מדריך מהיר לבזיליקום

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה כל מה שצריך לדעת על בזיליקום! כל מה שאתה צריך לדעת על גידול, קציר ואחסון עשב טרי זה, והדרכים הטובות ביותר להשתמש בו.

העשב הקולינרי האייקוני מכולם? בָּזִילִיקוּם . עשב טרי זה גדל בכל העולם ונודע בטעמו הטרי והמפולפל. מכינים ממנו רטבים, זורקים אותו לסלטים או מקשטים על פיצות. זהו המרכיב החיוני במאכלים איטלקיים נפוצים, והמגוון התאילנדי נפוץ באותה מידה בקארי וספרינג רולס דרום מזרח אסיה. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על עשב טרי זה: מה זה, איך לגדל ולקטוף אותו, והדרכים הטובות ביותר להשתמש בו.

מה זה בזיליקום?

בזיליקום הוא עשב קולינרי ממשפחת הנענע. מקורו באפריקה ובדרום מזרח אסיה, אך כיום הוא גדל ברחבי העולם. הסוג הנפוץ ביותר בבישול מערבי הוא בזיליקום מתוק, הצמח שנותן לפסטו את צבעו הירוק העז וטעמו המפולפל. אבל יש עשרות סוגים וזנים שונים של הצמח. הסוגים העיקריים הנפוצים ביותר של בזיליקום הם:

איך להכין סירופ פטל

• בזיליקום מתוק, ירוק עז ומשמש בבישול איטלקי וים תיכוני (זן נפוץ נקרא בזיליקום גנואה )
• בזיליקום לימון, זן ירוק בהיר בניחוח הדרים
• בזיליקום תאילנדי, זן בעל גבעול סגול וטעם אניס המשמש במטבח דרום מזרח אסיה (ראה מדריך בזיליקום תאילנדי )
• בזיליקום קדוש, זן בעל ניחוח חריף ומוסקי המשמש גם במטבח דרום מזרח אסיה

מה הטעם של בזיליקום? לבזיליקום מתוק טעם רענן, עם סיומת של פלפל שחור ותווים עדינים של אניס ונענע. זה עדין יותר מהזן התאילנדי, שיש לו טעם חזק של ליקריץ שחור.

איפה אפשר למצוא אותו? קל לעשות בזיליקום לגדול בבית , שזו הדרך הזולה והקלה ביותר לגשת אליו. לחלופין, אתה יכול למצוא אותו טרי ברוב חנויות המכולת במדור התוצרת.

בזיליקום תאילנדי משמאל; מתוק זה בצד ימין

תחליפי בזיליקום

האם יש תחליפי בזיליקום? בישול מתכוני בזיליקום קלאסיים כמו סלט קפרזה , בזיליקום פסטו אוֹ פיצה מרגריטה ? נסו למצוא את הדבר האמיתי: יש לו טעם פלפלי ייחודי ששווה לחפש. אבל אם אתה עושה משהו פחות אייקוני, הנה כמה רעיונות:

• אורגנו עובד בקורטוב ומכניס טעם ים תיכוני
• הטרגונקן עומד בפנים, אם כי יש לו טעם אניס חזק יותר
• מנטה עובד היטב מכיוון שהוא מאותה משפחת עשבים, אבל לטעם יש תווי מנטה מרעננים יותר

גידול בזיליקום: כמה טיפים!

הדרך הטובה ביותר לגשת לבזיליקום? לגדל אותו בבית! כל מה שאתה צריך זה עציץ ומדף שטוף שמש: אין צורך בגינה. הנה כמה טיפים מהירים בנושא איך לגדל בזיליקום :

סנגריה סתיו

• קנה צמח התחלה בשוק איכרים או בחנות לגינה. זו הדרך האמינה ביותר לגדל אותו.
• שתלו אותו בשמש מלאה בעציץ עם ניקוז, מיטה מוגבהת או אדמה. השתמש באדמת עציצים או בתערובת גינה כדי לשתול את המתנע בעציץ. ודאו שלסיר יהיו חורים בתחתית לניקוז. אם יש לך גינה, עשב זה מסתדר היטב בערוגות מוגבהות בגלל הניקוז. הנח את הצמח במקום שמקבל 6 עד 8 שעות שמש מלאה ביום.
• להשקות את זה בִּקְבִיעוּת. שמור על האדמה סביב הצמח לחה, השקיה כל כמה ימים.
• גזום את הצמח בִּקְבִיעוּת. הקפידו לקטוף ולהשתמש בעלים באופן קבוע: זה עוזר לצמח לצמוח! הסר את כל הפרחים מיד. עיין בהוראות למטה.

