עוף אפוי דרומי

צילום: אלידה ריידר

מרכיבים

• 2 כפיות מלח מתובל

  
  
  
  

• 2 כפיות רוזמרין מיובש

• 2 כפיות אבקת שום

  תיבול טאקו דגים

• 2 כפיות אבקת בצל

  
  
  
  

• 1 כַּפִּית פלפל שחור

• 4 פאונד מקלות עוף עם עצם, עור על, ירכיים ו/או כנפיים

• ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל טהור

  
  
  
  

  האם אתה יכול להקפיא חלב

• ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, חתוכה לטפיחות

• 1 בצל גדול, פרוס דק

• 2 כפות רוטב ווסטרשייר

• פפריקה, לפי הטעם

• רוזמרין טרי, לקישוט

הוראות הגעה

1. מייבשים עוף בנייר סופג ומניחים בקערה גדולה. לְהַפְרִישׁ.

   זריחה של taquella

2. טורפים יחד מלח מתובל, רוזמרין מיובש, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל שחור בקערה קטנה עד לאיחוד.

3. מפזרים וזורקים עוף עם תערובת תיבול, מוודאים שכל העוף מכוסה לחלוטין. מכסים ומכניסים את העוף למקרר ומניחים 2-3 שעות (או אפילו לילה).

4. כשמוכן לאפייה, מוציאים את העוף מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מחממים את התנור ל-325 מעלות. הוסף עוף לתבנית אפייה בגודל 8 על 11 אינץ' או 9 על 13 אינץ'.

5. השתמשו בכף כדי לטפטף עוף עם סירופ מייפל משני הצדדים. מסדרים את העוף בתבנית עם העור כלפי מעלה. מכסים בבצל ואז מוסיפים טפיחות חמאה על העוף. לבסוף, מטפטפים רוטב ווסטרשייר על העוף. מכסים את הכלי בנייר כסף ואופים במשך שעה.

6. לאחר שעה הופכים את העוף ומפזרים את החלק העליון של העוף בפפריקה. אופים עוד שעה.

7. לאחר השעה השנייה, מעלים את הטמפרטורה ל-350 מעלות. מסירים נייר כסף, מפזרים עוד פפריקה אם רוצים לצבע, והופכים את העוף שוב עם העור כלפי מעלה. אופים עד להשחמה יפה, 20 עד 30 דקות נוספות. מקשטים ברוזמרין טרי ומגישים.