מאפים צרפתיים קלאסיים ששווה לתכנן טיול בסביבה

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן

פרנקופיל או לא, אתה בטח יודע שצרפת היא בירת מאפים של העולם, עם קונדיטוריות עצמאיות כמעט בכל בלוק, שמוכרות את כל הקלאסיקות כמו קרואסון או אמנדס, מדלן, בָּרָק , ועוד. לפני הטיול הבא שלך לצרפת, למד על הקלאסיקה, וודא שטעמת את כולם לפני שאתה חוזר למטוס הביתה. או, נסה להכין אותם לבד בבית - חלקם לא קשים כמו שהם נראים (אחרים בהחלט כן.)

קרוֹאָסוֹן

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן

קרם תחליף

אנחנו מתחילים כאן כי אנחנו חייבים - זה לא נהיה יותר איקוני ממרכיב ארוחת הבוקר המתקלף והחמאתי. תגלו שכמעט לכל בולנג'רי ששווה את משקלה בחמאה יש הצעה נפלאה.

מתכון קרואסון קלאסי

לחם שוקולד

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן

הבצק למינציה בשמרים המשמש להכנת קרואסונים נפרס גם ב-pain au chocolat הקלאסי, גרסה ממולאת בשוקולד שהיא גן עדן מאפה מתוק. כמה שיותר חם, יותר טוב כאן - שרביט השוקולד החצי מתוק באמצע צריך להיות גן עדן נמס.

מתכון ללחם שוקולד

קרואסון שקדים

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד

היכל תהילה נוסף בקטגוריית הבצק למינציה הוא קרואסון השקדים המשגע, בתוספת שקדים פרוסים ובמילוי רפרפת שקדים מתוקה בשם פרנג'יפאן.

דָתִי

Getty Images

מתכון דאק קש

הפינוק הקטן והחגיגי הזה, הוא מקום קבוע בקונדיטוריות צרפתיות מסיבה: הוא לא משביע יותר מזה. שני מאפי צ'וקס עגולים ממולאים בקרם פטיסייר - בדרך כלל שוקולד - ועטופים בגנאש באותו הטעם. הקינוח האייקוני קיים מאז המאה ה-19.

מדלן

ויקטור פרוטאסיו

לו לא הנציח פרוסט את העוגות הקטנות והרכות האלה זיכרון דברים מהעבר , הם עדיין היו נכנסים להיסטוריה: הם פשוט מצוינים. הפשטות היא הנקודה כאן.

מתכון לגלידת מדלן עם שנטרל

מקרון

תמונה מאת שרה קראודר / סטיילינג מזון מאת דרו אישל

אין קינוח יפה כמו המקרון, עוגיית סנדוויץ' עדינה על בסיס מרנג שאפשר להכין בכל מיני טעמים, מפסיפלורה ועד ורד. למראה החיצוני הפריך הזה יש נטייה להתנפץ כשאתה נוגס פנימה, מה שמפנה את מקומו למילוי מתוק וקרמי. אנחנו לא יכולים לחשוב על מתנה טובה יותר להחזיר מטיול בצרפת.

איך להכין מקרונים מהנים ומהודרים

Profiterole

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

מתכון לרוטב פלפל לימון

פחזנית השמנת הקלאסית הזו, הידועה גם בשם chou à la crème, יכולה להיות ממולאת בקצפת, קרם מאפה, קצפת פשוטה, או אפילו גלידה, אבל אנחנו לא מפלים. אנחנו אוהבים את הפינוקים האלה מוזלפים בשוקולד, אם כי גם קרמל ואבקת סוכר מסתדרים יפה.

מתכון פחזניות קרם קרמל מלוח עם רוטב שוקולד

טארט טאטין

מתכון טארט טאטן אגסים ושאלוט עם גבינת עיזים מוקצפת

ויקטור פרוטאסיו

אנחנו לא יכולים לחשוב על קינוח צרפתי קלאסי ומשביע יותר מאשר הטארט טאטן המובהק, העשוי מתפוחים טעימים ומתוקים להפליא. הכל אפוי הפוך, כך שהתפוחים מתקרמלים להפליא בחמאה וסוכר. (אל תשכח לעלות על זה שנטילי .)

Mille Feuille

אולגה מזירקינה / Getty Images

הקינוח היפהפה הזה של בצק עלים בשכבות קרם מאפה, ששמו המילולי אלף עלים, הוא אחד הממתקים השמימיים ביותר בצרפת. תמצאו אותו בשכבות עם פירות יער, שוקולד, ולפעמים אפילו גרסאות מלוחות עם סלמון מעושן.