איך לקצור בזיליקום

מגדלים בזיליקום אבל לא בטוחים איך לקצור אותו? חיתוך זה יכול להיות מסובך, כי זה נראה לאחור. הסרת עלים נראית כאילו זה יפגע בצמח, נכון? במקום זאת, זו הדרך הטובה ביותר לעורר צמיחה חדשה ולעזור לצמח להיות עבות וחזק. הנה איך לקצור בזיליקום :

1. ברגע שלענף יש שישה עד שמונה עלים, גזרו בחזרה את הגבעול והעלים לקבוצת העלים הראשונה. זה נכון: אל תסיר עלים בודדים! זה עוזר לעודד את הצמח להתחיל להסתעף ולהיות גדול ושיחי.
2. אם פרחים מתחילים לצמוח, חתוך אותם מיד. פרחים פירושם שמחזור הצמיחה של הצמח מסתיים.
3. גזוז את העלים באופן קבוע: זה עוזר לצמח לצמוח! כאשר אתה מכניס את הענפים פנימה, אחסן את העשב הטרי כראוי כדי להאריך את חייו (המשך לקרוא).

מידע על אחסון

בזיליקום עדיף להשתמש טרי. כאשר אתה משתמש בו במתכונים, קצור כמה ענפים מהעשב ואז הסר את העלים. אפשר לאחסן את הגבעולים החתוכים בצנצנת במקרר. הנה איך לאחסן בזיליקום :

• מצאו צנצנת זכוכית גדולה והוסיפו כמה סנטימטרים של מים. ודא שהצנצנת גדולה מספיק כדי שהגבעולים לא יימעכו או ייארזו בפנים.
• מניחים את הגבעולים בתוך הצנצנת, כשהצד החתוך כלפי מטה. הבריגו את מכסה הצנצנת, מה שעוזר לשמור על טריות העשב.
• שומרים בקירור 3 עד 5 ימים.

דרכים אחרות לאחסן בזיליקום? הדרך הטובה ביותר היא להפוך את זה פסטו ! אתה יכול להקפיא את הפסטו במגש קוביות קרח, ואז להכניס אותם לשקית או כלי קיבול גדול במקפיא. אתה יכול גם לייבש את העשב, אבל אנחנו לא ממליצים על זה מכיוון שהרבה מהטעם הולך לאיבוד בתהליך הייבוש. (לִרְאוֹת איך לייבש בזיליקום .)

10 מתכוני בזיליקום מובילים

בזיליקום הוא עשב טרי שעושה את הטעם בכמה מנות אייקוניות, והוא דמות גיבוי מושלמת באחרות. אתה יכול להוסיף אותו לפיצה, פסטה, רטבים, קוקטיילים וסלטים כדי להוסיף פרץ של טעם מפולפל ורענן. להלן 10 הדרכים הטובות ביותר להשתמש בזיליקום בבישול שלך! או, פנה אל מתכוני בזיליקום מובילים אוֹ מתכוני בזיליקום תאילנדי .

בזיליקום פסטו

הדרך המפורסמת ביותר להשתמש בבזיליקום? פסטו! מתכון פסטו קלאסי זה הוא הדרך הטובה ביותר להשתמש בעשב הזה, הכולל פרמזן, שום ושמן זית.

מתכוני דגים

פיצה מרגריטה

פיצה מרגריטה אייקונית עשויה בצורה מושלמת עם עלי בזיליקום ירוקים, שמעגלים את צבעי הדגל האיטלקי. פרץ הטעם הטרי והמפולפל עושה את המנה.

סלט קפרזה

מה זה סלט קפרזה בלי בזיליקום? הכינו את הקלאסיקה האיטלקית הזו עם גבינת מוצרלה טרייה ועגבניות בשלות.

מרק בזיליקום עגבניות קל

הקערה הקלאסית הזו מלאה במרק מלאה בטעם עצום! זה נעים ומנחם, עם טעם עשב טרי.

ויניגרט בזיליקום טרי

ויניגרט בזיליקום זה מביא טעם רענן לכל מה שהוא נוגע בו! רוטב הוא דרך אידיאלית להשתמש בעשב הזה: לטפטף על פירות ים או סלטים.

הכל פיצה בזיליקום

פיצת הבזיליקום האפית הזו עוסקת בדבר אחד: בָּזִילִיקוּם . יש לו שכבה עבה של פסטו מלוח, ומעליו המון עלים טריים!

