תַצלוּם: גטי
הקפה של Red Eye צבר מוניטין של תדלוק קולגיאטים כל הלילה, אבל אל תתעלם ממעמדו כאיסוף מאוזן להפליא. ראה את העין האדומה ואת אמריקנו כשני אחים קרובים של עולם המשקאות. אהובות הן בקרב אניני הקפה והן בקרב אנשי היצירה השורפים את שמן חצות, ההזמנות הבלתי-נמנעות הללו מגישות זריקה מהירה של קפאין בפורמט פשוט.
מהו קפה עין אדומה?
ההבחנה העיקרית בין העין האדומה לבין משקאות המכילים קפאין דומים נמצאת בבסיס. עין אדומה משלבת בערך שמונה אונקיות של קפה טפטוף מבושל עם זריקה סטנדרטית, וזו הסיבה שזה לא צריך להיות הפתעה לגלות שהוא גם מכיל יותר בעיטה מאשר אמריקנו, ויש לו תוספת של 80 עד 100 מיליגרם של קפאין , לפי מנהל המזון והתרופות.
איך להכין 6 משקאות אספרסו באיכות בריסטה בביתאיך מכינים קפה עין רד?
ג'ון פרייהופר, מנהל שירותי קפה בניו יורק חברת קפה ג'ו , ממליצה לבחור באותו קפה גם למנת האספרסו וגם לקפה לטפטף בעת הכנת קפה Red Eye בבית. (זה עשוי להיות מסובך יותר כאשר מזמינים בבית קפה, מכיוון שבברי קפה משתמשים בדרך כלל בצלייה שונה עבור אספרסו וקפה מבושל.) התוצאה? פרופיל טעם חלק יותר עם תווים מובהקים ואקספרסיביים.
אם אתה משתמש בשני סוגי קפה שונים - וזה, רוב הזמן, מה שאתה הולך לקבל עם עין אדומה - אתה הולך לקבל פרופיל טעם בוצי ומעין טעם קפה חזק, הוא מסביר.
מתי כדאי להזמין קפה אדומה מול קפה אמריקנו?
הכל עניין של העדפה - הן בפרופיל הטעמים והן בתכולת הקפאין. (עין אדומה בדרך כלל לא אידיאלית עבור כל מי שיש לו רגישות לקפאין.) למי שמחפש פרופיל טעם בעל ניואנסים, פרייהופר אומר שאמריקנו מרוכז של חמש אונקיות היא הדרך ללכת.
העין האדומה מגיעה גם עם גוף קצת יותר כבד מהאמריקנו הסטנדרטי שלך, אם כי זה לא בהכרח דבר רע. 'יש אנשים שאוהבים את הצמיגות הנוספת שנוספת לקפה הממוצע שלך בטפטוף, מציין פרייהופר.
האספרסו הולך להיות מאוזן אפילו יותר באמריקנו, כי אתה מרכך את הטעמים על ידי דילולו, הוא מוסיף. אם זה בפרופורציה הנכונה, הוא מתנהג כמו וויסקי מדולל במעט מים. הטעמים נפתחים.
לא משנה איך אתה אורז את זה, בעיטה חזקה של אספרסו נשארת קלאסית מסיבה כלשהי.
