מתכוני שמן כמהין הטובים ביותר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

שמן כמהין מחדיר טעם שאי אפשר לעמוד בפניו לצ'יפס, פיצה, פסטה ועוד! הנה איך להשתמש בו ומתכוני שמן כמהין הטובים ביותר.

מחפשים שמן כמהין טוב? השמן הקסום הזה מביא את הטעם והארומה של כמהין למנה. אנחנו לא מדברים כאן על כדורי שוקולד קטנים: אנחנו מדברים פטריות . כמהין שחור ולבן זוכים להערכה במטבחים רבים, אך הם יקרים מאוד וקשה למצוא אותם. טעם כמהין הוא אדמתי ומשכר בצורה שקשה לתאר. השמן מעבה את הטעם היפהפה הזה של כמהין ישירות לבקבוק שאתה יכול לשמור על המדף.

שמן כמהין הכי טוב לקנות? הכל טבעי.

אולי שמעתם שחלק מהשפים עוקמים את האף לשמן כמהין. מַדוּעַ? שמני כמהין רבים שהיו זמינים בשוק הם סינטטיים. זה אומר שהם עשויים באמצעות תרכובות מתוצרת מעבדה שמחקים טעמים שנמצאים בכמהין אמיתיות. כמובן, שפים במסעדות יכולים להרשות לעצמם להשתמש בכמהין אמיתיות, בעוד שרוב הטבחים הביתיים לא יכולים.

אז האם יש שמני כמהין שמכינים באמצעות כמהין אמיתיים? כֵּן! אפשרויות נהדרות הופכות לזמינות יותר. כמה מותגים מעולים (אנחנו לא קשורים):

• TRUFF: האהוב עלינו הוא TRUFF שמן כמהין: יש לו טעם כמהין שחור עשיר שהוא עז יותר מכל השמנים הטבעיים.
• עירוני: אפשרות טובה נוספת היא שמן כמהין לבן של אורבני . זה מיוצר באיטליה, כולו טבעי ועם חתיכות כמהין אמיתיות בפנים ושום דבר סינתטי. יש לו ארומת כמהין פנטסטית ועדינה.

ועכשיו...מתכוני שמן כמהין המובילים שלנו!

ועכשיו, הנה רשימה של הדרכים הטובות ביותר להשתמש בשמן כמהין! מצ'יפס כמהין לפיצה ועד ריזוטו, יש כאן משהו לכולם.

צ'יפס כמהין פרמזן

הזמנתם פעם צ'יפס כמהין במסעדה ורציתם לשחזר אותם בבית? נסה את צ'יפס הכמהין פרמזן האלה! הטעם טוב כמו צ'יפס במסעדה, למרות שהם אפויים לא מטוגנים. יש להם בדיוק את הרמז העדין הנכון של כמהין ארצי באמצעות שמן כמהין טבעי לחלוטין. הם פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, מומלחים בצורה מושלמת ומעורבבים עם גבינה כדי להשתלט עליהם. ברצינות, וואו!

כמהין מק אנד צ'יז

הנה מנה דקדנטית שתכבוש לבבות ומוחות: טראפל מק וצ'יז! מחבת נעימה זו מערבבת רוטב צ'דר לבן עשיר וקרמי עם הרמז הנכון של שמן כמהין אדמתי. הכמהין מוסיף ניואנס שאי אפשר לעמוד בפניו (לא משתלט כמו כמה מנות כמהין יכולות להיות!). מתכון זה אידיאלי למסיבת ארוחת ערב שבה אתה רוצה להרשים. עבורנו אוהבי כמהין שחורים, לא יכולנו לקבל מספיק מזה!

וויסקי חמוץ טוב

איולי כמהין

הנה רוטב שמוסיף שמץ של גורמה לכל מה שהוא נוגע בו: איולי כמהין! המטבל המענג הזה הוא עשיר וקרמי, עם תווים אדמתיים מהכמהין וקצת שום מלוחה. זה לוקח דקות להכין וטעים נהדר על ממש הכל: זה מושלם עם צ'יפס , דג בגריל , ירקות צלויים או אפילו על כריך. אם אתה חובב כמהין, אתה תהיה מופתע לחלוטין.

פיצה כמהין

וואו, זה מתכון לפיצה כמהין למות בשבילו! שמן כמהין הוא המפתח כאן: הוא אדמתי, משכר וגורם לכל דבר לטעום ניואנסים ומסקרן. פיצת הכמהין הזו היא כולה לתעל את הטוב הזה. הוא כולל פטריות מלוחות, גבינה דביקה ועשבי תיבול טריים, והוא סיים עם שמן כמהין טבעי לחלוטין שמחדיר את הפאי כולו.

ריזוטו כמהין פרמזן

מנת ריזוטו כמהין צלילים גורמה, אבל זה למעשה קל להרכיב! אורז הפרמזן הקרמי משודך לטעם האדמה של כמהין בסימפוניה של טעם. השתמש בשניהם שימורים כמהין שחורים ופטריות , בזבוז ראוי, או טפטוף של שמן כמהין . כך או כך, זו דרך אלגנטית ליהנות מהטעם של אותן פטריות אקזוטיות.

פֶּתֶק: זכור שכל שמן הכמהין הטבעי הוא הרבה פחות חזק מסינטטי, שיכול להיות חזק למדי. אם אינך מצליח להשיג את כל החומר הטבעי למתכונים האלה, אל תהיה כבד מדי.

