21 מהמתכונים האהובים עלינו באמצעות יוגורט בסגנון יווני

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת Prissy Lee

יוגורט סמיך, חריף וקרמי בסגנון יווני הוא אחד המרכיבים המומלצים שלנו במטבח. אנו מגישים אותו בבוקר כחלק מקערת ארוחת בוקר או על גבי טוסט מפואר, אחר הצהריים בסלט מרענן או מָרָק , ובלילה כמטבל , מרינדה , רוֹטֶב , או תוספת להמבורגר ברמה הבאה. וכמובן, אנחנו אוהבים את זה בקינוחים. הנה עוד מהדרכים האהובות עלינו להשתמש ביוגורט בסגנון יווני מהבוקר עד הלילה.

טוסט יוגורט שקדי אוכמניות

תמונה מאת שרה קראודר / סטיילינג מזון מאת צ'נדרה רם

טוסט יוגורט זה מחקה את הטעם והמרקם העשיר והקרמי של פרנץ' טוסט וניתן להתאים אותו לשימוש בכל סוגי הפירות והאגוזים.

ניוקי פטה עם יוגורט לימוני ואפונת אביב

Victor Protasio / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת רישה קרנס

מראה חיצוני פריך מקיף את המרכז הקרמי והחריף בניוקי הפטה האלה. הבצק מוכפל בקלות וניתן לעצבו ולהקפיא לארוחה מהירה מראש.

סלט תירס קלאסי

יוגורט קפוא וניל ללא צ'ורן

Jennifer Causey / Food Styling מאת Emily Nabors Hall / Prop Styling מאת Shell Royster

יוגורט קפוא קל זה מתחבר תוך דקות ואינו מצריך מכונת גלידה כדי להשיג את המרקם העשיר והקרמי שלו.

סלט קיסר עם רוטב יוגורט בסגנון יווני

ג'וליה הרטבק

השף ג'יימי אוליבר מכין את רוטב סלט הקיסר שלו עם יוגורט סמיך בסגנון יווני, שבו הוא משתמש לעתים קרובות כחלופה פחות עשירה לשמנת כבדה ושמנת חמוצה.

עוף בחליטת יסמין טיקה מסאלה

גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת אודרי טיילור

מסאלה עגבניות מתובלות זו, המושרה בתה פניני יסמין ריחני, משולבת עם עוף חרוך רך ומוגשת עם נאן מחומם. יוגורט יווני מעורבב עם ג'ינג'ר ותבלינים ומשמש למרינדת העוף.

מרמלדת עוגת גזר עם יוגורט ופירות טריים

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Prissy Lee

ב-Molly's Rise and Shine בניו אורלינס, הסועדים מתלהבים מקערת היוגורט בציפוי מרמלדת גזר צלויה שטופת שמש. הטיפ הזה על המרמלדה של השף מייסון הרפורד מקבל טעם גדול מתבשיל גזר ותפוח עם קינמון, הל וכוכב אניס לתוצאה מתובלת בחום.

סלט סלק צלוי עם יוגורט יווני וליים משומרים

קייטלין בנסל

'אני מערבב חתיכות מקליפות הליים המלוחות והחמוצות ליוגורט יווני שישמש כמצע לסלק הצלוי העסיסי, ואז אני מכפיל את טעם הליים על ידי פיזור מעט נוסף מלמעלה', אומר מחבר ספרי הבישול ניק שארמה. 'הטעם הבהיר והנועז של הליים המשומר הוא נייר הכסף המושלם להעלאת הטעם הארצי של הסלק.'

עוגת יוגורט הל עם ציפוי מנגו לאסי

גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי

ריף מתוק על מנגו לאסי, הבלילה של העוגה הזו ספוגה ביוגורט כדי לשמור עליה לחה במהלך האפייה. שימור מנגו מוברש לצד העוגה עם זיגוג ציפוי היוגורט מציעים שכבות של מתיקות פירותית בעוד שקישוט פיסטוק מוסיף מרקם אגוזי ומשביע. לבסוף, פרוסות מנגו טריות יוצרות את הכתר של הפינוק המענג הזה.

צ'ילביר (ביצים טורקיות)

גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי

המנה הזו שמוגשת ב-Zaytinya על ידי José Andrés היא הומאז' עכשווי ל-çilbir, מנה טורקית קלאסית העשויה באופן מסורתי עם ביצים עלומות, יוגורט וחמאת פפריקה. הגרסה שלנו מפשטת את הטכניקה על ידי שימוש בביצה עם צד השמש כלפי מעלה תוך שמירה על המשיכה החזותית המדהימה של המנה. תפיסה בהשפעת הריסה על פריך התיבול הפופולרי של צ'ילי מייצגת את חמאת הפפריקה לטוויסט תוסס במיוחד.

