תַצלוּם: Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן
החגיגה השנתית של אבות בארצות הברית נופלת ביוני, מה שהופך את זה לזמן המושלם להביא את החגיגות עם תפריט יום האב של אהובי קיץ על הגריל. חשבו על המבורגרים, חזה ובראוניז בגריל (כן, בראוניז!), כמו גם תוצרת טרייה. פנקו את דמויות האב בחייכם בטאקו עוף בגריל צ'ילה חרוך במרינדה או צלעות חזיר מעושנות מושלמות אלה. לא צולים? אין בעיה - להגדיל את השלב הבא סטייקים צלעות מבוססי חמאה או קרבונרה של סרטני קיץ שאי אפשר לעמוד בפניו עם לימונים וצלפים. כל מה שאתה רוצה לכלול במאמר החגיגי שלך, אנחנו מכוסים אותך. אלו המתכונים הטובים ביותר שלנו ליום האב.
טברנה בורגרים עם פטריות שיכורות
Victor Protasio / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי
אבא יאהב את ההמבורגרים העבים האלה בסגנון פאב, בתוספת פטריות מוקפצות, גבינת צ'דר לבנה ומריחת מיונז שום, המוגשים לצד בירה קפואה. צריבה קשה ואחריה פריחה מהירה בבירה מעניקה לפטריות אלו מראה חיצוני מקורמל, מרקם לעיס קלות וסיומת מאלטית.
משקאות וודקה וקולהקבלו את המתכון
גבינת בירה
Yumpulse.icu ג'ייסון דונלי / סטיילינג אוכל מאת הולי דרייסמן / סטיילינג פרופס מאת אדלין אוונס
להציל בירה מעופשת או שטוחה או לפתוח בירה טריה לממרח החריף והחריף הזה שמוכן תוך 10 דקות ויכול ללוות בייגלה, ירקות טריים ועוד.
קבלו את המתכוןסלט קיץ סלמון קוב
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת Shell Royster
סלט סלמון בקיץ הזה משלב תירס צלוי ובצל אדום עם כוננות של קוב כמו בייקון, אבוקדו וביצים קשות. מברישים שומן בייקון שעבר על סלמון לפני הצלייה כדי לשמור על הדג לח במיוחד ולהוסיף מנה נוספת של טעם מעושן.
קבלו את המתכוןמק וגבינת תירס
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
מואר עם גרעינים חדים של תירס מתוק, בצל חריף וג'לפניו מוצק, המקרוני והגבינה של סופר האוכל אריק קים מוכנים לשולחן תוך 40 דקות בלבד ומתאים למגוון עיקריות.
קבלו את המתכוןקצוות שרופים עם רוטב בורבון
תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס וג'ון סומרל / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
החתיכות ה'שרופות' הפריכות והמקורמלות של חזה מעושן הן לרוב החלק הטוב ביותר מכיוון שהטעם מרוכז והמרקם לעיס בצורה נעימה. רוטב הבורבון של Pitmaster Matt Horn עובד היטב עם כל סוג של ברביקיו.
קבלו את המתכוןתופיות עוף מטוגן בקורנפלקס
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
קראנצ'י מבחוץ ולח ועסיסי מבפנים, העוף המטוגן הזה הוא עניין אכילה קלאסי יותר מרובם. העצם של תנורי כנפי עוף בשרניים יוצרת מתאבן שובב דמוי סוכרייה על מקל, שמטפטף בדבש חריף עדין שעובד כל כך טוב עם העוף.
סטייקים צלעות מבוססי חמאה
דיאנה צ'יסטרוגה
בהתבסס על מתכון של השף אלן דוקאס, סטייקים בעלי עצם בצלעות אלה פשוט מכוסים בחמאה, שום, רוזמרין וטימין בזמן שהם מתבשלים במחבת ברזל יצוק. הקפידו לתת חצי שעה עד שהסטייקים המתובלים יגיעו תחילה לטמפרטורת החדר.
ביצים מעל בינוניקבלו את המתכון
שניצל חזיר עם סלט תפוחי אדמה גרמני
Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת ג'יליאן נוקס
קציצות פריכות בניחוח טימין מוזהבות ותפוחי אדמה חמימים ונימוחים עם בייקון הם שילוב ארוחה טעים ללא ספק. למרבה המזל, זה גם קל להשיג בבית תוך כשעה בלבד.
קבלו את המתכוןפאי שחמט שוקולד
Yumpulse.icu Jen Causey / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת ydia Purcell
אבקת אספרסו, בורבון וקורט מלח כבד משפרים את עומק הטעם בפינוק העשיר הזה לאוהבי שוקולד עם מילוי פאדג'י, דמוי בראוניז, שמתפרך בתנור לחלק עליון מתפצפץ שאי אפשר לעמוד בפניו.
