מסעדות התמודדו עם מכשולים תלולים בשנים האחרונות, על רקע מגיפה עולמית, אינפלציה ומחסור בכוח אדם. אבל התעשייה תמיד הייתה מאתגרת, מה שהופך את העובדה שחלקן נמשכו עשרות שנים, מאות שנים, ולפחות במקרה ידוע אחד, במשך אלפיים שנה למרשימה עוד יותר.
באדיבות הבית הישן 1147
המסעדות ההיסטוריות הללו לא רק קיבלו את פני הסועדים והאכילו אותם, אלא גם פעלו כמרכזי קהילה ואבני בוחן תרבותיות. הם היו מעין קפסולת זמן מתפתחת, משמרת ומעבירה מתכונים ומתארת היסטוריה. מדור 16, בניהול משפחתי חֶדֶר חנות ביפן למנזר בנדיקטיני לשעבר ב אוֹסְטְרֵיָה שמגישה אוכל כבר למעלה מ-1,200 שנה, המסעדות ההיסטוריות הללו הן מהעתיקות בעולם.
St. Peter Stiftskulinarium (זלצבורג, אוסטריה)
נפתח: 803 לספירה
ממוקם בתוך מנזר פטרוס הקדוש של זלצבורג - מנזר בנדיקטיני שנוסד במאה ה-7 - סנט פיטר סטיפטסקולינריום נחשבת למסעדה העתיקה ביותר באירופה, ואחת העתיקות בעולם. (מלומד שעבד עבור קרל הגדול כתב על כך בשנת 803.) כריסטופר קולומבוס ווולפגנג אמדאוס מוצרט היו כביכול פטרונים, ובשנת 2003 חגגה המסעדה 1,200 שנה להיווסדה. היום, האורחים יכולים להזמין שולחן באחד מ-11 חדרי האוכל של St. Peter Stiftskulinarium עבור שניצל ווינר ובקבוקי יין מהמרתף המצויד היטב. stpeter.at
באדיבות St. Peter Stiftskulinarium
Wurstkuchl (רגנסבורג, גרמניה)
נפתח: 1146
Wurstkuchl, או מטבח נקניקיות, פועל מאז ימי הביניים. המטבח נפתח לראשונה - לפי הדיווחים בייצור בשר מבושל - כאשר הסתיימה הבנייה על גשר אבן שחצה את נהר הדנובה. הגשר עדיין בשימוש כעת, והמסעדה מוכרת אלפי נקניקיות חזיר תוצרת בית מבושלות על גריל פחמים, לצד כרוב כבוש ממרתף התסיסה שבאתר וחרדל שהוכן במתכון קנייני ותיק. wurstkuchl.de
The Old House 1147 (Maesteg, וויילס)
נפתח: 1147
תחליף צלפים
הבית הישן, שנפתח לראשונה כפאב במאה ה-12, הגיש פעם לפטרונים פשטידות מסורתיות עם אפונה ותפוחי אדמה. בשנים האחרונות יותר, בניין האבן המקסים אירח מאורות כמו ריצ'רד ברטון, אליזבת טיילור ודיוויד בואי. לאחר שיפוץ רב-שנתי, הבית הישן 1147 נפתח מחדש בשנת 2019 כמקום לחתונה ומסעדה, עם מנות מגוונות יותר כמו מק אנד צ'יז וולשי וקארי מסמאן לצד פשטידות קלאסיות במילוי בקר, כבש ועוף. theoldhouse1147.co.uk
באדיבות הבית הישן 1147
בית העוף בדלי של מא יו צ'ינג (קאיפנג, סין)
נפתח: 1153
אומרים ש-Ma Yu Ching's Bucket Chicken House נפתח בתקופת שושלת ג'ין, עם מקורות של מכירת תרנגולות צלויות בשוק. בשנת 2007, העסק הוכרז למורשת תרבותית בלתי מוחשית של מחוז הנאן על ידי אונסק'ו.
