סזראק

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

קוקטיילים עם ג'מסון

הסיפור הזה מאחורי ה-Sazerac, משקה חום צנוע במידה רבה מעוטר בקליפת לימון פשוטה, יפתיע אתכם. למעשה, לקוקטייל הזה יש הצעת חוק משלו לסנאט, וההיסטוריה שלו גדושה בסיפורי מקור שנויים במחלוקת. מורכב מוויסקי שיפון, קוֹנִיאָק , מרירים, אַבְּסִינְתְ , ומעט סוכר, לקוקטייל החזק הזה יש מתיקות צמחית עם עמוד שדרה חזק של וויסקי.

כשזה מגיע לתרבות הקוקטיילים של ניו אורלינס, ניל בודנהיימר, מחבר הספר תרופה: משקאות ניו אורלינס ואיך מערבבים אותם, יודע הכי טוב. ה-Sazerac כל כך חלק מההיסטוריה והתרבות של הקוקטיילים של ניו אורלינס, שבונדנהיימר פותח את ספרו במתכון שלו. הסאזראק הוא באמת מים קדושים עבורנו, כותב בודנהיימר. ההתלהבות שלו מהסאזראק ומה המשמעות שלו לניו אורלינס היא לא היפרבול. בשנת 2008, מדינת לואיזיאנה העבירה הצעת חוק של הסנאט, RS 1420.2 למקרה שתעלה אי פעם במהלך משחק של Jeopardy, מה שהופך את ה-Sazerac לקוקטייל הרשמי של העיר ניו אורלינס.

אבל ההיסטוריה של הסאזראק בעיר הזו עמוקה הרבה יותר, והיא שנויה במחלוקת במידה רבה. בעוד שרבים מאמינים שהמשקה הומצא על ידי אנטואן אמדי פיישו, היוצר של Peychaud's Bitters, מרכיב מפתח בקוקטייל הזה, כמה היסטוריונים של קוקטיילים כמו בודנהיימר חולקים גרסה אחרת של הסיפור. היסטוריונים של קוקטיילים מאמינים שהמשקה נוצר - או לכל הפחות, התפרסם - בסלון (או בית קפה, כפי שהיה ידוע באותה תקופה) שנקרא בית סזראק, כותב בודנהיימר. בתחילת המאה ה-20, בית סזראק היה מוסד אקסקלוסיבי, שכולו גברים, שבו פטרונים יכלו לדבר עסקים תוך כדי ספיגה בשפע. היסטוריונים כמו בודנהיימר עשו משולשים מתי בדיוק הסאזראק הפך לסאזראק; בשנת 1899, וינסנט מירט, ברמן בבית סאזראק, עשוי היה לשתות קוקטייל וויסקי על ידי הכללתו של כמה קורות של פיישו'ס ביטר וקצת אבסינת.

בין אם אתה מערבב Sazerac בעיר הולדתה ניו אורלינס, או בכל מקום אחר ברחבי העולם לצורך העניין, חשבו על העבר המפורסם שלו בזמן שאתם מתענגים על כל לגימה. המשך לקרוא עבור כל מה שאתה צריך לדעת כדי ליצור Sazerac ללא רבב.

מרכיבים

• 2 מקפים אַבְּסִינְתְ

• 1 קוביית סוכר

  
  
  
  

• 3 קורות של Peychaud's Bitters

• 2 קורות של אנגוסטורה ביטר

• 1 1/2 אונקיות קוניאק (כגון קוניאק Sazerac de Forge)

• 1 1/2 אונקיות ויסקי שיפון (כגון ויסקי שיפון Sazerac)

  פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו

• 1 טוויסט לימון

הוראות הגעה

1. שטפו כוס סלעים צוננת עם אבסינת, ואז שפכו אותה החוצה.

2. בשייקר קוקטיילים, מערבבים את קוביית הסוכר עם שני המרירים. מוסיפים קרח ואת הקוניאק והשיפון ומערבבים עד שהסוכר כמעט נמס, כ-40 שניות. מסננים לתוך כוס הסלעים המוכנה.

3. סובבו את טוויסט הלימון על המשקה לקישוט.