קבלו את המתכוןסאטאי בקר עם פטריות ורוטב קוקוס-בוטנים
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
לשיפודים בסגנון אינדונזי, הכריעו בשר ופטריות טריות בשילוב של קקאפ מאניס (רוטב סויה מתוק), עשב לימון, תבלינים חמים ורוטב דגים. לאחר מכן משחילים על שיפודים וצולים על הגריל, מברישים ברוטב קוקוס-בוטנים ומבשלים עד שהם חרוכים ומקורמלים.
קבלו את המתכוןדבש-פלפל שרימפס קוקוס
צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Christine Keely / Food Styling מאת Chelsea Zimmer
השף ריץ' קנדיף היה אדיב מספיק כדי ליצור את הריף המיוחד הזה על שרימפס הקוקוס שלו מכיוון שטכניקת הלחם ב- Rocky's Hot Chicken Shack באשוויל, צפון קרוליינה, היא סודית ביותר. טפטוף של זיגוג דבש סירופ, מושבע בפלפל שחור ולימון, מוסיף ביס חמצמץ-מתוק.
קבלו את המתכוןסלמון סדין עם עגבניות ספוגות בג'ין
גרג דופרי / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת Thom Driver
אם אתם מחפשים ארוחה עמוסה בטעם, זו המנה שלכם. העגבניות והשאלוט הצלויות הרכות מתמזגות עם הטעמים הבוטניים המורכבים של ג'ין, בעוד צלפים מלוחים מוסיפים חומציות בהירה. הקפידו לשפוך את המיצים במחבת על הדג בעת ההגשה.
קבלו את המתכוןפיקניה בגריל עם פירי פירי
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולןשייק פירות תותים
השף ג'וניור בורחס צולה את נתח הבקר המפורסם ביותר בברזיל, הפיקאנה (או כובע הסינטה העליון) בעל הטעם האולטרה, לסטייק עסיסי ונימוח. הוא מגיש אותו עם רוטב פירי פירי עם צ'ילי מלגוטה - פלפלים קטנים אך אדירים עם חום מתוק.
קבלו את המתכוןViet-Cajun Fried Catfish Po'boy
Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Josh Hoggle
הכריך המלוח, המתוק, החריף והפריך הזה כולל שפמנון מטוגן עם חמוצים חמוצים טארט. השפמנון מטוגן בדרך המסורתית של ניו אורלינס, אבל במקום להיות מתובל בתיבול קריאולי קלאסי, הוא מזוגג ברוטב דגים קרמל.
קבלו את המתכוןקיץ ברי גאלט
Yumpulse.icu ג'ייסון דונלי / סטיילינג אוכל מאת הולי דרייסמן / סטיילינג פרופס מאת אדלין אוונס
איך להכין ג'ק וקולה
גרגרי יער עסיסיים, חמוצים-מתוקים, מוכנסים לתוך קרום חמאתי ומתקלף לקינוח לא קשוח ששר את שיר הקיץ. שמרו על זה קלאסי והגישו עם כדורי גלידת וניל.
קבלו את המתכוןצלעות חזיר מעושנות מושלמות
ויקטור פרוטאסיו
עישון ואז אפייה מניב צלעות רכות ונמסות בטעמים עמוקים שהן משביעות להפליא לאכילה - לחות ובשרניות אבל לא נושרות מהעצם. שפשוף יבש של תבלינים אדומים חמים וגוצ'וגארו (פתיתי צ'ילי אדום קוריאני) מוסיפים חום מפולפל כדי לשתף פעולה עם המתיקות הטבעית של בשר חזיר.
קבלו את המתכוןסלט תפוחי אדמה עם תירס טרי ובזיליקום
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן
תפוחי אדמה אדומים לתינוקות הם אידיאליים לסלט תפוחי אדמה בגלל קליפתם הרכה וחלקם הפנימי הקרמי שמתחברים יחד, גם כשהם מבושלים. השרייה מהירה של הבצלים בחומץ מרככת את הנשיכה ומאפשרת לעשבי התיבול הטריים הקיציים לזרוח ברוטב.
קבלו את המתכוןאננס בגריל עם פירורי לחם מתובל ברביקיו ושנקן כפרי
ויקטור פרוטאסיו
צלייה איטית של אננס שלם לא קלוף מרכזת את טעמם ומרכך את הפרי, שמשתלב נפלא עם חזיר כפרי מלוח ופנקו פריך מתובל בתבליני ברביקיו. קולפים את הפירות בסכין משוננת גדולה ומגישים אותו חם, פרוס דק כמו בשר חזיר.
