איולי עגבניות מיובשות

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון דבי ווי

הרוטב החריף והעשיר הזה הוא כל מה שאתה צריך כדי להפוך מגש טבילה יומיומי למשהו מיוחד. איולי הוא מיונז שום המשמש כממרח, לִטבּוֹל , או רוטב מטפטף מעל מרק, תבשיל, צלי, פאייה, פסטה או תבשיל דגנים. מקורו של האיולי שנוי במחלוקת - יש אנשים שאומרים שהוא נוצר בפרובאנס, בדרום צרפת, בעוד אחרים אומרים שהמקור הוא אליולי, מספרד, ואחרים טוענים שהרוטב הזה שימש את הרומאים והמצרים הקדמונים. בלי קשר, זהו אחד הרטבים הים תיכוניים האהובים עלינו, וניתן להתאמה אינסופית במטבח.

בעוד שהאיולי המסורתי עשוי מאפס, המתכון הקל הזה דורש לערבב יחד עגבניות מיובשות, שום ומעט פלפל קאיין עם מיונז מוכן. הטעם שלו תלוי בשימוש בעגבניות מיובשות באיכות הטובה ביותר שתוכלו להשיג. אנו מוצאים ששימוש בעגבניות מיובשות ארוזות בשמן עובד הכי טוב במתכון הזה; העגבניות רכות מהשמן, ומתפרקות לתוך האיולי בקלות רבה יותר מאשר עגבניות ארוזות יבשות. מערבבים את העגבניות, השום והקאיין יחד תחילה לעיסה, ולאחר מכן מוסיפים את המיונז ומערבבים אותו כמה פעמים עד שהכל מתערבב באופן אחיד. הקפידו לשמור את השמן העודף שהעגבניות ארוזות בו; אתה יכול לטפטף אותו על ירקות צלויים, בשר או דגים, או להשתמש בו להכנת רוטב לסלט.

אתה יכול להשתמש באיולי זה בכל מספר דרכים; זה להיט קל כמטבל עם צ'יפס, צ'יפס, קרקרים או ירקות חיים, צלויים או צלויים. הוא גם עומד יפה כממרח סנדוויץ', או רוטב נלווה עוגות סרטנים , שרימפס בגריל, דגים, עוף, חזיר או סטייק. זה יישמר, בקירור, עד שבוע.

מרכיבים

• 1/4 כוס עגבניות מיובשות

• 1 שן שום קטנה, מרוסקת

• קורט פלפל קאיין

  
  
  
  

• 1/2 כוס מיונז

הוראות הגעה

1. טוחנים עגבניות מיובשות במעבד מזון עם שום וקאיין עד לקצוץ דק, ואז טוחנים למחית חלקה. מוסיפים מיונז ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

לעשות קדימה

ניתן לשמור את האיולי במקרר עד שבוע. מניחים לחזור לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

מגישים עם

בשר בקר, כבש או עוף בגריל או על כריכי ירקות או סרטנים בגריל.