צילום: © קון פולוס
זמן כולל: 30 דקות תשואה: 4מרכיבים
-
3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף
לימון אחד הוא כמה מיץ
-
1 שן שום
-
3 כפות פירורי לחם יבשים רגילים
-
8 לנגוסטינים בינוניים (כ-2 פאונד), שטופים ויבשים בטפיחות (ראה הערה)
-
1/4 כוס יין לבן יבש
תפוחי אדמה יוקון זהב מבושלים
-
פחית אחת של 28 אונקיות עגבניות שלמות קלופות, סחוטות וקצוצות גס, 1/4 כוס מיצים שמורים
-
1 כפית פלפל אדום גרוס
-
מלח כשר
-
פלפל שחור
-
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מתכוני כרוב מבושל
-
פלחי לימון ולחם פריך להגשה
הוראות הגעה
-
במחבת גדולה ועמוקה מחממים את 3 כפות שמן הזית. מוסיפים את השום ומבשלים על אש מתונה, תוך ערבוב תכוף, עד שמתחיל להשחים, כ-3 דקות. מערבבים פנימה את פירורי הלחם ומבשלים עד שהם מתחילים להשחים, כדקה
-
מוסיפים את הלנגוסטינים למחבת בשכבה אחת. יוצקים עליהם את היין ומבשלים עד לצמצום בחצי, כדקה. מוסיפים את העגבניות והמיצים שלהן, פלפל אדום כתוש וקורט נדיב כל אחד של מלח ופלפל שחור. מכסים ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שבשר הזנב אטום, 16 עד 18 דקות. זורקים את שן השום. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומזלפים עוד מעט שמן זית. מגישים את הלנגוסטינים עם פלחי לימון ולחם פריך.
הערות
אם לנגוסטינים אינם זמינים, השתמשו ב-1 1/2 פאונד של שרימפס ענק לא קלוף. כדי להכין את השרימפס, השתמש במספריים כדי לחתוך את הקליפה מבסיס הראש לקצה הזנב ולהסיר את ורידי המעיים. השרימפס יתבשל תוך כ-10 דקות.
הצעה להתאמה
לבן עז, הדרים.
מנות עם אמנון
