תַצלוּם: Christopher Testani / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
אם אתה משתוקק לשוקולד, האוסף הזה של מתכוני קינוחי השוקולד הכי משתוקקים שלנו הוא בשבילך. מושלם עוגת שוקולד פשוטה, התקדמו כדי לאמץ את הגרסה ממנה הדוב , בחרו בעוגיות שוקולד צ'יפס דביקות, או קבלו גלידה ביתית. האוסף שלנו של מתכוני השוקולד הטובים ביותר מציג את הרבגוניות והטעמים של שוקולד, מבראוניז ועד כריכי גלידת שוקולד דובדבנים שחורים ועד פודינג שוקולד, ועוד הרבה יותר.
עוגת שכבות שוקולד כפולה
ג'וליה הרטבק
'זו עוגת השוקולד המופלאה ביותר שהכנתי אי פעם', הכריזה אינה גרטן כשהרצנו את המתכון שלה ב-2007. החלב שומר על העוגה לחה וקלילה, וקצת הקפה בעוגה והציפוי שומר על המתיקות. לִבדוֹק.
בראוניז כפול שוקולד נתח של לי לי
גרג דופרי
השף קונדיטור לי לי ריד הוא חובב בראוניז המוכר על עצמו. 'אני תמיד מחפשת את הלעיסה המושלמת הזו', היא אומרת. מיותר לציין שהמתכון לבראוניז של נתחי שוקולד שפיתחה, שלקוחות יכולים למצוא בחנות המאפה של בעלה, Nathaniel Reid Bakery בסנט לואיס, הוא האיזון האידיאלי בין עוגה לפאדג'י - העולה בקנה אחד עם פילוסופיית האפייה של נתנאל עצמו.
קבלו את המתכון
גלידת שוקולד-צ'יפוטלה טבעונית
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת ויקטוריה גרנוף / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
המתכון הזה הוא 100% טבעוני, אבל לעולם לא תדעו אותו: הוא עשיר ודקדנטי, כמו גנאש קפוא, עם קצת טאנג מעושן מהצ'יפוטלס. המוצר המוגמר קרמי ככל שיהיה להכנתו ללא מוצרי חלב, ושילוב הטעמים של שוקולד וצ'יפוטלה, שהוא מעושן וקצת חם, מוסיף אישיות.
עוגת מסיבת שוקולד עם גנאש שוקולד מריר ופיזורים תוצרת בית
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת Ali Ramee
עשירה, שוקולדית וכל כך חגיגית, עוגת השוקולד הזו עם ציפוי גנאש ראויה למסיבה בפני עצמה. לגנאש יש יישומים רבים במאפים, וכאן השפית פאולה ולז משתמשת בו כדי להכין את הציפוי החלק המשי על גבי עוגת השוקולד שלה.
קבלו את המתכוןטארט שוקולד מיסו עם קרום קרקר שומשום שחור-שוקולד גרהם
ויקטור פרוטאסיו
הקינוח הזה הוא מלוח-מתוק. הקרום האגוזי והפריך מניח את הבסיס למילוי קטיפתי-חלק ותוספת מיסו מעורבב עם שוקולד מריר מומס מוסיפה עומק ואומאמי, איכות כמעט חמאתית ומליחות כדי לאזן את המתיקות בגנאש דמוי הכמהין.
קבלו את המתכוןקסטה שוקולד והדרים
ויקטור פרוטאסיו
קינוח החג המרהיב הזה מגיע ממסעדת ניו אורלינס של השפית רבקה וילקומב, Gianna. כדי לקשט אותה, השתמשו במרית אופסט, מגרד ספסל ופטיפון לעוגה לקבלת העוגה החלקה ביותר עם דפנות ישרות. למנוע היווצרות בועות אוויר בזיגוג גנאש השוקולד המריר על ידי שימוש במרית כדי לערבב את השוקולד הנמס.
קבלו את המתכוןבראוניז של אייר פרייר
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
בעזרת מטגן אוויר, הבראוניז הדביק והפודג'י האלה - אפויים ברמקינים ומזכירים עוגת שוקולד מותך - נמצאים במרחק של פחות משעה.
קבלו את המתכוןעוגת שוקולד 'הדוב'
Christopher Testani / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
עוגת השוקולד המפורסמת מתוכנית הטלוויזיה הדוב כולל מוס שוקולד אוורירי בשכבות בין עוגת שוקולד פאדג'ית ומעליו ציפוי שוקולד עשיר.
קבלו את המתכוןעוגת שוקולד גרמנית
ג'וליה הרטבק
הקינוח הקלאסי הזה הוא תענוג מרקם, משלב שכבות של עוגת שוקולד נימוחה עם הלעיסה המתוקה של ציפוי קוקוס-פקאן.
