4 מחלצי הקפה הטובים ביותר, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

בעידן שבו קיימות שעועית בוטיק, מטחנות ביתיות, שיטות אחסון שעועית ומערכות חליטה מורכבות, קל לתת לפרקולטור את העין הצדדית. אבל לפרקולטורים עדיין יש מקום בעולם הזה. לדברי ג'סי ראוב, מומחה לקפה וכותב מסחר לשעבר ב-Serious Eats, זה לעתים קרובות נוסטלגי. כמה אנשים שגדלו על שתיית קפה פרקולטור רוצים סוג כזה של פרופיל טעם, הוא אומר, ומוסיף שהטמפרטורה של קפה שמקורו בפרקולטור נוטה לתווי טעם מרירים וחמוצים יותר בגלל הרתיחה הכרוכה בתהליך. עם זאת, קפה מחורר אינו עלוב מיסודו. כשבדקנו 20 פרקולטורים חשמליים וכיריים, מצאנו את עצמנו מתארים את הקפה כנועז וחזק יותר מאותם שעועית שנרקחה בשיטות עכשוויות יותר.

אחד השימושים הנפוצים יותר עבור פרקולטור בימינו הוא פעילויות חוצות כמו קמפינג. כן, יש אלטרנטיבות כמו סיר המוקה, אבל מניסיון אני יכול לומר שסיר המוקה הוא ציוד מחנה נוראי כי קשה לאתר כוס קרוב מספיק למדורה כדי לתפוס את הקפה מבלי להתחמם מדי. . פרקולטור פשוט ישב על האש, יעשה את שלו, ללא צורך בעיבוד כוס נוסף. אני מחזיק אחד בקופסת הבישול שלי במחנה. למרות שהוא עשוי לראות את השמש רק כל שנתיים, אין רכיבים שיתבלו באחסון, אז זה הימור בטוח ואמין עבור הקפה שלי במחנה הבוקר.

אם לוקחים את המאפיינים הלואו-טק של פרקולטורים בתוך הבית, הם שימושיים כאשר אתה צריך לחלוט קפה בכמות למפגשים משפחתיים או קבוצתיים. הם גם מכונות קפה לגיבוי נהדרות. אם יש לך כיריים גז ואתה מאבד את הכוח, וזה אירוע חצי תדיר במהלך סערות במקום שבו אני גר, הפרקולטור הזה יכול להיות החבר הכי טוב שלך למשלוח קפאין.

אז, עכשיו כשהגנו על הפרקולטור הצנוע, מה הדגם הטוב ביותר עבורך? האם חשמלי עדיף או כיריים? פורמט גדול או מסורתי? המשך לקרוא וראה את תוצאות הבדיקה שלנו כדי לעזור לך לקבל החלטה זו.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• זהו פרקולטור יציב וקומפקטי שמבשל כוס קפה בטעם מלא.

• ידית הפלסטיק עלולה להתחמם, אז היזהר ושמור מגבת או כפפה לתנור בהישג יד.

  
  
  
  

הכיריים הקלאסיים מבית Elite Gourmet עומדים בשמו. העיצוב הניתן לזיהוי בקלות מעלה תמונות של פרקולטורים של פעם. הדגם הבנוי ביציבות זה רקח 8 כוסות בבת אחת תוך כ-15 דקות על כיריים גז, והניב כוס גמורה ב-170 מעלות צלזיוס. ידית הפלסטיק לא הציגה בעיות בחום; למרות שאם היינו משתמשים בזה בטיול קמפינג, היינו נזהרים עם זה סביב להבה פתוחה. דגם זה התעלה על מכונת קפה בטפטוף במונחים של טעם מפותח לחלוטין, ללא טמבל מובחן בכוס. זה לגמרי בטוח במדיח כלים, מה שהופך אותו קל לניקוי, וצורתו הקטנה הופכת את האחסון ללא בעיה.

רום וקוקטיילים

יְכוֹלֶת: 8 כוסות | מִשׁקָל: 2 פאונד | זמן בירה: 15 דקות

החשמלי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• פרקולטור זה של Farberware קל לטעינה ולמזיגה ממנו, והוא מייצר כוס עשירה ונועזת תוך זמן קצר.

• היינו רוצים לראות אינדיקטורים ברורים יותר של מפלס המים, מכיוון שקשה לקרוא את הסימונים הפנימיים.

