיר כדי להיחרך ולהתבשל, בעוד לפרוסות גדולות יותר ייקח יותר זמן. זכור שלחתיכות גדולות יותר יהיה קל יותר להזיז על הגריל עם מלקחיים, וייתכן שיהיה צורך לשים חתיכות קטנות יותר במחבת צלייה או בחבילת נייר כסף כדי למנוע מהן ליפול דרך הדקים וללכת לאיבוד.

אתה יכול גם להשתמש בשיפודים כדי לצלות יחד ירקות חתוכים, כדי למקסם את היעילות שלך. אל תדאגו לערבב אותם - למעשה עדיף לשמור על כל סוג אחד של ירק על שיפוד, מכיוון שהם יתבשלו באותו קצב. (תמיד אפשר לשלוף אותם מהשיפודים ולסדר אותם מחדש מאוחר יותר.)

הוסיפו שמן ותבלינים, אבל תלכו בקלות עם המלח

תן לכל חלקי הירקות שלך ציפוי יפה של שמן לפני שהם נכנסים לגריל. שמן זית יומיומי טוב הוא הימור בטוח. שמן בוטנים או שמן קוקוס יעבדו גם הם, והם יעניקו טעמים שונים לאוכל שלך. אתה יכול לתבל את הירקות שלך בקלילות רבה, אבל מכיוון שמלח שולף לחות מהירקות, יותר מדי לפני הצלייה יקשה על השגת החלק החיצוני המצורף והחרוך הזה.

למד כמה זמן לצלות ירקות

השתמש במדחום המובנה בגריל שלך או אחד נפרד כדי לוודא שהגריל חם כמו שאתה רוצה. כשצולים ירקות, אתה לא רוצה שהוא חם ככל שהוא יכול להיות - יותר בטווח הבינוני. זה אומר שבערך 400 עד 425 מעלות פרנהייט היא בדרך כלל הנקודה המתוקה. עקוב אחר הטבלה הזו כדי לצלות ירקות לטמפרטורה המושלמת.

'Yumpulse'

למד כיצד להשתמש בחום ישיר ועקיף

ההבנה כיצד להשתמש בחום ישיר ועקיף בעת הצלייה חשובה במיוחד כאשר צולים פריטים עדינים כמו ירקות. חום ישיר הוא מה שזה נשמע: בישול פריט ישירות מעל הלהבות. חום עקיף הוא כאשר אתה מבשל משהו צמוד למקור החום, ולא ישירות עליו. אז אם אתם עוטפים תפוחי אדמה בנייר כסף ומניחים אותם על הגריל כדי להתבשל לאט לצד אחד של האש, זה חום עקיף. אם אתה נותן לעלי כרוב צריבה מהירה לסלט, אז השתמש בחום ישיר.

שילוב של שיטות אלה הוא לרוב הימור טוב עבור ירקות שלוקח יותר זמן לבשל אותם, כמו חתיכות כרוב או גזר שלם. השתמשו בחום הישיר של הגריל כדי לחרב היטב את הירק, ולאחר מכן העבירו אותו לחום עקיף כדי שיוכל להתבשל בעדינות יותר מבלי להחריך.

בגריל פחמים, תרצו להגדיר את הגריל לבישול בחום עקיף. ברגע שהבריקטים שלך יוצאים, מסדרים אותם בצד אחד של הגריל, ומשאירים מקום פתוח בצד השני. המקום הזה הוא המקום שבו אתה יכול לשים מזון שאתה רוצה לקבל יותר עקיף מאשר חום ישיר, מכיוון שהוא צמוד לפחם ולא ישירות מעליו.

אם אתה משתמש ב- a גַזִיָה , פשוט הדליקו את כל המבערים כדי להמתין עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול הרצויה. לאחר מכן כבה שורה אחת של מבערים. הנחת הירקות שלך מעל המבערים הכבויים, ולא המדליקים, תבשל אותם בחום עקיף.

שמור את מכסה הגריל בהישג יד

אם אתה רוצה לשמור את מכסה הגריל סגור או פתוח בזמן שאתה צולים זה קשור למה שאתה מבשל. אם אתה מבשל ירקות קטנים או עדינים, כל דבר חתוך לפרוסות קטנות משלושת רבעי אינץ', השאר את הכיסוי פתוח. אם הירקות עבים יותר, כדאי לסגור את המכסה כדי לעזור להם להתבשל.

כשאתה סוגר את המכסה של הגריל, אתה בעצם יוצר תנור, שבו אוויר חם יזרום ויעזור לבשל את האוכל. זה שימושי עבור לוחות עבים יותר או חתיכות גדולות של ירקות צפופים, כמו כרובית שלמה, למשל. כמובן, אתה יכול גם להשתמש בשתי השיטות: צורבים את החלק החיצוני של הירקות הגדולים והעבים יותר שלך עם מכסה פתוח, ואז העבר אותו לחום עקיף וסגור את מכסה הגריל כדי לאפשר להם להתבשל עד הסוף. ירקות דקים יותר כמו אספרגוס לא יצטרכו כל כך הרבה זמן להתבשל באמצע, אז אתה יכול פשוט לצרוב אותם בחום ישיר, ללא כיסוי, ולסמוך על כך שהם יהיו מוכנים.

מתבלים במלח לאחר הבישול

כשאתם מרוצים מאיך שהירקות התבשלו והעבירו אותם לצלחת הגשה, זה הזמן לתבל אותם. פזרו מעט מלח ופצחו מעליהם מעט פלפל שחור, הוסיפו סחיטת לימון אם תרצו, או רוטב פשוט - ירקות בגריל לא צריכים הרבה יותר מזה.