שטוח לבן

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מה זה לבן שטוח? הנה הכל על משקה האספרסו הזה: איך הוא שונה מלטה, ואיך להכין לבן שטוח בבית!

לבן שטוח, לאטה , קָפּוּצִ'ינוֹ : מה ההבדל? אֵלֶה משקאות קפה אספרסו כל כך דומים שקשה להבדיל ביניהם. למעשה, בחלק מבתי הקפה יש הבדלים כה קלים עד שאין הבדל ענק! אבל בתור חובבי קפה אמיתיים, ללבן השטוח יש את הלב שלנו: הוא סופר חלק ועדיין יש לו מספיק קצף לאטה ארט (התשוקה החדשה של אלכס). מסתבר שאתה יכול להכין לבן שטוח טעים בבית שמתחרה בכל בית קפה! הנה עוד על מה זה לבן שטוח וכיצד להכין את המשקה הטעים הזה בבית.

מה זה לבן שטוח?

א לבן שטוח הוא א משקה קפה עם אספרסו, חלב מאודה ושכבת קצף מעל. זה דומה לאטה וקפוצ'ינו, אבל יש לו שכבה דקה יותר של קצף מעל. בבתי קפה מודרניים יש הבדלים קטנים מאוד בין שלושת משקאות הקפה הללו, ולעתים קרובות הקווים מטושטשים. באופן כללי, ההבדלים העיקריים בין א לבן שטוח מול לאטה לעומת קפוצ'ינו: הם

• לבן שטוח הוא הכי פחות מקציף, עם מיקרו-קצף של כ-¼ אינץ' בחלק העליון. החלב המאוד נמתח 20-25%.
• Latteis קצף בינוני, עם כ ⅜ מיקרו-קצף אינץ' בחלק העליון. החלב המאוד נמתח 25-35%.
• קפוצ'ינו מוקצף אך לא מוקצף, עם מיקרו-קצף בגודל חצי אינץ' למעלה. החלב המאוד נמתח הכי הרבה מבין השלושה, בערך 30-50%.

הנה גרפיקה שמראה את היחס המשוער בין קצף לקפה עבור כל אחד ממשקאות האספרסו!

מה זה מיקרו-קצף?

דבר אחד מיוחד שיש לציין לגבי לבן שטוח הוא סוג הקצף שאתה רוצה לקבל. אתה רוצה שהחלב יגיע למרקם כמעט רטוב כמו צבע, שקוראים לו בריסטות מיקרו קצף . זה יכול להיות מסובך להגיע למרקם הזה בלי ספינת קיטור, אז נראה לך איך להעריך אותו בעזרת כמה כלים שונים שאולי יהיו בהישג יד.

מוכנים להכין לבן שטוח בבית? הנה הציוד והמרכיבים שתצטרכו להחזיק בהישג יד מוּשׁלָם לבן שטוח!

שיטה 1: אדים חלב עם מכונת אספרסו ( מועדף)

הכלי הטוב ביותר לאידוי חלב עבור לבן שטוח? א מכונת אספרסו עם ספינת קיטור! זה יוצר את המיקרו-קצף המושלם ביותר עם מרקם הצבע הרטוב הקרמי. כמובן, מכונות אספרסו גדולות ויכולות להיות יקרות, כך שהן לא עבור כולם. אבל הם עושים את טוֹב בִּיוֹתֵר לבן שטוח! עבור אל איך לקיטור חלב לפרטים.

הנה מכונת האספרסו בה אנו משתמשים: היא באמצע הדרך מבחינת המחיר ועובדת מצוין. אם אתה רוצה לעשות א מוּשׁלָם לבן שטוח, זו הדרך הטובה ביותר לעשות זאת. אבל אתה יכול לעשות את זה פשוט על ידי הקצפת חלב עם מטרפה: ראה למטה!

זה גם מועיל להחזיק כד מתכת עם מדבקת טמפרטורה שמראה לך את טמפרטורת החלב שלך בזמן שאתה מאדה אותו. אנחנו אוהבים את שלנו!

שיטה 2: מקציפים את החלב

אתה לא צריך מכונת אספרסו כדי לעשות לבן שטוח נהדר בבית! אתה יכול פשוט לחמם ולהקציף את החלב, מה שהופך אותו לא פחות טוב. לא תקבל את אותו מרקם מיקרו-קצף כמו ספינת קיטור, כך שזה לא בדיוק מה שהיית מצפה מבית קפה. אנו ממליצים לקרוא איך להקציף חלב לפני שאתה מתחיל. הנה שלוש אפשרויות לבריסטה הביתית להקצפת חלב, אחת מהן בטח כבר בהישג יד:

• כף יד מקציף חלב . מקציף חלב ידני הוא זול ומקציף את החלב בצורה קיצונית, כך שקל להכין מקיאטו או קפוצ'ינו. לבן שטוח מושלם הוא קצת יותר מסובך, אבל זה כן עובד.
• עיתונות צרפתית.אם יש לכם מכבש צרפתי להכנת קפה, הוא מעולה להכנת קצף! זה יוצר קצף מוקצף ויפה עם בועות קצת יותר גדולות מהמקציף.
• לְהַקְצִיף. גם מטרפה עובדת! הכלי השימושי הזה מקציפ את החלב די טוב: יש לו גם בועות קצת יותר גדולות ומייצר קצת פחות קצף מהשיטות האחרות.

