התה המתוק והחביב הזה עשוי להחליף את הקפה של הבוקר שלך

תַצלוּם:

Liudmila Chernetska/Getty Images

מתכוני קייל לבישול

תה, עבור רבים, הוא טעם נרכש - ארוחת בוקר אנגלית יכולה להיות חריפה, נענע יכולה להיות חדה, וסנצ'ה יפנית יכולה להיות אדמתי. עם זאת, לא כך כשמדובר ב-Rooibos, אחד מזני התה החביבים ביותר על הקהל.

Rooibos - מבחינה טכנית חליטה (התה מגיע בצורת מחט מצמח שיח, בניגוד לצורת עלים) הוא תה עדין עם גוון אדום עמוק. הוא יליד דרום אפריקה והוא פופולרי מאוד בארצות הברית בעשור האחרון. לדברי גבריאל ג'מאל, סומליית תה של מלון בקרה בניו יורק, רויבוס הוא אחד הזנים הכי 'נגישים וטעימים' שיש. 'יש לו תווים של דבש וניל, זה קצת עשבוני, אתה יכול לקבל אותו סופר קל או סופר חזק, ויש לו את הצבע היפה הזה', היא אומרת. 'זה תמיד ממש מהנה'. למעשה, היא אומרת שרויבוס הוא התה הפופולרי ביותר שהיא מוכרת במלון.

ההיסטוריה של תה רויבוס

Rooibos הוא כבר זמן רב המשקה הלאומי של דרום אפריקה, שכן השיח שממנו מגיע התה משגשג בכף המערבי של המדינה. התה משך את תשומת לבם של מערביים באמצע המאה ה-17, במהלך ההתיישבות ההולנדית בדרום אפריקה. 'תה שחור מהודו ומסין היה הדבר האופנתי באותה תקופה', אומר ג'מאל. 'אבל כשההולנדים נסעו לדרום אפריקה, התה הזה נהיה יקר לייבוא'. Rooibos, היא אומרת, הפך לתה המועדף בקרב ההולנדים לא רק בגלל שהוא היה הכי נגיש מבחינה גיאוגרפית, אלא גם בגלל שהוא כל כך ניתן לשתייה. השמועה התפשטה על התה ברחבי אירופה, ורויבוס הפך במהרה למוצרי משקאות מיינסטרים במסעדות ובבתי קפה.

איך מכינים תה רויבוס

כשמדובר ברויבוס, אין צורך בהכנה יחידה או בציוד מיוחד, לדברי ג'מאל. אפשר להטביל את התה לכמה דקות ולאורך שעה, והיופי הוא שלא משנה כמה זמן תטבילו אותו, 'לעולם לא יקבל את הטעם המר הזה שאפשר לקשר עם תה שחור או ירוק, ' היא אומרת.

קוקטיילים ליום האהבה

ג'מאל מעודדת את אורחיה לנסות תחילה את מישור התה, שכן יש לו מתיקות נעימה באופן טבעי; ואז להוסיף מגע של דבש, שלדבריה מדגיש בצורה מושלמת את טעם התה. עם זאת, ג'מאל חושב שהתה עובד באותה מידה עם חלב וסוכר או על קרח. יש אפילו תכשיר שנקרא אספרסו אדום, שמיוצר על ידי מחטי רויבוס טחונות דק בריכוז גבוה. וריאציית האספרסו הפכה לפופולרית במיוחד, מכיוון שרויבוס הוא נטול קפאין באופן טבעי - כך שהוא התחליף המושלם לאספרסו על בסיס קפה.

למי שמחפש Rooibos מתחיל, Jammal ממליץ על Crème Brulee Rooibos מ התה של דוד : 'יש לו באמת טעמי וניל ודבש חזקים. זה גם מושלם להכנת טודי לוהטים,' היא אומרת.

איך מגישים תה רויבוס

לעתים קרובות תה רויבוס עומד בפני עצמו, אבל ג'מאל אוהב לשלב אותו עם 'גבינה לבנה נחמדה', או אפילו שוקולד, כקינוח מתוחכם. התה מתאים את עצמו כחומר טעם לכל סוגי הממתקים - היא ראתה אותו באקלרים וגם בסורבה, שהאחרון מקבל את 'הצבע האפרסקי היפה והבהיר הזה ומתיקות דמוית דבש' הודות לרויבוס. בצד הקוקטיילים, היא ממליצה בחום לערבב רויבוס עם ג'ין, שכן עשבי התיבול הטבעיים ברוח מתאימים נהדר לתה.

איך לטעום תה רויבוס

Rooibos הופך לאופציה מומלצת עבור אנשים שמחפשים להפחית את שלהם צריכת קפאין . זוהי גם הצעה מרכזית עבור כל חברת תה בארצות הברית, שרבות מהן מוכרות וריאציות רבות על רויבוס, כמו רויבוס קפה, רויבוס שוקולד, או אפילו רויבוס עם תפוח. זה הוגדר על ידי מומחי בריאות כעשיר בנוגדי חמצון ובתכונות אנטי דלקתיות, ונהדר למלחמה באלרגיות. 'חברה שלי בהריון, והיא מכינה את הרויבוס המדהים הזה בטעם ג'אווה עם חלב קוקוס במקום קפה', אומרת ג'מאל. ״הוא אגוזי וטעים ומתוק באופן טבעי, אז אתה יכול להחליף אותו בקינוח. זה רק מראה איך עם Rooibos הכל אפשרי״.