למה כמהין כל כך יקר?

כמהין שחור ולבן יכול להיחשב סוג של פטריות. אבל מבחינה טכנית, הם פטריות! שלא כמו פטריות אחרות, הן גדלות מתחת לאדמה ואין להן גזע גלוי. הם נחשבים ליהלום של המטבח ומוערכים מאוד במטבחים רבים.

למה כמהין כל כך יקר? שתי סיבות: ראשית, הם יקרים מכיוון שקשה מאוד לחווה אותם. כמהין גדלות בשורשי העצים, ומעדיפות רק קרקעות ועצים ספציפיים. שנית, כמהין קשה לקצור. ציידי כמהין צריכים להסתמך על בעלי חיים שמאומנים לזהות את ריח הכמהין הגדל מתחת לאדמה! כלבים וחזירים משמשים ציידי כמהין כדי לצוד את הפטריות הטעימות הללו. (זה באמת מרתק ברצינות!)

אז אתה יכול לראות למה הומצאה גרסת השמן! כמהין אמיתיות הן יקרות וקשה למדי לבשלנים ביתיים למצוא. שמן כמהין מעניק את הטעם והתמצית ללא צורך להפגיז במזומן. וזה יציב מדף!

רוצים עוד דרך להכניס טעם כמהין?

דבר אחרון! דרך נהדרת נוספת להכניס טעם כמהין היא אורבני שימורים כמהין ופטריות! אלכס ואני מצאנו את המוצר הזה באקראי בחנות המכולת שלנו. זו קופסת שימורים קטנה של פטריות בטעם כמהין אמיתי. הטעם ממש עז ויפה! אנחנו משתמשים בזה כשאנחנו רוצים להוסיף טעם גדול ויש לנו חתיכות של פטריות אמיתיות (ראה את התמונה למטה).

קנה את זה! שימורים כמהין ופטריות

צ'יפס שמן כמהין (ועוד מתכונים!)

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

תפוחי אדמה פריכים, שמן כמהין וגבינת פרמזן: וואו! צ'יפס כמהין פרמזן טעים בטירוף, אפויים בתנור חם עד שהם פריכים.

מרכיבים

• 2קילו תפוחי אדמה רדומים
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• 1 כפית מלח כשר
• 2 כפותשמן כמהין טבעי לחלוטין או לפי הטעם עם שמן כמהין סינטטי ( חָשׁוּב! ראה הערה )*
• פרמזן או פקורינו, מגורר טרי (השמטה לטבעוני)
• מלח ים שמנמן, לקישוט
• עירית קצוצה, לקישוט

הוראות

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט.
2. חותכים את תפוחי האדמה לצ'יפס ( צפו בסרטון כדי לראות! ): שוטפים את תפוחי האדמה, משאירים את הקליפות. פורסים את הקצוות של כל תפוח אדמה, ואז פורסים חלק מהצד כדי ליצור בסיס. מניחים את תפוח האדמה עם חציו החתוך כלפי מטה וחתכו פרוסה של ¼ אינץ', ואז הניחו את הנתח על הצד וחתכו אותו למספר רצועות ארוכות. חזור על הפעולה עד שכל תפוחי האדמה נחתכו לצ'יפס. החלקים יכולים להיות לא אחידים, אבל שואפים לעובי אחיד ככל האפשר. ראה את הסרטון להנחיות מלאות.
3. מניחים את הצ'יפס בקערה גדולה עם שמן הזית ו מלח כשר . מערבבים היטב לאיחוד.
4. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מורחים את הצ'יפס על הנייר, ממקמים אותם רחוק ככל האפשר.
5. אופים את הצ'יפס במשך 15 דקות. מוציאים אותם מהתנור והופכים אותם. מנמיכים את החום ל-400 מעלות.
6. הופכים את המגשים בתנור ואופים עוד 10 דקות עד שהצ'יפס פריך וזהוב, שים לב היטב שזמן הבישול יכול להיות תלוי בעובי הטיגון ובתנור. (אם רוב הצ'יפס נראה רך, המשיכו לאפות עוד כמה דקות.)
7. מוציאים את ניירות האפייה מהתנור. לטפטף את שמן הכמהין (שים לב שאם בבקבוק שלך לא כתוב הכל טבעי, לטפטף לפי הטעם - זה הרבה יותר חזק מכל טבעי, אז אל תשתמש בכמות הרשומה.) הוסף מלח ים עבה, מועך אותו באצבעותיך תוך כדי קוֹרֶט. מפזרים את גבינת הפרמזן והעירית. מגישים מיד (הצ'יפס הופך רך יותר כשהם יושבים). אם מכינים מראש, השמיטו את שלב 7, ואז חיממו מחדש את הצ'יפס בתנור של 400 מעלות ובצעו את שלב 7.

הערות

*אם אתה משתמש בשמן כמהין טבעי לגמרי כמו שמן כמהין טבעי של אורבני, הטעם עדין יותר, אז תצטרך יותר מאשר אם אתה משתמש בשמן סינטטי. אם תקנו שמן כמהין שלא מסומן בטעם טבעי בשום מקום על האריזה, הוא יהיה חזק יותר. לטפטף אותו לפי הטעם.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: צ'יפס