אנחנו אוהבים את ה-Farberware 12-Cup בגלל המבנה המוצק שלו והרכיבים הפנימיים הצמודים שלו, שלא רעדו ורעשו כשהזזו. הקיבולת הגדולה נהדרת עבור התכנסויות קטנות, משפחות או אנשים ששותים הרבה קפה במהלך היום. תכונת השמירה על החום החזיקה את הטמפרטורה במשך 45 דקות בבדיקות שלנו, מה שעזר לאריכות החיים של כוס טרייה. בהשוואה למוצר המוגמר, לקפה ה'מוזל' היה טעם עשיר ונועז יותר ממה שמגיע בדרך כלל מ- לשפוך מעל . צורתו הגבוהה והצרה אפשרה אחסון קל, וכל החלקים היו קלים לניקוי ועמידים במדיח כלים. הבישול ארך 12 דקות, ויצרנו קפה מוגמר בטמפרטורות שבין 190 ל-200 מעלות צלזיוס. לא היו קרקעות בולטות בכוס, אבל היינו צריכים להשתמש במעט ניסוי וטעייה כדי למצוא את גודל הטחינה הנכון כדי להבטיח זאת.

יְכוֹלֶת: 12 כוסות | מִשׁקָל: 1 פאונד | זמן בירה: 12 דקות

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

קפה גיברלטר

• ה-Cook N Home הוא פרקולטור פשוט ובנוי בצורה מוצקה עם עיצוב ידית מעולה לנוחות והימנעות מחום מהמבער.
  

• הבישול ארך זמן רב מהצפוי, ולמוצר המוגמר היו כמויות עקבות של טפח.
  

  להקפיא טורטיות קמח

לפרקולטור הבנוי היטב הזה מבית Cook N Home יש סל בגודל טוב ועיצוב ידית יציב ששמר עליו מפני המבער, ומצמצם את הסיכוי להתחמם מכדי להחזיק אותו. זה היה אינטואיטיבי לשימוש, עם קו מילוי מסומן באופן מובהק, והמזיגה הייתה קלה, ללא דליפות או טפטופים. כל החלקים משתלבים היטב בפנים, עם מעט שקשוקים או תנודות, והיה קל לאחסן. תכונות אלו והמבנה החזק הפכו אותו לבחירה מובילה לטיולים או לקמפינג. הרכיבים כולם בטוחים במדיח כלים והתפרקו במהירות כשהיינו מוכנים לנקות אותם. כאשר הערכנו את הטעם, טעם הקפה היה פחות מר וחזק יותר מאשר אותו קפה שנעשה במכונת טפטוף. הבישול ארך 21 דקות, והיו כמויות עקבות של טחונים בקפה, אבל לא מספיק כדי להציק.

יְכוֹלֶת: 8 כוסות | מִשׁקָל: 2 פאונד | זמן בירה: 21 דקות

הכי גדול

צילום: אמזון

• היוסמיטי קל לשימוש ולניקוי, ומייצר כמות גדולה של קפה בזמן קצר יחסית לפרקולטור.
  

• העיצוב אינו מאפשר לך לרוקן את הפרקולטור במלואו בעת מזיגה או ניקוי מבלי להפוך אותו כדי להסיר את מעט הנוזל האחרון.
  

יוסמיטי הוא דגם כיריים נהדר למשפחות, לקבוצות או לבעלי קפאין גבוה. יש לו קיבולת של 12 כוסות ונרקח תוך כ-24 דקות: 15 לרתיחה והשאר לבישול. העיצוב יציב ונמנע מאחת מבעיות העיצוב של הפרקולטורים בעבר: עיצוב הידית שומר על האחיזה רחוקה מספיק מהמבער כדי לא להתחמם בצורה לא נוחה. הגודל שלו עשוי להציג בעיות אחסון או להשפיע על הניידות שלו לשימוש מחוץ לאתר או בחוץ, אבל זה לא מפתיע עם דגם בעל קיבולת גבוהה יותר. לא היו טפחים בקפה המוגמר, והטעם בהשוואה לזה של מכונת קפה בטפטוף, אם כי הטמפרטורה הראשונית של הקפה של 195 מעלות פרנהייט הסתירה את הטעם עד שהכוס התקררה מעט. הפרקולטור היה קל לניקוי, אך היצרן ממליץ על שטיפת ידיים כדי להאריך את חייו.

