סלט אשכוליות ואבוקדו ורודות

הסלט היפה הזה של אליס ווטרס, השפית האיקונית של Chez Panisse בברקלי, קליפורניה, הוא הטוב ביותר בחורף, כאשר האשכולית בשיאה. החומציות של ההדר משתלבת היטב עם הקרמיות של אבוקדו. אנחנו אוהבים את הסלט הזה לארוחת בוקר מרעננת, לנשנוש קל או אפילו לקינוח חמים. צילום: © Quentin Bacon

מרכיבים

• 2 אשכוליות אודם בינוניות

  
  
  
  

• 1 כפית גרידת אשכולית מגוררת דק

• 1 שאלוט בינוני, טחון

  מתכון ספגטי דלעת ספגטי

• 1 כפית חומץ יין לבן

  
  
  
  

• 2 אבוקדו הס בינוניים, פרוסים בעובי של 1/4 אינץ'

• מֶלַח

  מתכונים של משקה קורקאו כחול

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  
  
  
  

• פלפל גרוס טרי

  האם אתה יכול להקפיא פטריות טריות

• עלי צמדן, לקישוט

הוראות הגעה

1. בעזרת סכין חדה, חותכים את הקליפה ואת כל החרבן הלבן המר מהאשכוליות. עובדים מעל קערה, חותכים בין הממברנות כדי לשחרר את החלקים. סוחטים את המיץ מהקרומים לתוך הקערה.

2. מעבירים 2 כפות מהמיץ לקערה אחרת. מוסיפים את הגרידה, השאלוט והחומץ; הניחו לרוטב לעמוד במשך 10 דקות.

3. מתבלים את האבוקדו במלח ומסדרים בצלחות עם חלקי האשכולית. מערבבים את השמן לתוך הרוטב; מתבלים במלח ופלפל. מטפטפים על האשכולית והאבוקדו, מקשטים בשרבלית ומגישים.