קבלו את המתכוןטוסטאדס חזיר צלוי עם סלט כרוב הדרים
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס
שלבו כתף חזיר צלויה בהדרים ועשבי תיבול עדין עם הומיני לעיסה, צנוניות פריכות, כרוב ועוד כדי ליצור תוספת טוסטדה טעימה. אתה יכול להגיש את סלט החזיר בסגנון משפחתי ולתת לאורחים לבנות טוסטאדות משלהם.
קבלו את המתכוןלובסטר BLTs על לחמניות תפוחי אדמה
צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Claire Spollen / Food Styling מאת Chelsea Zimmer
ה-BLT המשודרגים הללו משלבים בשר לובסטר רך ומתוק עם בייקון מעושן ומלוח, עגבניות עסיסיות ולחמניות תפוחי אדמה עם כריות, קלויות קלות בטפטופי בייקון. אנחנו צריכים לומר יותר?
קבלו את המתכוןJerk Chicken Pizza
יקטרינה בויצובה
המרינדה הג'מייקנית היא זו שעושה את המשימות הכבדות עבור הפיצה הפנטסטית הזו. רשימה ארוכה של מרכיבים אחראית לטעמה המורכב, אבל המרינדה מתאחדת במהירות ובקלות בבלנדר. בנוסף, יישאר לכם קצת להשתמש לארוחה טעימה נוספת.
קבלו את המתכוןמחבת בראוניז על הגריל
ויקטור פרוטאסיו
הבראוניז האלה מקבלים טעם מעושן טעים על הגריל מ'אפיה' במחבת על גחלים לוהטות. מושכים את הבראוניז של המחבת כשהם עדיין מעט לחים, אך לא רטובים, באמצע לקבלת מרקם פאדג'י במרכז ו'קליפת בראוניז מעושנת' סביב הקצוות.
קבלו את המתכוןמבשלת הג'ינג'ר של שאקי פיט
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
מעל משקה הג'ינג'ר הקפוא למחצה, מתוק, חמוץ ומעט מתובל עם בירה ומגישים בספל קר-קר. (ברמן של הוקסמור בשם פיט פיתח את המתכון לתחרות קוקטייל ג'ין של Beefeater, וכמו רבים מתחרים, ידיו של פיט רעדו ללא שליטה כשהכין את המשקה, מה שהעניק לקוקטייל את שמו הבלתי נשכח.)
קבלו את המתכוןצ'ילה חרוכה - טאקו עוף בגריל במרינדה
תמונה מאת Victor Protasio / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת Nidia Cueva
טאקו עשירי טעם אלה משנת 2021 השף החדש הטוב ביותר של F&W פרמין נונייז מתחילים במרינדה שהוכנה על ידי קלייה וחריכת ארומטיים: צ'ילי מיובש, קינמון, פלפל אנגלי ובצל כולם מגיעים לחום לפני השרייה עם ירכי עוף עסיסיות למשך שעה, ומעניקים טעם מעושן לפני הם מתבשלים במהירות על הגריל.
מתכון קוקטייל קלקבלו את המתכון
גראונד ביף בולגוג'י סלופי ג'וז עם סלאו נאפה לוהט
Christopher Testani / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
גרסה מוגברת זו של הקלאסיקה האמריקאית לבישול מהיר היא סבבה, מתוקה ומלוחה הודות לטעמי הברביקיו הקוריאני. הוסיפו לו סלאו מתובל וקרמי כדי לקזז את התווים המתוקים של הכריך.
קבלו את המתכוןקרבונרה של סרטן קיץ עם לימונים וצלפים
מייקל פיאצה
2020 F&W השיטה החדשה הטובה ביותר של השף דאגלס וויליאמס לקרבונרה הקיצית הזו מאפשרת להחזיק את הפסטה המבושלת לפני הוספתה לאמולסיה נוזלית לבישול שום–שמן–פסטה. התוצאה היא קרבונרה פשוטה וקרמתית ללא לחץ.
קבלו את המתכוןעוף תמרינדי
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל
היופי של עוף התמרינדי בגריל הוא גם הטעם החד והפיקנטי שלו וגם הפשטות שלו. מרינדת תמרהינדי וצ'יפוטלה עוצמתית הופכת עוף עשיר בטעמים, עסיסי ורך תוך דקות ספורות, מה שהופך אותו למתאים באותה מידה לארוחת שבוע או לארוחת ערב.
קבלו את המתכון