יְכוֹלֶת: 12 כוסות | מִשׁקָל: 2.5 פאונד | זמן בירה: 24 דקות

האהוב שלנו

לשפוט פייבוריט היה מאתגר, מכיוון שלכל הבחירות המובילות שלנו היו ציונים מושלמים או כמעט מושלמים. איזון בין מחיר, קיבולת, קלות שימוש, עמידות וטעם, האהוב עלינו נשאר עלית גורמה קלאסית כיריים 8 כוסות פרקולטור .

המבחנים

הבדיקה שלנו כללה תהליך פשוט יחסית; מילאנו את הפרקולטור בקפה טחון טרי והפעלנו אותו לפי הוראות היצרן. לאחר מכן רקחנו את אותו הקפה בכל אחת מהשיטות המועדפות עלינו (מזיגה, טפטוף או עיתונות צרפתית , תלוי מי בדק), והשוו את הטעם של הקפה המוגמר. במהלך בדיקת הפרקולטור, אספנו נתונים בתחומים הבאים:

לְעַצֵב:כמה הוא יציב, בסך הכל? האם רכיב כלשהו נראה זול או עשוי בצורה גרועה? עד כמה נוח להחזיק את הידית מנקודת מבט ארגונומית? האם הידית מרגישה חמה במהלך השימוש?קלות שימוש:כמה קל לחלוט את הקפה בפרקולטור? האם קל למלא ולהוסיף טחון קפה? כמה קל למזוג את הקפה המוגמר? האם יש דליפות? האם קל להסתובב ולאחסן?ביצועים:כמה זמן לוקח להכין את הקפה? מהי הטמפרטורה של הקפה המוגמר? האם יש בקפה מטען שניתן לזהות? איך הטעם של הקפה בהשוואה לתווי הטעימה של הקלייה? האם יש תוצאות טעם שונות בין הפרקולטור לשיטה החלופית? האם יש חוסר עקביות בין הקבוצות? אם לפרקולטור יש פונקציה לשמור על חום, כמה טוב הוא מתפקד?קלות ניקוי:כמה קל לנקות את הפרקולטור, והאם חלקים מסוימים בטוחים במדיח כלים?עֲמִידוּת:האם הפרקולטור ניזוק במהלך הבדיקה? משהו נשבר? עבור דגמי כיריים, האם ניקח אותם לקמפינג?

גורמים שיש לקחת בחשבון

כיריים מול חשמל

פרקולטורים חשמליים נוחים מכיוון שלעתים קרובות יש להם זמן חליטה קבוע מראש ותכונת שמירה על חום לאחר הבישול, ולעתים קרובות הם מהירים יותר מדגמי כיריים. התלות שלהם בחשמל מגבילה את התועלת שלהם במהלך הפסקות חשמל או, למשל, טיולי קמפינג. בהתאם לגודל, הם גם לא מאוחסנים בקלות כמו מחלחלת לכיריים.

דגמי הכיריים הם אנלוגיים לחלוטין, ומאפשרים חליטה יתר או מועטה כאשר המשתמש עוקב אחר התהליך באמצעות ראייה וצבע. הם נוטים להיות בעלי מבנה צורה קטן יותר, ולכן הם מאוחסנים או מאוחסנים בקלות רבה יותר, והם בלתי תלויים במקור חום חשמלי. עם זאת, הם נוטים להיות איטיים יותר בכל הנוגע לבישול.

יְכוֹלֶת

באופן כללי, ככל שהקיבולת של פרקולטור גבוהה יותר, כך ייקח יותר זמן לחלוט אותו. פרקולטור קטן יותר הוא טוב ומהיר יחסית אם אתה מכין רק קפה באופן קבוע לאדם אחד או שניים. נניח שאתה מתבשל מדי פעם לקבוצות גדולות יותר. במקרה זה, Raub מציין שאתה יכול לקנות פרקולטורים מרובים קטנים יותר ולאחסן אותם בקלות כדי להתאים זאת מבלי להיכנס למחיר הגבוה יותר של דגם בפורמט גדול. אבל השקעה בדגם גדול יותר הגיונית אם אתה מתבשל באופן קבוע עבור קבוצה גדולה.

