צילום: צילום: Heami Lee / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטין קילי
סיום חג ההודיה פנטסטי מגיע בדרך כלל עם רשימת מטלות ארוכה במיוחד, אבל קצת תכנון תפריט אסטרטגי יכול בהחלט להקל על העומס הזה. אמנם נראה שחלק מהמנות דורשות תשומת לב רבה, אבל הקינוח הוא מה שמנקד את הכל - הביסים האחרונים של הארוחה צריכים להיות בלתי נשכחים, אבל זה לא אומר שהם צריכים להיות קשים להרכיב! כאן, אספנו את מיטב מתכוני קינוחי חג ההודיה שלנו העשויים בטכניקות פשוטות וקיצורי דרך שחוסכים זמן. השתמש במעבד המזון שלך כדי להקציף את המאפה לחוויה מדהימה גאלט תפוח , המיר את המסורתי שלך חטא רגל לתוך אצווה של ברים עם קרום לחיצה, או השתמשו בגלידת וניל מומסת כבסיס לפודינג לחם דקדנטי. השנה, תן לקינוח חג ההודיה להיות קל.
פיצה diavola
עוגות טופי דביק אגסים עם רוטב מיסו-קרמל
גרג דופרי
'כשמזג האוויר מתקרר ואני מתחילה לתכנן את החגים שלפנינו, המתוק הזה בכפית הוא כל מה שאני צריכה במחלקת הקינוחים', אומרת גייל סימונס. ״בנוסף לתמרים המסורתיים, אני אוהב להוסיף לבלילה אגסים קצוצים, שם הם מתבשלים תוך כדי אפיית העוגות האישיות. אני מוסיפה מיסו לטופי, מה שמעניק טעם מלוח שאולי נשמע מיותר אבל עולה על הציפיות״.
קבלו את המתכוןחטיפי דלעת גבינת שמנת
שרה קיפר
בחטיפי הדלעת המתובלים בעדינות של האופה שרה קיפר, גבינת שמנת משפרת את מילוי הדלעת מבלי להפוך הכל למתוק מדי. כפי שקיפר כותב, אני אוהב פאי דלעת בסדר, אבל בכל הכנות, אני תמיד אקח מעליה פרוסה מכל דבר אחר, במיוחד אם עוגת גבינה היא אופציה. אבל פאי דלעת הסתחררה לעוגת גבינה? לעולם לא אגיד לא.
קבלו את המתכוןפונדו שוקולד מתובל
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
פונדו שוקולד מתובל זה ריחני עם קינמון, ציפורן, הל וג'ינג'ר. הגישו אותו עם חתיכות עוגת פאונד, לחם ג'ינג'ר, תפוחים, אגסים ו/או מרשמלו, לטבילה. אם תרצו, הציעו כמה בייגלה או עוגיות מכוסות מלח לחווית קינוח מתוק-מלוח.
קבלו את המתכון
חטיפי פרלין דלעת
Victor Protasio / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי
הביאו דלעת לשולחן בברים הקלים להכנה ואכילה אלה עם ציפוי דקדנטי בהשראת טעמי הפרלינים - קונדיטוריה דרומית קלאסית. בתוספת ציפוי סוכר חום דקדנטי, חטיפי עוגה אלה עמוסים בטעם סתיו - דלעת אדמתי ומתוקה, תבלינים חמים ואגוזי פקאן קלוי.
תאנים טריות עם לבנה וחרוב מולסה
צילום: Heami Lee / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Christine Keely
פשוט ובולט: פריחה גיאומטרית של תאנים טריות מעלה שכבת לבנה, מוגשת עם מולסה חרובים, שמן זית, שומשום קלוי ואגוזי לוז ומקלחת פלפל שחור.
קבלו את המתכוןפרפה פודינג חמאה עם קרמבל ג'ינג'רס
טרה דון
פודינג חמאה קלאסי מרובד בשכבות קרם פרש מוקצף חריף וקראמבל ג'ינג'ר חריף חם ומתובל (עשוי מעוגיות שנרכשו בחנות!) ליצירת פרפה יפה.
קבלו את המתכוןפאי חמוציות מתובל צלוי
צילום: Victor Protasio / סטייליסטית האוכל טורי קוקס / סטייליסטית פרוט קלייר ספולן
תן דחיפה לרוטב החמוציות שלך. חמוציות חמוציות נצלות עם עשב לימון וגוצ'וגארו (פתיתי צ'ילי קוריאניים) כדי לתת לפשטידה התוססת הזו את הבעיטה הפירותית והריחנית שלה.
קבלו את המתכוןמחבת פריך תפוח-ג'ינג'ר
אנטוניס אכילאוס
קשה לקלקל פריך פרי, ואתה יכול לדלג על ליבת התפוחים עם זה עם ג'ינג'ר מסוכר לעיס ומילוי תפוחים מתוק.
קבלו את המתכוןחטיפי פאי פקאן
ג'וליה הרטבק
לחטיפי פאי פקאן יש את כל הסגולות של פאי פקאן ללא צורך ברידוד בצק. יש להם קרום לחם שורט לחיצה ללא מאמץ ומילוי רפרפת מושחתת. חמאה מומסת, סירופ תירס בהיר, סוכר חום כהה, ביצים, תמצית וניל ומלח מרכיבים את המילוי - ברגע שחצאי הפקאן מעורבבים פנימה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשפוך אותו לתוך הקרום המוכן ולאפות.