Honke Owariya (קיוטו, יפן)
נפתח: 1465
ממוקם בתוך בניין עץ לא מעוטר בקיוטו, Honke Owariya הוא לא רק אחד המקומות הטובים ביותר לקערת סובה, היא גם אחת המסעדות העתיקות ביותר ביפן. נפתחה לראשונה בשנת 1465 כחנות קונדיטוריה, החנות המשפחתית, הדור ה-16, מוכרת את הסובה מוצ'י הייחודי שלה (שנוצר על ידי הדור ה-13) והתמחויות אחרות כמו סובה קרה עם פטריות שיטאקי, חביתה מגוררת, שרימפס טמפורה, נורי, וכרישה יפנית, שוחה במרק העשוי ממי מעיינות טריים של קיוטו. honke-owariya.co.jp
באדיבות הונקה אווריהפלפל צ'יפוטלה עם רוטב אדובו
עד המקרה האחרון (ברלין, גרמניה)
נפתח: 1621
למסעדה הוותיקה ביותר בברלין יש שורשים כטברנת ברנדי משנת 1621, והיא אירחה את נפוליאון בונפרטה, צ'רלי צ'פלין, ולאחרונה גם ג'ייק ג'ילנהול. במקום המקסים יש דוכני עץ, רצפת לבנים ותנור אריחים בן 200 שנה, וגן בירה חיצוני מוקף בעצים עתיקים. urletzteninstanz-com.translate.goog
Union Oyster House (בוסטון, מסצ'וסטס)
נפתח: 1826
בוסטון היא ביתם של רשימה ארוכה של אתרים היסטוריים אמריקאים, כולל בית הצדפה של יוניון. מסעדת הלבנים האדומות, חלק משביל החירות, במרחק של זריקת אבן מהיכל פאנויל, מתמחה כמובן בצדפות, אבל גם חמין צדפות, לחמניות לובסטר ודגים וצ'יפס. בחדר האוכל של המסעדה בקומה העליונה, ביתן קנדי מעץ כהה מנציח את השולחן האהוב על J.F.K. unionoysterhouse.com
באדיבות Union Oyster House
White Horse Tavern (ניופורט, רוד איילנד)
נפתח: 1673
לטברנת ה-White Horse של ניופורט יש את ההבחנה של המסעדה הפעילה הוותיקה ביותר בארה'ב, והיא נקראה נקודת ציון היסטורית לאומית. הבניין עצמו השתנה מעט במהלך השנים, אם כי הוא שוחזר בשנות החמישים כדי לשמר את הארכיטקטורה שלו מהתקופה הקולוניאלית. עם זאת, התפריט נראה קצת שונה בימים אלה, עם צלחות של חלומי ובטן חזיר פריכה המוצעות לצד התמחויות של פירות ים מקומיים וביף וולינגטון. whitehorsenewport.com
מסעדת בוטין (מדריד, ספרד)
נפתח: 1725
משקה מחלקה 8
כמו הרבה אמנים רעבים אחרים שהגיעו לפני ואחרי, פרנסיסקו דה גויה המתין לשולחנות לפני שהתקבל לבית הספר לאמנות - עבור הצייר מהמאה ה-19, זה היה במסעדת בוטין של מדריד. ארנסט המינגווי כתב על החזיר היונק המפורסם של המסעדה ועל ריוחה ברומן שלו השמש גם זורחת , והסופר המקסיקני האגדי אלפונסו רייס מזכיר בספרו את המנה ואת סירי החימר העתיקים שבהם הם בישלו. דקות, זיכרונות מהמטבח והמרתף . זה עדיין בתפריט היום, עם מנות טאפאס ופירות ים. botin.es
באדיבות Restaurante Botín
Rules Restaurant (לונדון, אנגליה)
נפתח: 1798
בעיר מלאה במסעדות היסטוריות, Rules הוא העתיק ביותר בלונדון. הממסד מתקופת האדוארד היה פעם פוקדים את צ'ארלס דיקנס, HG Wells ולורנס אוליבייה והוצג ביצירותיהם של הסופרים גרהם גרין ודורותי סיירס. כיום, המבקרים יכולים לטעום מהמטבח הלונדוני הקלאסי עם סטייק ופשטידת כליות, צלופח מעושן ושפע של מנות המתמקדות במשחק כמו בשר צבי קלוע וצלוי מלא. rules.co.uk