שייק תותים הטוב ביותר

מרק מלפפון קר עם יוגורט ושמיר

קארה קורמק

מרק המלפפונים הקריר והמרענן הזה של השף אנדרו צימרן זוכה לשיק ולקרמיות מיוגורט יווני וטעם גדול וקיצי מהרבה עשבי תיבול טריים.

משקאות המשתמשים ב-triple sec

בורגרים טלה עם ממרח פטה-יוגורט

צילום מאת Jen Causey / Food Styling מאת מליסה גריי / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

להמבורגרי הטלה המדהימים האלה יש צלפים מלוחים ומלוחים משובצים לכל אורכו ומקבלים כמה תווים אדמתיים מהכמון. ממרח הפטה-יוגורט הנלווה הוא ההתאמה המושלמת: הוא קרמי ומלוח אבל יש לו גם רעננות מנענע ורמז של חמימות מאגוז מוסקט טחון.

צזיקי

© גיא אמברוזינו

הרוטב הזה משלב יוגורט יווני, מלפפונים, מיץ לימון ושמיר כדי ליצור תבלין רב-תכליתי להפליא שתוכל להגיש עם חתיכות פיתה קלויות כמתאבן, או לשלב עם כבש בגריל, עוף, דגים או ירקות.

קבב בוטי של מדחור ג'פרי (יוגורט מתובל-שיפודי טלה במרינדה)

Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת Shell Royster

תבלינים חמים טחונים טריים יוצרים קרום טעים סביב קבבוני טלה בגריל עסיסיים, בעוד החומצה הלקטית במרינדת היוגורט היוונית מרככת את הבשר.

קרפים עם יוגורט מתוק ורוטב פטל-משמש

© לוסי שייפר

הקרפים האלה הם כמו בלינצ'ס בצורה חופשית, עם יוגורט סמיך וקרמי בסגנון יווני שעומד במילוי הגבינה וציפוי מהיר עשוי שימורים ופטל קפוא.

מטבל תרד ובצל מקורמל

© אווה קולנקו

גרסה זו של מטבל התרד הקלאסי עשויה עם יוגורט יווני נטול שומן.

יוגורט יווני פנה קוטה עם משמשים מזוגגים בדבש

© קוונטין בייקון

השפית קונדיטורית קייט נוימן מתארת ​​את הקינוח המגניב והעדין הזה כ'רק פירות ושמנת, בקושי ממותקים'. יש לו את האיכויות של רפרפת ללא הביציות. יוגורט יווני עושה אותו חריף להפליא״. היא מעלה את הפנקוטה במשמשים מיובשים שהיא שמנה ביין ודבש, ולעתים קרובות מוסיפה פיזור של שקדים או פיסטוקים קלויים פריכים ומלוחים.

סלט תפוחי אדמה צלוי צ'ילה-שום עם רוטב יוגורט יווני

© טוד פורטר ודיאן קו

צלייה של תפוחי האדמה בתערובת רוטב דגים, ולאחר מכן זריקתם עם רוטב חריף עשוי יוגורט יווני גורם לסלט תפוחי האדמה הזה לבלוט בבישול או ברביקיו.

קקאו חם ושנאפס מנטה

סלט ביצים עם יוגורט יווני ופטרוזיליה

© טוד פורטר ודיאן קו

יוגורט יווני מעלה את גורם הקרמיות בסלט הביצים הטעים הזה, שזוכה לבעיטה קטנה מפפריקה וחרדל חום וחריף.

פירה בטטה עם יוגורט יווני

© טוד פורטר ודיאן קו

פירה בטטה קלאסי עשוי להיות מתוק עוד יותר עם נגיעה של סוכר חום וסירופ מייפל, ואז ניתנת מנה של שמנת עם כף נדיבה של יוגורט יווני.

סלט מלפפונים-נענע עם ויניגרט לימון שמנת ויוגורט יווני

© טוד פורטר ודיאן קו

סלט פשוט של מלפפונים ונענע טרי משתלב בצורה מושלמת עם ויניגרט לימוני וקרמי עשוי יוגורט יווני.

שום פירה עם עירית ויוגורט יווני

© טוד פורטר ודיאן קו

יוגורט יווני הוא תוספת נהדרת לפירה שום קלאסי, נותן להם טעם חריף ועקביות שמנת.