צ'יפס כמהין פרמזן

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

וואו, תפוחי אדמה, שמן כמהין וגבינה עושים קסם! צ'יפס כמהין פרמזן נאפים בתנור חם עד שהם פריכים.

הזמנתם פעם צ'יפס כמהין במסעדה ורציתם לשחזר אותם בבית? ובכן, יש לנו מתכון בשבילך! זֶה מתכון צ'יפס כמהין פרמזן הוא טוב באותה מידה כמו צ'יפס במסעדה. הם פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, מומלחים בצורה מושלמת עם רמז עדין של כמהין אדמתי. אתה תרגיש כל כך מפואר, שלא תדע מה לעשות עם עצמך! כמעריצי כמהין גדולים, היינו מפוצצים.

מה זה צ'יפס כמהין?

צ'יפס כמהין הם צִ'יפּס מעורבב עם טעם כמהין. בדרך כלל הטעם מגיע משמן כמהין, אם כי מסעדות מסוימות עשויות להשתמש בכמהין אמיתי מגולח. כמהין שחור ולבן הם סוג של פטריות; בניגוד לפטריות, הן גדלות מתחת לאדמה ואין להן גזע גלוי. הם נחשבים ליהלום של המטבח ומוערכים מאוד במטבחים רבים.

למה אנשים כל כך אוהבים כמהין? כמהין הם אדמתיים, משכרים, ולהחדיר טעם מסקרן לכל דבר שהם נוגעים בו. הם יקרים מאוד מכיוון שקשה לקצור אותם, מה שהופך אותם לנחשקים עוד יותר! ציידים למעשה מוציאים כלבים וחזירים מאומנים במיוחד כדי לצוד כמהין כדי למצוא את הריח שלהם מתחת לאדמה. אז שמן ספוג כמהין הוא הדרך הנגישה ביותר ליהנות מהטעם של כמהין.

גרידת ליים

מהו שמן הכמהין הטוב ביותר?

אולי שמעתם מחלוקת סביב השימוש שמן כמהין : שפים עיקמו את האף שלהם לא פעם. מַדוּעַ? עד לאחרונה, רוב שמני הכמהין הזמינים לטבח הביתי היומיומי היו סינתטיים (באמריקה, לפחות). שמנים סינתטיים רק מחקים טעמים המצויים בכמהין אמיתיות, ולעתים קרובות הם חזקים במיוחד.

עם זאת, יש סוף סוף כמה אפשרויות נהדרות לשמן כמהין טבעי לגמרי בשוק! סוג זה של שמן כמהין עשוי עם חתיכות של כמהין אמיתיות ואינו סינטטי. השתמש בכל שמן הכמהין הטבעי עבור צ'יפס כמהין פרמזן אלה אם זה אפשרי! הנה כמה מותגים מעולים (אנחנו לא קשורים):

• TRUFF: האהוב עלינו הוא TRUFF שמן כמהין: יש לו טעם כמהין שחור עשיר שהוא עז יותר מכל השמנים הטבעיים.
• Urbani: אפשרות טובה נוספת היא שמן הכמהין הלבן של Urbani. זה מיוצר באיטליה, כולו טבעי ועם חתיכות כמהין אמיתיות בפנים ושום דבר סינתטי. יש לו ארומת כמהין פנטסטית ועדינה.

טיפים להכנת צ'יפס כמהין

כמהין שחור הוא אחד הטעמים האהובים עלינו בעולם. זה כל כך ארצי ומשכר, ונותן לנו קצת נוסטלגיה שמזכירה לנו את הנסיעות שלנו לאיטליה. התרגשנו מהיכולת להכין צ'יפס כמהין בבית. הנה כמה טיפים:

• מאסטר בחיתוך ידני של הצ'יפס שלך. חיתוך צ'יפס דורש קצת טכניקה, והכי קל להראות ולא לספר. פנה אל איך לחתוך תפוחי אדמה לצ'יפס או צפו בסרטון למטה.
• אופים עם הצ'יפס רחוק זה מזה על נייר האפייה. שמירה על המטגנים אותם רחוק זה מזה על ניירות האפייה מאפשרת את זרימת האוויר הטובה ביותר, מה שגורם לצ'יפס הפריך ביותר. עורמים את הצ'יפס אחד על השני והם נהיים רטובים ומאדים.
• מצא שמן כמהין טבעי נהדר. שמן כמהין טבעי הוא הרבה יותר איכותי עם טעם טוב יותר מאשר שמן סינטטי. אם כל מה שאתה יכול למצוא הוא סינטטי, אתה עדיין יכול להשתמש בו! רק לטפטף קצת פחות ממה שכתוב במתכון, כי הטעם הרבה יותר חזק.