מכונות אספרסו לתפקיד

זכור שאם אין לך מכונת אספרסו , תצטרך גם דרך להכין את האספרסו! להלן השיטות המובילות להכנת אספרסו:

• מכונת אספרסו : שוב, זו האפשרות הטובה והקלה ביותר! הנה מכונת האספרסו בה אנו משתמשים.
• מכשיר אספרסו ידני: השתמש במכונת אספרסו ידנית קטנה: זה זול יותר ונייד!
• Aeropress: עבור האפשרות הזולה ביותר, אתה יכול להשתמש Aeropress; לך אל שלנו אירופרס אספרסו מַתכּוֹן. אין לו ממש אותו טעם (הוא יוצא הרבה יותר מר מהשיטות הקודמות), אז אנחנו לא ממליצים עליו אלא אם כן אתם במצוקה.

המרכיבים הטובים ביותר עבור לבן שטוח

ברגע שיהיה לך את הציוד בהישג יד, תזדקק למרכיבים שלך! זה מה שאתה צריך כדי לעשות לבן שטוח:

• קפה צלי אספרסו: הקלייה חשובה כדי לקבל את הטעם הכהה והמריר הנכון. השתמש לטחינה עדינה על האספרסו בעת הכנתו.
• חלב מלא: חלב מלא מקציף הכי טוב כי יש לו את השומן החלב הגבוה ביותר. אתה יכול גם להשתמש בחלב 2%, אבל אתה מאבד קצת מהעושר. החלק הכי חשוב בחלב: ודא שהוא טרי ככל האפשר! חלב שקרוב לתאריך התפוגה שלו לא מקציף טוב.
• חלב שיבולת שועל: מהו החלב הטבעוני הטוב ביותר עבור לבן שטוח? חלב שיבולת שועל! זהו החלב הטוב ביותר שאינו חלבי מבחינת יכולת ההקצפה: הוא מנצח בקלות חלב שקדים, קוקוס וסויה.

איך להכין לבן שטוח בבית

יש לך את הציוד והמצרכים שלך? בואו נעשה לבן שטוח! הנה איך להכין את המשקה הטעים הזה בבית:

• מכינים את האספרסו באמצעות א מכונת אספרסו , מכונת אספרסו, או Aeropress.
• לאדות את החלב ( מכונת אספרסו שיטה): עיין במתכון למטה לכל הפרטים: עקוב אחריו בקפידה!
• לחלופין, לחמם את החלב על הכיריים ואז להקציף אותו. טמפרטורה של 150 מעלות פרנהייט היא מושלמת: שם החלב חם למגע אבל לא רותח. לאחר מכן הקציף בשיטה הרצויה לך עד שהחלב מוקצף לבועות קטנות ואחידות. המתן 30 שניות עד דקה אחת כדי לאפשר לקצף להיטמע מעט בחלב כך שהמשקה יהיה קרמי מספיק.
• בסך הכל, נסה למצוא את השיטה המתאימה לך. לכל אחד יש ציוד שונה ורצונות שונים עבור הלאטה שלו. שחקו בשיטה עד שתמצאו את מה שמתאים לכם!

יסודות לאטה ארט

רוצים לעשות לאטה ארט? אתה באמת יכול ללמוד איך לעשות כמה עיצובים פשוטים על החלק העליון של הלבן השטוח שלך בבית. שימו לב שזה כן דורש מכונת אספרסו . הנה ההדרכה שלנו בנושא יסודות לאטה ארט !

עוד משקאות אספרסו

אנחנו אובססיביים לקפה כאן, אז הכנו את כל משקאות הקפה כדי שתוכלו לנסות! הנה עוד כמה שאנחנו ממליצים לטעום:

• למד כיצד להפוך את המושלם חלב (קפה לאטה) , Cafe au Lait אוֹ קפה עם חלב
• לַעֲשׂוֹת אספרסו עם מכונה אוֹ ללא מכונה
• נסה קצף מקיאטו
• תפוס מאוזן לחלוטין גְזִירָה אוֹ גיברלטר
• ללגום אייס לאטה אוֹ אספרסו קר
• בחר קרמי וטעים קָפּוּצִ'ינוֹ
• לך על מהירה וקלה אֲמֶרִיקָאִי (האהוב עלינו)
• הוסף שוקולד עבור א מוקה
• נסה שלנו קפה Pourover Ultimate (שאנחנו מכינים כל יום)

שטוח לבן

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 1לִשְׁתוֹת1x

תֵאוּר

מה זה לבן שטוח? הנה הכל על משקה האספרסו הזה: איך הוא שונה מלטה, ואיך להכין לבן שטוח בבית!