קבלו את המתכוןסניקרדודלס
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון דבי ווי
עוגיות הסניקרדודל המוצקות הללו לוקחות רק 15 דקות של זמן פעיל, אבל קחו בחשבון שהבצק צריך לנוח במשך שעה. אפשר לפשט את יום ההכנה על ידי הכנת הבצק מראש, אחסונו במקפיא והפשרה במקרר למשך הלילה לפני רידוד ואפיית העוגיות.
קבלו את המתכוןפאי קרם דלעת בקראסט שוקולד
© ג'ון קרניק
מחברת ספרי הבישול מליסה קלארק אוהבת פאי דלעת, אבל היא אוהבת להכין אותה בדרכים חדשות ובלתי צפויות. כאן היא אופה רפרפת דלעת משיי בבצק פריך של עוגיות שוקולד, ואז מטפטפת את הפאי עם ציפוי קרם פרש חריף.
קבלו את המתכוןכפרי דבש תפוח גאלט
© עם Poulos
ז'אק פפן אוהב להגיש את הגאלט התפוח העדין הזה כקינוח בופה, מכיוון שהוא יפה, קל לפרוס ופשוט לאכילה, בסגנון פיצה, בעמידה. בצק המאפה הקל והרב שימושי להפליא מתחבר במעבד מזון תוך פחות מ-20 שניות וניתן למלא אותו בכל מיני פירות או ירקות.
פודינג גלידת וניל עם וויסקי קרמל
© ג'ון קרניק
פודינג הלחם הגאוני הזה עשוי מגלידת וניל מומסת, ומבטל את הצורך להכין רפרפת. רוטב הקרמל מתחבר במהירות עם ארבעה מרכיבים בלבד.
קבלו את המתכוןמארזי בוזי בורבון-פקאן
אליסון מיקש
'פופרס פאי פקאן זעירים אלה, עם יחס בין קרום למילוי גבוה יותר, מציעים את הביס המושלם', אומרת מחברת ספרי הבישול אנדריאה סלונקר. ״אני משפריץ אותם עם בורבון כדי לחתוך ולהשלים את המתיקות. ואתה (כן, אתה) יכול לקבל את קרום גבינת השמנת הזה נכון ב-100% מהזמן. הבצק סלחן ככל שניתן, אין צורך במערוך״.
תחליף טרגוןקבלו את המתכון
וניל וסיידר פנה קוטה עם עוגיות ג'ינג'ר מתובלות
© ג'ון קרניק
השף שון מקליין מעלה את הפננה-קוטה הקינמון-וניל שלו עם ג'לי סיידר תפוחים אלגנטי לקינוח קרמי וחריף שהוא בהחלט ראוי לחג. הפאנה קוטה מקסימה בפני עצמה, אבל אם יש לכם זמן, הכינו את עוגיות הג'ינג'ר המתובלות להגשה איתה.
קבלו את המתכוןטירמיסו דלעת
© ג'ון קרניק
מוס דלעת משיי מרובד בשכבות עם פרגיות קנוניות בקפה כדי ליצור טירמיסו מרהיב המהווה אלטרנטיבה קלה ונהדרת לפאי דלעת.
קבלו את המתכוןעוגת מייפל-תפוח הפוך
© עם Poulos
זוהי אחת העוגות ההפוכות הטובות ביותר אי פעם - סירופ המייפל מחדיר גם את התפוחים וגם את העוגה, וגורם לקינוח טעם של ערימה של פנקייק תפוחים.
קבלו את המתכוןפאי תפוחים גרניטה
קאנה אוקאדה
השף Emeril Lagasse הופך מיץ תפוחים טבעי לגרניטה מרעננת תוך 15 דקות.
קבלו את המתכוןטארט תפוחים בצורה חופשית
© קוונטין בייקון
אשתו של סם מוגנם, אן ווקר, מכינה בדרך כלל את הקינוח הזה עם תפוחים שחורים של ארקנסו - זן של ירושה - מהמטע של הוריו של מוגנם ליד סקרמנטו. התפוחים הצפופים והחמימים נקטפים בסוף העונה, מה שהופך אותם לבחירה טובה לחג ההודיה. גרני סמית'ס הם אלטרנטיבה שקל יותר למצוא אותה.
קבלו את המתכוןעוגיות דלעת
© דוד מלוש
אספרגוס צלוי
העוגיות הרכות והמתובלות קלות אלו דמויות עוגה משובצות בג'ינג'ר מסוכר טחון ומעליהן זיגוג סוכר חמאתי.
קבלו את המתכוןמחבת תפוח שרלוט
© לוסי שייפר
לשרלוט תפוחים קלאסי יש קרום של פרוסות לחם עם חמאה במילוי תפוחים מקורמלים. בגרסה המהירה הזו של השף ז'אק פפן, פרוסות תפוחים מוקפצות עם דבש וסירופ מייפל, מעליהם טוסט מרוח בחמאה, ויוצאים מהמחבת כמו טארט טאטן.
קבלו את המתכוןעוגת תפוחים עם חמוציות
ג'ון קרניק
שכבו תפוחים עם חמוציות וסוכר חום לעוגה הפוכה הלחה והחמאתית הזו, ואז מעליהם בלילת שמנת חמוצה נהדרת.
קבלו את המתכון