וריאציה טבעונית

האם נדרשת הגבינה שבצ'יפס הכמהין הפרמזן האלה? בעצם, לא! אתה יכול בקלות להפוך את צ'יפס הכמהין האלה לטבעוניים פשוט על ידי השמטת גבינת הפרמזן והוספה של עוד קצת מלח לפי הטעם. אפשר להוסיף גם גבינת פרמזן טבעונית; יש הרבה אפשרויות נהדרות בשוק בימים אלה.

עם זאת, הפרמזן מומלץ מאוד! אם אתה כן אוכל גבינה, אנו מציעים להשתמש בה. ניסינו את אלה בשני הכיוונים, והגבינה מוסיפה קסם מסוים שהופך את הטעם ממדהים ל מְשׁוּגָע . וזהו: הכל על צ'יפס כמהין! ספר לנו בתגובות למטה אם אתה מנסה אותם!

המתכון הזה של צ'יפס כמהין הוא...

צמחוני וללא גלוטן. לצמחים, ללא חלב וטבעוני, השמיט את גבינת הפרמזן.

צ'יפס כמהין פרמזן

4מִן1סְקִירָה

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

וואו, תפוחי אדמה, שמן כמהין וגבינה עושים קסם! צ'יפס כמהין פרמזן נאפים בתנור חם עד שהם פריכים.

מרכיבים

• 2קילו תפוחי אדמה רדומים
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כפית מלח כשר
• 2 כפותשמן כמהין טבעי לחלוטין או לפי הטעם עם שמן כמהין סינטטי ( חָשׁוּב! ראה הערה )*
• פרמזן או פקורינו, מגורר טרי (השמטה לטבעוני)
• מלח ים שמנמן, לקישוט
• עירית קצוצה, לקישוט

הוראות

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את תפוחי האדמה לצ'יפס ( לִצְפּוֹת הסרטון הזה ! ): שוטפים את תפוחי האדמה, משאירים את הקליפות. פורסים את הקצוות של כל תפוח אדמה, ואז פורסים חלק מהצד כדי ליצור בסיס. מניחים את תפוח האדמה עם חציו החתוך כלפי מטה וחתכו פרוסה של ¼ אינץ', ואז הניחו את הנתח על הצד וחתכו אותו למספר רצועות ארוכות. חזור על הפעולה עד שכל תפוחי האדמה נחתכו לצ'יפס. החלקים יכולים להיות לא אחידים, אבל שואפים לעובי אחיד ככל האפשר. ראה את הסרטון להנחיות מלאות.
3. מניחים את הצ'יפס בקערה גדולה עם שמן הזית ו מלח כשר . מערבבים היטב לאיחוד.
4. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מורחים את הצ'יפס על הנייר, ממקמים אותם רחוק ככל האפשר.
5. אופים את הצ'יפס במשך 15 דקות. מוציאים אותם מהתנור והופכים אותם. מנמיכים את החום ל-400 מעלות צלזיוס.
6. הופכים את המגשים בתנור ואופים עוד 10 דקות עד שהצ'יפס פריך וזהוב, שים לב היטב שזמן הבישול יכול להיות תלוי בעובי הטיגון ובתנור. (אם רוב הצ'יפס נראה רך, המשיכו לאפות עוד כמה דקות.)
7. מוציאים את ניירות האפייה מהתנור. לטפטף את שמן הכמהין (שים לב שאם בבקבוק שלך לא כתוב הכל טבעי, לטפטף לפי הטעם - זה הרבה יותר חזק מכל טבעי, אז אל תשתמש בכמות הרשומה.) הוסף מלח ים עבה, מועך אותו באצבעותיך תוך כדי קוֹרֶט. מפזרים את גבינת הפרמזן והעירית. מגישים מיד (הצ'יפס הופך רך יותר כשהם יושבים). אם מכינים מראש, השמיטו את שלב 7, ואז חיממו מחדש את הצ'יפס בתנור 400°F ובצעו את שלב 7.

הערות

*אם אתה משתמש בשמן כמהין טבעי לגמרי כמו שמן כמהין טבעי של אורבני, הטעם עדין יותר, אז תצטרך יותר מאשר אם אתה משתמש בשמן סינטטי. אם תקנו שמן כמהין שלא מסומן בטעם טבעי בשום מקום על האריזה, הוא יהיה חזק יותר. לטפטף אותו לפי הטעם.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: צָרְפָתִית