משקה יין וקולה

זמן בירה

בהשוואה לשיטות חליטה אחרות, כמו א מכונת קפה לטפטף אוֹ נספרסו , לפרקולטורים לוקח הרבה זמן להתבשל. לדגמים הזוכים שלנו לקח בין 12 ל-24 דקות להכין קנקן קפה. כמו רוב מכונות הקפה, המים של הפרקולטור חייבים להרתיח לפני הבישול. יצרני טפטוף ודומיהם יעילים יותר בחימום מים מאשר פרקולטורים ומשלימים את השלב הזה מהר יותר. ברגע שהמים רותחים, הם מסתובבים מחדש על פני האדמה ומתבשלים שוב כשהם מגיעים לתחתית, מה שלוקח זמן מה. פרקולטור לעולם לא יהיה הבחירה המהירה ביותר להכנת קפה, אבל קשה להתווכח עם פשטות התהליך.

שאלות נפוצות

• איך משתמשים בפרקולטור קפה?

  פרקולטור הוא כלי פשוט. כדי להשתמש באחד, ממלאים מים לרמה הרצויה, מכניסים את הצינור למים, מניחים את הסל על הצינור, ממלאים אותו בקפה טחון בהתאמה לכמות המים בסיר, שמים את המכסה על הסל, שמים את מכסה על הפרקולטור, ואז להפעיל חום. כמובן, אם החום הזה מגיע מכיריים, א כיריים אינדוקציה , שריפה או שקע חשמל יהיו תלויים במפרקולטור. ברגע שהמים רותחים, הכנת הקפה מתחילה, ואתה צופה במים עולים בכיפת הזכוכית של המכסה כדי לשפוט את עוצמתם. לדגמים חשמליים יש לעתים קרובות זמן בישול מוגדר מראש, מה שמשאיר את השיפוט התצפיתי מחוץ למשוואה.

• איך מנקים פרקולטור קפה?

  ניקוי פרקולטור הוא החלק הקל והמבולגן ביותר בשימוש באחד כזה. ראשית, הניחו למפרקולטור להתקרר כי הכל בפנים חם בגלל שזרמו מעליו או דרכו מים רותחים. לאחר מכן חלצו את החלקים הפנימיים והשליכו את האדמה, שעדיין תהיה חמה, אז נזהרו מעט. לא, ברצינות, לגחון קפה יש תכונות בידוד יוצאות דופן ונשארות חמות במשך זמן מה. בלי להיכשל, האחים יידבקו בסל, ותוכלו לנגב אותם או לשטוף אותם, בתנאי שהכיור שלכם יעמוד בהם לרדת לטמיון. משם, אתה יכול לשטוף ביד את הסיר והרכיבים או להעביר אותם במדיח הכלים אם היצרן אומר שזה בטוח לעשות זאת.

• איך עובד פרקולטור?

  בין אם הם חשמליים או כיריים, הפרקולטורים פועלים בדרך כלל באותו אופן. יש סיר, מחוסר תיאור טוב יותר, שמחזיק מים. גזע דמוי קש, היושב על בסיס חצי חרוטי ועולה כמעט עד לגובה הפרקולטור, נכנס למים. סל עם כיסוי מחורר יושב על הצינור הזה, והשטח נכנס לסל. הסיר מתחמם באמצעות גוף חימום חשמלי או הכיריים, ואחרי שהוא רותח, הוא מציף את הצינור.

  
  

  כשהמים יוצאים מהצינור, הם קופצים מכיפת זכוכית במכסה הפרקולטור. כשהמים נופלים מהכיפה, הם מסתננים דרך המכסה המחורר על סל האדמה, ואז מסננים, או מחלחלים, דרך האדמה, ומחדירים את הקפה תוך כדי נסיעה.

  
  

  כשהמים המוזלפים, עכשיו קפה חלש, חוזרים לסיר, הם מתחממים שוב, עוברים במעלה הצינור וחוזרים שוב. מחזור זה בונה את עוצמת הקפה וחוזקו עד שהוא מגיע לרמת העשייה הרצויה, והמשתמש מוריד אותו מהכיריים, או, במקרה של דגמים חשמליים, מסתיים מחזור הבישול שנקבע מראש.

• מה ההבדל בין פרקולטור לסיר מוקה?

  לדברי ראוב, התשובה הקצרה היא לחץ. סיר מוקה הוא תא אטום המחמם מים מלמטה, והלחץ דוחף את המים מעלה מעל הקרקע ויוצא מהפיה. למרות שהוא לא בונה מספיק לחץ כדי להכין אספרסו קלאסי, הוא מייצר קפה דמוי אספרסו שקרוב מספיק לדבר האמיתי עבור רוב האנשים.
  