קבלו את המתכוןעוגיות שוקולד צ'יפס חומה-חמאה
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
הבצק בעל גוון החמאה במתכון החיוני הזה לעוגיות שוקולד צ'יפס הוא השלמה מושלמת לשוקולד המריר.
קבלו את המתכוןעוגות שוקולד מותך
ג'ניפר קאוזי
נראה כאילו כל מסעדה באמריקה מציעה גרסה של העוגה המדהימה הזו שנוצרה על ידי המאסטר שף ז'אן ז'ורז' וונגריצ'טן. אבל המקור העשיר והשוקולדי שלו הוא בכיתה בפני עצמה.
שוקו חם מפנק
כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קיליקרם קוקוס לעומת חלב קוקוס
השוקו החם האולטימטיבי של חובבי השוקולד, המשקה הזה הוא סמיך, עשיר בטעם ובמרקם, ומעליו קצפת אוורירית עם שוקולד.
קבלו את המתכוןעוגיית שוקולד ענקית עם ציפורני קקאו ומלח פתיתים
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
הדבר היחיד שעדיף על עוגיית קקאו כהה עם שמץ של לעיסות וזילוף נדיב של מלח פתיתים הוא העוגית מרווחת המרשימה הזו שנועדה להאכיל קהל. חתוכים לרצועות, העוגיות דומות ללחם שוקולד, אבל הפינוקים האלה - משובצים בשוקולד מריר קצוץ וניבס של קקאו - הם הרבה יותר מפנקים.
קבלו את המתכוןשוקולד פרנץ' קרולר עם פטל מיובש וזיגוג פאדג'
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס
מיוצרים עם בצק צ'וקס קלאסי, הקרולים הצרפתיים האלה מלאים באישיות, עם קרום פריך, מרכז אוורירי ותוספת צבעונית של פטל מיובש ופאדג'.
קבלו את המתכוןפונדו שוקולד מתובל
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
השוקולד מחזיק במרקם המשי שלו בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותו נהדר להכנה לקראת ארוחת האהבה שלך. הגישו את הפונדו הזה עם חתיכות עוגת פאונד, ג'ינג'ר, תפוחים, אגסים, תותים, בננות ו/או מרשמלו, לטבילה. אם תרצו, הציעו כמה בייגלה או עוגיות מכוסות מלח לחווית קינוח מתוק-מלוח.
עוגיות שיפון כפול שוקולד
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת כריסטין קילי
תערובת של קקאו לא ממותק וחטיפי שוקולד מריר נותנת לעוגיות הפושטיות האלה טעם שוקולדי עמוק. קמח שיפון כהה מוסיף תו מלוח קלות שמאזן היטב את העוצמה המתוקה של השוקולד המריר ומשחק את עיטור מלח הים הפריך. תוספת של סוכר חום בהיר הופכת את העוגיות הללו לעיסות במיוחד ועוזרת להאריך את חיי המדף שלהן.
קבלו את המתכוןכריכים של גלידת דובדבן שחור-שוקולד
צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Christine Keely / Food Styling מאת Chelsea Zimmer
עוגיות שוקולד תוצרת בית עוטפות גלידת דובדבן שחור שנרכשה בחנות עבור כריכי הגלידה האולטימטיביים. בנוסף, עטופים בנייר שעווה או נייר פרגמנט, כריכים יישמרו במקפיא עד חודש אחד.
קבלו את המתכוןעוגת אייסבוקס שוקולד-פטל
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
עוגיות מרוסקות, פטל טרי ושכבות של סורבה פטל חמצמץ וגלידת וניל הופכים לעוגת שכבות משיש ומשגעת תוך כ-15 דקות - ללא צורך בציפוי. הפטל שוקעים בשכבות החלביות והמתוקות של הגלידה, ומוסיפים לעוגה טעם חמצמץ ונקודות צבע, ושכבות קראמבל עוגיות שוקולד פריכות הן הקונטרה המתוקה והמלוחה המושלמת, שמוסיפות מרקם משביע ורמז לטעם מריר.
עוגת שוקולד ותאנה
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס
יש לך אפשרויות: המגוון הגדול של תאנים המתבקש במתכון לעוגה זה מותיר את הקישוט והמרקם של קינוח השוקולד הדחוס והפושטי הזה בידיך. ארבע אונקיות של תאנים יוצרות שתי טבעות קטנות מסביב לעוגה, בעוד ש-12 אונקיות הפרי המלאות יכסו את כל החלק העליון בשכבת ריבה.
