מנטה ג'ולפ

צילום: צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס

כשזה מגיע לקוקטיילים ייחודיים מאירועי ספורט, Mint Julep הוא אולי האייקוני ביותר, ובוודאי אחד הטעימים ביותר. ג'ולפ המנטה היה את משקה של דרבי קנטאקי מאז 1939, אבל ההתייחסויות לקוקטייל מגיעות כבר לשנת 900, כשאנשים לגמו אותו למטרות רפואיות. מקור המילה 'ג'ולפ' במזרח התיכון מהמונח הערבי הספרדי 'ג'ולפ', וכן מהמילה הפרסית golab. , שמתורגם למי ורדים. שני המונחים מתייחסים לסירופים ממותקים שעזרו להסוות את הטעם של תרופות עפיצות. ראשיתו של המנטה ג'ולפ בדרום אמריקה מספרים סיפור מקור דומה שבו ניתן למצוא סירופים ממותקים בטעם מנטה ברישומי מרשמים מסוף המאה ה-17.

בשנות ה-1800, תהילתו של המשקה עברה מבית המרקחת לבר, ובסופו של דבר, למסלול המרוצים. באופן לא מפתיע, העלייה בפופולריות של הקוקטייל חלה במקביל לעלייה בשכיחות של בתי קרח בברים ובטברנות. הקוקטייל הצונן, שהוגש בכוס כסף מלאה עד אפס מקום בקרח קצוץ, היה הפוגה מבורכת מהחום של הדרום. במשך רוב שנות ה-1800, ה-Mint Julep נצרך למעשה כקוקטייל בוקר - כיצד מגמה זו עיכבה את עליית התעשייה האמריקאית נותרה בלתי מאושרת.

הקוקטייל החגיגי מוגש מאז סוף שנות ה-30 בקנטאקי דרבי, מרוץ הסוסים האגדי הנערך מדי שנה במסלול המרוצים של צ'רצ'יל דאונס בלואיוויל, קנטקי. מוגש מהבוקר עד הלילה באירוע הספורט הנמשך כל היום, הקוקטייל המיוחד הוא רק אחד מניגיעות דרום מהעולם הישן שהופכים את דרבי קנטאקי לבלתי נשכח וייחודי (מסתכל בך, כובעי דרבי מעולים).

למרות שיש כמה וריאציות אזוריות, להכנת מנטה ג'ולפ עלי נענע מתבלבלים כדי לבטא את השמנים האתריים הריחניים שלהם ומוסיפים סירופ פשוט ובורבון. לבסוף, ממלאים את הכוס בקרח קצוץ ומקשטים בגבעול נענע. בעוד קנטקי וִיסקִי אוֹ בּוּרבּוֹן הוא רוח הבחירה עבור מנטה ג'ולפ עכשווי, באופן היסטורי נעשה שימוש גם בג'ין, ברנדי, קוניאק או אפילו רום. למרות שהשבת הראשונה במאי עשויה להיות היום האיקוני ביותר ללגום מנטה ג'ולפ (זה הדרבי של קנטאקי, כמובן), הקוקטייל המרענן מתקבל בברכה כל השנה.

מרכיבים

• 8 עלי נענע, בתוספת ענפי נענע לקישוט

• 1/2 אונקיה סירופ פשוט

• 2 אונקיות בורבון, רצוי חסין יתר

  
  
  
  

• קרח כתוש

כיוונים

1. בכוס ג'ולפ צוננת או בכוס תוססת, מערבבים את עלי הנענע והסירופ הפשוט. מוסיפים את הבורבון והקרח הכתוש. הנח מקל או כף בר בכוס וסובב בין הידיים כדי לערבב. מעל קרח כתוש נוסף ומקשטים עם ענפי הנענע.

הערות

קנה את המצרכים על דריזלי ושלח אותם תוך פחות משעה. גלה אם הם פועלים בקרבתך.