17 רעיונות לארוחת צהריים קיץ קלה

צילום: צילום ויקטור פרוטאסיו / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת לידיה פורסל

החום והלחות מחייבים ארוחות קיץ קלות עם ירקות טריים, פירות קרים, רטבים עדינים והכנה מהירה. אספנו כמה מהרעיונות האהובים עלינו לארוחת צהריים בקיץ, כולל מרקים צוננים, סלטים תוססים, טאקו טופו, כריכים פשוטים ולחמים שטוחים מהנים. הנה איך לחגוג את תוצרת העונה ופירות הים עם משהו משביע בכל אחר צהריים.

סלט בוראטה תותים

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי

בוראטה שמנת היא החלק המרכזי של סלט תותים זה כבוש בוויניגרט דבש ובלסמי ומוגש על עלי ארוגולה ובזיליקום.

קלאב סנדוויץ' קלאסי

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי

זה חלקים שווים מרקם וטעם; קראנץ' ומלח ובשרניות מאוזנים על ידי חסה פריכה ועגבניה שופעת, הכל ביחד עם החלקה נדיבה של מאיו. סנדוויצ'ים מעטים פוגעים בנקודה כה מלאה ומושלם - ואתה יכול להתאים את התוספות כדי לשמור אותו קל כרצונך.

כריכי ג'קפרי ברביקיו עם סלט כרוב

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת הת'ר צ'אדאק הילגס

הודות לרוטב מעושן, חריף ומתוק עדין, כריכי הג'ק-פרי הללו של ברביקיו בטעם בשרני משביע (הרגישו חופשי להכפיל את הרוטב כדי לזרוק גם עם כתף חזיר מעושנת או קלועה).

קצ'ומבר גספצ'ו

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת לידיה פורסל

הטל וסוודה תיעלה את אהבתה לקצ'ומבר, סלט הודי טרי על בסיס מלפפון, כדי לעורר את הריף המרגש הזה על המרק הקיצי והצונן הקלאסי.

סלט הדרים ואבוקדו עם בצל כבוש

שרה קראודר

חגגו את הדרים עם סלט מבריק של אשכוליות ותפוזים בתוספת זרעי רימון למרקם ואבוקדו לחתוך את כל החומצה. בצל אדום כבוש מוסיף עוד גוון אחד למנה המרעננת.

לחם שטוח של קישואים, תירס ושרימפס

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver

לחמים שטוחים של נען מקבלים קלוי על הגריל, בשכבות גבינת מסקרפונה, שרימפס מתוק, תירס עסיסי וסרטים רכים של קישואים טריים.

מרק מלפפון קר עם יוגורט ושמיר

קארה קורמק

מרק המלפפונים הקריר והמרענן הזה מבית אנדרו צימרן מקבל חום ושמנת מיוגורט יווני וטעם גדול וקיצי מהרבה עשבי תיבול טריים.

קאצ'יו אי פפה ברוקוליני עם שעועית לבנה קריספית ובוראטה

ויקטור פרוטאסיו

הטי מקינון לוכדת את הטעמים העשירים, האלגנטיים והפשוטים של הפסטה האיטלקית הקלאסית ומעגלת אותם עם ברוקוליני חרוך מר ושעועית לבנה פריכה, קרמית ומטוגנת בהבזק.

סקווש קיץ בגריל עם גבינה כחולה ואגוזי פקאן

אווה קולנקו

לדלעת בגריל עם מרקם פריך אחיד, השפית ויויאן הווארד מ- Chef & the Farmer בצפון קרוליינה חותכת את הדלעת שלה לאורכה לרבעים ואז מסירה את החלק הפנימי הדלוח. סלט הדלעת הקיץ המדהים הזה נזרק עם רוטב בהיר ולימוני.

סלט טונה איטלקי

Frederick Hardy II / Food Styling מאת מליסה גריי / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן

הסלט הזה מלא בטעמים ומרקמים. הסלרי הפריך והבצל האדום הכבוש המהיר, זיתי הקסטלוטראנו המלוחים והעגבניות המיובשות התוססות מדגישים את הטונה.

סלט סקווש, תירס וקייל בגריל עם ויניגרט זרעי חמניות

אדריאן גאוט

רוטב זרעי החמניות הקרמי לסלט הקיץ הלבבי הזה מתובל בזעתר, תערובת התבלינים המזרח תיכונית הקלאסית הכוללת לרוב טימין, אורגנו או מיורן, שומשום, סומאק חריף ולעיתים קרובות מלח.

טאקו דגים עם סלסה טומטיו-ג'לפניו

עבור הטאקו הקלים והמשביעים שלה, השפית דבורה שניידר ממלאת טורטיות תירס חמימות עם הליבוט חרוך בשרני ואגואכילס, סלסה מבריקה, חריפה וטארטית.

סלט סיימין קר עם חזיר בגריל סויה-ג'ינג'ר

ויקטור פרוטאסיו

המתכון הזה לסלט אטריות ראמן קר בסגנון הוואי, מכוסה בפרוסות של כתף חזיר מלוח ופריך, נבטי שעועית פריכים, סרטים רכים של ביצה, נורי מגורר ופרוסות מלפפון כבוש יפני. רוטב מצנן של דאשי, חומץ יין אורז וסאקה מפגיש את הכל. זה מכין ארוחת צהריים מרעננת או תוספת דשנה בבישול.

טאקו טופו פריך

© עם Poulos

ג'ו קים משלב בשובבות טופו מטוגן ובוטנים בטייק על טאקו.

סלט בולגור קיץ ושעועית ירוקה

© מאורה מקאווי

מאקי רול

תוספת מקסימה זו של בורגול בהיר ואוורירי משובץ בפיסות שקדים קלויים ושעועית ירוקה פריכה היא אלטרנטיבה נפלאה לאורז.

לחמים שטוחים בגריל מתפצחים ולעסים עם ממרח גבינה עשבי תיבול ועגבניות

ויקטור פרוטאסיו

מה שהופך לחם שטוח העשוי מארבעה מרכיבים בלבד (קמח, שמרים, מלח ומים) מיומיומי ליוצא דופן הוא המתנע - בסיס שמרים, קמח ומים שתססים בן לילה ומעניקים ללחם את הטעם והלעיסה המובהקים שלו. כאן המתנע מעניק ללחמים השטוחים מרקם מתפצפץ שנצרב על הגריל. למעלה ולסיים כמו פיצה עם ממרח גבינת עשבים ועגבניות טריות, או לקרוע לחתיכות לטבילה.

ביסק לובסטר

ויקטור פרוטאסיו

קונכיות הלובסטר מהזנב, הציפורניים, מפרקי האצבעות והרגליים מלאות בטעם, וכאשר מבשלים אותה בעדינות רבה במים, הן מניבות ציר צח בטעם נקי. מתובל במירפואה, שרי ועשבי תיבול, הביסק הקלאסי הזה מעובה באורז יסמין ריחני. הגישו אותו חם או קר לארוחת צהריים נוקאאוט או ארוחת ערב פשוטה.