פסטה בזיליקום עגבניות

פסטה בזיליקום עגבניות קלה זו כוללת את השילוב הקלאסי הזה של עגבניות בשלות ובזיליקום מפולפל, שנלקחו לגבהים חדשים עם בלסמי חריף וגבינת פרמזן.

מתכון גימלט בזיליקום

בזיליקום מושלם לקוקטיילים: הוא מעניק גימור רענן לכל לגימה! גימלט בזיליקום זה מככב מיץ ליים, ג'ין ובזיליקום מבולבל, מה שנותן לו תמצית מפולפלת.

סלט בזיליקום עגבניות

סלט בזיליקום עגבניות זה לוכד את קסם העונה! הכריעו את הטעמים בשמן זית וחומץ בלסמי למתכון קיץ טהור.

פסטה מרינרה תוצרת בית

בזיליקום מוסיף את המשהו הקטן הזה לרוטב פסטה שהופך אותו לבלתי ניתן לעמוד בפניו. רוטב עגבניות תוצרת בית זה מלא בטעם ומתחבר תוך דקות.

מדריך מהיר לבזיליקום

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1כוס גדושה (18 כפות)1x

תֵאוּר

הנה כל מה שצריך לדעת על בזיליקום! כל מה שאתה צריך לדעת על גידול, קציר ואחסון עשב טרי זה, והדרכים הטובות ביותר להשתמש בו. מתכון לפסטו בזיליקום להלן, או גלול למעלה לדרכים אחרות להשתמש בצמח הזה!

משקאות ולנטיין

מרכיבים

• ½ כוסצנוברים, קשיו או אגוזי מלך לא מלוחים*
• ½ כוסגבינת פרמזן מגוררת
• 2שיני שום בינוניות
• 2 כוסותבזיליקום טרי ארוז בצורה רופפת
• 1 כףמיץ לימון טרי
• ¼ כפית מלח כשר
• ½ כוסשמן זית, בתוספת נוספת לפי הצורך

הוראות

1. במחבת יבשה קטנה, קולים את האגוזים על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, במשך כ-2 עד 3 דקות. מוציאים את האגוזים לקערה ומניחים להם להתקרר מעט. (שלב זה הוא אופציונלי, אבל מוציא טעם חזק יותר באגוזים.)
2. במעבד מזון** מערבבים את האגוזים, הגבינה והשום הקלוף. מעבדים עד לטחון דק, 20 עד 30 שניות.
3. מוסיפים את הבזיליקום, מיץ הלימון ו מלח כשר . הפעל את מעבד המזון ויוצקים בהדרגה את שמן הזית. לאחר האיחוד, כבו את מעבד המזון. אם רוצים, מערבבים עוד קצת שמן זית כדי להגיע למרקם רופף יותר. נשמר כשבוע במקרר וכמה חודשים בהקפאה (מקפיאים במגשי קוביות קרח!).

הערות

*צנוברים הם מסורתיים, אבל יכולים להיות יקרים. בדקנו גם אגוזי קשיו וגם אגוזי מלך ויש להם טעם נהדר. מכיוון שלעתים קרובות יש לנו אלה במלאי במזווה שלנו, אנו משתמשים בווריאציות אלה לעתים קרובות יותר מאשר צנוברים.

**ניתן גם לעשות את אותה שיטה באמצעות מכתש ועלי, להוסיף את עלי הבזיליקום בהדרגה ולמעוך אותם על דפנות המכתש.

• קָטֵגוֹרִיָה: רוֹטֶב
• שִׁיטָה: מְעוּרבָּב
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

עוד מתכוני עשבי תיבול ומידע!

אוהבים לבשל עם עשבי תיבול? גם לנו. הם אחד האלמנטים המשנים ביותר למתכונים ביתיים! הנה עוד כמה פוסטים על גידול ובישול עם עשבי תיבול:

• לִלמוֹד איך לגדל עשבי תיבול
• סְקִירָה איך לאחסן מנטה
• מבשלים עם עשבי תיבול באמצעות אלה מתכוני מנטה , מתכוני טימין , מתכוני שמיר , מתכוני פטרוזיליה , מתכוני עירית , מתכוני רוזמרין , ו מתכוני כוסברה
• להכין תוצרת בית מתכוני תה צמחים
• לאפות טעים מלח עשבים עם עשבי תיבול סוף עונה
• מערבבים קוקטיילים עשבים ומשקאות כמו 10 קוקטיילים מנטה טרייה אוֹ סירופ פשוט לבנדר

איך לגדל עשבי תיבול

12 מתכוני מנטה שכדאי לנסות

15 מתכוני הכוסברה הטובים ביותר

8 מתכוני תה צמחים עשה זאת בעצמך