קערת בודהה חורף + חמוץ אשכוליות ורימון

כָּאן .

זו שנה חדשה לגמרי וזה אומר שני דברים: להגדיר יעדים חדשים ולחזור למסלול עם היעדים הישנים! אחת המטרות שלי השנה היא לחזור להרגלי האכילה הבריאים שסטיתי מהם במהלך ההריון (בחילות בוקר הביאו אותי לדיאטה כבדה בפחמימות). אחרי שהבת שלי נולדה היה פשוט מדי להמשיך לאכול ארוחות מהירות ופחות ממזינות על בסיס קבוע. אחרי יום ארוך ובמיוחד עם תינוק חדש קל מנצח. עכשיו כשאיסלה היא פעוטה קלה עדיין מנצחת ברוב הלילות. אז זו הסיבה שתוכנית האכילה שלי לשנה החדשה מורכבת מארוחות טריות טעימות ובריאות מאוד שהן גם סופר מהירות וקלות!

אני מאוד נהנה לאכול ולשתות באופן עונתי, אז בתקופה זו של השנה אני עוסק רק בירקות שורש לבביים בטעמים קלויים מלוחים ופירות מתוקים כמו רימונים והדרים בשלים לחלוטין. קערת בודהה חורף זו עם רוטב דיז'ון דבש היא כל הדברים האלה ואורזת המון תזונה לארוחת ערב קלה ומהירה וגם קלה מאוד ליהנות ממנה. הצמד המושלם לחגיגה זו של טעמי חורף הוא חמוץ האשכוליות והרימון הבהיר שלי, קוקטייל נהדר לארוחת צהריים או ערב עם לימון אשכוליות וודקה וסירופ רימונים דבש.

איך להכין חרדל דיז'ון עם חרדל צהוב

השתמשתי בשמן לצליית החומוס והירקות אבל אפשר גם להכין את המתכון הזה בלעדיו אם נמנעים משמן. פשוט לאדות את תפוחי האדמה והגזר לכמה דקות (רק עד שהם רכים) ואז לזרוק עם תבלינים לפני שמכניסים אותם לתנור. כדאי לקצר מעט את זמן הבישול מכיוון שהם ייקח רק 20-30 דקות לאחר אידוי.

הלכתי עם כמה גזרים צעירים ויפים אורגניים למתכון הזה, אבל אתה בהחלט יכול להחליף גזר תינוק בשקיות לנוחות. חותכים אותם לשניים לאורכם כדי להבטיח שהם מתבשלים במהירות. לתיבול בחרתי שילוב פשוט של רוזמרין ושום אותו אני מקשר לערבי חורף נעימים ומשתלב נפלא עם ה-Maille Honey Dijon ברוטב. עם זאת הארוחה הזו עדיין די טעימה גם אם מתובלת רק במלח ופלפל בזכות הרוטב.

ההלבשה היא המפתח לקערת בודהה נהדרת וזו היא המועדפת עליי לקערות החורף. בעיה נפוצה עם החבישות הרגילות כבדות טחינה של קערת בודהה היא שהן נוטות להיות תפלות ובעלות תו אחד. זה לא המקרה עם התערובת הזו של טחינה ולימון חרדל דבש שהיא חריפה ארצית אגוזית מלוחה וקצת מתוקה (לדעתי - שלמות!) לשם כך השתמשתי ב- Maille Honey Dijon ואני לא ממליץ להחליף ברוטב הזה חרדלים הרבה יותר מתוקים ופחות טעימים. איכות היא המפתח ותאמינו לי אם תרים צנצנת של החומר הזה, לא תרצה עוד חרדל לעולם.

מחבר: איימי טריינור / MoodyMixologist.com

תפוקה: 2-3 קערות

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 35-45 דקות

מרכיבים:

לקערה:

1 קופסת חומוס (15.5 אונקיות).
1 ק"ג גזר צעיר רך
1 בטטה גדולה
1 ½ כפית רוזמרין מיובש
2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל
2+ כוסות בייבי תרד
2+ כוסות ארוגולה
1 אשכולית ורודה
½ רימון

עבור ההלבשה:

2 כפות Maille Honey Dijon
טונה אהי צרובה
2 כפות טחינה
מיץ מחצי לימון
1 כף מים
1 שן שום קצוצה

הוראות:

מחממים מראש ל-400 מעלות.
מסננים לשטוף ולייבש את החומוס. מקלפים וחותכים את הגזר. קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות בערך 1.
בקערת ערבוב בגודל בינוני זורקים חומוס גזר ובטטה עם שמן שום ורוזמרין. מעבירים לתבנית גדולה ומפזרים בשכבה אחת. מתבלים עם קורט כל אחד של מלח ופלפל.
מהי גרידת לימון
צולים 35-45 דקות עד שהגזר ותפוח האדמה רכים והחומוס פריך ומעט שחום.
בינתיים טורפים בקערה קטנה את חומרי הרוטב ומניחים בצד.
חותכים את האשכולית לפרוסות דקות וקוצצים את הקליפה. סוחטים בעדינות את חצי הרימון מעל קערה קטנה כדי לתפוס את הציפורניים. הסר את כל חתיכות הקליפה.
לאחר שהחומוס והירקות מבושלים ממלאים את התחתית של 2 קערות ארוחת ערב גדולות בחופן של בייבי תרד וארוגולה. מעל כל קערה גרגרי חומוס וירקות צלויים וכמה פרוסות אשכולית. מפזרים על זרעי רימונים ומזליפים רוטב. מגישים מיד.

תפוקה: קוקטייל אחד

זמן הכנה:<5 minutes

מרכיבים:

לקוקטייל:

1.5 גרם וודקה
1 גרם מיץ אשכוליות ורוד סחוט טרי
5 גרם מיץ לימון סחוט טרי
0.5 גרם סירופ רימונים דבש*

לסירופ רימונים דבש:

½ כוס מים חמים
½ כוס דבש
½ כוס מיץ רימונים

לקישוט:

פרוסת אשכולית
ענף רוזמרין טרי

הוראות:

להכנת הסירופ מוסיפים את המים והדבש לצנצנת מייסון ומערבבים עד שהדבש נמס. מוסיפים מיץ רימונים ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים את כל מרכיבי הקוקטייל לשייקר עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים. מסננים לתוך כוס סלעים כפולה במילוי עם פרוסת אשכולית וקרח חלוקי נחל (או שאתה יכול לפצח קוביות קרח רגילות לגושים קטנים יותר לאותו אפקט). מקשטים עם ענף רוזמרין טרי.

אספקת השנה של Maille Giveaway!