קבלו את המתכוןטארט קרם הל שוקולד עם פיסטוק-שומשום פריך
אנה סטוקוול
המתכון הזה מוסיף קרמיות משוקולד חלב ושפע של עושר משמנת כבדה. מגע של הל בקצפת ותוספת הקצפת, בתוספת הקראנצ' המנוגד של פריך אגוזים תוצרת בית, מעלים את הקינוח הזה.
קבלו את המתכוןפאי חמאת בוטנים-שוקולד
אנטוניס אכילאוס
עם מילוי חמאת הבוטנים החלק והאגוזי, הגנאש הנוצץ והבוטנים הקלויים המלוחים מלמעלה, הפאי הזה מעורר את כל המתיקות של זיכרון ילדות, מוגש בצורה של קינוח אלגנטי וניואנסים שמבוגרים ירצו להתענג עליו.
קבלו את המתכוןBuche de Noël עם קרם מסקרפונה וגנאש שוקולד מריר
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קיי קלארק
חמאה וסירופ תירס בגנאש שומרים עליו חלק ומבריק. ערבוב שקדים קלויים רסיסים לתוך ציפוי הגנאש נותן לו מראה של 'קליפת עץ' ומוסיף מרקם מנוגד למילוי המשיי ולעוגה הרכה.
קבלו את המתכוןעוגיות שחורות ואודם
פארה סקיקי
פאולה ולז מוסיפה ספין משלה לפינוק האיקוני בניו יורק של נעוריה: העוגייה בשחור לבן. היא מתחילה בשילוב של כל שוקולד עם הציפוי: צד אחד מקבל גנאש שוקולד מריר והשני עם שוקולד רובי, שוקולד פירותי עם גוון ורוד.
קבלו את המתכוןעוגת קקאו קולה בונדט
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Micah Morton / Prop Styling מאת Christine Keely
בגרסה המודרנית שלה לעוגת קוקה קולה, מחברת ספרי הבישול ולרי לומאס הופכת את המסורת על ראשה על ידי הכנת עוגה בטעם קולה עם ציפוי בטעם קולה. על הבלילה מתיזים מעט קולה, לפעמים בשביל הטעם אבל בעיקר בשביל המוך; הגזים של הסודה פועלת כחומר תפיחה, בדומה לסודה לשתייה או אבקת אפייה, ועוזרת לעוגה לתפוח ולצאת קלילה ואוורירית.
קבלו את המתכוןטחינה מלוחה שוקולד קצרצרה
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
לעוגיות החמאה החמאתיות, האגוזים והמלוחות האלה יש מספיק מבנה כדי להיאחז יחד כשאתה מרים אותן, אבל כשאתה נוגס, הן נמסות. המלח מחמיא לשחיפות של השוקולד, ומוציא את האגוזים מהטחינה.
קבלו את המתכוןפודינג שוקולד עם מיסו קרמל
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס
קרמל מועשר במיסו מעצים את הטעם העמוק והשוקולדי של הפודינגים המשייים האלה של השפית קונדיטורית קלאריס לאם. נגיעה של עמילן תירס בבסיס הרפרפת עוזרת לעבות את הפודינגים ומונעת מהם להתכרבל או להישבר. הקפידו להביא את שאריות הקרמל לשולחן; טעמו המלוח, המר והמתוק יגרום לאורחים להגיע ליותר.
קבלו את המתכוןעוגיות סנדוויץ' גנאש שוקולד
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
המתכון של השפית קונדיטורית פאולה ולז לעוגיות סנדוויץ' שוקולד אלו יוצר עוגיות פריכות וחמאתיות במילוי גנאש שוקולד חלב עשיר ונימוח. המילוי הקרמי עשוי עם שוקולד וחמאה במקום השמנת הכבדה הרגילה, וכתוצאה מכך גנאש רך יותר.
עוגת שוקולד קלאסית
© גרג דופרי
זוהי עוגת שכבות שוקולד אמריקאית אמיתית מיושנת. זה לח מאוד, מאוד שוקולדי, קל להכין ועדיף לאפות יום לפני ההגשה. מרסיה קיזל רכשה את המתכון מחברתה ג'ויס קול, שקיבלה אותו מאמה.
קבלו את המתכוןבראוניז שוקולד-נענע
© קריסטין פררס
הבראוניז העשירים של מנטה עם קני ממתקים מרוסקים הם מהמאפייה הנודעת של ויולט בלונדון. אין קני ממתקים? השתמשו בסוכריות מנטה מפוספסות.
קבלו את המתכוןמוס שוקולד אולטימטיבי
גרג דופרי
סופר אוכל אגדי חולק את המתכון המובהק שלו למוס השוקולד העשיר והרך ביותר שטעמנו אי פעם.