מרכיבים

• 2צילומי אספרסו (2 אונקיות)
• 4 אונקיותחלב מאודה

הוראות

1. הכנה ללבן השטוח: טוחנים וטוחנים את האספרסו, אך אל תמשכו אותו. אחסן את קנקן החלב שלך במקרר: ככל שהחלב קר יותר כך יש לך יותר זמן כדי לקבל את המרקם הנכון. לחלופין, שטפו אותו במים קרים מאוד, יבשו ומקררים לכמה דקות. מלאו את קנקן החלב שלכם עד מתחת לפיה, בערך ¾ כוס, תוך שימוש בחלב מלא טרי מאוד (או חלב שיבולת שועל לטבעוני).
2. מכינים את האספרסו: השתמש במכונת אספרסו או במכונת אספרסו ידנית כדי להכין שתי שוטים של אספרסו ולמזוג אותו לספל (או נסה את אירופרס אספרסו ).
3. שיטת אידוי ( מכונת אספרסו ): מחממים את שרביט הקיטור. לאחר ההכנה, הנח את השרביט ממש מתחת לפני השטח של החלב במרחק של כחצי סנטימטר מהצד, תוך הטה מעט את הכד. שמור אותו במצב זה במשך כ-5 עד 10 שניות, למתוח את החלב בכ-20 עד 25% בגובה, עם תנועות קלות מאוד למעלה ולמטה. לאחר שנמתח ומקציף מעט, הורד את הזרבובית בעוד חצי אינץ' והטה את הקנקן בדיוק מספיק כדי לקבל מערבולת מסתובבת, המשלבת את הקצף, והופכת אותו למיקרו-קצף קטיפתי. שמור את זה בשקט ומסתובב עד שהטמפרטורה היא בערך 150 מעלות פרנהייט. (שימוש בקנקן עם מדבקת טמפרטורה עוזר מאוד.) כבו את האדים לפני שמוציאים את השרביט מהכד. נגב את השרביט עם מטלית נקייה. הפעל אותו למשך שנייה אחת כדי לנקות את הזרבובית. הקש וסובב את הכד כדי לשלב בועות מלמעלה. המרקם הסופי צריך להיראות כמו צבע רטוב או גלידה מותכת, חלק וקטיפתי. אתה תשתמש רק בכמחצית מהכמות הזו ותוכל לזרוק את השאר (ראה הערה * למטה).
4. לחלופין, לחמם את החלב לצריבה ולהקציף אותו (ללא מכונת אספרסו ): מחממים את החלב ל-150 מעלות פרנהייט, שהוא חם למגע אך לא רותח. למדוד עם מדחום מזון, או שאתה יכול להעריך על ידי בדיקה עם האצבע שלך. השתמש במקציף חלב, מכונת כביסה או מטרפה כדי להקציף חלב לבועות קטנות ואחידות. עבור לאטה תרצו בועות קטנות וחלב סמיך קלות (אם אתם משתמשים ב-a מקציף חלב , אל תלך רחוק מדי: אתה רוצה שהחלב יתערבב עם הקפה כדי שלא תצטרך יותר מדי קצף**). עבור שיטת העיתונות הצרפתית, שים לב שמועיל להחזיק לפחות כוס אחת כדי שיהיה לך יותר חלב לעבוד איתה: זה מספיק ל-2 משקאות. אנו ממליצים בחום לקרוא איך להקציף חלב אם זו הפעם הראשונה שאתה מקציף. המתן 30 שניות עד דקה אחת כדי לגרום לקצף להשתלב בחלב ולהפריד מעט (התזמון המדויק תלוי בשיטת ההקצפה שלך).
5. לְשָׁרֵת: הקש על מיכל החלב על השיש וסובב אותו כדי לשבור בועות גדולות. יוצקים חלב למרכז האספרסו, ומסיימים בקצף קל.

הערות

*זה מספיק ל-2 משקאות, כי הכי קל לאדות כמות גדולה יותר של חלב. לזרוק את החלב הנוסף. אם יש לך מכונת אספרסו עם שני ברזי אספרסו, תוכל להשתמש בזה כדי ליצור עוד לבן שטוח. (החלב הופך פחות מוקצף בזמן שהוא יושב, כך שהוא לא אידיאלי להמתנה להכנת אספרסו נוסף.)

**ה מקציף חלב עובד היטב; עבור המכבש הצרפתי שואבים במרץ עד להקצפה, בערך 25 פעמים. אין להקציף יתר על המידה, כי הקצף יתרוקן!

• קָטֵגוֹרִיָה: לִשְׁתוֹת
• שִׁיטָה: מכונת אספרסו
• מִטְבָּח: אֶספּרֶסוֹ
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי