מתכוני תבשיל העוף הטובים ביותר שלנו

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת אודרי דייוויס

תבשיל עוף הוא מסוג המאכלים שמחממים אותך מבפנים, ו-16 המתכונים האלה בהחלט מספקים. כשרוצים משהו קל יותר, לכו על תבשיל עוף ופלפל קיץ, עדיף להגיש עם לחם פריך ופולנטה כדי שתוכלו לספוג הכל. זֶה. רוֹטֶב. צריכים אוכל מנחם? קח את המתכון של השף פייר תיאם עבור מאפה עוף . יש לנו גם מתכונים לתבשיל פפיטה-עוף מאיה, תבשיל עוף דשן עם גרמולטה פנצ'טה, ועוד - המשך לקרוא לממרח המלא.

פפיטה מאיה-תבשיל עוף

גרג דופרי

תבשיל העוף הכפרי הזה מתובל בתערובת קלויה בקפידה של זרעים ותבלינים, הנטחנים לעיסה גסה עם עגבניות צלויות ועגבניות. מערבבים לתוך התבשיל לקראת סוף תהליך הבישול, העיסה גם מסמיכה ומתבלת את תבשיל הסתיו המחמם הזה.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף קוקוס חריף עם תירס

אבי הוקינג / 'Yumpulse'

התבשיל המתוק והחריף הזה על בסיס חלב קוקוס מקבל הרבה טעם עז מתרד, בזיליקום, צ'ילי ומיץ ליים. עוף רוטיסרי מגורר עושה את הכנתו מהיר; המנה מוכנה לשולחן תוך כחצי שעה.

איך להכין אספרגוס מבושל

קבלו את המתכון

עוף פוזולה ורדה

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

ישנן וריאציות רבות על פוזולה, תבשיל מקסיקני מסורתי המבוסס על הומיני הקשור קשר הדוק למדינת גררו בחוף האוקיינוס השקט. גרסה זו, פוזולה ירוקה, שואבת חלק ניכר מהטעם שלה ממרכיבים חריפים כמו עגבניות, כוסברה וצ'ילי ירוק. הקפידו להגיש אותו עם כל התוספות הטריות.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף וכרישה הפשוט ביותר

לפני בישול העוף לתבשיל המקסים שלו, השף ג'יימי אוליבר מצפה קלות את החתיכות בקמח. לא רק שזה עוזר לבשר להשחים, אלא זה גם מעבה את רוטב החרדל החריף.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף ושעורה עם שמיר ולימון

ארוחת הערב בסיר אחד מגייל סימונס היא מראה מועשר של מרק עוף קלאסי עם אורז; בבת אחת מלא טעם, לבבי ומנחם.

קבלו את המתכון

עוף צ'ילה ורדה

הסוד לתבשיל החריף והחריף הזה של השפית דבורה שניידר הוא רוטב העגבניות-צ'ילי החם; בתוספת אבוקדו שמנת ושמנת חמוצה קרירה, זו ארוחה אידיאלית. שניידר מחליף לפעמים בשר חזיר, טופו חתוך לקוביות או ירקות כמו קישואים או פטריות בעוף.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף קלוע בבירה עם שעועית פאבה ואפונה

השף פול קהאן קולע ירכי עוף בבירה כדי להכין תבשיל אביבי מעולה שהוא (באופן טבעי) משדך עם עוד בירה, כמו Pere Jacques מחברת הבירה Goose Island Beer Company של שיקגו, אייל בסגנון בלגי מלא בטעמי מאלט מקורמלים.

קבלו את המתכון

תבשיל תרנגולת קורניש עם עשב לימון וצ'ילי

מוגש בסגנון כפרי צפון תאילנדי עם הארומטיות שנותרו בפנים, תבשיל ג'ינג'י חריף זה מהווה מנה עיקרית או מנה ראשונה פנטסטית.

קבלו את המתכון

פול נאן סוס (עוף האיטי ברוטב)

אווה קוסמאס פלורס

'כשהייתי ילד, לעתים קרובות עזבנו את קווינס בימי ראשון בבוקר כדי לבקר את Mémère, סבתי מצד אבי, בניו ג'רזי', כותב השף גרגורי גורדט. ״יחד עם נשיקות חמות וכמה מילים באנגלית שבורה, תבשיל העוף הזה היה מקבל את פנינו. שמו הרשמי (פול נאן סוס בקריאולית האיטית או 'עוף ברוטב') הוא די אנדרסטייטמנט. הבשר מושך לילה עם בצל, שום, טימין וצ'ילי יחד עם הדרים, ולאחר מכן משפשפים בחוזקה על העוף כדי לגשת לשמנים הריחניים. אחרי שהבשר מקבל את כל הטעם הזה, הוא מבושל עם המרינדה ועם המון פלפלים לתבשיל משביע ומרגש״.

קבלו את המתכון

מרק אורז עם עוף וירקות

ג'וני מילר

אסופאו דה פולו, תבשיל עוף ואורז פורטוריקני, הוא אחד מחביבי הילדות של השף הניו יורקי ג'יי ג'יי ג'ונסון, מה שהוא מכנה מרק אורז עם עוף וירקות. בדיוק כמו שעשתה סבתו, ג'ונסון מערבב זיתים מלוחים ממולאים בפימיינטו לתוך המנה המוגמרת.

קבלו את המתכון

מאפה עוף

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת אודרי דייוויס

בסנגל במנזר Keur Moussa, ארוחה טיפוסית כוללת פאולה מאפה, רוטב בוטנים סמיך עם עוף, ירקות שורש וכרוב המוגש על אורז, פוניו או קוסקוס דוחן. עבור השף פייר תיאם, מאפה פולה הוא אוכל הנוחות האולטימטיבי. העצה שלו: 'היה סבלני כשאתה מבשל מאפה. תן לתבשיל להתבשל לאט עד שהשמן עולה לפני השטח״. חמאת בוטנים שמנת מוסיפה גוף ואגוזים למנת העוף המלוחה הזו, ומאזנת את הג'ינג'ר, השום ורסק העגבניות הארומטי.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף ופלפל קיץ

צילום: קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייויס

התבשיל הטרי הזה מציג פלפלים מתוקים ועשבי תיבול בהירים. שיטת הבישול הקלאסית בונה טעם תוך בישול עדין של העוף לארוחת ערב קיץ קלילה ומשביעה. מגישים עם פולנטה ולחם פריך לספיגת רוטב השום.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף לבבי עם פנצ'טה גרמולטה

קייטלין בנסל

רק סמיך מספיק ומלא בעוף רך ופרצ'יפים בקושי מתוקים, התבשיל הזה לבבי להפליא אך קל בו זמנית. הוספנו זר גרני כדי להחדיר לו טעם נוסף; חסוך זמן על ידי החלפת כמה ענפי טימין ועלה דפנה אחד במקום זאת. הגיבור האמיתי של המנה הזו הוא ה-pancetta gremolata; מפזרים עליו ממש לפני ההגשה, הוא מספק מגע פריך ובהיר שהופך את המתכון הזה לשומר.

קבלו את המתכון

תבשיל עוף קרמי

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת קלייר ספולן

בלילות השבוע הקרירים והקדחתניים שבהם כל מה שאתה רוצה הוא משהו מהיר, חם ומנחם, תבשיל עוף קרמי ומעודן זה כל מה שאתה צריך. השילוב של בשר עוף בהיר וכהה, פטריות אדמתיות ותפוחי אדמה רכים מרגיש כמו חיבוק גדול בצורת ארוחת ערב.

קבלו את המתכון

צ'ילי עוף לבן

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל

הצ'ילי הקרמי, החריף ובעל הטעם הנועז הזה מתבשל בסיר אחד תוך פחות משעה. הוא מקבל את המרקם המשגע שלו משעועית נייבי שמנת וטורטיות תירס קצוצות, שמסמיכות את המרק ומעניקות לו טעם בבישול ארוך. שילוב פיקנטי קלות של ג'לפניוס טרי, צ'ילי ירוק חתוך לקוביות, קאיין טחון ואבקת צ'ילי מעניקים חום מבלי להכריע את הצ'ילי, בעוד כוסברה טרייה ומצננת, שנערבבה בדקה האחרונה, מאזנת כל קערה.

קבלו את המתכון