קבלו את המתכוןIcebox עוגת גבינה שוקולד
© עם POULOS
גרייס פריזי משכבת בצורה מבריקה עוגיות שוקולד עם ערבוב מהיר של גבינת שמנת, סירופ שוקולד ומעט מים. העוגיות מתרככות כשהעוגה מתקררת למשך הלילה לעוגת גבינה שוקולדית לחה לחלוטין.
עוגת שכבת כמהין שוקולד
© אנה וויליאמס
העוגה המופלאה הזו מצופה בשכבות שוקולד מריר וגנאש שוקולד לבן, ואז מכוסה בציפוי שוקולד מריר.
קבלו את המתכוןעוגת שכבות שוקולד חלב קראנצ'י חמאת בוטנים
© טינה רופ
הגאונות של עוגת השכבות הזו היא המילוי הפריך בצורה יוצאת דופן, עשויה עם שקדים, בוטנים מלוחים, חמאת בוטנים שמנת, שוקולד ואורז קריספי. ציפוי גנאש שוקולד חלב משיי כמעט דוחף את המתכון מעל.
קבלו את המתכוןשוקולד חלב – רפרפת בוטנים
© קונסטנטין פולוס
אשכולות אלה בנויים עם חלב שוקולד דל שומן וטופו משי למרקם. בנוסף, בוטנים קלויים מוסיפים טעם נהדר וקצת קראנץ'.
קבלו את המתכוןעוגיות בראוני שוקולד
© כריסטינה הולמס
דנה קאווין, אנינית עוגיות והעורכת הראשית לשעבר של F&W, מכריזה על השוקולד הכפול הזה כטעים ביותר שאכלה אי פעם. הם כמו בראוניז פריכים-לעיסים בצורת עוגיות.
קבלו את המתכוןכיכר פאדג' שוקולד
כיכר פאדג' שוקולד. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
העוגה העשירה והפאדג'ית הזו מכוסה בשמיכה עבה של גנאש שוקולד מריר ומפזרת ציפורני קקאו ומלח ים פתיתים. מרכיבים כמו קפה, קמח שיפון וקרם פרש משפרים את הארומה החזקה, האגוזית והמעט מתוקה של קקאו מתהליך הולנדי. עם זאת, המרכיב הסודי האמיתי כאן הוא מלח. מנה נדיבה של מלח משמשת כמשפר טעם ומאזנת את הסוכר החום לכיכר דקדנטית, לא מתוקה מדי.
עוגות שוקולד חמות עם קרם מסקרפונה
© קוונטין בייקון
בריף שלו על עוגת היער השחור, הקינוח האהוב על אביו, הושע רוזנברג מעלה עוגות אישיות עם קרם מסקרפונה במקום קצפת ודובדבנים מותגים טעימים במקום צנצנת.
קבלו את המתכוןחטיפי בייגלה שוקולד מלוח-מתוק
© מרקוס נילסון
יש רק קומץ של מרכיבים בחטיפי הקינוחים הפשוטים אך הדקדנטיים והכיפיים האלה מבית 'Yumpulse' של ג'סטין צ'פל. אם חתיכות גדולות של בייגלה קשה הן לא הקטע שלך, אל תהסס להחליף בייגלה דקים יותר.
עוגות חטיפים שוקולד-חמאה
© דוד מלוש
בעדכון שלה לקאפקייק המארחת השוקולד הקלאסי, השפית קונדיטורית של שיקגו מינדי סגל משתמשת במסקרפונה להכנת המילוי העשיר והקרמי.
קבלו את המתכוןפאנה קוטה שוקולד עם פפיטה מתובלת
© עם Poulos
הפננה-קוטה הקלילה והמשיית הזו בטעם מאוד כמו קקאו חם בצורת רפרפת. הפריך קל להכנה; מחממים סוכר ומים על הכיריים, מערבבים פנימה חמאה ומתובלים נאגטס (גרעיני דלעת קלופים), ואז מניחים להתקרר.
קבלו את המתכוןשוקולד-עוגיות קראנץ' טריפל
© כריסטינה הולמס
כל סוג של עוגיה עובד כשכבה בזוטה הדקדנטית והסופר-שוקולדית הזו מוושינגטון הבירה, השפית קונדיטורית טיפאני מקאייזק.
קבלו את המתכוןג'אנדוג'ה מוס
פרנסס יאניש
כאילו שממרח השוקולד-אגוזי לוז ג'אנדוג'ה לא מספיק טעים ישר מהכף, גרייס פריזי קיפלה פנימה קצפת וקרם פרש כדי ליצור מוס דקדנטי (וקל עד כדי גיחוך). לכריך גלידה סופר קל, הכפי את המוס בין פרוסות השוקולד והקפיאו למשך הלילה.
קבלו את המתכון חטיפי השוקולד המריר הטובים ביותר, על פי הבדיקות שלנו