  פרקולטור מסתמך על מים רותחים. מכיוון שהפרקולטור אינו כלי אטום בלחץ, הוא תלוי בלחץ מהמים הרותחים כדי לאלץ את עצמו במעלה הצינור כדי להתחיל להתבשל. המים מחדירים ומוחזרים עד שמגיעים לרמת החוזק הרצויה.

פרקולטורים אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

GSI Outdoors 8-Cup Glacier נירוסטה פרקולטור (55 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )

ה-GSI Outoors משווק כפרקולטור קמפינג, כך שהוא אפילו יותר חשוף מחלק מהדגמים האחרים שבדקנו. לרוע המזל, הידית התחממה למדי, והציר על המכסה נשבר במהלך הבדיקה. עיצוב ידית טוב יותר וציר קשיח יותר יעביר את הפרקולטור הזה למעלה ברשימה.

פרקולטור נירוסטה 12 כוסות Cuisinart Classic (80 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )

ה-Cuisinart השיג ציון טוב מאוד בבדיקות שלנו, והיינו צריכים לפצל שערות עבור התואר החשמלי הטוב ביותר בדירוגים שלנו. הפרקולטור הזה החמיץ רק בגלל שכמה מהניואנסים של הקפה נעדרו לאחר הבישול. זו ההגדרה של מתמודד חזק.

קוקטיילי שמפניה קלים

Mixpresso 10 כוסות קפה פרקולטור חשמלי (48 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )

ה-Mixpresso מדורג טוב מאוד, עם ניקוי כחסרון היחיד שלו, שבשבילו אנחנו מאוד מטורפים. התלונה הגדולה ביותר הייתה טבעת חומה עקשנית בתחתית הפרקולטור שלא הצלחנו לקרצף.

מכונת קפה מנירוסטה Presto 12 כוסות (68 דולר בשעה אֲמָזוֹנָה )

ה-Presto הוא עוד פרקולטור בעל ניקוד גבוה, אבל יש לו חיסרון אחד. אנו מצפים שדגם כיריים יתחמם, אך החלק החיצוני של Presto החשמלי הגיע ל-160 מעלות צלזיוס, מה שמציג בעיות בטיחות בעת ישיבה על משטח.

מכונת קפה פרקולטור חשמלית של Hamilton Beach 12 כוסות ( ב אֲמָזוֹנָה )

גם המילטון ביץ' קלע טוב מאוד, והיינו צריכים להיות מאוד בררנים לגבי הניקוד שלו. הרכיבים הפנימיים יכלו להיות קלים יותר לניקוי או לא לדרוש תהליכים מיוחדים תקופתיים כמו ניקוי עם חומץ.

סטנלי The Cool-Grip Camp Percolator ( בשעה סטנלי )

ההוראות ל-Cool-Grip היו מאוד מעורפלות, והובילו לתהליך ניסוי וטעייה עבור דגם זה בעל דירוג גבוה.

מה לא נכנס לרשימה

בודקים 20 דגמים, לא כולם ציונים גבוהים מספיק כדי שנוכל להמליץ ​​עליהם. הרף היה גבוה, כאשר הבחירות המובילות שלנו ניקוד כמעט מושלם על פני הלוח, הגדילו כל עבירות קלות והאירו זרקור על עבירות גדולות. קנקן קפה פרקולטור מאלומיניום 9 כוסות Stansport ( ב אֲמָזוֹנָה ) היה בעל מבנה דק לכאורה, ידית שהתחממה מדי על הכיריים מכדי להחזיק אותה, ואפשרה קרקע לתוך הספל האחרון. בניית מכונת קפה קפרסו פרק 8 כוסות ( ב אֲמָזוֹנָה ) נתן לנו רושם דומה לזה של Stansport, אבל הייתה לו ידית טובה יותר. למרבה הצער, הכינו בעקביות קפה חלש וחסר טעם בהשוואה לבדיקת אותם פולים בשיטות אחרות.

המומחיות שלנו

• גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats ופרסומים נוספים.
• עבור היצירה הזו, התראיינו ג'סי ראוב , מומחה לקפה וכותב מסחר לשעבר ב-Serious Eats, כדי לקבל תובנה על עולם הפרקולטורים.